朝天椒炒笋子

主料

朝天椒适量；干笋子适量；

辅料

花生米少许；

调料

花生油适量

盐适量

老抽少许

五香粉少许

鸡精少许

朝天椒炒笋子的做法步骤

1：朝天椒洗净，沥干水分。

2：去蒂，切碎。

3：花生米备用。

4：干笋子备用。

5：沸水浸泡10—12小时(盖上锅盖)，泡胀的笋子放入锅中，加清水煮沸2小时，捞出，控干水分，切碎。

6：锅烧热放适量油，倒入花生米炒香，再倒入朝天椒爆香，继续倒入笋子加适量盐、少许老抽、五香粉和鸡精调味，翻炒片刻即可。

7：出锅装盘。

8：下饭菜。

天津锅巴菜

主料

锅巴菜100g；

辅料

私房烹饪油20ml；酱豆腐汁2勺；麻酱2勺；淀粉20g；

调料

生抽15ml

老抽5ml

天津锅巴菜的做法步骤

1：买的锅巴菜。

2：烹饪料油。

3：辣椒油准备。

4：麻将卸开，酱豆腐汁准备，水淀粉准备。

5：锅中放油烧炒，放入生抽，适量的水烧开之后倒入水淀粉调匀。

6：碗中放锅巴菜，浇入煮好的汁，撒辣椒油即可。

朝鲜冷面

主料

荞麦面1小把；韩国泡菜少许；苹果或梨半个；

辅料

高汤1碗；鸡蛋1个；黄瓜1个；

朝鲜冷面的做法步骤

1：荞麦面与韩国泡菜准备好，把一个鸡蛋带壳冷水下锅煮好，剥壳对半切开。

2：另一锅烧开水下入荞麦面，煮熟无硬心，但也不要煮的太烂，要不然不好吃。

3：把面条直接放入冷开水里，冰水更好。

4：用流动的水冲去粘液，冲透。

5：高汤可以前一天煮好的，放入冰箱冷藏，用勺子刮去上面的油。

6：泡菜切成丝，黄瓜与苹果或梨也切成丝。

7：高汤里放入泡菜汁二勺。也可以根据口味多放些。

8：再放入酱油与盐、白糖和米醋调好。

9：把面条放在碗里，放半个鸡蛋放黄瓜丝。

10：放苹果丝与泡菜丝。

11：把调好的汤倒入面里就可以了。我这个是简化的冷面可能不正宗，味道还是不错嘀。冷冷的汤汁加上泡菜与苹果的香，非常味美。

小窍门

如果没有荞麦面，也可用干面条或鲜面条做，做的过程一样，但是千万不要省去过冷水的那一个步骤。

朝鲜面

主料

朝鲜面500g；青菜少许；

辅料

豆瓣酱少许；紫菜少许；虾皮少许；香油少许；蒜瓣两三个；

朝鲜面的做法步骤

1：朝鲜面提前用凉水泡开，青菜择好洗净备用，豆瓣酱少许。

2：锅内倒入少许油，烧热时倒入蒜瓣烹香，倒入豆瓣酱翻炒。

3：倒入青菜，翻炒。

4：倒入高汤（无高汤倒入开水即可）

5：汤汁烧开后，放入朝鲜面搅拌。

6：同时在碗里放入虾皮和紫菜（也可提前准备好）。

7：在锅里淋入少许香油，盛到碗里搅拌均匀即可。

小窍门

1.豆瓣酱已经很咸了，不需要再放盐。2.锅开后放入朝鲜面搅拌即可，不需再煮，否则朝鲜面就粘了，不好吃了。

朝天椒炒扁豆

主料

扁豆400克；朝天椒50克；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；蚝油适量；香醋适量；

朝天椒炒扁豆的做法步骤

1：主辅料：扁豆、朝天椒

2：把扁豆摘筋、洗净、切丝。

3：朝天椒洗净，切条。

4：锅烧开水，加几滴油、少许盐，放入扁豆丝焯熟。捞出过冷水，装盘备用。

5：热油，放入朝天椒煸炒。

6：然后放入备用的扁豆丝。加适量的蚝油。

7：将其翻炒均匀。加盐、味精调味。最后点几滴香醋，炒匀即可关火。

8：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、切朝天椒时，手千万不要碰上它，否则辣的手会很难受啊！可以用薄膜手套保护。2、焯制扁豆时，加几滴油、少许盐，可以使扁豆丝的色泽发亮，口感脆嫩。3、烹制素菜，出锅前点几滴香醋有助于提鲜。

朝天椒炒羊杂

主料

羊杂300克；朝天椒100克；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；料酒适量；葱适量；

朝天椒炒羊杂的做法步骤

1：主辅料：羊杂300g、朝天椒100g

2：把熟羊杂飞水、洗净后备用。把朝天椒从中间切开，成长条状。

3：起锅热油，爆香葱段。放入朝天椒，炒至断生。

4：放入羊杂。烹入料酒。旺火爆炒。

5：加盐、味精调味。

6：快速翻炒均匀，即可关火。

7：出锅装盘。

小窍门

1、因为羊杂已是8分熟品，所以入锅后，旺火快速翻炒，才能保证口感脆嫩。2、烹入料酒便于去腥提味。

天津锅巴菜

主料

锅巴半斤；

辅料

酱豆腐1块；麻酱1勺；烹饪料油2勺；淀粉20g；辣椒油1勺；

调料

生抽20ml

天津锅巴菜的做法步骤

1：锅巴皮准备，酱豆腐，麻酱准备。

2：烹饪料油准备。

3：生抽加水，淀粉调成汁，锅中放烹饪料油。

4：放入调好的汁，烧至发稠。

5：煮开。

6：碗中放果皮倒入，煮好的汁淋上辣椒油拌匀即可。

天津锅巴菜

主料

锅巴菜100g；

辅料

烹饪料油20ml；辣椒油10ml；香菜1棵；淀粉20g；

调料

生抽10ml

白糖3g

麻酱2勺

酱豆腐汁2勺

天津锅巴菜的做法步骤

1：锅巴菜准备。

2：预先调好的烹饪料油。

3：辣椒油准备。

4：麻酱加生抽水泻开，酱豆腐准备，香菜切碎准备。

5：淀粉加水制成水淀粉。

6：锅中放烹饪料油烧热，放入生抽，料酒，白糖以及适量的水烧开。

7：放入水淀粉煮开。

8：煮至汤汁粘稠。

9：锅巴菜放入碗中，浇入煮好的汤汁，淋入蟹好的麻酱和酱豆腐汁以及辣椒油撒香菜末。

天津锅巴菜

主料

锅巴150克；香菜50克；

辅料

姜5克；葱10克；大料1个；香菜根15克；孜然5克；玉米淀粉适量；盐适量；老抽适量；麻酱适量；酱豆腐汁适量；

天津锅巴菜的做法步骤

1：锅巴150克

2：葱、姜、香菜根、孜然、大料。香菜、麻将、酱豆腐准备好

3：香菜根也切碎

4：热锅放一点油油热放大料

5：大料炸糊以后再放点油

6：放调料顺序：姜、香菜根、葱花、孜然炒香

7：加老抽适量

8：加水两大碗烧开

9：淀粉用水调开

10：调小火沿锅边下水淀粉勾芡

11：浓稠后放盐、味精

12：放锅巴浇上卤子，再放麻酱酱豆腐撒上香菜。

13：爱吃辣的同学们自己放辣子吧！看着琥珀色的锅巴菜想吃吧！那就自己动手吧！

小窍门

放调料的顺序不要颠倒。孜然不能炒糊

朝鲜面

主料

朝鲜面适量；

辅料

黄瓜1个；西红柿1个；紫菜一些；

调料

葱花一些

香菜一些

盐适量

白糖一些

苹果醋一勺

生抽一勺

耗油适量

香油适量

朝鲜面的做法步骤

1：把葱花，香菜，紫菜，苹果醋，盐，糖，味精，生抽，蚝油，香油放入一个碗里，里面加入热水。

2：买的朝鲜面，提前半个小时泡一下，起锅烧水，水沸腾后放入朝鲜面，数十秒，捞出用冷水过凉。

3：把切好的西红柿，黄瓜，煎好的鸡蛋，熟芝麻放入即可开吃。

小窍门

有条件的可以加入泡菜，辣白菜，夏季天气炎热，什么都不想吃，一碗朝鲜面，清凉又解暑，非常的利口。