卡仕达酱

主料

蛋黄2个；白砂糖15克；低筋面粉15克；牛奶150ml；

卡仕达酱的做法步骤

1：蛋黄加入白砂糖

2：用打蛋器打至白砂糖完全融化。我用的是土鸡蛋蛋黄比较黄。如果是普通鸡蛋要打至发白。

3：筛入低筋面粉。

4：打蛋器搅拌均匀

5：牛奶放煮锅里煮至微开关火。

6：先慢慢倒入1/3牛奶在蛋黄糊里。搅匀后再倒入一半。分三次搅匀。

7：过筛到煮牛奶的锅里。过筛可以更加细腻。

8：开小火煮。

9：边煮边搅。不然会糊。

10：搅拌到越来越浓稠。

11：不要把水分全煮干。看着差不多就关火马上取下来坐冷水至凉。放冰箱冷藏怎么吃都可以。抹面包。卷蛋糕卷。做成卡仕达泡芙。我放在北海道戚风里也是不错的。我的糖量少。不腻。喜欢吃甜的可酌情加量。

卡仕达酱

主料

蛋黄40克；糖20克；玉米淀粉15克；牛奶200克；

辅料

香草精几滴；

卡仕达酱的做法步骤

1：准备好蛋黄。

2：蛋黄加入糖。

3：搅散，打发至颜色微白，体积蓬发，滴入几滴香草精（没有也可以不加）。

4：筛入玉米淀粉。

5：搅拌均匀。

6：将牛奶加热至沸腾。

7：边搅拌边倒入蛋黄面糊中。

8：搅拌均匀后。

9：再回锅继续加热。

10：加热时要不断搅拌，以免糊底。

11：呈现浓稠状，直至变得相对稀软有光泽，整体沸腾冒泡时，关火。

12：晾凉就可以了。

13：奶香浓郁，美味又健康。

卡仕达酱

主料

香草精2g；糖20g；蛋黄2个；玉米淀粉15g；牛奶200g；

辅料

黄油15g；

卡仕达酱的做法步骤

1：在无水无油的盆里放入蛋黄和糖打发直至蛋黄发白

2：加入淀粉继续搅拌直至无粉状物

3：牛奶加入香草精加热煮沸

4：牛奶沸腾后倒入四分之一在蛋黄液里倒入的时候需不停的手动搅拌在牛奶倒完以后用搅拌器低速搅拌均匀后将混有蛋液的牛奶倒入奶锅搅拌

5：隔火加饿搅拌直至糊状在这个时候关火加入块状黄油虽然加黄油会有厚重的丝滑感但为了减少卡路里含量我都不会加黄油口感也不会有大的改变

6：黄油融化后倒入容器贪凉就可以用了哟

香浓卡仕达酱

主料

鸡蛋2个；牛奶150克；糖40克；低粉15克；

香浓卡仕达酱的做法步骤

1：鸡蛋留蛋黄加糖打发

2：加入低粉继续打匀

3：牛奶加热至沸腾

4：倒入三分之一打匀

5：倒入剩下的牛奶打匀

6：打好的鸡蛋糊过滤入小锅内

7：小火加热，不停搅拌均匀

8：鸡蛋糊渐渐出现纹路

9：加热时注意不要过焦

10：小锅迅速入冷水冷却，冷却后入冰箱冷藏。

11：香浓的卡仕达酱

卡仕达酱泡芙

泡芙材料

水100g

细砂糖5g

黄油90g

牛奶100g

低筋面粉120g

盐2g

鸡蛋4个

卡仕达酱材料

蛋黄3个

细砂糖50g

低筋面粉50g

牛奶250g

脆皮材料

黄油100g

低筋面粉70g

糖粉50g

吉士粉20g

卡仕达酱泡芙的做法步骤

1：先制作脆皮：将低筋面粉，杏仁粉在案板画个空心圆圈

2：倒入黄油，糖粉揉均匀，慢慢将面粉混合一起，揉成面团

3：搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用

4：开始制作卡仕达酱：将牛奶加热煮至沸腾离火

5：另一个碗加入蛋黄，白糖用电动打蛋器打至浓稠，加入低筋面粉搅拌均匀

6：将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀，再将面糊进行隔水加热，搅拌至面糊变稠即可，放凉备用

7：制作泡芙将水，牛奶，白糖，盐，黄油混合一起加热

8：煮至黄油融化，沸腾后转小火加入低筋面粉

9：快速搅拌均匀，不粘锅即可离火

10：糊加入1个鸡蛋搅拌均，（鸡蛋分4次加入）

11：拌好的面糊装入裱花，挤出小圆面糊

12：备用的脆皮切薄片，盖在面糊上

13：放入预热好的烤箱，上火180度，下火150度，表面上色后上火转150度，下火140度，约烤15分钟

14：烤好的泡芙待凉，在底部用竹签或剪刀插个口，挤上卡士酱即可（放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳）

15：挤好摆在盘上

卡仕达酱

主料

蛋黄两个；低筋面粉16g；

辅料

白砂糖50g；牛奶150g；

卡仕达酱的做法步骤

1：两个蛋黄，

2：加入白砂糖打发至颜色偏白，体积膨胀，

3：加入过筛的低筋面粉，

4：搅拌均匀，

5：牛奶烧开，

6：倒1/3进蛋黄糊里，搅拌均匀，

7：再倒入奶锅中，小火，不停的搅拌，煮至浓稠，

8：立即把酱倒在碗里，冷却后就可以用了，

卡仕达酱

主料

鸡蛋黄1个；

辅料

牛奶70g；低筋面粉7g；

配料

白砂糖12g；

卡仕达酱的做法步骤

1：准备材料

2：蛋黄里加入细砂糖

3：用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠的状态。如果要做分量多的建议用2个蛋以上，1个蛋黄建议用手动打

4：倒入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

5：牛奶倒入奶锅，煮开以后，将牛奶慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。

6：将搅拌均匀的蛋奶液过筛

7：过筛后重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。

8：离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。冷却后就可以使用了

小窍门

1.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。2.1个蛋黄比较难打发，但是做好最好当天使用完，1个蛋黄能做2条草莓卡仕达千层酥3.12g的白砂糖正常的甜味，我会用10g比较喜欢低糖，这个是加了橙皮的黄色一点点，如果香草籽什么都不加可能会腥哦~

卡仕达酱

主料

蛋黄2个；牛奶150g；低筋粉15g；

辅料

黄油5g；

卡仕达酱的做法步骤

1：蛋黄中加入糖搅拌均匀，让糖溶化

2：加入低筋粉

3：充分搅拌均匀

4：加入牛奶

5：搅拌均匀

6：过筛

7：小火煮，边煮边不停搅拌，以防止糊锅

8：煮到浓稠加入黄油

9：继续小火煮至黄油融化，百搭的卡仕达酱就做好啦

香草卡仕达酱

主料

牛奶150克；蛋黄2个；低粉15克；糖30克；

辅料

香草荚适量；

香草卡仕达酱的做法步骤

1：蛋黄2个

2：加入30克糖

3：打至浓稠，发白，

4：打发的蛋黄里筛入低粉

5：搅拌均匀

6：用刀在香草荚里刮取香草籽

7：香草籽加入牛奶烧开

8：一半牛奶倒入拌好的蛋黄面糊里搅拌均匀

9：把面糊倒回剩下的一半牛奶里，小火边烧边快速搅至浆糊状，关火。把奶锅坐在冷水盆里继续搅拌至降温，防止结块

10：好了，香甜的卡仕达酱就做好了

卡仕达酱

主料

蛋黄2个；糖50克；低筋粉15克；牛奶150克；

卡仕达酱的做法步骤

1：所有食材

2：蛋黄里加入糖粉

3：打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松，浓稠的状态，然后加入低筋面粉

4：继续搅拌均匀

5：牛奶煮开后，倒1/3入蛋黄糊，搅拌均匀，然后剩下的牛奶也加入，搅拌均匀

6：将搅拌后的淡奶油过筛后倒入奶锅

7：小火加热，一边加热，一边搅拌，直至出现浓稠细滑关火，将奶锅放入装凉水的盆里降温，冷却后就完成了卡仕达酱

小窍门

卡仕达酱的用途很多，可以涂在面包上装饰，也可以夹在面包里，还可以做泡芙馅料