卤水鸭头

主料

鸭头4个；

辅料

长辣椒2个；香葱1棵；香菜1棵；蒜头2个；八角1个；香叶1个；花椒1勺；卤水汁4匙；料酒1匙；

卤水鸭头的做法步骤

1：清洗鸭头，并用水浸一下去掉血迹，也可以用水烫一下

2：准备材料

3：先将辣椒、蒜、花椒、香叶、八角煸出香味

4：将鸭头倒进，并炒几分钟，等鸭头充分沾上油加入适量料酒，水及卤水汁用中火煮开再转小火焖至水干

5：加入其它配料，搅拌均匀

6：又香又好吃的卤水鸭头出来了^_^

7：又香又好吃的卤水鸭头出来了^_^

卤鸭头

主料

鸭头10只；

辅料

料酒1勺；

调料

八角3颗

草果1只

桂皮1根

五香粉2g

豆蔻3颗

老卤汤适量

茴香10颗

白芷3颗

香叶5片

生姜3片

蒜头3颗

卤鸭头的做法步骤

1：鸭头洗净放锅中飞水，夹掉鸭毛再次清洗干净。

2：老卤汤解冻（平时卤菜剩下的卤汤可以装密实袋中放冰箱冷冻起来）。

3：加入调料和适当的清水中火先煮10分钟。

4：待香料的味道煮出来后放入鸭头煮开。

5：煮开后小火继续炖煮半小时关火盖盖子焖。待完全凉透后即可享用。

卤味鸭头鸭脖鸭翅

主料

鸭头适量；鸭脖适量；鸡翅适量；鸡肠适量；鸡腿适量；

辅料

卤味料包适量；香叶适量；酱油适量；糖适量；盐适量；辣椒适量；姜适量；老酒适量；

卤味鸭头鸭脖鸭翅的做法步骤

1：把姜切片，放老酒放食材煮开过一次水。

2：放料包和香叶，酱油，冰糖。

3：煮20到25分享后煮小火慢炖，注意有糖，会粘。

4：捞出切块摆盘。

卤鸭头

主料

鸭头适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；白芷适量；草果适量；辣椒干适量；辣椒适量；

调料

盐适量

冰糖适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

卤鸭头的做法步骤

1：提前解冰，泡出血水。

2：准备卤料配比。

3：少许花椒粒。

4：辣椒干，香叶，草果，白芷，八角，桂皮提前浸泡。

5：鸭头冷水下锅，祛腥三件套，葱姜蒜加料酒，煮出血沫。

6：备上葱姜蒜花椒粒。

7：温水洗净煮过的鸭头，沥干水分。

8：热锅冷油入冰糖溶化后，放入葱姜蒜花椒粒。

9：放入沥干水分的鸭头翻炒七八下。

10：炒到鸭头水分干，略出油脂加入料酒，使其挥发香味。

11：五大勺的生抽，翻炒七八下。

12：三大勺的老抽，翻炒七八下。

13：加入泡制的卤料，加入水没过鸭头即可！大火煮开后保持三五分钟！

14：加入十三香。

15：加足盐，放点新鲜的小米辣，辣椒油，倒入高压锅上汽后保持五分钟！关火后让其自然冷却入味三小时，或者小火慢炖一小时。

16：出锅了，没香菜，来点白芝麻点缀一下。

小窍门

1.炒的时候撒料酒，最能去腥增香！2.高压锅，煮只要五分钟即可！时间长容易糊！让其浸泡更入味。3.盐在入高压锅时就还放足！加点味精。

卤鸭头

主料

鸭头11个；

辅料

盐2勺；老抽1勺；生抽1勺；料酒1勺；卤味包1个；小红辣椒3个；生姜1块；大蒜1个；

卤鸭头的做法步骤

1：鸭头，解冻，清洗干净，鸭嘴巴里面也要洗干净；

2：准备各种调味包；

3：鸭头一个一个都码入砂锅，放入各种调味，盐；

4：放入老抽；

5：放入料酒；

6：还有少许的生抽；

7：加入清水，盖住鸭头；

8：开始炖，我直接炖了一个晚上，鸭头要越炖越烂，也越入味；

9：第二天，就很好吃了～～

卤鸭

主料

鸭1只；

辅料

姜一块；八角2个；冰糖40g；花椒1匙；茴香1匙；桂皮1节；干辣椒4个；葱2根；

调料

酱油2勺

料酒2匙

老抽1匙

卤鸭的做法步骤

1：准备的食材。

2：鸭子需要先过水煮10分钟！放点料酒、姜片。

3：煮好捞起备用！

4：另起锅，下卤料。

5：煮沸腾两分钟后，加入冰糖、酱油、老抽、适量食盐。

6：把鸭子放入。

7：最好盖上盖子煮上45分钟左右！

8：中间需要翻过来继续煮。

9：煮至用筷子或牙签戳一下，不出血水说明熟透了！

10：煮至汤汁浓稠即可！（也可以卤水放多一点，煮好泡卤水一两个小时）

11：成品。

卤鸭头鸡爪

主料

鸭头9个；鸡爪10个；鸡蛋2个；

辅料

洋葱1个；大葱1段；香葱适量；豆瓣酱1汤匙；干辣椒适量；小米椒适量；生姜适量；大蒜适量；八角适量；桂皮适量；花椒适量；香叶适量；茴香适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；

卤鸭头鸡爪的做法步骤

1：将鸡爪鸭头洗净放入锅里加生姜料酒煮2分钟除血水，然后捞起过冷水

2：备好佐料

3：配料

4：鸡蛋煮好剥壳划花刀备用

5：加入图二佐料于锅内煮沸。

6：再加盐生抽老抽料酒调味

7：把鸡爪鸭头鸡蛋放进去煮，大火烧开改小火煮半小时

8：卤好的鸡爪和鸡蛋装盘上桌啦！

9：卤好的鸭头捞出沥干备用

10：起锅下油放入小米椒和蒜爆香，再下一匙豆瓣酱

11：接着放入洋葱

12：再放卤好的鸭头翻炒二三分钟

13：最后放香葱段和少许鸡精炒匀

14：摆盘上桌

15：成品图

16：成品欣赏

现卤现捞，衢州鸭头，卤鸭，卤鸡爪，

主料

中草药适量；香料适量；大骨适量；猪蹄适量；鸭头适量；鸭脖适量；鸭爪适量；鸡爪适量；

辅料

麻辣适量；

调料

盐糖鸡精适量

衢州鸭头卤鸭卤鸡爪的做法步骤

1：处理好食材。

2：放入香料和麻辣。

3：下锅卤煮一个小时。

4：出锅了，十里飘香，大家都在抢着来买着吃了！想学习美食的达人或者出摊的打工人都可以学习哦，简单好学，想了解可以留言，小编会稍候回复！

小窍门

有些复杂的操作细节没描述的太细致，配方和调料都只简单写了一下，私人秘方没有细写！

卤鸭头

主料

鸭头8个；

辅料

姜5g；花椒3g；八角3g；蒜5g；

调料

油1勺

一品鲜酱油1勺

蚝油0.5勺

糖1勺

盐2匙

味精0.2匙

料酒1勺

卤鸭头的做法步骤

1：准备新鲜的鸭头再清水中浸泡一会儿洗净备用。

2：锅中烧开水放入鸭头同时倒入料酒焯水去腥去除杂质。

3：焯好水的鸭头立即放入冷水中过凉多冲洗几遍洗净。

4：处理好的鸭头沥干水份备用。

5：锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入姜蒜爆香再放入糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。

6：添加适量清水搅拌均匀。

7：放入鸭头水量最好没过鸭头大火卤起来。

8：鸭头卤至八成熟时放入盐和味精改成中小火慢卤。

9：卤至汤汁快收干时鸭头完全入味即可出锅享用。

10：美味诱人的卤鸭头装入用生菜做装饰的盘中撒上芝麻瞬间颜值爆表。

11：在家里面也可以做出经典的卤味噢。

12：鸭头入口香浓真是唇齿留香回味无穷。

13：卤鸭头是宴客的必备拿手下酒菜。

14：鸭头含有丰富营养成分经常食用对身体有益。

15：卤鸭头好有食欲每次都是好吃到爆哦。

小窍门

鸭头所含B族维生素和维生素E较其他食物较多，另外鸭头中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

卤鸭

主料

光鸭1个；

辅料

料酒250ml；八角3克；川椒3克；白糖30克；蜂蜜1/2勺；姜6克；葱3棵；老抽2匙；生抽1/2勺；桂皮3克；

卤鸭的做法步骤

1：光鸭一只！

2：葱放在锅里，加适量水，光鸭放下去，去去血水！

3：把所有配件放到另一只锅里，加适量水煮来后，去了血水的鸭子放下去开始卤！

4：用文火卤，时不时翻动转动下，这样整个鸭子都入味！差不多时间了，用牙签扎下鸭腿，没血水出来就好了！

5：把卤好的鸭子夹起来在通风口出晾干！

6：晾了一天之后已经干了，可以切开吃了！

7：看！时不时特有食欲！