抹茶曲奇

主料

低筋面粉200克；黄油130克；

辅料

细砂糖35克；糖粉65克；

配料

鸡蛋50克；抹茶粉10克；

抹茶曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化后加入糖粉、细砂糖搅拌均匀，并打发，直到黄油体积膨大，颜色变浅即可。

2：分3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅拌均匀，每次加入时，都要等蛋液与黄油完全融合再加下一次。

3：把抹茶粉和低筋面粉搅拌均匀后过筛加入到打发好的黄油中，

4：用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀

5：装入裱花袋中

6：挤出曲奇面糊在烤盘上，放进预热好190度的中层，上下火烤10分钟左右。

小窍门

打发黄油时，不要打得过于膨发，整个搅打过程控制在2分钟左右，如果黄油打得过于膨发，可能会导致曲奇烤完后花纹消失。

抹茶曲奇

主料

黄油110克；牛奶30克；砂糖50克；低粉135克；抹花粉5克；杏仁粉28克；

抹茶曲奇的做法步骤

1：牛奶和糖放入小锅中小火加热的糖融化，冷却备用。

2：黄油室温软化到牙膏状，用电动打蛋器打到颜色发白体积蓬松。

3：分三次加入冷却后的牛奶糖水，每次糖水完全融到黄油里再回入下一次，直到牛奶糖水全部被黄油吸收，有光泽黄油蓬松。

4：筛入所有的粉类。

5：以按压的方式至无干粉状态。

6：花嘴我用三能7162，装入裱花袋套，裱花袋套在杯子上装入面糊，逆时针方向挤出花型。

7：入预热好的烤箱上下火170度，入炉时为了防止表面上色过深，就用锡纸盖表面，记得锡纸是搭在烤盘边缘的，不要粘到曲奇上。烤17-20分钟就可以了。

抹茶曲奇

主料

鸡蛋1个；细砂糖35g；无盐黄油130g；低筋面粉190g；糖粉65g；

辅料

抹茶粉10克；

抹茶曲奇的做法步骤

1：黄油软化后，加入糖粉细砂糖。

2：用打蛋器打发至蓬松状态。

3：分两次加入全蛋液，打发融合。

4：然后筛入低筋粉和抹茶粉，拌均匀至无干粉状态。

5：装入裱花袋，裱花嘴用10齿裱花嘴。

6：挤出长条状，放入预热好的烤箱中层，190度烤18~20分钟。

小窍门

每个烤箱情况不一样，烘烤时间不尽相同，最后几分钟要注意观察饼干状态，切勿烤焦。

抹茶曲奇

主料

黄油70克；糖粉25克；玉米淀粉8克；

辅料

低筋面粉70克；抹茶粉10克；

抹茶曲奇的做法步骤

1：材料准备齐全。

2：黄油室温软化后加入糖粉，用打蛋器打发，颜色变浅，体积膨大。

3：筛入低筋面粉，抹茶粉，玉米淀粉。

4：搅拌均匀。

5：装入裱花袋。

6：菊花型裱花嘴，注意在烤盘上的间隔。

7：180度，上下火，15分钟左右即可出炉，根据自己家烤箱适当调节时间，有一点火大了，但是非常酥松。

抹茶曲奇

主料

黄油70g；糖粉80g；蛋清60g；低筋面粉130g；

辅料

抹茶粉20g；

抹茶曲奇的做法步骤

1：黄油在室温下软化后加入糖粉

2：手动拌匀至无明显糖粉状态

3：开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态

4：分次加入蛋清

5：搅打均匀，注意每一次都要等蛋清与黄油完全融合后再加入下一次

6：筛入低筋面粉和抹茶粉

7：拌匀

8：将面糊装入曲奇裱花枪中，并装好合适的模片

9：按压裱花枪，在烤盘上挤出相应形状的面糊

10：送入预热好的烤箱中层，170度约15分钟

11：出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.黄油中加入糖粉，先手动拌匀再开启电动搅拌，可以避免糖粉飞扬的情况发生；2.蛋清一定要分次加入，每次都要等其完全与黄油融合后再加入下一次；3.蛋清最好用常温的，我这次是从冰箱里拿出来就用，搅拌过程中觉得效果不大好；4.做的时候没有考虑好抹茶粉的吸水性问题，做好的面糊偏干，幸好是用裱花枪，挤得不怎么费力，如果用裱花袋手动挤的话，这个配方会比较困难，可以减少粉量试试；

抹茶曲奇

主料

低粉130克；抹茶粉3克；

辅料

绵白糖50克；黄油75克；鸡蛋液30克；

抹茶曲奇的做法步骤

1：黄油加入绵白糖用打蛋器打蓬松。

2：分次加入蛋液后再次打细腻，筛入低粉。

3：和成一个面团，分成两份。

4：取其中一份加入3克抹茶粉，混合均匀。

5：得到一黄一白两块面团。

6：将抹茶味面团放入大号保鲜袋擀成一个薄的长方形。

7：将原味面团放入大号保鲜袋擀成一个薄的长方形。

8：撕开抹茶味面片的上层保鲜膜，在表面刷一层蛋液。

9：将原味面片盖在抹茶味面片上。

10：滚成圆柱形。入冰箱冷冻半小时。

11：切4毫米的片，放入烤箱180度20分钟。

小窍门

由于放的是绵白糖表面微微有些粗糙，估计放糖粉效果会更好。

抹茶曲奇

主料

黄油285克；全蛋75克；糖粉135克；低筋面粉345克；

辅料

盐3克；抹茶粉15克；

抹茶曲奇的做法步骤

1：黄油软化加入糖粉放入搅拌桶备用，抹茶粉、低粉过筛备用，全蛋加盐备用。

2：黄油和糖粉打至发白蓬松。

3：全蛋和盐打散。

4：蛋液少量多次加入搅拌桶内打至羽毛状。

5：加入过筛的低粉和抹茶粉，低速拌匀。

6：用铲刀在大理石上将面团刮至细腻，高比克T120开机180度预热。

7：用八齿圆锯嘴挤在烤盘上。配方约50x40cm烤盘1.5份的量。

8：放入预热好的烤箱以140℃35mins烘烤。

9：出炉后放凉，常温密封保存，保质期2-3个星期。

抹茶曲奇

主料

面粉300克；鸡蛋3个；抹茶粉20克；

辅料

黄油400克；盐5克；白糖100克；

抹茶曲奇的做法步骤

1：准备好黄油

2：加入白糖

3：搅拌

4：顺时针搅拌

5：成奶白色

6：准备面粉

7：食盐和抹茶粉

8：慢速搅拌

9：搅拌均匀

10：成此状即可

11：裱花代一个

12：按照自己的喜好挤大小

13：烤好即可

小窍门

黄油和糖搅拌至发白，慢慢加入鸡蛋，加入面粉，抹茶粉，盐，搅拌均匀即可！

抹茶曲奇

主料

低筋面粉120g；抹茶粉5g；

辅料

奶油50g；黄油60g；糖粉40g；盐2g；

抹茶曲奇的做法步骤

1：黄油常温软化，加入糖粉，搅拌打发，加入少许盐。

2：搅拌好黄油后，分三次筛入低粉和常温奶油，每次打发，第三次筛入低粉、抹茶粉和奶油后成微湿状面团。如果觉得水分很多，可再适量筛入少许低粉，控制在10g以内。

3：挤成型。

4：工具不好，挤得丑丑哒。烤箱180度预热，上下管，烤20分钟。可能不同烤箱温度时间有所偏差，我是坐在烤箱面前盯着看，稍微颜色变焦不对方便关火急救。

5：出炉，放置晾凉。

6：装到罐子里慢慢吃。

抹茶曲奇

主料

黄油100克；高筋面粉95克；玉米淀粉50克；糖粉50克；抹茶粉5克；

辅料

全蛋液30克；

抹茶曲奇的做法步骤

1：黄油切小块隔热水融化。

2：加入糖粉打发至颜色变浅，体积稍变膨大。搅打均匀。

3：分两次加入全蛋液，注意：每一次都要等蛋液完全搅拌均匀吸收后才能加入下一次蛋液。

4：将高筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合过筛后加入黄油糊中。

5：搅拌均匀（均匀即可，不要过分搅拌），装入裱画袋中，挤在烤盘上。

6：烤箱200度与人，190度烤制12~15分钟。（四周上色即可。）考好后晾凉。

小窍门

1、做曲奇最难的不是制作食材，而是挤裱画袋。一次性的裱画袋很有可能会在挤的过程中突然裂开，所以最好不要买一次性的裱画袋，虽然便宜一点，但是不经用。2、等面糊凉一点，挤出来的花纹会更加的流畅和细腻。3、如果要制作别的口味的，只要代替同等的面粉即可。4、冬季黄油极容易凝固，所以动作要快，或者隔着热水制作。