香煎咸秋刀鱼

主料

秋刀鱼7条；

辅料

姜适量；料酒适量；小柠檬适量；小葱适量；蒜适量；

香煎咸秋刀鱼的做法步骤

1：秋刀鱼洗干净，一点料酒，一大把姜丝，辣椒，盐，适量水，腌二十分钟。腌鱼用的汁不要扔。有用。

2：准备蒜瓣，葱花，小柠檬切开小口待用。

3：热油煎鱼

4：我喜欢煎得焦焦的，煎好后放在一边。下面做酱料

5：用煎鱼剩下的油把蒜炒香

6：把刚才腌鱼的姜丝和汁一起都倒入锅里

7：挤入小柠檬汁，

8：炒三分钟，放葱花，出锅。当蘸酱，咸咸酸酸的，掺杂一年柠檬的清香，别有风味。

9：配稀饭吃很爽口的～

辣子咸鱼

主料

咸鱼1 只；

辅料

藕1 个；洋葱1 个；

配料

老姜1 大个；蒜5 瓣；香菜1 颗；葱花少许；干辣椒多数；花椒多数；油适量；料酒少许；白糖少许；鸡精少许；

辣子咸鱼的做法步骤

1：咸鱼是事前做好的。鲜鱼去头，剖干净，鱼肚可以留下，记住鱼鳞不要去除。里外都抹上盐，挂在风口处风干，风干后放入冷冻室，吃的时候解冻做好就行了。

2：咸鱼放在水池中，泡一晚。（咸鱼本身很咸，泡一晚上可以使其变淡，吃得时候就不会那么咸，而且可以将咸鱼上的灰那些都弄掉）

3：咸鱼用热水洗净，去掉鱼鳞、鱼鳍等，切小块，再洗一次，将水沥干，然后把带有鱼骨头和净鱼肉分开放。

4：藕、老姜、蒜切片。香菜、干辣椒切段。洋葱切圈。

5：锅内放少许油，将藕和洋葱倒入热油中翻炒，再加少量盐炒断生，装盘盛出备用。

6：锅内倒入大量的油，油热后，将带有鱼骨的肉先倒入锅中炸至刚刚变色的时候，再倒入净鱼肉翻炒，待鱼肉大部分变得焦黄的时候，再加料酒翻炒，大约1分钟后，盛出沥油。

7：将刚刚炸鱼的油去渣后再倒入锅中，油八成热的时候，将姜蒜倒入锅中不停翻炒，不要糊了。

8：等到姜蒜的味道出来的时候，倒入干辣椒和花椒，大火不停翻炒30秒左右，一定要待辣椒、花椒、姜蒜的味道全部出来才行。

9：作料的味道全部出来的时候，放炸好的咸鱼放入锅中，不停翻炒，炒大约2、3分钟左右，将作料的香味炒入咸鱼中。

10：咸鱼炒入作料味道时，倒入炒好的藕和洋葱，翻炒匀净后，加入少量白糖和鸡精翻炒，炒好盛出。

11：盛出后，放入香菜段和葱花即可。

小窍门

做这个菜一定要有耐心，时间一定要够，咸鱼才能入味儿，亲们不要着急哦~

香辣咸鱼茄子煲！

主料

大咸鱼50g；青茄子2个；

辅料

姜2块；小米辣2个；蒜2瓣；

调料

花生油3匙

酱油半匙

耗油1匙

水淀粉半碗

香辣咸鱼茄子煲的做法步骤

1：准备好食材！咸鱼干泡发二十分钟备用。

2：咸鱼干，小米辣切块，青茄子不去皮直接切滚刀。

3：起锅烧油下小米辣，蒜姜和咸鱼干炒香。

4：加入青茄子翻炒均匀。

5：再加入酱油，蚝油，淀粉水全部调味料焖煮半小时。

6：大火收汁试味即可出锅啦！好吃又下饭！

小窍门

1咸鱼干一定要泡发下减少咸味。2青茄子不用去皮，去皮口感没有那么好。

咸香虱目鱼

主料

虱目鱼头300g；

辅料

破布子5g；

咸香虱目鱼的做法步骤

1：首先将食材准备好

2：秘密武器来了

3：热锅倒入少量的油，把鱼头放进去煎

4：注意一下，鱼头两面要煎到金黄色，这样才比较香哦

5：鱼煎完就得放入配料了，将白色葱段、蒜头、辣椒放进锅里爆炒，煸香，倒入些许酱油，让一会的汤头更加鲜甜

6：放入破布子炒一下

7：将所有下锅煎炒过的食材盛到事先准备好的煮锅中，加入适量的水，煮开转小火，焖煮十分钟让鱼头入味

8：放入葱段，试味道，就可以起锅了。大家可以把喜欢吃的鱼，拿来试看看这种做法，鱼不再是单一的做法。这里需要注意的是鱼在焖煮的时间，每种鱼煮的时间不一样哦。我的分享完成了，谢谢大家请指教哦

咸香乌鱼

主料

乌鱼两条；

辅料

蒜蓉适量；酱油适量；小米椒1根；姜若干；

咸香乌鱼的做法步骤

1：乌鱼清理干净切开，放入少许盐，腌制5-10分钟

2：锅中放油烧热！慢慢放入鱼块！煎至鱼皮金黄（煎的过程中翻面要小心）

3：煎至金黄后，往锅中倒入少许酱油！加点水（半碗-1碗）

4：依次加入蒜蓉、姜丝、辣椒（有豆鼓的也可以加），中火炖煮、收汁即可

小窍门

鱼切前后用盐渍过了！所以做的过程就不用再加盐

香辣香脆鱼

主料

鲫鱼适量；

辅料

蒜瓣适量；辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；料酒适量；十三香适量；辣椒粉适量；酱油适量；调味鲜适量；

香辣香脆鱼的做法步骤

1：小鲫鱼清理好后沥水装盆里。

2：调进盐，酱油，料酒，十三香，辣椒粉。

3：拌匀腌制二小进入味。

4：备蒜瓣，辣椒。

5：切碎。

6：腌好的鱼再沥汁放进热油锅里油炸。

7：翻面，炸香炸脆。

8：倒出多余的油放进切好的蒜，辣椒。

9：撒点调味鲜，吃更辣的再撒点辣椒粉拌匀即可。

10：拌好的鱼。

11：好香的凉拌鱼。

香芋咸辣大肠

主料

大肠适量；

辅料

酸辣椒适量；红辣椒适量；姜适量；芹菜适量；

配料

盐适量；醋适量；酱油适量；十三香适量；味精适量；

香芋咸辣大肠的做法步骤

1：清洗好的猪大肠放进开水里过开水去味。

2：再冲冷水清洗沥水，。

3：香芋，酸辣椒，生姜，芹菜，红辣椒。

4：大肠切段，酸辣椒和红辣椒切丝，芹菜切段，姜切丝。香芋切片。

5：切好的香芋片放进热油锅酥熟待用。

6：锅里留少许油，放进大肠大火快炒。

7：淋点醋去味。

8：再放盐炒匀。

9：淋上酱油炒干水分。

10：再放进酸辣椒炒匀。

11：倒进酥熟的香芋片翻炒片刻。

12：再放进红辣椒丝和芹菜，姜炒匀。

13：最后放进十三香，鸡精炒匀出锅。

14：装盘上桌。

香辣鱼

主料

扁鱼1条；干辣椒25克；

辅料

油适量；盐1匙；鸡精0.5匙；白醋适量；蒸鱼豉油适量；

香辣鱼的做法步骤

1：将扁鱼准备好，洗干净。

2：刮去里面黑色的膜，切块。

3：装入盆中，加入一匙盐，拌匀，腌制半小时。

4：锅中倒入适量油，将鱼放入锅中煎至黄色，起锅。

5：锅中油微热，倒入辣椒，炒几下。

6：倒入煎好的鱼，翻炒几下，加入适量白醋，拌几下。

7：再倒入适量蒸鱼豉油，鸡精，翻炒两分钟便可。

8：香喷喷的鱼出锅咯！

小窍门

xx小提醒:1.腌制鱼时，注意放盐量，因为鱼是否咸决定于此。2.加入干辣椒时，微热，否则容易焦。

咸香鱼豆腐

主料

鱼豆腐400克；

辅料

烧烤酱200克；孜然粉4勺；油2勺；

咸香鱼豆腐的做法步骤

1：鱼豆腐去超市买现成的，用竹签子串好！

2：烧烤酱对点孜然粉，油摸到串好的鱼豆腐上！

3：烤箱预热220度中层25分钟，中要多摸几次烧烤酱汁！成品欣赏！

4：成品欣赏！

5：成品欣赏！

咸香爽辣---香辣火焙鱼

主料

火焙鱼100克；

辅料

豆豉1勺；干辣椒适量；姜2克；蒜2粒；

配料

生抽1勺；

香辣火焙鱼的做法步骤

1：干辣椒切小圈，豆豉、姜、蒜分别切碎。

2：锅置火上适量油烧热，下入姜蒜末、辣椒、豆豉，小火煸炒出香味。

3：倒入鱼干翻炒均匀。

4：调入生抽、少许水，中小火焖5-8分钟即可。

小窍门

1、火焙鱼的做法各地稍有不同，我先用盐腌渍再薄油热锅稍煎再烘焙干燥，香味更浓。湖南有些地方大致就是鲜鱼处理干净就扔去烟熏焙干。2、火焙鱼本身就熟了，无须在锅里料理太久，将这些调料拌上加紫苏叶用蒸的方法也可同样美味。3、在煸炒辣椒时，盐一定要控制好。鱼干有盐了，不然咸了极其影响口感。胃口不重的，这个过程可以不再放盐。