剁椒鸡

主料

鸡腿肉3个；

辅料

料酒适量；蒸鱼豉油适量；盐适量；葱末适量；小米椒4个；葱段适量；剁椒适量；姜末适量；蒜末适量；姜片适量；

剁椒鸡的做法步骤

1：鸡腿洗净

2：踢去骨头将肉平放在案板上，先用刀在上面轻轻的剁几下形成几剞花刀，再切成2厘米见方的小块

3：备剁椒葱姜蒜末小米椒碎

4：坐锅入水，水烧开后下葱段姜片焯两分钟

5：鸡块冲洗干净

6：捞出葱姜

7：锅内倒入料酒

8：下鸡块

9：大火烧开后小火焯制，放盐

10：鸡肉八成熟时捞出

11：坐锅入油，油热后下姜蒜炒出香味

12：放剁椒小火炒制

13：煸炒均匀

14：下入鸡块

15：烹入蒸鱼豉油

16：迅转中火颠翻炒匀

17：鸡肉完全成熟时放小米椒和葱花

18：出锅装盘

小窍门

鸡肉焯水八成熟就可以，时间过长鸡肉会老焯鸡时盐要少放，因为剁椒含盐量较大

剁椒鸡腿蒸芋头

主料

鸡腿2个；芋头200克；姜片3片；料酒2勺；盐适量；

辅料

剁椒2大勺；米粉3勺；蚝油2勺；胡椒粉1小勺；

剁椒鸡腿蒸芋头的做法步骤

1：剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油；

2：搅拌均匀腌制一、二个小时；

3：切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制一个小时；

4：再放入米粉拌匀，拌好的芋头平铺在盘底；

5：再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上；

6：再在上面放上剁椒；

7：放入高压锅中，上汽后转为小火，10分钟，拿出来后撒些小葱末即可；

8：热腾腾的端上桌，吃时也可以拌均匀。

小窍门

1.鸡腿肉切成小块提前入味；芋头也先加入盐等码入底味；因为我想让芋头蒸出来保持本色，所以蒸时没有将它们拌在一起；2.米粉就是普通的大米粉研磨成细小的颗粒，湖北人一般都用它来蒸青菜，它能让蔬菜保持本身的味道；3.加入了剁椒，颜色变得更好看，口感也更丰富了，就这样吃或者拌着吃各有各的味道，随意吧。

剁椒蒸鸡翅

主料

鸡翅中8只；

辅料

剁椒2汤匙；蒜2瓣；姜1小块；香菜末适量；

配料

烤肉酱半匙；油适量；

剁椒蒸鸡翅的做法步骤

1：鸡翅中洗净剁半；

2：焯水后加烤肉酱腌10分钟；

3：姜、蒜剁成末，加入到剁椒中拌匀；

4：锅中加少许油烧热，倒入拌好的剁椒炒香；

5：再倒入鸡翅炒匀；

6：装碗里入锅蒸15分钟；

7：最后洒上香菜末即可。

剁椒蒸鸡翅

主料

鸡翅500克；

辅料

剁椒适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；

剁椒蒸鸡翅的做法步骤

1：鸡翅用清水浸泡15分钟。

2：葱姜蒜切末。

3：鸡翅洗干净后剁小块。

4：鸡翅冷水下锅，煮开，洗去浮沫。

5：葱姜蒜末与剁椒混合搅拌，记得加入剁椒的汤汁。

6：适量的油烧热，浇到调料里，激发香味。

7：调料与鸡翅混合搅拌，腌制20分钟。

8：水烧开后，大火蒸20分钟即可。

小窍门

1、剁椒比较咸，就不需要加盐了。2、加入调料的油一定要烧热，这样才能激发出香味。

剁椒蒸鸡翅中

主料

鸡翅中5个；剁椒适量；盐半茶匙；

辅料

葱一棵；姜一块；蒜一头；

剁椒蒸鸡翅中的做法步骤

1：鸡翅中切花刀方便入味，焯水。捞出洗净沥干备用。（如用整翅，可切块）

2：葱姜蒜切末，和剁椒混合。

3：锅里放油，炒香步骤2的葱姜蒜剁椒碎。（热油旺火逼出香味即可，不可炒过。）

4：盆里放入鸡翅，加入盐拌匀，装盘，然后把炒好的剁椒碎均匀码在鸡翅上。

5：放入德普电蒸箱，选择“肉类”模式，蒸26-30分钟即可。

小窍门

1、剁椒蒸鸡翅是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯，所以不要放其他作料。2、鸡翅可以换鸡中翅，鸡腿皆可。3、剁椒也可不炒，但炒后的剁椒，蒸起来更香。4、剁椒已经有咸味，所以盐要少放。德普，为家烘焙爱的美食。

剁椒蒸鸡翅

主料

鸡翅16个；姜丝少许；料酒1勺；生抽2-3勺；老抽1点点；蚝油1勺；淀粉1勺；葱段适量；蒜末适量；

辅料

黑胡椒适量；

剁椒蒸鸡翅的做法步骤

1：鸡翅剁块，用清水泡泡，去除血水。加料酒、2-3勺生抽、1勺蚝油、一点点老抽、姜丝、1勺淀粉、少许黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制2小时。

2：鸡翅装盘，来2勺剁椒

3：放上葱段

4：放在海氏T35蒸烤箱中蒸25-30分钟。

5：拿掉小葱，加点蒜末，浇上冒烟的热油激出大蒜香味

6：哇，香气四溢啊！

7：肉皮Q弹，超级嫩

8：来一口不？

小窍门

老抽加了半勺稍微上点色，最后浇热油是为了激发一下大蒜的香味，不喜欢可以不放

剁椒蒸鸡翅

主料

鸡翅500克；剁椒35克；盐5克；姜末8克；

辅料

蒜碎15克；生抽15克；花雕酒15克；香葱2根；花椒10几粒；

剁椒蒸鸡翅的做法步骤

1：鸡翅清洗干净，锅里注入清水，加入姜片，几粒花椒，2个大料，大火烧开后煮3-5分钟捞出沥水。鸡翅个头比较大的话要剁开，鸡翅很小的话只要在鸡翅上划几刀入味就可以。

2：蒜和姜剁碎，加入剁椒。

3：锅底少许植物油炒香剁椒蒜碎和姜末。

4：略微炒出香味后关火，倒入鸡翅。在倒入花雕酒和生抽以及少许盐搅拌均匀。因为剁椒已经很咸了，盐少加一些就可以。如果没有花雕酒可以放黄酒、米酒或是料酒。因为我个人不喜欢料酒的味道，所以做菜一般都是用花雕酒去除腥味。

5：将鸡翅盛出放在大碗里，大火蒸15分钟。前面已经煮过了，在蒸15分钟鸡翅完全熟透。

6：在烧少许花椒油。烧花椒油的时候要冷油下入花椒，小火慢慢的爆出花椒的香味。

7：在蒸好的鸡翅上撒少许葱花，趁热浇上花椒油。

小窍门

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剁椒蒸鸡翅

主料

鸡全翅三只；

辅料

剁椒两勺；生粉适量；

调料

姜四片

蒜三瓣

老抽适量

生抽适量

小葱适量

剁椒蒸鸡翅的做法步骤

1：在处理好的鸡翅中加入适量生抽，老抽，料酒，盐和生粉，搅拌均匀，腌制半小时。

2：热锅冷油，加入姜末爆香。

3：加入两大勺剁椒，翻炒。

4：加入鸡翅翻炒均匀后，微微加一丢丢水煮开即可。

5：讲鸡翅装入盘中。

6：放入蒸锅，水开蒸十五分钟。

7：撒上葱花和蒜末，泼上热油。

8：完成。

小窍门

emm…因为剁椒本来就很咸了，所以我就没有再放盐。

剁椒蒸鸡翅

主料

鸡全翅4只；

辅料

香菜1棵；

调料

剁椒2汤匙

蒜2瓣

姜1小块

黄豆酱1汤匙

盐适量

油适量

剁椒蒸鸡翅的做法步骤

1：准备好材料。

2：鸡翅洗净剁块，焯水后捞出沥干。

3：鸡翅中加入黄豆酱拌匀腌制10分钟。

4：姜、蒜剁成末，加入到剁椒中拌匀，烧热油淋入剁椒中。

5：然后把剁椒倒入鸡翅中拌匀，摆在盘里。

6：把鸡翅放入蒸炉蒸15分钟。

7：最后洒上香菜就可以了。

剁椒蒸鸡翅

主料

鸡翅500克；

辅料

剁椒适量；油适量；葱适量；料酒1小勺；盐适量；姜适量；蒜适量；

剁椒蒸鸡翅的做法步骤

1：将鸡翅洗净，备用。

2：将鸡翅剁开，一分为二。

3：将鸡翅放入热水焯水。

4：加料酒去腥。

5：捞出，过清水，控干。

6：热锅放油，倒入剁椒，炒香。

7：加葱姜蒜末，炒香。

8：放入焯水的鸡翅，翻炒至表面微黄。

9：加盐调味。

10：翻炒均匀。

11：将炒过的鸡翅盛入大碗中。

12：将装有鸡翅的碗放入蒸锅内。

13：加生抽调色调味。

14：大火烧开，转中小火蒸15分钟即可。

小窍门

1、加生抽是为了调色，也可不加。2、剁椒的量可根据各自喜好增减。