八宝酱丁

主料

虾仁/脊肉丁/鸡肉丁/牛肉丁四选一；

辅料

豆腐干适量；香菇适量；胡萝卜适量；

调料

辣酱 豆瓣酱 甜酱1：1：1

生姜若干

淀粉适量

酒适量

糖适量

味精适量

色拉油适量

八宝酱丁的做法步骤

1：将笋、豆腐干、香菇、红椒、肉切丁过水备用，花生仁去皮，虾仁上浆；

2：锅上火，加入少许油，下豆瓣酱、甜面酱、糖、酒、笋丁等炒香，加入高汤少许，烧沸后用生粉勾芡，装入盛器内；

3：虾仁滑油至熟，青豆氽水至熟，盖在酱丁面上即成。

小窍门

芦笋的营养价值非常高，尤其是绿芦笋中的蛋白质含量是蔬菜之冠，维生素c的含量也相当高，多食可有效预防血管硬化及高血压，还可以清热、止渴、利尿。虾仁滑油的时间要短，才鲜嫩滑口。

八宝辣酱

主料

牛肉150克（或猪瘦肉）；鸡胸肉150克；虾仁150克；鲜笋丁100克；干香菇6~7个（需水发）；白豆干4片；胡萝卜1个；盐花生100克；

辅料

盐少许；鸡精少许；料酒适量；生粉适量；色拉油适量；香油少许；小葱3~4根；甜面酱100克；辣椒酱80克；白砂糖一勺；

八宝辣酱的做法步骤

1：将食材洗净，切丁。鸡胸肉，牛肉（猪瘦肉），虾仁上浆。上浆：放入少量料酒，生粉一勺，色拉油一勺，少许盐拌匀腌制10分钟。

2：起油锅倒入色拉油多许至油温5~6成热时倒入鸡丁，翻炒至肉发白捞出。

3：倒入牛肉（猪瘦肉）翻炒变色后捞出。

4：倒入虾仁翻炒变白后捞出。

5：倒入豆干丁翻炒2分钟捞出。

6：最后放入笋丁（超市有真空包装的笋片买），胡萝卜丁一起翻炒（此时油不足时可适当加些色拉油）2分钟捞出。

7：油锅中留适量色拉油，放入葱花爆香后放入甜面酱，辣椒酱（辣椒酱可选自己喜欢的口味，郫县，老干妈，李锦记，饭遭殃，豆花蘸水皆可，辣味，甜度可已自己喜好调整）一起小火煸炒1~2分钟。

8：随后放入之前煸炒好的食材，再次加入现成的去皮盐花生（可适量加些清水）加入鸡精，白砂糖一起翻炒3~4分钟。盖盖小火焖煮2~3分钟（注意不要粘底）最后翻炒一下加入香油即可。

9：需要不断地翻炒，才能使酱汁被食材充分吸收。

10：色泽光亮，鲜嫩爽滑。

11：咸鲜适口，辣味鲜香。

12：食材丰富，口感多样。

13：鲜美可口，可送饭，拌面。送粥，下酒皆可。

八宝酱蛋饼

主料

鸡蛋3个；面粉150克；香葱70克；

辅料

食盐适量；五香粉适量；八宝酱适量；

八宝酱蛋饼的做法步骤

1：准备鸡蛋、香葱、面粉和八珍八宝酱

2：香葱洗净切碎备用

3：将切碎的香葱放入料理盆，打入3个鸡蛋，搅拌均匀。

4：加入面粉，拌匀，面粉用量以筷子挑起能挂住筷子，低落下来有痕最好。这样搅拌，防止面粘在一起有面疙瘩。

5：再加入适量清水，搅匀。

6：平底煎锅加热后，淋入少许食用油，倒入面粉水，手拎起锅勺，转动锅，使面粉水均匀覆盖整个锅底。

7：一面煎定型后，翻面煎，两面略成金黄，即可。

8：按照相同的方法，煎完所有面粉水。

9：取一张蛋饼，放上八宝酱。

10：将八宝酱在但冰上涂抹均匀。

11：卷起，装盘即可食用。

小窍门

小贴士：1.面粉用量以筷子挑起能挂住筷子，低落下来有痕最好。这样搅拌，防止面粘在一起有面疙瘩。2.加入清水的量以个人喜好为主，一般想吃软嫩的，就多加些水，水增加流动性，放在锅里的时候，容易摊成圆饼。3.用油量要少，更容易煎饼。

八宝饭

主料

糯米适量；

辅料

红豆沙适量；

调料

猪油适量

白砂糖适量

大枣适量

冬瓜蜜饯适量

熟白芝麻适量

八宝饭的做法步骤

1：食材：自制红豆沙和糯米。

2：食材：冬瓜蜜饯、猪油、熟白芝麻、白砂糖和大枣。

3：1、糯米泡水5—6小时。2、糯米放入蒸锅，隔水蒸30分钟，蒸到中途15分钟时，揭盖撒入适量凉的白开水，盖上盖子，继续蒸15分钟即可。

4：蒸熟的米饭捞出，放入适量猪油和白砂糖拌均匀。

5：碗里先刷一层猪油，再放入大枣、熟芝麻和冬瓜蜜饯丝做装饰。（我是提前将冬瓜蜜饯改刀成丝状）

6：先在碗里放入一部分拌好的糯米饭，在加入红豆沙。

7：完成上述步骤后，继续加入糯米饭，把红豆沙遮盖严实，再次放入蒸锅蒸10分钟，取出倒扣在盘子里，即可。

8：成品图。

小窍门

红豆沙是我自己炒的，原来发过红豆沙的菜谱，所以这次就未在文中展示红豆沙的做法。

八宝饭

主料

糯米适量；

辅料

红豆沙适量；南瓜子仁适量；松子适量；葡萄干适量；枸杞适量；红枣适量；

配料

猪油适量；糖适量；

八宝饭的做法步骤

1：糯米清水里浸泡一夜。

2：第二天隔水蒸糯米饭，用筷子戳进去能感觉到软了，就是熟了。

3：舀上2勺猪油、撒上白糖，将米饭拌匀。

4：碗里按造型摆入红枣，葡萄干、松仁、瓜子仁、枸杞等果仁

5：先在碗里铺一层糯米饭，然后挤入红豆沙，红豆沙尽量往中间挤，以免面积太大漏到米饭外面，挤好豆沙后，用糯米粉一点点垒起来，盖住豆沙，压紧压实。

6：最后倒扣在盘子里，晃一下碗，八宝饭就会脱落下来，可以冷藏冷冻保存，吃的时候一蒸就可以宴客啦。

京味八宝酱

主料

里脊肉50克；冬笋50克；香菇50克；黄瓜50克；葱1根；黄豆酱200克；辣椒酱30克；

辅料

熟花生50克；白豆干50克；青豆50克；胡萝卜50克；姜1块；甜面酱100克；水30毫升；

京味八宝酱的做法步骤

1：香菇泡发，胡萝卜去皮，花生温水浸泡20分钟；

2：里脊、冬笋、白豆干、香菇、黄瓜、胡萝卜一同切小丁；

3：锅内倒油，放入除黄瓜以外的主料、调料以及水；

4：盖上锅盖，启动“干锅”功能；

5：待烹饪结束后，将黄瓜丁倒入，将食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、食材按顺序入锅；2、可根据个人口味加减酱的用量。

八宝粥

主料

红豆适量；绿豆适量；黑豆适量；薏米适量；大黄米适量；小米适量；江米适量；花生米适量；

八宝粥的做法步骤

1：原料全部按照1:1比例，并洗净；

2：最好加水浸泡3小时以上；

3：浸泡后再加水适量，倒入电压力锅豆类档煮30分钟；

4：煮好后别立即开盖，焖一会最好；

5：喜欢的话加点糖。

小窍门

1、八宝粥顾名思义就是8样原材料，可以根据个人喜好随意调换。2、不过这款挺经典的。

八宝粥

主料

花生适量；红豆适量；糯米适量；黄豆适量；薏米适量；

辅料

黑豆适量；绿豆适量；玉米适量；燕麦适量；

八宝粥的做法步骤

1：煲八宝粥也是非常简单的，准备好食材，

2：将材料清洗干净放入锅中，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲60分钟；放适量的糖一锅暖胃养生的八宝粥就煲好啦~

3：消滞减肥益气安神暖胃养生的八宝粥就做好啦~

小窍门

我们已经精心为您准备好了上等好食材，我的淘宝小店(小婉子汤品）有配制好的材料包，免去您到处配备之苦！！！！！！！您只需要将它带回家亲自动手就可以出一道甜品粥啦。

八宝饭

主料

白糯米500g；细糖60g；猪油50g；开水200g；红豆沙馅200g；

辅料

红枣适量；红枸杞适量；桂圆肉适量；核桃适量；蜜枣适量；糖渍金桔适量；桂花酱适量；葡萄干适量；

八宝饭的做法步骤

1：准备好所需的材料。

2：将糯米淘洗干净后加水浸泡4小时。

3：将泡好的糯米捞出沥干水，蒸烤盘垫上纱布后将泡好的糯米铺开放入。

4：COUSSCO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，蒸制20分钟。

5：待糯米呈透亮状时，用喷洒在表面喷一些水，使米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀，然后继续蒸约10分钟。

6：在蒸糯米的时候准备辅料：红枣洗干净后剪开去核；葡萄干、桂圆干、枸杞稍清泡后加水泡软。

7：糯米饭蒸好后倒入大的碗中，加入细糖、猪油和开水，搅拌均匀。

8：在深碗中先铺一层保鲜膜，然后按喜好把干果类摆好，因为最后的成品需要翻转倒置，所以干果类的较美观的一面要朝碗放置。

9：在碗底先铺一层糯米饭，贴合碗边稍按压平，中间按成凹状，便于放豆沙馅料。

10：在糯米饭中间加入豆沙馅，稍抹平后加入桂花酱，也可以添加喜好的一些干果。

11：最后在表面铺一层糯米饭，完全包住豆沙馅料，按压好与碗边一样高即可。

12：如果要食用，将八宝饭倒扣在碟内，撕去保鲜膜，再重新蒸制让干果风味融入糯米饭中即可。

13：如果要保存，将八宝饭包好保鲜膜，放置冰箱冰冻保存，食用时提前拿出回温，取掉保鲜膜再蒸透即可。

小窍门

1、在糯米饭时不需要蒸得太软烂，那样会影响口感，而用蒸汽烤箱来蒸，蒸盘会过滤掉多余的水份，蒸出来的糯米饭粒粒分明、软糯透亮。2、做八宝饭时，可选用深一些的碗，一层糯米饭一层豆沙馅铺好，为便于脱膜最好铺保鲜膜，也可以涂一些油防粘。3、八宝饭在做好后要再重新蒸制一次，让干果的风味都融合进糯米饭中，口感会更好。4、里面的干果和馅料可按喜好添加，因为糯米饭中拌入了细糖，豆沙馅料建议不需要太多太厚哦，八宝饭的味道甜美，选齐八种食材，象征团圆、吉祥如意，是年节必不可少的一款甜点！

自制八宝肉酱

主料

甜面酱1碗；猪肉粒100G；

辅料

白砂糖50G；芝麻1勺；花生50G；姜末少许；豆腐干50G；料酒适量；

自制八宝肉酱的做法步骤

1：锅中加入适量色拉油，放入猪肉粒、姜末，加料酒稍翻炒片刻即可出锅，备用。豆腐干切粒，备用。花生放冷油中慢慢翻炒至变色，捞出沥干油分，放凉。

2：锅中放入适量色拉油，倒入甜面酱，翻炒片刻，加入猪肉粒、豆腐干粒、白砂糖继续翻炒

3：最后加入花生、芝麻，鸡精炒匀即可。