酸甜开胃土豆丝

主料

土豆1个；胡萝卜1个；

辅料

白糖5克；盐2克；油10克；味素2克；白醋2茶匙；

酸甜开胃土豆丝的做法步骤

1：土豆切丝洗净

2：沥水备用

3：锅中烧开油，加入土豆丝翻炒片刻

4：加入调味料

5：最后盛盘即可

开胃萝卜丝

主料

白萝卜一根；

辅料

香菜适量；

调料

生抽适量

白醋适量

糖适量

盐适量

香油适量

开胃萝卜丝的做法步骤

1：萝卜切丝，加适量盐腌制20分钟，然后加入适量凉开水清洗干净，挤干水分。

2：加入生抽，盐，白醋，糖，香油拌匀。

3：装盘。

开胃凉拌菜--凉拌三丝

主料

黄豆芽200g；黄瓜半根；芝麻油4滴；蒜末三勺；陈醋适量；

辅料

胡萝卜半根；自制凉拌酱3勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐）；朝天椒2颗；葱花适量；花椒粉2g；

凉拌三丝的做法步骤

1：食材准备：主料：黄豆芽、胡萝卜、黄瓜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、、葱花、陈醋、花椒粉胡萝卜、黄瓜切丝备用黄豆芽、胡萝卜丝、焯水，沥干。

2：凉拌酱的制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。

3：将沥干水分的主料倒入盆里，放入切好的朝天椒、蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。

小窍门

为了更加香脆爽口，黄瓜丝和胡萝卜丝可以不用焯水。添加“yangguozihong”个人微信，每天和大家分享我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。

自制开胃凉粉丝

主料

绿豆淀粉50g；清水450g；

辅料

盐1g；姜末2g；蒜末5g；葱花3g；味极鲜20g；醋10g；糖5g；辣椒油10g；花椒油4g；芝麻油10g；熟白芝麻5g；

自制开胃凉粉丝的做法步骤

1：准备好绿豆淀粉

2：到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍

3：在淀粉水中放入1g盐调匀

4：锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉

5：边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火

6：倒入碗中晾凉备用

7：准备好葱花

8：拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀

9：凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模

10：取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中

11：在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗干净哦）

12：凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁

13：最后撒上葱花拌匀便可开吃啦！

小窍门

1、制作凉粉最好选用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉2、淀粉水下锅和熬煮的时候一定要小火，并且还要不停的搅拌，否则容易起坨3、如果凉粉不好脱模，可以用手在凉粉的周边先扒拉一圈，再倒扣在案板上拍打4、凉粉比较粘，所以在制作的时候最好洒点水5、凉粉刮到最后不好刮时，可以改用刀切6、调料汁可以根据自己喜好来调放7、建议凉粉一次不要做太多，最好一顿吃完，否则放时间长了会失去韧性，口感不好

开胃三丝凉拌菜，清爽不油腻

主料

金针菇一包；胡萝卜半根；黄瓜一根；

辅料

蒜适量；葱适量；

调料

原味鲜特级酱油2勺

鲍汁蚝油1勺

仙贝露1勺

芝麻油适量

糖少许

盐适量

开胃三丝凉拌菜，清爽不油腻的做法步骤

1：主要食材如图所示示意，黄瓜、胡萝卜、金针菇。

2：金针菇切去根部

3：手撕成小份，泡水中洗净。

4：黄瓜洗净用刨丝器，刨成细丝。（可不去皮）

5：胡萝卜去皮，同理刨成细丝。

6：然后先加适量盐

7：用手抓拌均匀，盐与食材混合，不仅能初步增加咸味，还能使的黄瓜萝卜丝出水变软。

8：抓拌均匀，静待1~2分钟左右，将多余的汁水控干，备用。

9：然后将金针菇，入沸水中汆烫成熟，捞出控水，可过一下凉水。

10：然后加到黄瓜胡萝卜丝中。

11：加入适量蒜瓣增加香味，会炸蒜油的，备一些那就更好了。

12：然后加2小勺太太乐原味鲜酱油。

13：1小勺鲜贝露调味。

14：适量的芝麻香油。

15：而后还要加少许的糖。

16：蚝油呢也是可以来一点的~（这款鲍汁蚝油不会很咸）。

17：然后将所有食材抓拌均匀。

18：最后出锅摆拍，再撒些白芝麻。

19：开胃三丝凉拌菜，清爽不油腻。

酸辣三丝(下饭开胃)

主料

黄豆芽适量；猪肉适量；青红辣椒适量；

辅料

蒜头3瓣；小红米椒3个；

配料

料酒适量；精盐适量；白醋适量；生抽适量；食用油适量；

酸辣三丝的做法步骤

1：准备好所需食材:黄豆芽入滚水变软后沥干水备用.猪肉切丝,加入料酒,生抽,食用油,精盐,腌渍于器皿中10分钟.青红辣椒切丝.蒜头,小红米椒.

2：炒锅内入油,放入蒜头和米椒,微炸出香味.

3：倒入腌渍好的肉丝,中大火速炒至肉变色.

4：此时肉已8分熟,倒入青红辣椒丝(比较好熟的)继续翻炒2分钟.

5：最后加入沥干水的黄豆芽,翻炒后加入适量白醋(按个人口味加量),精盐,生抽,充分翻炒均匀后装盘.

6：一盘酸酸辣辣的美味就完成了.

开胃羹

主料

内酯豆腐一盒；

辅料

葱一棵；香菜一棵；鸡蛋一枚；生姜一小块；

调料

盐适量

胡椒粉适量

开胃羹的做法步骤

1：内酯豆腐一盒，鸡蛋一枚，姜一小块，葱一棵，香菜一棵，胡椒粉，盐适量，香油几滴，水淀粉少许。

2：把内酯豆腐反扣在菜板上，先切小片，再切细丝。葱切成葱花，香菜切末，姜切末。鸡蛋把蛋清蛋黄分离备用。

3：汤锅内加水，加入姜末烧开，再加入豆腐丝，用筷子轻轻搅散，加盐，胡椒粉。

4：大火烧开，转小火烧两分钟，加入水淀粉搅匀烧开。把蛋清液边倒入锅中边搅拌，汤开关火，最后放上葱花和香菜末，淋上几滴香油。嫩嫩滑滑的开胃羹就可以出锅了。

5：非常简单，滑嫩，开胃的一道汤羹，二宝一边嘴里还塞的满满的，一边不停地说“豆腐，豆腐”。

小窍门

取豆腐的时候，底部四角用刀削去一点点，吹点空气空气进去就很容易整垮分离出来。今天二宝来捣蛋，所以我今天这个就没有取好，不然做出来漂亮多了。

开胃麻辣笋丝

主料

莴笋适量；青红辣椒适量；香菜适量；芝麻适量；

辅料

仲景花椒油适量；生抽适量；盐适量；麻辣油适量；

开胃麻辣笋丝的做法步骤

1：准备好食材

2：将莴笋去皮，切片、再切成丝状，青红辣椒切丝，放入盆中备用；

3：依次加入蒜蓉、仲景花椒油、麻辣油、生抽、盐调味；

4：放入熟芝麻，用筷子搅拌均匀，装盘

小窍门

莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；整修洁净，无泥土者品质最佳。

开胃土豆丝

主料

土豆两个；青椒半个；蒜头适量；红椒半个；

调料

盐适量

醋适量

糖适量

油适量

开胃土豆丝的做法步骤

1：土豆丝浸泡10分钟，清洗干净。

2：锅中烧开水，快速汆烫一下捞起沥干水分。

3：锅中热油，倒入蒜头，青红椒翻炒，再加入土豆丝炒匀。

4：加入盐，糖调味，关火再加入适量醋拌匀即可。

5：开吃。

三丝开胃菜

主料

干豆腐250克；韭菜400克；绿豆芽400克；

辅料

干辣椒2个；

三丝开胃菜的做法步骤

1：煮干豆腐，消毒，提豆腐嫩度。将豆芽和韭菜洗净备用，韭菜切寸段。

2：热锅下油，中火，先炒豆芽，柔软贴锅为宜。

3：豆芽炒贴锅后放干豆腐，盐在此时加入锅中，翻炒。

4：干豆腐与豆芽充分融化后放韭菜。

5：喜好吃辣或想要菜肴美感可放2个干辣椒。均匀翻炒，至韭菜与豆芽柔软度相似，即可出锅享用。

6：尽情享受你的美食吧！