鱼骨汤面

主料

细面条适量；鱼骨适量；红萝卜丝适量；葱丝适量；开水适量；蒜粒适量；姜丝适量；朝天椒适量；

辅料

花生酱适量；橄榄油适量；鸡粉适量；盐适量；柠檬汁适量；糖适量；黑椒粉适量；

鱼骨汤面的做法步骤

1：备材料，鱼骨砍块用盐、糖、鸡粉腌15分钟

2：把姜丝、朝天椒、蒜粒、开水以及所有调味料放在一起拌成酱汁备用

3：面条稍煮一下捞起冲凉水待用

4：另烧一锅水煮沸，下鱼骨与一点橄榄油、盐，待煮熟鱼骨后下一半的葱丝

5：加入面条稍煮沸，关火

6：上碗，在面条里拌入红萝卜丝,

7：淋下调好的酱汁，撒余下的葱丝，即可趁热食用

小窍门

面条不能煮过久，煮散即捞起

鱼骨汤面

主料

鱼骨鱼皮2条鱼的量；方便面饼1块；青菜芯2棵；火腿片2片；

辅料

盐1小勺；料酒1大勺；小葱3棵；姜5片；

鱼骨汤面的做法步骤

1：所有的鱼骨鱼皮切大块。

2：鱼骨鱼皮放大碗中，加一半葱和姜以及盐和料酒，抓匀腌制10分钟。

3：青菜心剖4半，火腿片切小方块。

4：铁锅烧热，加较多油，爆香葱姜。以后我还是用不粘锅吧，谁说铁锅烧得足够热就不粘的？我都烧冒烟了，还是粘！

5：下鱼骨鱼皮，先不要翻炒，让油煎一会，再翻面再煎。

6：加一大锅水，盖锅盖大火煮开。鱼汤要白，一是油要多，二是煎得透，和加的是开水还是冷水没关系。

7：改中火，不时撇去浮沫。

8：鱼汤煮白后再煮到需要的量，捞出鱼骨鱼皮鱼刺以及葱姜。

9：鱼汤中放入面饼，煮开。

10：搅散面条，并尝一下面条的软硬程度。

11：加入菜心和火腿片，煮开。

12：出锅前尝一下味道，根据自己的口味调味。火腿片本身是咸的，再加上腌鱼骨的盐分我没洗掉，因此汤的味道已经合我口味了，就没再加调味品，本来还想加胡椒粉去腥的，结果一点都不腥，也就不加了。

小窍门

1、之前说了，鱼汤要白，煎鱼时油要多，要煎透，等煎好之后可以把多余的油倒掉一点，这样也不至于太油腻。2、捞鱼骨时尽量捞干净，否则有可能卡刺。3、请根据自己的口味调味。

鱼汤面

主料

溪鱼适量；豆角适量；丝瓜适量；面条适量；姜适量；蒜适量；葱适量；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；香油适量；

鱼汤面的做法步骤

1：一天的收获，钓到的新鲜溪鱼。

2：选部分小溪鱼除去内脏洗净。

3：放入高压锅中，加入盐、料酒、醋、姜、蒜，适量水，盖盖大火烧上汽后转小火烧20分钟。

4：豆角折段，丝瓜去皮，切成小段。

5：准备好面条。

6：高压锅鱼汤烧好后，把汤滤到锅里，烧开，放入豆角和丝瓜。

7：下入面条煮熟。

8：用盐、料酒、生抽、香油、香葱调成调味汁。

9：煮好的面条盛入碗中。

10：浇上调味汁，既是一碗鲜香的鱼汤面。

鲫鱼汤面

主料

鲫鱼2条；豆腐半块；裙带菜适量；面条适量；

辅料

葱适量；姜适量；枸杞适量；

调料

盐适量

猪油1勺

料酒少许

鲫鱼汤面的做法步骤

1：准备食材：嫩豆腐半块、鲫鱼洗净划几刀、裙带菜用水泡发（据说裙带菜是非常补钙）。

2：锅内倒适量油，撒点盐防溅油，鱼用厨房纸擦干表面水分，放入姜片和葱，将鱼两面煎焦，再倒入少量料酒。

3：砂锅内加水，水开后加入一勺猪油，再放入煎过的鱼。

4：稍后放入裙带菜和豆腐，小火炖30分钟。

5：最后放入枸杞和煮熟的鹌鹑蛋，给盐和胡椒粉调味即可。

6：另起一锅，水热后下面条，煮个3分钟将面条捞起。

7：最后将鱼汤倒入碗中，撒上葱花即可！

鱼骨汤面

主料

黑鱼鱼骨1根；面条70g；青菜60G；

调料

盐适量

胡椒粉适量

葱适量

姜适量

鱼骨汤面的做法步骤

1：水里加1勺白醋，黑鱼骨泡水去腥。

2：切段加葱姜，盐，胡椒粉腌15分钟。

3：锅里放少许油，放入鱼骨煎。

4：两面都煎到有略微的焦黄色。

5：加开水没过鱼骨，小火炖半个小时。

6：过滤出鱼汤，加胡椒粉盐调味。

7：放入面条煮软。

8：放入青菜把青菜煮熟即可。

小窍门

鱼汤一定要过滤，这样免得有刺。

鱼汤面

主料

面条200克；鲫鱼400克；

辅料

姜2片；香葱10克；胡椒粉适量；精盐3克；

鱼汤面的做法步骤

1：鲫鱼清洗干净。

2：热锅冷油，把鱼入锅煎制两面微黄。

3：加入热水或开水，沫过鱼面。

4：大火烧开，加入姜葱。转小火炖约15分钟。

5：把鱼捞出，加入面条。

6：面条滚开约2分钟，稍带硬心即可。

7：加入精盐和胡椒粉即可出锅。

小窍门

1、煎鱼要热锅冷油，水擦干，这样不易粘锅。2、也可以用其他鱼来做汤，有小孩子食用可以用网筛过滤一下再煮面条。3、胡椒粉随意。

鱼丸汤面

主料

中筋面粉100克；鱼丸6个；鸡蛋1个；生菜适量；

辅料

姜适量；葱适量；清水适量；食用油适量；精盐适量；

鱼丸汤面的做法步骤

1：食材。

2：面粉里添入少许盐，加适量清水和成软硬适中的光滑面团，盖上湿布或保鲜膜醒一会。

3：准备好姜、葱、生菜。

4：锅里温油炒香姜和葱。

5：加入适量清水，加入鱼丸。

6：再把面团揉滑，放入压面机机筒。

7：锅里烧开后，鱼丸煮至浮起。挤入面条。

8：打入鸡蛋，煮熟。加入适量盐，生菜焯熟即可出锅。

9：装碗。

小窍门

1、面粉添入精盐，让面团更有筋道。2、面团醒一会再揉更容易光滑。3、不喜欢生姜的可以不放，把葱炸一下即为葱油更香。4、可以添些胡椒。

鱼汤面

主料

挂面100克；鱼汤1碗；

辅料

盐1克；香葱5克；

鱼汤面的做法步骤

1：准备食材：鱼汤、挂面、香葱；

2：清水煮沸，放入挂面，煮五成熟捞出；

3：把鱼汤煮沸；

4：放入煮好点的五成熟面；

5：面煮熟，放盐拌均；

6：最后放葱起锅。

小窍门

1.鱼汤是之前煮好的，也可以是骨头汤；2.盐放的少是因为鱼汤有盐味，记得加香葱哦；

清汤鱼面

主料

鱼面0.5包；猪肉适量；草菇10多个；木耳适量；黄花适量；

拌肉辅料

盐1茶匙

嫩肉粉2勺（红薯粉）

辅料

生菜8片；小葱2根；

汤调料

盐适量

鸡粉适量

清汤鱼面的做法步骤

1：准备一包鱼面。面是干的，不用泡水，等会直接可以下锅煮。

2：猪头切丝

3：加入拌肉辅料，用手抓匀备用

4：草菇对半切

5：草菇先焯水备用

6：木耳和黄花用开水泡开

7：黄花和木耳焯水备用

8：小葱切花

9：生菜洗净

10：生菜焯水，煮熟后捞起放在碗底

11：鱼面先煮一下

12：鱼面熟后沥干装入碗中

13：另起锅烧水

14：水开后煮草菇，黄花和木耳，水开后下肉丝煮，加入汤料

15：汤煮好后倒入碗内，撒上葱花就可以吃啦。

小窍门

1.煮肉丝时慢慢放入锅里，先不要急着搅拌，等肉稍微煮一下后，再用筷子理开。2.鱼面不是必须单独煮，和汤一起煮也行，因为鱼面不会糊汤。

鱼丸汤面

主料

面条适量；鱼丸适量；

辅料

骨头汤适量；调味鲜适量；盐适量；

鱼丸汤面的做法步骤

1：备鱼丸和面条，

2：骨汤倒进锅里烧开，

3：放进鱼丸，放点盐再次烧开，

4：烧开水下入面条，

5：放点盐煮断生，

6：捞进鱼丸锅里，

7：再次烧开，

8：撒上调味平即成。

9：好香的鱼丸面条。