原味小面包（面包机版）

主料

高筋面粉150克；鸡蛋20克；糖30克；酵母2克；

辅料

牛奶70克；奶粉8克；盐1克；黄油3克；

原味小面包的做法步骤

1：准备好所有的材料

2：将所有材料除黄油外，放进面包桶（放材料的顺序：先液体后固体），选择“16自定义和面”程序，揉20分钟

3：20分钟后加入黄油，再重新按一次“自定义和面程序”，揉20分钟

4：面团揉好后，不用拿出来，直接下一步，选“19酸奶/发酵”程序进行发酵，大概是一个小时左右，发酵至2.5倍大就可以了

5：将发好的面团取出压扁排气，再揉圆放一边松驰15分钟

6：然后分成相近大小的小面团，揉圆，放在披萨盘里，将披萨盘放进烤箱里，选用“发酵”的功能，发酵30-60分钟至2倍大

7：烤箱170度预热10分钟，烘烤：中层，上下火模式，烤15分钟左右

8：烤好后趁热用糖水（白糖适量溶化成糖水）在表面上刷上一层即可

小窍门

1、材料投放的顺序：牛奶-鸡蛋-糖-盐-高粉-奶粉-酵母-黄油2、如果没有面包机可以手动揉面，程序也是差不多的，发酵的时间要看室内温度而定3、没有适合的披萨盘，可以用烤盘4、揉好的小面团排放在盘里时留下一点空位，发酵时会变大5、烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱底部放一碗热水，盖上烤箱门发酵6、不喜糖的可以忽略最后一步，不刷糖水

自然原味面包

主料

俄罗斯面包粉420克；水245克；

辅料

花生油1匙；亚麻籽油1匙；糖粉1匙；盐1匙；酵母0.7克；葡萄干4匙；

自然原味面包的做法步骤

1：面包桶里放入水，加入花生油一匙，亚麻籽油1匙

2：加入420克俄罗斯面包粉，分别将盐、糖，酵母放入，因个人喜好量自己控制！选择750克、浅色、基础面包程序，我用的是东菱面包机

3：提示加入果仁，加入葡萄干

4：和好的面团

5：考好的面包

6：面包组织不太好，好像水有点儿多，味道好可以！

原味面包

主料

原味面包粉500克；

辅料

酵母粉2克；纯净水200克；

调料

玉米油60克

原味面包的做法步骤

1：面包桶放入纯净水、玉米油。再放入原味面包粉。

2：最后放入酵母粉。启动和面程序。

3：和面30分钟，取出面团，把面团团圆，覆盖保鲜膜，进行一次发酵。

4：发酵至2倍大以上。

5：把面团取出揉匀排气。

6：均匀的下成小面剂。将其团圆整型，即成生坯。

7：把生坯放入烤盘，覆盖保鲜膜二次发酵。

8：发酵至2倍大左右。

9：烤箱200度。中下层烤制20分钟即可。

10：取出烤盘，晾凉即可食用。

小窍门

1、因为用了500克面粉，面包稍稍大一些，所以适当增加烤制时间。2、烤箱的温度和烤制时间仅供参考。3、因为是原味的所以没有加糖。

原味芝麻面包

主料

面粉400g；

辅料

酵母适量；鸡蛋液适量；芝麻适量；水1杯半；

原味芝麻面包的做法步骤

1：这次发面只是放了点酵母粉。水一杯半。用了400g面粉。

2：发好的面揉成小面包坯子，粘上鸡蛋液，撒上芝麻，烤盘里抹上瓜子油。摆在烤盘，放入烤箱。

3：在揉面的时候，打开烤箱，设置上下火，180度。预热以后，开始烤制面包。烤面包时间15分钟。注意观察面包的颜色。烤好以后，烤箱立即关闭。打开凉凉。

4：芝麻面包烤好了，享受一下自己做的面包吧。

小窍门

酵母的用量已经掌握了。熟能生巧，基本不用称。每个烤箱不同，所以时间也不是固定不变，要看面包的颜色变化。

原味面包（面包机版）

主料

高筋面粉250g；牛奶150ml；

辅料

酵母4g；盐2g；黄油20g；白砂糖40g；

原味面包的做法步骤

1：准备材料

2：倒入牛奶，靠近面包桶的一角放盐

3：在面包桶的一角放糖

4：放入面粉，尽量让面粉覆盖整个液体

5：倒入酵母，尽可能让酵母不接触液体、盐

6：开启标准面包模式

7：在揉面一段时间之后，倒入黄油，继续面包机，2个小时就能吃到面包了

小窍门

1.黄油先搅拌一段时间后再加入2.想要加鸡蛋的，可以减30g牛奶

原味面包

主面团

面包粉65克

白糖45克

鸡蛋1个50克

黄油16克

奶粉25克

清水8克

盐2克

中种面团

耐高糖酵母粉3克

面包粉210克

清水120克

原味面包的做法步骤

1：原料：面包粉、奶粉、黄油、耐高糖酵母粉、白糖、鸡蛋和盐。

2：将中种面团中的面包粉和清水、耐高糖酵母粉混合，揉成光滑的面团，放冰箱的冷藏室发酵10个小时左右。发酵好的面团有和股酒香，而且体积膨胀了，有拉丝。

3：将中种面团撕成小块和主面团中的鸡蛋、面包粉、奶粉、白糖、清水一起加入到面包机，启动揉面程序。

4：当面粉成团时，加入盐，继续和面。

5：当面团变得光滑时，用手拉可以产生薄膜时，加入软化的黄油，继续和面。

6：因为做的是普通的面包，所以不用揉出手套膜，只要面团很光滑，能拉出薄膜就可以啦。揉好的面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜发酵。

7：面团变成原来的2倍大小时，发酵完成。

8：将面团排气后，分成9个等大的小面团，揉圆后静置5分钟。

9：取出一个面团，擀开。

10：用几个手指头从上部往下部慢慢卷，最后整理成圆形即可，9个面团依次做好。

11：将整形的面团放入圆的模具中，如果烤箱有发酵功能的可以放烤箱发酵，烤箱中放入一碗热水提升湿度即可。

12：小面团发酵完成后取出，烤箱要先预热，上火170度下火180度，预热完成将面包坯放入烤箱中层，上火170度下火180度，烤16分钟，然后将模具移到下层，上火160度，下火170度，烤9分钟即可，烤制过程中面包表面上色后可以加盖油纸以防上色过深。

13：原味的花形面包出炉。

14：美美哒。

15：面包的香味早已让我垂涎三尺啦。

小窍门

烤箱的温度设置要根据自家烤箱的特性来设定。面粉的吸水性不同，我用的液体量只能用做参考，加液体的时候，要少量多次的加，随时观察面团的软硬度。面包表皮上色后，要注意加盖油纸，以防上色过深。我没有在表面刷蛋液，可以在面包入炉前刷上一层蛋液，面包表面会比较亮。

原味面包

主料

高粉400克；

辅料

玉米油40克；盐4克；白糖40克；酵母粉4克；清水280克；

原味面包的做法步骤

1：往面包机内筒先加清水280g（水有点多，可以减量）

2：把电子称清零后，加玉米油40g

3：再加白糖40克、盐4g。加入高粉400g

4：加酵母粉4g

5：启动和面程序，和面10分钟，关机。

6：启动面包程序，第一次揉面18分钟结束。

7：一次饧发40分钟。

8：二次揉面22分钟。

9：二次饧发结束90分钟，开始烘烤1小时左右。

10：烘烤结束，出炉。

11：将其切片。装盘即可上桌食用。

原味面包卷

主料

牛奶90g；鸡蛋1个；面粉300g；

辅料

奶粉10g；黄油20g；糖30g；盐2g；酵母2g；

原味面包卷的做法步骤

1：在面包机中放入牛奶、鸡蛋、糖、盐、中筋粉，在面粉上挖个洞放入酵母，按和面程序，和面程序结束后放入黄油按面团发酵功能（一般一次和面程序和一次面团发酵功能就已把面揉至了完全扩展阶段出手套膜了）

2：分成9等份的面团，松驰一会，搓成一头细一头粗的形状，然后擀成一头窄一头宽的面片儿。从宽的这头开始卷至窄的一头。（整形的忘拍照了，只好用语言来描述了）

3：整形完成后放入烤盘中，在面包上喷少许水（防止干皮）放入烤箱中进行2次发酵，面包变成原来的1.5倍到2倍大

4：放入预热好180度的烤箱烤中烤20分钟即可

小窍门

1、在烤箱中进行2次发酵时，要在最下层放热水。2、面包卷上我觉的不刷蛋液，颜色也挺漂亮。3、温度根据自家烤箱的温度来调整，每家的烤箱温度都不相同。

原味面包

主料

高筋面粉350克；水200克；鸡蛋1个；

辅料

白糖30克；酵母3克；黄油30克；

原味面包的做法步骤

1：除黄油外的所有配料放入面包机桶内。

2：和成面团后加入黄油。

3：揉出手套膜后发酵约1-2小时。

4：拿出排气。

5：分成小剂子。

6：擀开卷起，放入烤盘。

7：二次发酵成两倍大刷蛋液，烤箱175度烤20分钟即可。

8：放凉密封保存。。。

小窍门

1，原味面包材料简单，口感柔软，作为早餐很不错。2，烤箱温度以自家的烤箱温度为准。

原味小面包

主料

高筋面粉250克；低筋面粉50克；鸡蛋55克；黄油25克；

辅料

耐高糖干酵母3克；凉水140克；细砂糖30克；

原味小面包的做法步骤

1：主材准备好：高筋面粉250克，低筋面粉50克，耐高糖干酵母3克，鸡蛋55克，凉水140克，细砂糖30克，黄油25克；揉面我用的长帝厨师机，可以根据自己的情况用面包机其它工具或者手揉面都可以。

2：除黄油外的材料全部入揉面桶中，先用刮刀将材料混合成团，再用厨师机低速搅打成较光滑的面团，时间约为8分钟，面团能拉扯出粗膜。

3：将黄油加入面团中，先用低速将黄油完全混合进面团中，再转中高速搅打。

4：约10分钟左右，面团细腻有光泽，且不粘盆壁，停下机器，揪一块面团，能拉扯出透明有弹性的薄膜；揉面结束。

5：面团收圆，放在盆中，蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵；我用的发酵箱，温度28度，湿度60，时间约为3.5小时。

6：面团是原来的2倍大，手掌轻拍面团有嘭嘭响，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。

7：面团倒在揉面垫上，轻轻拍打几下排气，称重分成8等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟左右，手指按压面团不回弹即可。

8：面团光面朝上，擀成牛舌状，长约20公分，翻面，让漂亮的光面贴着揉面垫，这样卷成卷后表面就是光滑的了。

9：8个面团依次处理，卷成卷后码放在学厨8连模中。

10：面包卷生坯放在温暖湿润处二次发酵，我是放在发酵箱中，温度34度，湿度70，时间约1小时；也可以放在烤箱中用发酵程序，如果没有发酵程序就关紧烤箱门，里面放一碗热水。

11：面团是原来的2倍大小时，表面刷一层鸡蛋液，撒少许生的白芝麻；此时烤箱预热200度。

12：将面包生坯送入预热好的烤箱中层，上火180度，下火200度，18分钟；温度和时间根据烤箱实际情况及喜欢的上色程度和口感来调整；我的卡士750A烤箱温度很准，想要颜色浅可以烤15分钟即可出炉。

13：烤好后的面包立即出炉脱模，晾架上晾至手温时可入袋保存，直接食用或者做成汉堡坯均可。

小窍门

1、小面包的模具如果没有，就直接揉成圆球状，做成圆形汉堡坯也是一样的。2、烘烤的时间和温度视烤箱的实际情况、生坯的大小，是否有模具等情况来调整。