泡椒肉螺

主料

肉螺360克；

辅料

小米辣泡椒适量；红泡椒适量；姜片适量；

配料

料酒适量；白糖适量；鸡精适量；

泡椒肉螺的做法步骤

1：材料：肉螺、小米辣泡椒、红泡椒、姜片

2：将肉螺洗净，捞出待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：接着，下入清洗好的肉螺，加适量的料酒。

5：翻炒一下。

6：然后，合入小米辣泡椒和红泡椒翻炒翻炒至熟。（大约4分钟）

7：最后，加适量的白糖。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅，装盘。

泡椒兔肉

主料

兔肉500g；

辅料

泡椒50g；泡姜30g；青椒段20g；

调料

盐适量

油5勺

辣椒酱2勺

泡椒兔肉的做法步骤

1：油热以后，放入兔肉炒干水分。

2：兔肉变得金黄后，放入辣椒酱上色增味。

3：放兔肉变得金黄散发出香味后。

4：放入泡姜，泡椒和辣椒段一起炒香。

5：加入盐调味。

6：外脆里嫩的兔肉好啦！

泡椒肉片

主料

猪皮一块；芹菜适量；

辅料

泡椒适量；姜适量；蒜适量；大料适量；糖适量；醋适量；盐适量；味精适量；

泡椒肉片的做法步骤

1：猪皮煮一会，方便肥肉，猪毛的剔除，

2：肉皮切长条，多洗几次

3：放电饭锅里煮软，大约二十分钟捞出，过凉水备用

4：大蒜拍碎，芹菜切段，

5：放入泡椒，糖，醋，盐，味精，大蒜，大料，姜，等，，，

6：放入有盖的小盆泡24小时就可以吃啦，泡的时间越长越入味噢，味道美哒哒

泡椒牛肉

主料

牛肉300克；泡椒200克；黄瓜一根；红椒四分之一个；青椒三个；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；料酒一小匙；蚝油一小匙；香油几滴；生抽两小匙；淀粉两小匙；

泡椒牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净切成细条，用少许生抽、料酒、蚝油、香油和白胡椒粉腌制十分钟。

2：准备的配菜。（实际小米辣用了两袋）

3：腌制牛肉的时候，把配菜切成片、段、条。

4：把淀粉放到牛肉中。

5：加适量水调匀，给牛肉上浆。

6：起锅烧热油，冒烟很大的时候关火，把牛肉倒进去迅速滑散变色，捞出，留底油。

7：倒入配菜翻炒，调少许盐。

8：倒入炒变色的牛肉翻炒几下。

9：倒入剩下的生抽，炒匀就可以了。

小窍门

1.腌制牛肉不要放盐，否则炒出来的肉很老。2.炒牛肉时把火关掉，是用油的余温把牛肉炒到七八分熟了。再次下锅翻炒的几下足以把牛肉炒熟而且很嫩！

泡椒肉丝

主料

肉丝适量；

辅料

泡椒10个；木耳丝适量；姜丝少许；大蒜1颗；小红辣椒4个；泡儿菜2个；

泡椒肉丝的做法步骤

1：肉丝用淀粉和料酒腌制一下，木耳丝用水煮一下，捞出沥干备用。

2：热油爆香调料。

3：炒香泡椒。

4：放入肉丝翻炒片刻。

5：加入木耳丝。

6：翻炒1-2分钟就可以了。

7：泡椒有咸味所以我没有放任何调料。

螺丝椒炒肉

主料

螺丝椒7个；瘦肉250克；

辅料

生抽1勺；盐1勺；糖1勺；

螺丝椒炒肉的做法步骤

1：螺丝椒切成细丝状。

2：瘦肉切成丝，然后加入盐、料酒、生抽，抓拌均匀，研制几分钟。

3：姜蒜切好备用。

4：锅中油热下入肉丝，炒熟盛入盘中备用。锅中再放点油，油热放入姜蒜炒香，再放入螺丝椒，炒至8成熟时，倒入瘦肉，一起翻炒两三分钟，出锅啦，配上一碗米饭，真是太下饭啦！

小窍门

全程用大火炒菜，感觉太辣的可以加点白糖一起炒。

泡椒

主料

辣椒适量；

辅料

盐适量；花椒适量；大料适量；

泡椒的做法步骤

1：辣椒洗干净

2：放入锅中，加入盐(少许)大料花椒水大火煮开就关火

3：放凉倒入没有生水和油的容器中

4：发酵7天就可以吃了

5：记住想吃取出时不要用有油和生水的不然，就会生白白的东东

螺丝椒炒肉

主料

五花肉适量；瘦肉适量；

辅料

螺丝椒适量；

调料

姜片适量

蒜片适量

酱油适量

醋适量

老干妈适量

料酒适量

味精适量

螺丝椒炒肉的做法步骤

1：煮熟五花肉，切片，瘦肉切片用料酒和盐腌制一下，碗中调料，酱油酱油、醋少许，老干妈半勺少许哦。

2：热油放五花肉爆干。

3：爆干一点加入姜、蒜片爆香。

4：然后加入螺丝椒。

5：翻炒均匀。

6：1-2分钟。

7：放入备用的瘦肉。

8：翻炒至熟。

9：加入提前调好的调料，，还有少许盐和味精调味。

10：可以出锅啦！

尖椒海螺

主料

大海螺8个；尖椒2个；

辅料

料酒20毫升；葱适量；仙贝露适量；醋5毫升；胡椒粉适量；盐1克；糖5克；蔬之鲜5克；蚝油5克；姜适量；蒜适量；

尖椒海螺的做法步骤

1：海螺水开后蒸10分钟,因为想杀菌彻底些；也可4到5分钟，那样海螺口感更好。

2：准备调料，仙贝露是针对贝螺类的酱油，普通酱油远不及它的鲜噢，料酒最好用鲁花纯箱的，普通料酒味道也会受影响噢。

3：准备调料。

4：葱姜蒜按自己喜欢的形状切开。

5：海螺蒸好后晾凉掏出去除内脏，切片。

6：葱姜蒜尖椒用油爆香，我怕辣没放红辣壳。不怕辣的放上味道更不错。

7：放入海螺片依次放入辅料里提到的调料炒15秒即可。

小窍门

酱油一定用仙贝露料酒一定用好的浓香的，酱油和料酒的档次非常影响海鲜的味道噢，大火翻炒迅速出锅尽快吃完，否则肉质易老。

泡椒牛肉

主料

牛肉1块；泡椒8个；

辅料

小米椒8个；大蒜2块；姜粉2匙；盐1匙；糖0.5匙；酱油3匙；淀粉3匙；

泡椒牛肉的做法步骤

1：食材

2：泡椒和小米椒切圈

3：牛肉切片

4：牛肉放入空碗加淀粉三匙姜粉两匙腌十分钟

5：热油

6：油热好加入辣椒圈圈炒香

7：加入腌好的牛肉

8：酱油

9：加入两大匙水

10：汤汁粘稠以后加入切好的蒜粒

11：出锅