椰蓉米糕

主料

米粉适量；椰蓉适量；

椰蓉米糕的做法步骤

1：椰蓉。

2：大米粉，中加入椰蓉，用水和好。

3：入蒸锅蒸40分钟。

迷你椰蓉裸蛋糕

主料

两寸蛋糕8个；

辅料

椰子片400克；猕猴桃干少量；蔓越莓干少量；

迷你椰蓉裸蛋糕的做法步骤

1：准备一些两寸的小蛋糕。

2：椰子片用凉水泡洗一小时去除糖份，中途多换几次水，以免味道太甜。

3：把泡好的椰子片放入破壁料理机里。

4：先用瞬转功能打两次，每次两秒左右。

5：再选择“酱料”功能打搅成细腻的椰子泥。

6：把打好的椰子泥放入碗中入冰箱冰冻一小时。

7：把小蛋糕分成三片，取一片蛋糕抹上一层椰子泥，再铺上另一层蛋糕，依次做完全部。

8：最上层也抹上一层椰子泥，撒上一些切成小丁的猕猴桃干和蔓越莓干即可。

小窍门

1、糖渍的椰子片味道太甜，要用水泡洗一小时，中途多换几次水。2、打搅椰子泥一定要用最高的功率来搅打才能打成泥。3、放一些新鲜水果比放果干好，我家没水果了，所以放了果干。4、用不完的椰子泥可以用来做饼干，或是做饮品。

【椰蓉玛芬蛋糕】

主料

黄油50g；蛋液50g；蜂蜜20g；牛奶50g；低筋面粉100g；细砂糖38g；

辅料

泡打粉1/4小勺；盐一小撮；椰蓉25g；

椰蓉玛芬蛋糕的做法步骤

1：黄油放在室温下软化后加入细砂糖

2：用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态

3：分次加入蛋液

4：搅打均匀

5：加入蜂蜜

6：搅打均匀

7：筛入低筋面粉和泡打粉，加入盐

8：倒入牛奶

9：用刮刀快速翻拌均匀

10：加入15g椰蓉

11：翻拌成均匀的蛋糕糊

12：将蛋糕糊倒入纸杯中

13：剩余的椰蓉分别撒入纸杯

14：送入预热好的烤箱中层，180度，约25分钟

15：出炉晾凉后密封保存即可

小窍门

1.加入蛋液的时候，一定注意要分次加，每次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次；2.加入面粉后，要快速拌匀，不过要注意不能过度搅拌，只要没有明显干粉就可以了；否则搅拌出筋后，烤出来的玛芬蛋糕的口感会发死发硬；3.这里用到了泡打粉，需要注意的是要使用无铝泡打粉；一般家庭用的普通泡打粉通常都是含铝的，如果在烘焙中用了这种泡打粉会有怪味的~而且含铝超标的话，对身体也不好~

椰蓉果酱蛋糕

主料

鸡蛋3个；低筋面粉60克；鲜椰浆35克；黄油50克；细砂糖60克；

辅料

椰蓉适量（表面装饰）；黄油80克；糖粉35克；自制蓝莓果酱适量；

椰蓉果酱蛋糕的做法步骤

1：准备材料，将蛋白、蛋黄分别分离在不同的无油、无水的容器中；

2：蛋白中分次加入细砂糖；

3：用电动打蛋器打发至干性发泡状态，即打蛋器能拉起短小直立的尖角，放入冷藏室备用；

4：蛋黄打散，加入椰浆搅打混合均匀；

5：黄油融化成液态，加入蛋黄液中，搅打均匀；

6：低筋面粉过筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀；

7：将蛋白从冷藏室取出，用刮刀将1/3蛋白盛入蛋黄糊中，翻拌均匀；

8：将蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中，用刮刀翻拌均匀；

9：将混合好的蛋糕糊倒入垫上锡纸的8寸方型蛋糕模中，用力在桌上震掉气泡；

10：烤箱190度预热，将蛋糕糊放入烤箱，上下火，中层，烤20分钟；

11：烤好后立即脱模，撕开四周的烘焙纸，让蛋糕冷却；

12：用直径为4.5CM的圆形切模在冷却的蛋糕上切出圆形的蛋糕片；

13：再用刀分切成两片；

14：80克黄油软化后，加入35克的糖粉，用打蛋器打发成为黄奶油；

15：每两个蛋糕片中间涂抹上自制蓝莓果酱；

16：将两片蛋糕片夹起来，在蛋糕片的外侧抹上黄奶油；

17：在椰蓉里裹匀，使四周均沾上椰蓉；

18：在蛋糕片的顶部挤一圈黄奶油，在中间挤上一些蓝莓果酱；

19：美味、可口的椰蓉果酱蛋糕就做好啦；

椰蓉蛋奶发糕

主料

面粉300g；牛奶580g；椰蓉50g；玉米面粉150g；

辅料

白糖50g；蔓越莓适量；鸡蛋1个；酵母粉8g；

椰蓉蛋奶发糕的做法步骤

1：面粉，玉米面粉，酵母粉混合均匀，加入牛奶揉成面团，发酵到2倍大待用。

2：椰蓉，白糖，鸡蛋混合

3：搅拌成蛋奶椰蓉馅备用

4：发好的面团揉好，排气，分成3等份

5：每个面团擀成大小相当的面饼，平放入铺好油纸的容器，上面涂上1/3的椰蓉馅，加上一点蔓越莓。重复此步骤三次。

6：加盖继续醒发至原来的2倍大（夏天时间半小时左右，冬天时间稍长，可是当加温）。开火，水开后再蒸20分钟，凉凉切块即可。

小窍门

喜欢甜的可多加糖，玉米面比例不可太大，否则影响口感。

香蕉椰蓉蛋糕

主料

香蕉半根；牛奶75克；鸡蛋150克；

辅料

玉米油75克；细砂糖175克；白糖80克；

香蕉椰蓉蛋糕的做法步骤

1：无油无水的盆里放进150克全蛋。

2：放入砂糖，用电动打蛋器开始打发。

3：要用电动打蛋器把全蛋打到变白粘稠，蛋液滴落能划线不会立刻消失的状态就可以了。

4：把210克香蕉擀成蓉。

5：把食用油、牛奶还有香蕉蓉倒入全蛋液。

6：接着筛入低筋面粉。

7：模具上铺好油纸，把面糊倒入。

8：预热烤箱150度。面糊上铺上切好的香蕉皮，切记香蕉片要切得薄，否则会沉底，然后铺上一层椰蓉，立即放入烤箱，这样表面的香蕉就不会黑了。

9：150度烤30分钟，用牙签深入蛋糕，不会带出面糊，就是熟了。

椰蓉蛋挞

主料

七彩土鸡蛋3个；蛋挞皮10个；椰蓉60g；

辅料

白糖30g；牛奶100g；

椰蓉蛋挞的做法步骤

1：准备好鸡蛋，白糖和牛奶。

2：将它们放入碗中，打到白糖完全溶化。

3：准备好蛋挞皮，在每个挞皮中盛入椰蓉。分次加入蛋液，让椰蓉完全吸饱蛋液。

4：撒上黑芝麻点缀，烤箱210度预热，上下火烤25分钟即可。

5：椰香十足的椰蓉蛋挞烤好啦！

小窍门

我做的甜度只能算是微甜，喜欢吃甜食的朋友可以适当多加些糖。

椰蓉抹茶蛋糕卷

主料

蛋糕粉50克；抹茶粉5克；蛋黄2个；色拉油20克；牛奶40克；蛋白2个；白砂糖40克；

辅料

奶酪50克；椰蓉10克；

椰蓉抹茶蛋糕卷的做法步骤

1：2个蛋黄加入10克白砂糖拌均；

2：加入20克色拉油拌均，接着加40克牛奶拌均

3：蛋糕粉50克和抹茶粉5克拌均过筛；

4：过筛的粉加入步骤3中，拌均；

5：蛋白糊的制作，蛋白打粗泡，加入30克白糖打发至干性；

6：1/3蛋白糊加入步骤4中拌均，把剩余加入继续拌均；

7：烤盘垫油纸，倒入拌均好的面糊；

8：烤箱预热，180°，20分钟；

9：蛋糕放凉，撕下油纸，蛋糕翻面铺在油纸上，蛋糕表面铺上椰蓉，奶酪；

10：蛋糕葱一端开水卷起，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏1小时；

11：，取出，切块即可。

小窍门

1.奶酪可以换炼奶等；2.放冰箱是为了卷起更贴。

椰蓉果酱蛋糕

主料

鸡蛋3个；低筋粉60克；椰浆粉15克；水20毫升；玉米油50克；细砂糖60克；

辅料

椰蓉适量；黄油100克；糖粉35克；蓝莓果酱适量；

椰蓉果酱蛋糕的做法步骤

1：蛋糕料

2：鸡蛋磕入大碗，加入白糖

3：用打蛋器搅打

4：成为浓稠的泡沫，滴落的花纹能保持较长时间不消失

5：将水加入椰浆粉中，搅拌至溶化

6：倒入蛋糊中

7：倒入玉米油，翻拌均匀

8：筛入低筋粉

9：拌成均匀的面糊

10：倒入模具中，震出大泡

11：放入烤箱，中层，上下火190度，烤15-20分钟

12：表面金黄，出炉

13：即刻脱模冷却

14：准备装饰料

15：将糖粉倒入软化的黄油中

16：用打蛋器打发

17：用直径4.5厘米的切模将蛋糕切成圆片

18：在将其中一片蛋糕表面抹上果酱，合上另一片蛋糕

19：在蛋糕外侧抹一层打好的黄油，在椰蓉中滚一圈

20：在顶部挤一圈黄奶油

21：中间再放上果酱，完成

小窍门

没有椰浆粉，可以用35克椰浆或椰奶替代椰浆粉和水。什么也没有，也可以用牛奶或水，只不过就没有椰香味了。

椰蓉戚风蛋糕

主料

蛋黄5个；玉米油45克；牛奶70克；蛋黄用白糖20克；蛋糕粉90克；椰蓉20克；蛋白5个；蛋白用白糖60克；

椰蓉戚风蛋糕的做法步骤

1：牛奶、玉米油、白糖入盆中，混合均匀

2：筛入面包粉

3：搅拌均匀后，加入5个蛋黄

4：混合均匀，无颗粒状后，倒入椰蓉

5：拿起刮刀，蛋黄糊能够流畅地流下

6：绵白糖的量不够了，因此我又用了一些糖粉，糖量为60克，准备加入到蛋白中

7：蛋白入无油无水的打蛋盆中

8：白糖分三次加入蛋白中，分别是打出粗大泡沫时、细腻白泡沫时、出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白呈现小直角

9：取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀，此时烤箱开始预热180度

10：将翻拌好的部分蛋黄蛋白糊倒入到蛋白盆中

11：翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊

12：蛋糕糊倒入8寸中空模具中，轻震几下，震出大气泡

13：入预热好的烤箱中层，180度，45分钟

14：出炉，轻震几下，

15：倒扣在晾架上，晾后自然脱膜

小窍门

此模具为乐葵8寸硅胶模，用传统的4蛋起发得不是很高，因此用了中等大小的5蛋，因为是中空的，利于受热，所以用的180度，45分钟，中空模具做出的戚风以表面均匀开裂为完美，所以不要用普通圆模的温度、时间、表面不开裂为此制作的衡量标准。