家常丝瓜条

主料

丝瓜2个；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；虾皮适量；

家常丝瓜条的做法步骤

1：丝瓜洗净去皮切条，葱切碎。

2：热油，炒香葱花。

3：放入丝瓜条。

4：翻炒均匀后，加盐、生抽调味，加适量虾皮稍稍烧制。

5：烧至丝瓜熟透，出锅装盘。

家常冬瓜

主料

冬瓜500克；

辅料

盐10克；芝麻油2克；葱2克；生抽10克；

家常冬瓜的做法步骤

1：冬瓜，洗净，切皮

2：冬瓜切片，备用

3：锅里，放清水，放入冬瓜，刚好，清水掩盖冬瓜

4：放入适量的盐

5：热锅，煮，水烧开，看冬瓜透明色，就已经熟了

6：装盘，上面散上葱花，生抽，和少许的芝麻油（不喜欢芝麻油，也可以不放）

7：成品

8：开吃

家常的滋味（五）——苦瓜煎鸡蛋

主料

苦瓜一条；鸡蛋3个；

辅料

盐少许；蚝油适量；生抽适量；

苦瓜煎鸡蛋的做法步骤

1：苦瓜去蒂洗净、切成片

2：下入锅里翻炒片刻

3：加入盐、蚝油翻炒均匀

4：焖一分钟左右

5：加入三个鸡蛋

6：打散均匀、加点生抽

7：煎至金黄色即可

8：关火出锅

家常菜【酸菜炒苦瓜】

主料

苦瓜适量；酸菜适量；剁辣椒适量；盐适量；鸡精适量；葱姜蒜适量；

酸菜炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜洗净切片葱姜蒜拍碎待用

2：热锅加油，温热后，倒入葱姜蒜剁辣椒炒香

3：倒入苦瓜翻炒2分钟

4：加入酸菜炒匀

5：加适量盐鸡精出锅即可

6：装盘咯

家常炒南瓜

主料

南瓜200g；

辅料

花生10颗；葱花5g；蒜泥5g；

调料

盐1勺

家常炒南瓜的做法步骤

1：南瓜洗净不用去皮直接切厚片，花生用刀压碎。

2：锅烧热加冷油，蒜泥先下锅炒香，加入南瓜翻炒至南瓜表面变色。

3：加入花生碎炒出香味，加入一勺盐翻炒均匀。

4：加入清水，水一定要没过食材，大火烧开，转中小火盖上锅盖焖5分钟。

5：加入葱花大火翻炒收汁即可装盘。

小窍门

1.炒南瓜最好选择老南瓜炒，味道会很香糯可口。2.南瓜皮不需要去掉，炒完焖煮的南瓜皮可以软糯好吃。3.炒南瓜的油不需要多，只要足够蒜泥炒香的油量即可。4.加入盐可以增加南瓜的甜味，盐不需要多，一小勺即可。

家常南瓜条

主料

南瓜0.5个；

辅料

调和油10克；盐5克；葱花2克；

家常南瓜条的做法步骤

1：南瓜，削皮，切条，也可以切片，看个人喜欢

2：热锅，放入调和油，油要放多点

3：热油，放入切好的南瓜条，稍微翻炒下，油煎，一小会，又翻下，防止焦掉

4：看南瓜，颜色变成金黄色，用铲子，稍弄下就断，就差不多了

5：调入盐，翻炒下，这时候翻炒一定要轻，否则南瓜都会碎，变泥了

6：散点葱花，就可以出锅了。

家常冬瓜

主料

冬瓜500克；肥瘦肉100克；

辅料

姜1段；生抽2匙；蚝油1匙；油3匙；盐1/2匙；

家常冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮籽切1厘米厚片

2：肉如图切

3：配料

4：肉入油锅炒熟加姜炒香

5：入冬瓜加生抽耗油同炒

6：慢慢闷出水分，透明时加盐，辣椒调味即可

7：成品

客家酿苦瓜

主料

肥瘦肉适量；苦瓜2条；糯米1把；

辅料

小葱2根；盐适量；五香粉1勺；老抽1勺；

客家酿苦瓜的做法步骤

1：准备材料，肉馅剁好，小葱洗净。糯米提前浸泡15分钟左右。

2：把小葱切碎，和浸泡好的糯米一起拌入肉馅中，同时加入适量盐、老抽和五香粉。

3：拌好的肉馅。

4：苦瓜洗净，切等块。

5：去掉苦瓜里的瓜瓤。

6：把腌拌好的肉馅酿入苦瓜内。

7：准备一个大碗，尽量深一些，把酿好的苦瓜逐个摆放好，然后放入高压锅内压煮40分钟。

8：酿好的苦瓜，口感软糯。

小窍门

用高压锅焖煮酿苦瓜可选择“煲汤”或者“肉类”键，时间约为40分钟，这样压出来的苦瓜软烂易入口，因为选用的苦瓜是这种纹路很细的（如果不希望太苦可以挑选纹路很少的），所以压出来的苦瓜汁还是很苦的，可不正是“良药苦口”嘛，趁着夏季来临之前，做好宝宝的防生痱子工作。其实浓缩的苦瓜汁味道更棒，压完后的苦瓜汁也可以喝哦，而且会口齿回甘许久。

家常炒夏瓜

主料

夏瓜适量；

辅料

葱适量；辣椒适量；

调料

盐适量

醋适量

鸡精味精适量

家常炒夏瓜的做法步骤

1：夏瓜切片。

2：葱跟辣椒切一下。

3：油热放葱炒黄。

4：放入夏瓜翻炒。放醋盐继续翻炒。

5：炒熟放鸡精味精出锅。

家常菜之【干烧苦瓜酿肉】

主料

苦瓜2根；瘦肉适量；五花肉适量；

辅料

姜末适量；葱花适量；大红椒粒适量；蒜片适量；鸡精适量；盐适量；

干烧苦瓜酿肉的做法步骤

1：苦瓜两根，切去头尾再切成较厚的片，用勺子挖去苦瓜瓤。

2：瘦肉和五花肉各适量，五花肉中间切一刀后拖到案板边上，剃下一边的猪皮，用刀在猪皮上扎一个眼，手指扣住眼，剃下另一边的猪皮，将五花肉和瘦肉切成肉丁后再剁成肉末。

3：将肉盛入碗中，加入适量的盐、姜末、葱花用手抓均，然后摔打上劲。准备一个盘子和适量的水，将苦瓜置于盘子上，再将肉灌入再用勺背沾水摸平。

4：大红椒粒适量；蒜片适量。

5：锅烧热加入适量的油，放入苦瓜小火慢煎。多数炉灶小火时，中间有火边上没火，要及时调动苦瓜的位子，避免中间的糊了，边上没煎到，多翻动几次，把苦瓜两面都煎香。

6：两面煎香后将苦瓜拔向锅边，加适量的油，倒入蒜片，加适量的油，倒入蒜片，蒜片炒香后，加入适量的水拔均，倒入红椒粒，加适量老抽，拔均后盖上锅盖，大火焖煮5分钟后开盖大火收汁，快干汤时加入适量鸡精，将苦瓜翻面收干汤汁，关火起锅。

7：成品图