爽口生菜

主料

生菜2棵；彩椒少许；

辅料

蒜蓉少许；酱油适量；

爽口生菜的做法步骤

1：干净的锅放入清水，大火煮开

2：水煮开后加入少许花生油，这样防止菜会变黄

3：锅内加入生菜

4：大火煮约3分钟，起锅，滤干水分

5：洒上彩椒丝

6：锅内加入少许油烧开，加入蒜蓉

7：蒜蓉翻滚约1分钟，将蒜蓉油倒浇在彩椒上

8：加入酱油

9：成品

小窍门

P.S.:生菜飞水的时候不要盖上锅盖，否则菜容易变黄

爽口萝卜条泡菜

主料

白萝卜一根；

辅料

胡萝卜一根；

配料

白醋200克；白糖若干；野山椒若干；

爽口萝卜条泡菜的做法步骤

1：白萝卜、胡萝卜去皮；白醋、白糖、野山椒备用

2：萝卜切条

3：白醋、白糖加凉白开调汁，依照个人口味调成酸甜口，野山椒5、6支；泡菜汁以淹住萝卜三分之二为宜；

4：汁水倒入萝卜中，腌制24小时即可。最好用保鲜膜封口，放置冰箱冷藏。此泡菜唯一缺点会有白萝卜的萝卜味。

爽口木瓜条

主料

嫩木瓜1个；

辅料

生抽适量；老抽适量；辣椒适量；鱼露适量；大蒜末适量；麻油适量；

爽口木瓜条的做法步骤

1：嫩木瓜一个（其实半个就可以切大好一份）

2：PS:记得要没熟的木瓜

3：嫩木瓜去皮、籽，洗净，切成细丝，放食盐腌10分钟去涩备用

4：再放生抽老抽鱼露辣椒大蒜末麻油等调料拌匀

5：密封放冰箱腌1天

6：一份爽口菜就完成了早餐来点开胃

小窍门

生抽要多放些这样腌渍才能上色入味

【爽口小菜】爽口秋木耳

主料

黑木耳20g；二荆条1个；小米辣2个；

辅料

菜籽油30毫升；酱油20毫升；白糖5g；老姜1片；凉拌醋15毫升；盐1g；

爽口秋木耳的做法步骤

1：备好原材料：黑木耳，二荆条，小米辣，菜籽油，老姜；

2：木耳提前泡发后，洗净备用；我用的木耳比较小朵，所以不用撕碎；如果是大一点的木耳需撕成小朵；

3：小米辣，二荆条洗净，切小丁。里面的辣椒籽去掉不要。老姜洗净，切姜丝；

4：锅里放入清水烧开后，放入木耳快速焯水；

5：焯水后的木耳用凉开水冲一下，然后沥干水分放入盘子里，调入适量酱油；

6：再调入适量凉拌醋；

7：炒锅烧热，倒入适量菜籽油；

8：放入二荆条，小米辣炒香；

9：调入适量白糖、盐；

10：将第九步炒好的汁浇在木耳上，再调入适量花椒油，撒上姜丝即可。

小窍门

1、调料可根据个人口味自行调整；2、老姜最好用仔姜代替；

爽口豆芽

主料

黄豆芽500克；

辅料

干辣椒5个；蒜瓣3粒；葱适量；

配料

食用油适量；盐适量；生抽适量；醋适量；鸡精适量；糖适量；

爽口豆芽的做法步骤

1：黄豆芽洗净，蒜瓣切碎，干辣椒、葱切段备用。

2：锅内水烧开后放入豆芽焯水约5分钟。

3：焯过水的豆芽用流水冲洗至冷却。

4：炒锅放少许油，将蒜粒和干辣椒下锅煸香。（注意用小火，不然容易糊哦）

5：香味出来后放入豆芽，快速翻炒。

6：加入少许盐、生抽、鸡精，翻炒。

7：快起锅时放入醋和少量的糖。（糖只是为了中和味道，多了就没有酸爽的味道了）

8：最后放入葱段翻炒几下起锅。

9：成品。清明吃了太多的肉，吃这个最解腻了。

小窍门

1、焯水时放入少许盐，可使豆芽更快的软化。2、由于已经焯过水，豆芽都熟了，需要快炒，炒久了就没有了爽脆的口感。

爽口凉粉

主料

豌豆粉100g；

辅料

葱5g；香菜5g；大蒜1个；老干妈2匙；醋10ml；

爽口凉粉的做法步骤

1：豌豆粉，网上或者食品店可以买到。

2：比例：豌豆粉与水的比例是1：6

3：取1碗豌豆粉，取1碗水，将豌豆粉充分调散。

4：注意：之前比例是1：6！刚才用了1碗水了，还有5碗水，将这5碗水放锅里，烧开。

5：水烧开后，调中火，将刚才调好的豌豆粉慢慢倒入锅里，一边倒，一边用筷子搅。大约1-2分钟，锅里变得很稠，变得跟米汤差不多样子后，关火，准备出锅。

6：取一容器，最好是平一点的，以便散热，将出锅的凉粉倒入，等待变冷。

7：葱，蒜，香菜等切碎，放碗里，放老干妈。

8：放醋，放少许盐，香油，调成凉拌调料备用。

9：将变冷的凉粉取出，切块或条。注意这里强调一下：出锅的豌豆粉要等它完全变冷，才能成型。想要凉一些，可以放入冰箱，但是不要被冻住了，冷到成型就可以了，方便切，方便做造型。

10：凉粉切好，摆上盘子，把刚才拌好的调料淋上去。一盘自己做的，美味诱人的凉粉就完成了！

11：整个过程要点提示：1，须是豌豆粉，别的粉我没有做过；2，比例要掌握好；3，煮的时间把握好，太短没煮熟，太久煮老了；4，一定要等它变凉了，它会自然成一块，才是凉粉。还是热的时候，不好切，也不成型。5，造型和调料根据自己想要的去做，没有固定要求。

小窍门

夏天吃，加些醋，口味会更好。

爽口鸭条

主料

鸭腿2只；

辅料

花生酱1茶匙；芝麻酱1茶匙；花生碎50克；熟芝麻1茶匙；

调料

白糖1茶匙

生抽2茶匙

香醋1茶匙

葱姜末适量

蒜末适量

红油2茶匙

花椒粉1/2茶匙

味精少许

食盐适量

爽口鸭条的做法步骤

1：主料：鸭腿2只辅料：花生碎50克、熟白芝麻1茶匙调料：生抽2茶匙、醋1茶匙、白糖1茶匙、红油2茶匙、蒜末15克、葱末10克、姜末5克、花椒粉1/2茶匙、味精少许、花生酱1茶匙、芝麻酱1茶匙。

2：鸭腿去骨，鸭腿去骨是为了成品切的更整齐更好看，也是为了孩子吃方便。鸭腿的骨头比鸡腿骨头硬，煮熟后剁不整齐容易皮开肉绽，不美观，吃着也不方便，所以泽瑞妈选择了去骨。

3：去骨的鸭腿洗净，冷水下锅，锅中加入葱段、姜片，有花椒粒也放一小把，花椒粒能很好的去除鸭肉的腥味。鸭腿一定要冷水下锅，才能取出更多的血水，去除腥味。

4：水沸后撇去浮沫，开盖煮几分钟，让腥味散出来，然后盖上盖子，转小火焖煮20分钟左右。

5：将煮熟的鸭腿捞出，快速放入凉水中过凉。夏天过凉，冬天可以省略这步。

6：过凉的时候调一碗料汁：以下是料汁所有食材：花生酱1茶匙、芝麻酱1茶匙、生抽2茶匙、醋1茶匙、白糖1茶匙、红油2茶匙、蒜末15克、葱末10克、姜末5克、花椒粉1/2茶匙、味精少许、花生碎50克、熟白芝麻1茶匙，这些调料够3-4个鸭腿的用量。

7：取一碗，放入芝麻酱和花生酱，依次加入生抽、香醋、花椒粉、白糖、味精、食盐搅拌均匀。

8：再加入蒜末、葱末、姜末再次搅拌均匀备用。

9：将过凉的鸭腿捞出控干水份，切成条状。

10：码入盘中。淋上搅拌好的花生酱汁，淋上红油，撒上花生碎和熟芝麻，吃的时候拌匀即可。

小窍门

1、调制酱汁，花生酱和芝麻酱比例为1：1；也可以全用芝麻酱，或全用花生酱。蒜末、葱末、姜末的比例为3：2：1。2、如何判断鸭腿肉煮熟，用一支筷子从鸭腿最厚的地方扎进去，压一压，没有血水渗出，就说明煮熟了。

爽口秋葵

主料

干红辣椒2根；秋葵8根；

辅料

味精1/2勺；虾皮3勺；盐1/2勺；陈醋3勺；葱1段；酱油2勺；白糖1.5勺；

爽口秋葵的做法步骤

1：秋葵清洗后切去蒂

2：把秋葵切成约1厘米的小块

3：葱切末放入秋葵段

4：干红椒切碎后放入秋葵段

5：取约3勺虾皮，然后过清水泡一下。

6：把洗好的虾皮放入秋葵段中

7：放入盐和味精，1勺半白糖，2勺酱油，3勺陈醋，然后拌匀。

8：拌好后装盘，开动喽。成品图。

爽口黄瓜条

主料

青椒1个；黄瓜1根；

辅料

蒜头半个；白醋两勺；糖一勺；盐少许；蚝油一勺；生抽一勺；

爽口黄瓜条的做法步骤

1：一根黄瓜，各式佐料，信手拈来相拌在一起来就能将简单的食材变化出美味来！

2：黄瓜切条，蒜拍成泥。需要动刀的仅此两样！

3：先放入少量的盐和白糖，最简单的佐料就是最不可少的

4：加入生抽一勺，蚝油一勺，白醋一勺，喜酸的朋友白醋可多放一勺

5：给大家Get一个万能的自制青椒酱，青椒剁碎，蒜末少许，生抽少量，锅内放入食用油，冷油下入青椒末和蒜末，小火搅拌几下倒入生抽，盐都不用，直接盛出。一份青椒酱就可以了，在家里做皮蛋豆腐的时候直接淋上放点香油就OK了！

6：美味如此简单，放冰箱半小时再淋点麻油就可以啦！

爽口凉菜

主料

水萝卜4个；黄瓜1根；豆腐皮1张；

辅料

花椒适量；生抽适量；糖适量；油适量；盐适量；蒜3瓣；醋适量；干辣椒适量；

爽口凉菜的做法步骤

1：水萝卜切片

2：拍黄瓜，切段

3：豆腐皮洗净，放开水里烫一下（一分钟即可）

4：豆腐皮切细与黄瓜段、水萝卜片放在一起

5：放入盐、醋、生抽：糖（调料根据个人口味适量添加），将干辣椒段、蒜、花椒放入（这三种一定要放在一起，成堆，不可撒开放）

6：油烧热，泼到干辣椒、花椒、蒜上（泼完油，可以把花椒和辣椒段挑出）……搅拌，盛盘