元宝酥

水油皮

中筋面粉100g

猪油30g

细砂糖10g

温水50g

油酥

低筋面粉90g

猪油45g

馅料等

红豆沙适量

椰蓉适量

蛋黄液适量

元宝酥的做法步骤

1：中粉白糖猪油放入碗中（猪油要固体状的）

2：用手揉搓颗粒状。

3：一边慢慢试着加水一边揉面（面粉的吸水量不一样）

4：当水和面粉猪油完全融合就放到桌上用手揉搓。

5：用刮板把面团切碎。

6：把切碎的面团合一起揉搓。

7：采取搓洗衣服和摔打的揉面方式。

8：几分钟后就揉出了手套膜。

9：揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。

10：做油酥，混合好的油酥用保鲜袋装好松弛30分钟。

11：豆沙和椰蓉混合分20克一个。

12：松弛好的油皮分成18克一个油酥13克一个。

13：取一个油皮按扁放入油酥包好。

14：依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）

15：将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）

16：自上而下卷起。

17：依次做好所有盖上保鲜袋松弛下。

18：取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。

19：自上而下卷起盖上保鲜袋松弛一下。

20：取一卷用手指在中间按一下，两头的往中间捏。

21：用擀面杖上下左右各擀一下。

22：包上一个椰蓉豆沙馅。

23：包好后收口朝下。

24：搓成个椭圆形。

25：两边用擀面杖压扁。

26：压扁的两头往中间拢，捏成元宝的形状。

27：做了5个元宝。

28：刷了两次蛋黄液。

29：烤箱预热，180℃中层25分钟左右（我习惯烤完在烤箱里焖下）

30：妈妈说很喜庆的！

31：V信交流：huakaisfdg

小窍门

烤箱温度时间仅供参考。

元宝馒头

主料

面粉300g；玉米面粉150g；

辅料

酵母3g；白糖20g(可加可不加)；温水(40度以下)适量；

元宝馒头的做法步骤

1：面粉和玉米面粉加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大。

2：揉成光滑面团。

3：搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

4：取一个面团搓圆搓条擀长，稍厚一点，如图所示。

5：卷到差不多这样切断，如图所示。

6：全部卷起。

7：左右往下捏。

8：整理一下，就成一个元宝了。

9：已捏好的元宝馒头胚。

10：冷水上笼，大火烧开转中火蒸二十分钟，关火焖五分钟。

11：已蒸好。

12：成品图。

13：金灿灿，美。

14：颜值不错。

元宝肉

主料

五花肉800g；鸡蛋6个；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐适量

甜面酱适量

酱油适量

大料适量

元宝肉的做法步骤

1：五花肉洗干净。

2：肉切成块。

3：肉入炒锅煸，小火煸出油后盛出。

4：用煸肉的油，葱姜、大料入锅煸香。

5：加甜面酱炒。

6：加酱油炒。

7：肉入锅炒。

8：加适量开水。

9：倒入压力锅，加盐。

10：鸡蛋煮至6、7分熟，去皮。

11：鸡蛋入压力锅，盖上锅盖、气阀，炖15分钟。

12：盛出即可享用。

小窍门

1、时间允许，还是用铁锅炖出的肉味道更好。2、加开水，肉的口感更好。

宝宝零食-小馒头

主料

马铃薯淀粉150克；低筋面粉20克；奶粉25克；糖粉30克；

辅料

泡打粉5克；鸡蛋1个（去壳50克）；黄油40克；

小馒头的做法步骤

1：先将所有粉类都混合过筛入盆中。

2：鸡蛋打散。

3：鸡蛋加入面粉盆中。

4：加入融化的黄油。

5：拌匀。

6：揉成光滑的面团。

7：取一小块面团搓成小拇指粗细的长条。再用刮板分成小剂子。

8：然后逐一搓成小圆球。

9：摆放入盘中，每个小馒头都要有一定的距离。否则烤的时候胀大会沾在一起。放入预热好的烤箱中层170度上下火10分钟左右。

10：烤好的小馒头不要开盖，在烤箱里虚闷10分钟左右更酥香。闷好的小馒头取出放凉，尽快放入密封罐密封保存。

金元宝馒头

主料

南瓜400g；面粉500g；

辅料

酵母粉5g；

金元宝馒头的做法步骤

1：首先我们来准备做这款“元宝馒头”需要用到的食材：南瓜、面粉和酵母粉。大家都知道金元宝是金黄色的，自己家吃的，不考虑色素，只吃纯天然食材。南瓜的金黄色和金元宝配一脸，选用足够成熟的老南瓜，口感甘甜软糯。

2：绿色的南瓜适合炒菜，做馒头用的南瓜最好选用金黄色的老南瓜，因为老南瓜经过高温蒸熟之后口感甘甜粉糯，质地很容易和面粉融合。将南瓜用水冲洗干净后掏去内芯饱满的南瓜籽，再用刀将南瓜皮削干净后切薄片装盘，南瓜片切的越薄越容易蒸熟。蒸锅加入适量清水后将南瓜上屉大火蒸15分钟。

3：因为南瓜皮切的很薄，很容易就蒸熟了，用筷子扎一下，南瓜轻易就稀释软烂了，将南瓜连盘取出放到床边温度低的地方晾凉，温度太高会破坏酵母粉中的成分，所以南瓜太烫的时候先别着急发面。

4：南瓜微温的时候倒入面盆内用勺子轻轻碾碎，不需要加一滴水，南瓜蒸熟后会稀释出自身的水分，在南瓜糊中倒入5g左右的酵母粉。

5：将面粉倒入搅拌均匀的南瓜糊中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。让面粉完全融入南瓜的汁液后形成面絮，这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，手上黏满湿面糊特别难清洗。

6：用筷子搅到盆里没有干面粉的时候，再用手掌将面絮反复揉合成光滑的面团，这样手上不会沾上太多面糊，清洗时候比较简单一点。面团和好之后可不能直接蒸馒头哦，面团揉好后盖上锅盖或则保鲜膜，将面盆放置到温暖的地方饧发，静静的等面团发酵。

7：等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，能看到密集的蜂窝，就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵。着急吃馒头的话就不需要等很久了。

8：因为发面特别黏糊，需要在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在大案板上开始揉面。蒸出来的馒头好不好吃，揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。我大概反反复复揉了十几分钟的面团，最后揉成特别光滑的时候将面团用手分成大小均等的面剂子。

9：最关键的一步来了：我们的金元宝造型马上开始了！将单个的面剂子揉成光滑的椭圆形，用左右手大拇指一侧的半个手掌轻轻按压面条的两端三分之一处，拿起按压扁的面团，将压扁的两端竖起来对折，再将两边捏在一起，捏的过程中注意保持两边对称，稍微整理一下边角，金灿灿的元宝馒头就做好了。

10：看到这一堆金灿灿的大元宝，有种黄金万两的土豪感！如果可以点“面”成金就好了，哈哈！祝大家马上有钱！将馒头胚子二次饧发15分钟左右，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头更暄软。怎样才能知道馒头二次饧发的效果好不好呢？外观看比刚揉好的胚子大了一倍，一个个馒头都鼓鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，如果能立马回弹，就说明二次饧发好了。

11：因为蒸馒头主要用蒸汽，所以比较耗费水。蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布后把元宝馒头胚整齐摆放在蒸屉上大火蒸15分钟，注意间距不要靠的太近，以防蒸熟后馒头粘连在一起。

12：元宝馒头体积不大，大火蒸15分钟完全能蒸熟。馒头出锅之前先关火焖5分钟，因为热胀冷缩的原理，关火立即掀开锅盖会导致元宝馒头表皮塌陷发硬不好吃。焖几分钟后元宝馒头就可以出锅了，蒸出来的元宝馒头个个香甜松软，用手捏一下立马就能回弹，掰开一个里面密集的蜂窝，暄软的像面包一样。怎么样？元宝馒头够简单吧？聪明如你，一看就会，过年放假也在家试试吧！招财进宝哦！

小窍门

1、怎么确定南瓜老不老？南瓜一般都很大很重，商家卖的时候都会切开买，不会判断南瓜成熟度的人看到南瓜籽颗粒饱满，就说明南瓜足够成熟了。2、南瓜籽是好东西，可以给小孩打虫。所以挖出来的南瓜籽别随意丢弃，洗净放阳台晒干后可以生食，也可以炒熟之后吃。和外面买的南瓜籽炒货一样美味。3、发面时一定不能用太烫的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加快酵母粉的发酵。4、刚蒸好的馒头里面充满了水蒸气，一旦马上揭开锅盖，外面的冷空气进入锅内，直冲馒头表面，馒头表层的内部本身就全是气泡，冷热空气对冲，就会导致馒头受热不均匀，刚出锅的馒头表面是十分松软的，遇到了这种情况也会变形发硬不好吃。5、馒头蒸熟以后要趁热拿出来，一个个分开摆放在盘里，让它自然放凉。不然热馒头在一起容易粘连，等吃的时候会出现表皮破损的情况，就影响外观了。

元宝肉

主料

五花肉450克；鹌鹑蛋15个；

辅料

白糖2汤匙；生抽3汤匙；黄酒2汤匙；大葱1根；姜2片；香叶3片；八角2只；桂皮1块；干辣椒5只；油菜2棵；盐适量；

元宝肉的做法步骤

1：准备食材；

2：五花肉洗净，切方块；

3：在开水稍焯烫一下；

4：捞出沥干水分；

5：葱切小段；干辣椒切段；姜切小片；香叶、八角、桂皮洗净；

6：锅烧热，倒入五花肉翻炒；

7：加入白糖翻炒倒肉上色；

8：然后加盐、酱油、香叶、干辣椒、八角、桂皮、葱、姜炒均匀出香味；

9：加温水，没过材料，再加入黄酒，小火炖30分钟；

10：鹌鹑蛋煮熟剥壳；

11：加入到五花肉中，再炖30分钟；

12：炖好了，出了油；

13：油菜焯烫摆盘里；

14：把炖好的元宝肉摆放蔬菜上就可以了。

小窍门

如果想要颜色再深一点，可以多用糖。

南瓜元宝馒头

主料

面粉300g；南瓜50g；

辅料

酵母5g；白糖30g；红曲粉2g；

南瓜元宝馒头的做法步骤

1：先来做黄色面团。250g面粉放入和面机中，加入3g酵母，20g白糖，和蒸熟的南瓜。

2：根据面粉的吸水性适量的添加清水，开始和面程序。

3：和好的面团开始发酵。

4：接下来制作红色面团。剩余50g面粉放入厨师机中，加入2g酵母，10g白糖。

5：根据面粉的吸水性适量的添加清水，继续和面。

6：两个颜色的面团都和好之后，放入和面机中，中间隔一层保鲜膜，开始发酵。（最近天气太冷了，室温发酵慢，所以利用和面机醒面。

7：发酵好的两个面团，用手指戳一个洞，面团不会回缩，就证明发酵完成。

8：先拿出来黄色面团进行排气。分成35g一份的面团，当做元宝中间，不断揉搓排气，最后团成圆形。

9：再取10g一份的面团，当做元宝的两个耳朵，同样不断揉搓排气，擀开后，从中间对半切开。

10：将两个耳朵依次放在大面团的两侧，用少许的清水将耳朵粘住，元宝的雏形就做好啦。

11：红色面团同样先进行排气。然后将其擀薄，切成大小均匀的小方块儿。

12：将红色方块儿贴在元宝的前侧，连接处用适量清水可以粘的更紧，做好所有的。

13：将一个个的小元宝放入蒸锅中，中火。

14：锅开上汽以后，蒸15—20分钟左右就可以了。

15：关火以后，不要立刻揭开锅盖，稍微等5分钟左右。

16：用巧克力在上面写好“福”、“財”两字~

小窍门

1.发酵时间的长短根据当地的气温，以及面团的膨胀程度来定。2.元宝里面也可以包入自己喜欢的馅料。

元宝肉

主料

猪五花肉500g；鹌鹑蛋20个；

辅料

八角2个；葱30g；姜5g；香叶2片；冰糖20g；盐10g；老抽1勺；料酒4勺；

元宝肉的做法步骤

1：五花肉切小方块

2：肉放冷水中，烧开，煮15分钟，捞出，放热水中洗一遍，捞出备用。

3：水开后鹌鹑蛋煮四分钟，取出，放冷水中激一下，剥皮备用；葱切段，姜切片；盐和一粒冰糖备用

4：油锅烧热，放油，冰糖，糖炒化变色后，放香叶，八角，煸香

5：放入五花肉翻炒，使肉的各个面都沾上糖色

6：加入老抽，料酒

7：加入没过肉的水，小火焖煮

8：加鹌鹑蛋、葱、姜，焖煮

9：加盐，冰糖，继续焖煮至收汁

10：装盘，漂亮吧！

小窍门

1.肉焯水时我多煮了些时间，目的是煮出多余的脂肪倒掉，降低胆固醇。2.焯水后用热水漂洗一遍，用冷水会使肉发紧。3.元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟。

元宝肉

主料

五花肉250克；糖2瓷勺；料酒1瓷勺；香葱1根；柠檬叶3片；干辣椒5个；

辅料

鹌鹑蛋7只；盐0.5量勺；生抽1.5瓷勺；姜1块；八角2大颗；

元宝肉的做法步骤

1：准备好食材

2：五花肉稍稍烫一下水，去毛

3：切成小块

4：热锅下适量油，放入五花肉翻炒

5：稍稍煸过后放入白糖翻炒均匀

6：加入香葱，姜片，柠檬叶，八角，干辣椒，酱油翻炒均匀

7：倒入砂锅内倒入大半碗温水中过煮开后小火煮15-20分钟

8：鹌鹑蛋放入奶锅水开后煮四分钟捞出进冷水，稍凉剥壳备用

9：20分钟的砂锅到时间后放入鹌鹑蛋，盖好锅盖煮10分钟即可

10：出锅

元宝肉

主料

上好五花肉1斤；鹌鹑蛋二十枚；桂皮一小块；干红椒4个；

辅料

盐5克；白砂糖5克；老抽适量；生抽适量；料酒适量；

元宝肉的做法步骤

1：鹌鹑蛋冷水下锅，煮沸至熟约5分钟，捞出后浸冷水。

2：五花肉切成2厘米见方的小块。

3：冷锅加一点点冷油，下入五花肉。中火翻炒。

4：炒至肉变色放桂皮和辣椒，继续煸炒出油。

5：加一小勺糖，炒出糖色。

6：放入食盐料酒老抽生抽翻炒均匀。

7：鹌鹑蛋提前剥好备用。

8：肉下锅的时候，电饭锅加两饭碗水，待肉炒好，水也就烧得烫手了。将肉转至电饭锅，鹌鹑蛋也倒进去，慢慢炖，炖至水分基本收干就好了，全过程大约1小时。

9：出锅，撒上葱花点缀。

10：再来一张

11：对照原图

小窍门

1、原图上是说转入温水砂锅炖，家里没有砂锅，于是就用电饭锅来炖了，也不知道砂锅炖的味道会不会更好。2、脂肪含量过高，减肥的朋友可要小心了。