酸辣藕片

主料

藕650克；

辅料

干红辣椒适量；葱花适量；蒜片适量；盐适量；花椒面适量；醋适量；

酸辣藕片的做法步骤

1：干辣椒段放进油中炒香

2：放入藕片和陈醋

3：放入葱花蒜片

4：加盐

5：加花椒面

6：炒三五分钟，上菜

【酸辣藕片】

主料

鲜藕适量；灯笼椒适量；

辅料

盐适量；葱适量；干红辣椒适量；白醋适量；生抽适量；白糖适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；

酸辣藕片的做法步骤

1：鲜藕去皮，切薄片，浸泡在冷水里几分钟，然后再反复冲洗几次。

2：干红辣椒用剪刀剪碎，姜蒜切碎。

3：灯笼椒切小块。

4：煮锅烧热水，放入藕片焯水。水再次沸腾半分钟的时间把藕片捞出。

5：捞出的藕片浸泡在冷水里。

6：炒锅烧热小火加入植物油，加入姜蒜爆香。

7：加入花椒粒和干红辣椒爆香，这时会看见锅中的油有微微变红色。

8：改大火加入灯笼椒煸炒几下。

9：加入控干水的藕片煸炒一会。

10：加入盐、少许生抽、白醋、白糖煸炒均匀。

11：在出锅后撒入葱花即可。

12：成品图

13：成品图

小窍门

1、可以不放灯笼椒，因为我今天买了就放了点。2、藕片要切的足够薄，这样爆炒比较快就熟透了。3、切好后的藕片反复冲洗几次冷水会更脆爽。4、白醋要最后放，且量要多些，才能更酸辣。

酸辣面

主料

挂面适量；

辅料

拌面酱2勺；

调料

醋2勺

生抽1勺

酸辣面的做法步骤

1：锅中烧水煮熟挂面。

2：挂面，拌面酱准备。

3：拌面酱，生抽，醋调汁。

4：放入面条，热水拌匀即可。

酸辣韭菜面片汤

主料

韭菜1把；面粉适量；鸡蛋1个；

辅料

番茄1个；大白菜5片；

酸辣韭菜面片汤的做法步骤

1：将准备好的韭菜择掉尾部黄叶，清洗干净，然后切掉根部，然后切碎；

2：将切好的韭菜末倒入盆中，加一勺盐搅拌均匀后静置杀出水份，再磕入鸡蛋，多次少量倒入面粉；

3：用筷子搅拌成絮状；

4：再进行手揉，如果干硬则少量多次加入清水，如果太粘手则少量多次加入面粉，直至揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发15分钟左右；

5：将西红柿洗净切碎，大白菜则将菜梗切成薄条备用，菜叶则稍微撕碎即可；最后切点大蒜调味即可；喜欢生姜也可以切点姜丝。

6：在案板上撒上一层薄薄的面粉或者抹上适量的食用油防沾，将面团擀成大面片，再用刀切成小碎片备用；

7：起锅锅内倒入适量食用油，油热倒入蒜末和番茄碎，翻炒变软；

8：倒入白菜梗翻炒；

9：翻炒变软，倒入适量清水，大火烧开；

10：煮沸后，将韭菜面片放入锅中，继续中大火煮开；

11：再次煮沸后倒入白菜叶，直至面片煮透煮熟，面片中心无白心；

12：煮熟后开始调味，放入一勺剁辣椒、一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡粉，搅拌均匀，尝试味道后出锅；（剁辣椒有咸味，如果不能吃辣或者没有剁辣椒，则需要调入适量盐提味）

小窍门

1、因为韭菜遇盐容易出水，所以如果没有进行杀水操作，则注意水量不宜太多，避免静置出水后太黏；2、韭菜面片可以用自己喜欢的汤头煮，也可以用清水煮，也可以凉拌，也可以蘸汁

酸辣面

主料

鲜面条150克；酸菜150克；泡辣椒3-4个；肉末60克；

辅料

食用油少量；盐少量；辣椒油少量；香醋适量；味极鲜酱油少量；

酸辣面的做法步骤

1：准备好材料

2：热锅凉油，下肉末炒香，下酸菜一起炒干水份

3：加入辣椒油，味极鲜酱油，盐，泡椒，香醋和适量水，烧开，转小火再煮约5分钟即可关火，酸菜浇头做好了备用

4：另起锅，将面条煮熟，盛入较大的碗中，浇入酸菜浇头即可

酸辣藕片

主料

莲藕适量；红辣椒适量；

辅料

青辣椒适量；朝天椒适量；肥肉适量；青大蒜适量；生姜适量；醋适量；盐适量；

酸辣藕片的做法步骤

1：藕一段切薄片

2：青红椒切段朝天椒切丁生姜大蒜随意切青大蒜切段

3：锅内放油油热放猪肥肉炸至金黄再放生姜大蒜朝天椒炒2下再放入藕片和青红辣椒放一勺盐2大勺醋大火快炒待8分熟放入青大蒜起锅

4：大功告成！木有上次好7啊……

小窍门

随意

酸辣藕片

主料

藕1节；

辅料

剁椒1勺；蒜2瓣；姜2片；

调料

米醋2勺

生抽1勺

蚝油1勺

白糖1勺

酸辣藕片的做法步骤

1：藕切片洗两遍、姜切丝、蒜切末，备用。

2：锅热后先放姜、蒜剁椒炒出香味后放入藕片，翻炒至藕片变色。

3：先加米醋翻炒均匀，后加入生抽、蚝油、白糖不断翻炒至汤汁粘稠即可出锅。

4：成品。

小窍门

藕片一定要炒熟要不然口感特别差。

酸辣藕片

主料

藕片300克；

辅料

木耳几朵；胡萝卜半根；

调料

蒜末适量

干辣椒3根

陈醋2勺

糖1勺

盐适量

酱油半勺

酸辣藕片的做法步骤

1：木耳泡好，藕片洗好。

2：胡萝卜切菱形片，蒜切末，辣椒备好。

3：锅中水开后，分别下入藕片、木耳、胡萝卜焯一下，捞出过凉备用。

4：把配料表调料调成碗汁备用。

5：锅中油热后，下入蒜末、辣椒煸炒出香味。

6：下入三种食材煸炒，下入碗汁翻炒均匀。

7：装盘。

小窍门

藕片口感偏硬，焯时间长一点口感更好。

酸辣藕片

主料

嫩藕2节；

辅料

鲜红辣椒2只；

调料

食用油适量

食盐适量

白醋少许

酸辣藕片的做法步骤

1：嫩藕削皮洗净切成薄片。

2：鲜红辣椒去籽切碎。

3：热锅热油下入辣椒，加少许食盐爆炒片刻。

4：放入切好的藕片。

5：加少许清水大火不断翻炒，以免糊锅。

6：加少许白醋，调入食盐翻炒至断生即可。

7：酸辣脆爽的藕片开胃下饭。

酸辣开胃面片汤

主料

面片100g；西红柿1个；

辅料

紫菜适量；虾米适量；葱花适量；火腿肠适量；

酸辣开胃面片汤的做法步骤

1：紫菜、虾米洗净泡至变软

2：西红柿切块、葱花切好备用

3：炒锅倒少许油烧热放葱花煸炒出香味

4：倒西红柿块翻炒至出汁

5：加水烧开后放面片

6：中火煮3分钟左右

7：倒入虾米

8：倒入紫菜

9：加盐、胡椒粉煮熟即可

10：稍凉后盛碗里吃的时候再加火腿肠

小窍门

紫菜、虾米提前泡开。