香煎肉饼

主料

猪肉馅适量；

辅料

鸡蛋适量；腌料适量；料酒适量；姜粉适量；酱油适量；胡椒粉适量；盐适量；葱适量；淀粉适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：准备食材。

2：猪肉馅调入腌料、盐、料酒、姜粉、酱油、胡椒粉等腌制。

3：放入葱花。

4：拌匀。

5：裹炸粉磕入一枚鸡蛋，调入适量水搅成面糊。

6：取一团肉馅压成肉饼，蘸匀蛋液。

7：取一团肉馅压成肉饼，蘸匀蛋液。

8：饼铛烧热刷油放入肉饼。

9：烙熟即可。

小窍门

蘸蒜蓉辣酱食用。

香煎叉烧肉

主料

猪瘦肉适量；

辅料

叉烧酱适量；料酒适量；鸡精适量；

香煎叉烧肉的做法步骤

1：瘦肉切一厘米左右厚薄的片，适量叉烧酱、料酒和鸡精拌匀，按摩揉捏一下以使之入味。

2：放入保鲜袋中，入冰箱12小时以上入味。

3：平底锅中入一点底油，油热后下入腌制好的肉片，中小火煎至一面变色，期间需要加盖使肉片更容易煎熟。

4：翻面，依旧加盖，中小火煎至另一面变色。

小窍门

Ps:1、关于调料，我用了料酒去腥，额外还加了点鸡精提鲜。其实叉烧酱的味道已经很好了，但也可以根据自己的喜好，比如可以加入味极鲜酱油或者蜂蜜等。2、如果希望煎出来的肉更嫩更入味，也可以在腌制之前将肉片用刀背拍松。3、全程中小火煎，加盖可以在锅中形成一个小高压和高温的环境，肉才容易熟。

香煎肉饼

主料

猪瘦肉300g；青笋半根；甜椒半个；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；面粉适量；香油适量；姜末适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：八分瘦两分肥的猪肉，洗净剁碎；我是提前剁好，放冰箱冷冻储存，烹饪前拿出来解冻即可使用。这个方法比较适合忙碌的上班族；

2：肉末里调入适量盐，料酒，生抽、姜末、葱末、香油，抓匀腌制片刻；

3：甜椒去蒂去籽，洗净，切成甜椒丁；

4：青笋去皮洗净，用工具磨成青笋丁；

5：将甜椒丁、青笋丁连同青笋磨出来的汁水一并倒入肉末里；

6：调入适量面粉；建议一次一次少量的添加；

7：观察肉末蔬菜馅儿能团成不易松散的饼后，就不要添加面粉了；

8：电饼铛刷油，通电，启动“预热”功能；

9：将肉馅团成均匀大小的丸子，放进烤盘；

10：团好八个丸子后，盖上盖子，启动“大饼/肉饼”功能；

11：等待烤制时间完成，将肉饼装盘即可。

小窍门

1、猪肉选择八分瘦两分肥的肉，口感更好；2、建议青笋汁，面粉少量逐次添加；面糊稀了，就加面粉，面糊过干，就加青笋汁；

香煎五花肉

主料

五花肉250克；青瓜1条；蚝油1勺；酱油1勺；料酒1勺；胡椒粉少许；淀粉1勺；

辅料

蒜末1勺；

香煎五花肉的做法步骤

1：所需主材料。

2：将五花肉洗净，切成薄片。

3：装盘里，加入蚝油酱油，料酒胡椒粉，蒜末和淀粉。

4：用手抓均，腌个20分钟。

5：上锅入适量油，将肉片去掉蒜末，入锅煎至两面金黄关火。

6：将青瓜去掉头尾，用瓜刨刨成长薄片。

7：将青瓜片码入盘中。

8：放入煎好的五花肉片。

9：成品～用青瓜片卷肉片一起食用，好吃不腻。

小窍门

1:腌料也可用奥尔良腌粉。2:喜欢吃辣的，可加入适量辣椒粉一起腌制。

香煎鸡脯肉

主料

鸡脯肉适量；

辅料

蒜瓣适量；姜丝适量；

调料

料酒适量

蚝油适量

生抽适量

食用油适量

香煎鸡脯肉的做法步骤

1：准备一块鸡脯肉，洗净。

2：切薄片。

3：准备蒜瓣和姜丝。

4：碗里放入切好的鸡脯肉，蒜瓣和姜丝，加入适量耗油、生抽和料酒。

5：搅拌均匀，腌制半小时。我一般都是晚上腌好放冰箱，第二天早上用。

6：锅里倒入适量食用油。

7：放入腌好的鸡脯肉两面煎至熟，我顺带煎了鸡蛋。

8：早上搭配吐司，再来碗紫菜蛋汤，完美。

9：成品图。

香煎肉饼

主料

肉沫适量；胡萝卜适量；香菇适量；洋葱适量；

辅料

植物油适量；盐适量；花椒粉适量；生抽适量；料酒适量；番茄酱适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：食材：肉沫、胡萝卜、香菇、洋葱。

2：把洋葱、胡萝卜、香菇切成小丁放在肉沫里，加入适量植物油、盐、花椒粉、料酒和少许生抽拌匀（放胡椒粉是最好的，但是因为孩子不吃胡椒粉，所以我每次放的是花椒粉）。

3：加入适量水，并向一个方向搅拌均匀。

4：然后分多次少量加入面粉，向一个方向搅拌。

5：不要加太多面粉，加面粉的主要作用是做出来的肉饼不会松散。

6：平底锅倒入适量植物油。

7：舀一勺肉糜放在模具里面，小火慢煎，一面煎至金黄煎另一面。

8：出锅后摆盘，并淋上番茄酱，开始享用吧。

小窍门

肉饼不宜太厚，且小火慢煎，切忌旺火，以免外焦里不熟。

香煎肉饼

主料

猪肉馅500克；荸荠肉500克；

辅料

大葱1棵；姜1块；玉米淀粉25克；植物油少许；

调料

盐4克

酱油30克

蚝油20克

黑胡椒碎5克

香煎肉饼的做法步骤

1：材料准备好：肥瘦1:9的猪肉馅，荸荠清洗干净，大葱切段，姜切片，黑胡椒碎；

2：大葱和姜用料理机打得越碎越好；

3：肉馅中放葱姜末、盐、酱油、蚝油、黑胡椒碎；

4：顺着一个方向搅拌入味；

5：荸荠削皮，用凉水冲洗干净；

6：用料理机打成粗细不等的荸荠碎；

7：加少许淀粉和肉馅搅拌均匀；

8：取一块乒乓球大小的肉馅，揉圆；

9：平底煎锅里倒少许油，肉球放锅里，用手指按成饼状，中火加热；

10：底面定型后翻面煎，盖上盖子，小火3分钟，利用肉饼中的水汽烘熟内部；

11：去掉盖子，两面煎至焦黄即可出锅；

12：热吃比凉吃更具风味。

小窍门

1.肉馅尽量用瘦肉，和荸荠的比例是1:1，也可适量调整；淀粉不要太多，以防吃起来口感不嫩；如果要煮丸子，可适当减少荸荠用量或者加大淀粉用量，以免入水后被煮散；2.荸荠不要打得太碎，有粗粒，口感更脆嫩。

香煎肉饼

主料

猪肉碎适量；鱼茸适量；蛋清1个；培根适量；玉米粒适量；

辅料

香菜适量；

配料

蚝油适量；淀粉适量；胡椒粉适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：准备材料，香菜和少量培根切碎。猪肉和鱼肉的比例是1：1。这比例的鱼茸的味道还是很淡的，吃的时候明显是猪肉丸的感觉。鱼肉的存在是极大地增加粘性和弹性

2：混合所有材料，打一个蛋清，加耗油，胡椒粉，淀粉，搅拌上劲。随后冷藏半小时备用

3：平底锅下油，开小火，把搓好的丸子一个个放进去

4：用勺子轻压一下，把肉丸变成肉饼，便于煎熟，保持中小火，大概10分钟煎至两面金黄。具体时间请根据肉饼厚度而定，盖上盖子煎会省时一些。

5：成品

香煎五花肉

主料

五花肉180g；

调料

孜然烤肉料8g

孜然碎适量

香煎五花肉的做法步骤

1：五花肉切成厚度约4毫米的片。这样煎出来，肉皮的口感是比较筋道的，我们家人都喜欢这个口感，入锅不喜欢可以把肉皮去掉。

2：加入孜然烤肉料。

3：抓拌均匀腌半小时。

4：厚底铁煎锅烧热，无需加油，直接把肉片铺在底部。

5：一面煎黄后翻面继续煎，撒上些孜然碎。

6：煎到两面金黄，会出很多油，把油控出来。

7：这样就可以出锅啦。

8：煎好的孜然味的五花肉，好香的哦。

小窍门

我用的烤肉料，就无需加盐了，也可以直接用盐和孜然粉腌。

香煎牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

香菜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

酱油适量

老抽适量

蚝油适量

糖适量

淀粉适量

孜然粉适量

香煎牛肉的做法步骤

1：牛肉切片加入盐酱油，料酒，耗油，汤，老抽拌匀，再加入淀粉抓匀腌制15分钟。

2：锅里热油放入牛肉小火慢煎。

3：两面煎至焦黄8成熟即可。

4：装盘撒一些孜然粉，用香菜装饰即可。