彩色蛋黄酥

主料

中筋面粉150克；猪油110克；低筋面粉120克；糖粉30克；

辅料

草莓粉5克；抹茶粉5克；紫薯粉5克；红豆沙馅400克；绿豆沙馅300克；咸鸭蛋黄8个；

彩色蛋黄酥的做法步骤

1：油皮原料：中筋面粉150克、猪油50克、糖粉30克、水60克酥皮原料：底筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克、紫薯粉5克、草莓粉5克油皮和酥皮的原料分别混合揉成面团，油皮要多揉一会，把面的筋性揉出来

2：揉好的油皮面团分成30g每个

3：酥皮面团分成20g每个，放冰箱冷冻几分钟，好操作

4：用油皮面团像包月饼一样包住酥皮面团

5：擀成长条形，卷起

6：再擀成长条形，蛋黄酥皮层数越多，擀好再卷起来

7：中间切开

8：切口朝下，擀成圆形

9：我做了两种陷，一种是用红豆沙包裹蛋黄，另一种是绿豆少混合蔓越莓

10：将馅放入饼皮，像包月饼一样包起来，边收口，边按压馅

11：全部包好之后放在烤盘上，烤箱预热180度，靠25分钟左右就好了，原味的别忘了刷蛋黄液，不然不好看

12：成品，很漂亮吧

小窍门

1、和面是要用猪油，不许软化，用手的温度边和面油就边化了2、很多方子将蛋黄刷一层料酒烤一下再包馅，我觉得不必要，如果觉得蛋黄腥，把上面的薄膜取掉再用油浸泡一下就可以微信号：alisifang或1415066591

彩色蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；低粉70克；糖60克；油40克；奶40克；实践证明液体量大奶和油减至；了点，容易断32克正好；

辅料

蓝莓酱适量；

彩色蛋糕卷的做法步骤

1：材料图。　　　　　　　

2：鸡蛋蛋白蛋黄分开。往蛋白中加45克糖，蛋黄中加15克糖及油和奶。

3：蛋黄糊拌均匀。　　

4：把面粉过筛入蛋黄糊中。搅拌均匀。

5：蛋白中加入几滴柠檬汁。

6：用打蛋器打到八分发，抬起打蛋器，蛋白可以立起来。烤箱180度预热。

7：打好的蛋白和蛋黄糊。（我习惯这种方法，现在看来是不是有些问题，准备改变方法，打完蛋白再打蛋黄）　　　　

8：取一些打好的蛋白糊放在蛋黄糊中。　

9：拌均匀后倒回蛋白糊中。

10：拌均匀后分成四份，分别加上红曲粉抹茶粉和可可粉，拌均匀。　　

11：按自己的方法把不同色的糊糊倒入烤盘中，抹平表面，　　

12：送入预热好的烤箱中。中层，上火可以稍稍调小些，避免表面过干。20分钟左右。

13：慢慢的，蛋糕会长起来。

14：烤好的蛋糕。出炉倒扣，稍凉后脱模。　　

15：将蛋卷翻面，修去四边，涂上果酱，果酱用完了，量小了些。　　

16：蛋糕表面每隔2cm划一刀，不要切断。　　

17：借助油纸，将蛋糕卷起来，两端挤起来呈糖果样，定型十五分钟即可切件。

小窍门

边学边做，这个卷卷送人了，一会儿再做了一个，完美后再做总结。这个配方水量比较大，可能去掉一个蛋黄或者将水和油的时减至32克。

彩色蛋黄酥

主料

面粉540克（300克用于水油皮，240克用于油酥）；糖40克（水油皮）；水125克（水油皮）；猪油220克（水油皮用100克，油酥用120克）；

辅料

咸蛋黄24个；豆沙480克；

调料

南瓜粉少许

蝶豆花粉少许

红曲粉少许

菠菜粉少许

紫薯粉少许

彩色蛋黄酥的做法步骤

1：豆沙分成24份，每份包入一个咸蛋黄，团圆，依次做完，待用。

2：水油皮材料全部放入厨师机中。

3：搅拌均匀至可以拉出薄膜）不容易破酥。

4：水油皮团圆，收入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。

5：油酥材料240克面粉 120克猪油。

6：搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。

7：时间结束后，取出油酥，分成5等分，分别加入不同的果蔬粉，得到5种不同颜色的油酥面团。

8：水油皮和油酥都分别分成12等分。

9：取一个水油皮，擀成长舌状。

10：取5个不同颜色的彩色油酥，根据自己喜欢的样子，排列整齐，包紧。

11：竖着擀开，卷起。

12：依次做完，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。

13：取一个面团。

14：擀长。

15：卷起。

16：依次做完，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。

17：取一个面团，对半切开，切口朝上。

18：取一个面团，擀成圆形。

19：包入蛋黄豆沙馅。

20：团圆，稍按扁。

21：依次做完，摆入烤盘中，放入预热好的烤箱中层，180度，加盖锡纸，烤30分钟即可。

22：好了，出炉了，美美哒！

23：成品图。

24：成品图。

25：成品图。

彩色菜

主料

青豆200克；玉米粒20O克；鸡肉粒100克；红萝卜粒50克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；孜然粉2克；花椒粉2克；葱10克；

彩色菜的做法步骤

1：红萝卜去皮切粒备用。

2：青豆洗净，入锅和红萝卜粒适量盐、油一起煮熟备用。一

3：玉米粒蒸熟备用。

4：鸡肉切粒腌制好备用。

5：鸡肉粒入油锅炸熟打起。

6：锅烧热下油、葱煎香。

7：下所有食材和孜然、花椒粉、盐、鸡精翻炒。

8：炒香后，加入适量芡汁炒匀，淋上香油出锅。

9：装盘。

彩色饼

主料

面粉250；

辅料

胡萝卜1根；紫甘兰2片叶子；菠菜100克；

彩色饼的做法步骤

1：先把菠菜，胡萝卜，紫甘兰洗净备用

2：把材料放进榨汁机中榨汁

3：榨好的汁和面粉放一起和面

4：和好的面团放在平锅里加热

5：最后搭配一碗南瓜稀饭就OK了

小窍门

可以多和点面放进冰箱，想吃的时候取点出来做就可以了!

彩色酱蒸蛋

主料

鸡蛋4个；东古黄豆酱一大勺；

辅料

葱花适量；青红椒丁适量；

彩色酱蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋清黄分离

2：在鸡蛋清中放入一勺东古黄豆酱，葱花，玉米油少许，搅拌均匀

3：将蛋黄放入盘中，均匀撒上青红椒丁，上蒸锅，蒸制。冷水下锅，开锅后十到十五分钟，具体看鸡蛋情况，是否蒸熟。简单的蒸蛋就做好了！

4：没有鸡蛋糕那么平淡，这个咸鲜可口，超级下饭！哈哈

5：大胃王，我和老公把这些基本都消灭！！！喜欢就收藏吧！简单家用！

彩色蛋糕

主料

低筋面粉165克（每层55克）；鸡蛋6个（每层两个）；

辅料

柠檬汁几滴；可可粉10克；浓缩汁几滴；牛奶180克；玉米油90克；香草精两滴；细砂糖90克（蛋清）；

彩色蛋糕的做法步骤

1：分层制作：两个蛋黄放入无水无油的盆中，依次加入牛奶60克，玉米油30克，细砂糖10克，手抽搅打均匀。

2：可可粉10克，低粉55克，筛出蛋黄中，化Z字形搅拌均匀。

3：两个蛋清滴入柠檬汁，30克糖分三次加入，打到湿性发泡。

4：把打好的蛋清三分一导入蛋黄，搅拌均匀，不要画圈防止消泡。搅拌均匀后倒入剩余的蛋清中，搅拌均匀。

5：从30厘米高的位置倒入8寸模具，震掉大泡，烤箱150度预热，放入烤箱。烤10分钟。

6：在烤第一层时，准备第二层斑澜蛋糕，步骤重复，在蛋黄糊中滴入斑澜浓缩汁，搅拌均匀后在筛入低粉。

7：10分钟左右，看到第一层的蛋糕呈半熟状态后倒入第二层。

8：烤第二层时，准备第三层原味蛋糕，同样在蛋黄糊中滴入香草精，再筛入低粉。

9：第三层倒入后烤15分钟左右，烤熟后，温度调至200度烤至满意的颜色即可。这时一定要注意观察，上色时间很短，上色后马上关火。

10：取出蛋糕后马上倒扣，凉后脱模即可。

彩色蛋炒饭

主料

剩米饭一碗；

辅料

木耳适量；胡萝卜适量；鸡蛋一个；火腿肠一根；

配料

油适量；盐适量；味精适量；鸡精适量；花椒面适量；小葱适量；

彩色蛋炒饭的做法步骤

1：剩米饭一碗准备好

2：木耳泡发，切碎

3：胡萝卜切成小丁

4：火腿肠一根切成小丁

5：葱切成葱花

6：炒锅导游烧热

7：磕入一个鸡蛋

8：用铲子炒成蛋花

9：加入火腿肠丁翻炒

10：加入剩米饭拌炒

彩色水晶蛋

主料

肉皮适量；

辅料

玉米粒适量；胡萝卜粒适量；豌豆适量；

配料

盐适量；料酒适量；鸡精适量；

彩色水晶蛋的做法步骤

1：准备好材料

2：肉皮去掉肥肉，锅中放水，放肉皮焯水

3：切好的肉皮放锅中煮制，加入盐和料酒，大火烧开后转小火慢炖1个小时至汤汁为奶白色

4：在煮肉皮的同时，把鸡蛋壳放开水中消毒

5：另起锅，烧开水，放入胡萝卜、玉米、豌豆粒进行焯熟，捞出备用

6：煮好的肉皮汤倒碗中，加适量的鸡精搅匀

7：将肉皮汤倒鸡蛋壳中，加入焯好水的彩蔬，晾凉后放冰箱冷冻2个小时，拿出来剥开蛋壳即可

五色彩虹蛋糕

主料

低筋面粉85克；鸡蛋5个；水50克；细砂糖70克；色拉油50克；盐1克；色素适量；

辅料

淡奶油500克；细砂糖50克；

五色彩虹蛋糕的做法步骤

1：蛋黄蛋白分离，同时启动烤箱预热。

2：将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里，搅打至融合。

3：筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。

4：将蛋黄糊分成5等份，每份约60克面糊，分别滴入少许色素，拌均。

5：蛋白分三次加入50克细砂糖，搅打至湿性偏干性发泡状态。

6：将蛋白平分到5碗面糊中，每份约40克蛋白，分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。

7：模具底部刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。

8：放入烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却，然后脱模。

9：500克淡奶油加入50克细砂糖，打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油，盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。

10：蛋糕体整体抹上淡奶油。

11：剩余的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留点，其余5份分别添加色素调色，并装入裱花袋。

12：各个裱花袋都剪出一个小孔，然后挤出细线形成彩虹。

13：将裱花袋的孔剪大，在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵。

14：最后用巧克力画上大雁，放上彩色糖装饰即可。

15：切开蛋糕，里面又是一道亮丽的彩虹哦。

小窍门

1、操作前先称量一下打蛋盆的重量，面糊做好后称量总的重量，然后减去打蛋盆的重量就是面糊的净重。净重除以5就是每份面糊的重量，这样分，比较均匀。蛋白糊同理。2、稳定的蛋糕糊小技巧：打蛋白时用中速打发，拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈。