咕咕霍夫面包

主料

高筋面粉200克；牛奶90克；鸡蛋1个；液体棉花糖20克；耐高糖酵母2克；

辅料

盐2克；

咕咕霍夫面包的做法步骤

1：鸡蛋去壳，黄油切小块，把除坚果外所有的食材放入面包桶里，启动发面程序（和面28分钟 发酵20分钟）。

2：面包机和面的时候，把坚果中的大杏仁挑出来放入模具底部。

3：和面23分钟，剪一小块面团拉出薄膜，放回面团中。

4：坚果手动撒到面包机里。

5：面包机继续揉面3分钟，把坚果均匀的揉到面团里，并发酵20分钟。

6：面团取出轻轻按压排气，收圆盖保鲜膜松弛15分钟。

7：面团中整出一个2-3厘米大小的洞。

8：把面团光滑面朝下，收口朝上放入咕咕霍夫模具中。

9：模具放入烤箱中，37度发酵40分钟，今天下雨空气中湿度85%，没放温水增加湿度。

10：面团发到2倍大小取出，同时预热烤箱上下火175度10分钟。

11：面团放入烤箱底层，上下火175度烤30分钟。

12：面包出炉后震2下模具，面包脱模后倒扣，撒上适量的糖粉。

小窍门

1.不同的面粉吸水性不同，可以预留10克液体根据面团状况灵活增加。2.坚果可以换成用朗姆酒浸泡过的葡萄干或者蔓越莓。3.空气湿度小于85%情况下，第二次发酵在烤箱里放一碗温水，保持湿度。4.烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整。5.液体棉花糖可以换成白砂糖。

南瓜子农家面包

主料

高筋面粉500g；盐6g；麦芽糖2g；干酵母1g；水400g左右；

辅料

南瓜子100g；

南瓜子农家面包的做法步骤

1：南瓜子烤熟切碎备用

2：除南瓜子外所有材料混合，厨师机2档搅拌，完全混合即可。因为水分比例特别高，所以混合后是很稀黏的状态。

3：南瓜子加入面团中

4：再搅拌2分钟，南瓜子和面团搅拌均匀

5：沿着盆边，把刮板插入面团下面，向中央折叠，每折一下转一下盆，折叠4次正好一圈。盖上保鲜膜静置半小时，同样的操作再进行一遍

6：第一次发酵，大约3小时，室温就可以，大约26℃

7：案板上撒大量的手粉，把一发结束的面团转移到案板上。因为面团水分特别大，因此转移到案板上之后，面团表面有被撕扯的网络状组织。

8：面团略向四周扯平，然后左右各向中央折叠三分之一

9：上下再各折叠三分之一，然后翻面，静置15分钟（这里有个需要说明的地方，如果折叠的时候拉伸一下再折叠，就会增强面团的筋性，如果只是平常的折叠，就不会增加筋性，是否出筋的问题在开篇就提过，主要是硬度、风味和口感上的差别）

10：翻面之后再静置15分钟，然后把面团扯平，用割面刀分割成4份

11：略整形，盖上保鲜膜室温第二次发酵大约40分钟

12：面团二发结束后，撒上手粉，用刀斜向划一个割口

13：烤箱250℃预热，面团入烤箱前后均喷蒸汽（带石子预热浇热水或者直接喷壶喷热水均可以制造蒸汽），上火250℃，下火230℃，大约烤20分钟。

14：成品2

15：成品3

16：内部组织1

17：内部组织2

小窍门

1、这个面包是农家面包基础面团 南瓜子，加入别的就变成别的农家面包，可以随意发挥，注意加入材料的含水量，调整面团水份含量2、面团折叠时，如果拉伸再折叠，则增加筋性，面团膨胀高，内部孔洞大，成品口感相对轻盈；如果直接折叠，则不增加筋性，面团膨胀不高，内部孔洞小，口感相对扎实

农家蒸卤面

主料

面条适量；

辅料

肉丝适量；豆角适量；豆芽适量；红萝卜丝适量；葱适量；盐适量；八角适量；姜末适量；蒜适量；

农家蒸卤面的做法步骤

1：水开后，面条上蒸锅20分钟

2：这个时间准备菜，如图

3：热锅凉油下葱姜蒜炒香

4：下肉丝翻炒，加入盐生抽，酱油，八角两个，胡椒粉，十三香

5：如题

6：分别加入豆角，红萝卜，豆芽，翻炒稍稍变软

7：到这个程度加入小半碗水，烧开关火，记得水一定要少，喜欢味精得可以加点，我没加

8：加入蒸好的面条，拌匀，面条要抖散，每一根都要拌到噢

9：拌好后上锅大火蒸半小时就好美味了！

小窍门

面条是细的，第一次蒸的面条要抖散开来，和菜拌匀

农夫烤鱼

主料

鲜鱼一条；豆豉酱3勺；郫县豆瓣酱3勺；盐少许；蚝油少许；

辅料

菜多种；葱少许；油少许；生抽少许；姜适量；蒜适量；

农夫烤鱼的做法步骤

1：1、将宰杀干净鱼洗净，剪去鱼鳍，鱼身两侧开花刀，沿鱼骨将鱼分成两半，鱼背相连，平铺。用葱丝、姜片、料酒、盐、生抽抹匀鱼身，最后刷一层耗油和豆豉酱，腌制30分钟。

2：腌鱼的时候准备配菜。用喜欢的刀法处理青笋、土豆、豆皮、木耳、洋葱、胡萝卜、藕片豆芽等配菜。

3：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，烤盘底部垫上葱段和姜片，鱼身刷上油，撒上少许辣椒面，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟。

4：烤箱工作的同时，锅中放油，油热后煸炒葱姜蒜、花椒、辣椒，煸出香味后加入一大汤勺郫县豆瓣酱。放入切好的配菜、煮至断生即可关火，注意不要太多汁水。

5：将炒好的配菜倒在鱼身四周，放入烤箱继续烤八分钟。

6：撒上芹菜叶或香菜段，即可上桌。配上一碗米饭，一锅鲜汤，一家人可以美美地吃上一顿！

小窍门

鱼一定要提前腌制入味！

面包版华夫饼

主料

高筋面粉450克；白糖60克；盐2克；酵母粉8克；鸡蛋1个；牛奶200毫升；黄油60克；

面包版华夫饼的做法步骤

1：准备食材。

2：将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中，选择和面按钮，揉至面团表面光滑（大概二十分钟左右）。

3：将黄油放入面包机内。

4：揉至黄油充分吸收，面团可以拉出薄膜。

5：面团第一次发酵，发酵至原体积的两倍大。

6：将面团从面包机中取出，用拳头按压面团以排出气体。

7：将面团分成12个份量大小一样的小面团（每个面团大概重60克左右）。然后用棉布覆盖，静置15分钟左右。

8：将华夫饼模具双面热，然后将两个小面放入模具内。

9：将模具合好。小火加热，烤至华夫饼表面微黄。

10：烤好一面后翻面。将另一面也烤至金黄色即可。然后在吃的时候，随意加上自己喜欢的水果，酱汁就可以了。

圣诞巧克力咕咕霍夫面包

主料

金龙鱼面包粉220g；可可粉20g；干酵母2.5g；细砂糖35g；盐3g；全蛋液55g；牛奶70g；水50g；黄油50g；

辅料

山核桃30g；果干80g；

调料

淋面材料适量

巧克力40g

淡奶油50g

表面装饰

山核桃适量

糖粉适量

果干少许

巧克力咕咕霍夫面包的做法步骤

1：材料备齐，果干用温水或者朗姆酒泡软。

2：面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。

3：揉成团后加入黄油揉出相对薄的膜。再加入控干水份的果干揉匀。滚圆进行基础发酵。0了。

4：发酵好的面团擀开。

5：卷起，收紧封口。

6：首尾相连，光滑面冲下，放入学厨7寸咕咕霍夫模具中进行二次发酵。

7：发酵到8分满，烤箱下层，180度，烘烤25分钟左右。中途加盖锡纸避免烤糊。出炉后脱模放凉备用。

8：淡奶油加热到50度后倒入巧克力中，融化，拌匀。

9：淋在面包表面，表面再用完整的山核桃仁，蔓越莓干，糖粉等进行装饰即可。

10：圣诞美食！

农家巧克力腰果面包

主料

高筋面粉500g；麦芽糖2g；水400g左右；巧克力豆100g（我用的可可脂71%）；

辅料

盐6g；干酵母1g；腰果100g（生熟均可）；

农家巧克力腰果面包的做法步骤

1：所有材料混合，厨师机2档搅拌，完全混合即可。因为水分比例特别高，所以混合后是很稀黏的状态。

2：混入腰果和巧克力豆，再用厨师机2档搅拌均匀

3：沿着盆边，把刮板插入面团下面，向中央折叠，每折一下转一下盆，折叠4次正好一圈。盖上保鲜膜静置半小时，同样的操作再进行一遍

4：第一次发酵，大约3小时，室温就可以，大约26℃

5：案板上撒大量的手粉，把一发结束的面团转移到案板上。因为面团水分特别大，因此转移到案板上之后，面团表面有被撕扯的网络状组织。

6：面团略向四周扯平，然后左右各向中央折叠三分之一，上下再各折叠三分之一，然后翻面，静置15分钟（这里有个需要说明的地方，如果折叠的时候拉伸一下再折叠，就会增强面团的筋性，如果只是平常的折叠，就不会增加筋性，是否出筋的问题在开篇就提过，主要是硬度、风味和口感上的差别）

7：翻面之后再静置15分钟，然后把面团扯平，用割面刀分割成8份。每份都抻成长方形，再上下各三分之一向中间折。进行第二次发酵。记得面团表面盖保鲜膜。

8：面团二发结束后，撒上手粉，用刀斜向划一个割口。我忘记拍这步了，就用进烤箱后的照片替代吧。刀口要深一点才好。

9：烤箱250℃预热，面团入烤箱前后均喷蒸汽（带石子预热浇热水或者直接喷壶喷热水均可以制造蒸汽），上火250℃，下火230℃，大约烤20分钟。

10：搭配奶酪吃是个不错的选择

11：成品

农夫面包

主料

高筋面粉200g；全麦粉50g；盐5g；

辅料

发酵面团50g；酵母5g；水175ml；

农夫面包的做法步骤

1：原料备用。

2：原料倒入大容器中。

3：先将面揉成团，再摔打5-6分钟。

4：直到面团表面光滑。

5：放入盆中，盖保鲜膜发酵至2-3倍大。

6：取出面团，分成两份，排出空气后用力揉圆，静置15分钟。然后取一份面团，按扁后将上部的向下对折再对寺将口收紧，然后揉至两端细的长条。

7：收口向下，将一端向内对折1/3。

8：将对折面向下，揉成三角形，似胡萝卜状。

9：然后在面团上从中间向外划八字形。

10：二次发酵至原来的2倍大。

11：放入预热好的烤箱，上下火230℃，25分钟左右。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。

12：出炉后，放烤架上冷却。

小窍门

烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。

农家小炒面

主料

面条适量；猪肉适量；芹菜适量；鸡蛋2个；木耳适量；

辅料

九三非转基因大豆油适量；葱花少许；姜末少许；料酒少许；酱油少许；盐适量；白糖少许；

农家小炒面的做法步骤

1：锅里水开后下入面条

2：面条三开点两次水，无硬心即可关火

3：捞面条到凉水盆里备用

4：芹菜斜刀切条，木耳切丝

5：猪肉切条，加入葱姜末、料酒、白糖、盐、酱油拌匀

6：鸡蛋打散

7：锅里加入九三非转基因大豆油，油温8成热倒入鸡蛋，鸡蛋摊好后捞出备用

8：利用锅里的余油，下入肉丝煸炒

9：放入芹菜煸炒，放入盐

10：煸炒片刻，加入木耳，翻炒

11：捞入面条，拌匀翻炒

12：倒入鸡蛋，翻炒拌匀，即可关火

13：农家小炒面成品图！

14：成品图！！

小窍门

1面条别煮太软

农家烩荞面

主料

金龙鱼荞麦挂面80-100克；杏鲍菇1个；番茄1个；芹菜1根；香葱1小根；

调料

盐适量

生抽1勺

鸡精少许

农家烩荞面的做法步骤

1：材料备齐，杏鲍菇是小号的，番茄中等大小。

2：金龙鱼荞麦挂面放入沸腾的水中煮熟。

3：捞出过两遍凉水备用。

4：番茄，杏鲍菇，切菜切丁，葱切碎。

5：锅中放油加热。

6：7成热后加入香葱爆香。

7：加入番茄丁炒出汤汁。

8：加入芹菜丁和杏鲍菇丁翻炒3分钟，汤汁不够可以少加少许水。

9：加入沥干的荞麦面翻炒，让面条均匀沾水汤汁。

10：加入生抽，盐，鸡精调味即可出锅。

11：简单又快手。