酵母版华夫饼

主料

中筋面粉160g；黄油10g；鸡蛋液40g；牛奶60g；酵母2g；白砂糖适量；

辅料

盐适量；

酵母版华夫饼的做法步骤

1：所用材料

2：将盐、糖和面粉混合均匀，加入蛋液稍稍搅拌一下

3：牛奶微波炉稍稍加热一下，温度不要太高否则会影响酵母的活性，将酵母溶于牛奶中静置片刻

4：将牛奶酵母溶液倒入粉类混合物中，用手揉成团

5：加入软化的黄油，黄油的量不固定我放得比较少，怕长肉。

6：将黄油揉进面团中，不必揉出膜，揉成光滑的面团即可。盖保鲜膜发酵1个小时左右

7：发酵好的面团分成六份，滚圆再次醒发15分钟

8：华夫饼模具预热，取其中两份面团放入模具中间，轻轻合上模具

9：中小火，烤制两面焦黄色即可

10：成品

小窍门

黄油的量不固定，糖的量也根据自己的口感放置即可。面团不必揉出膜，揉光滑即可。吃的时候可以淋上巧克力酱或者蜂蜜或者果酱都可以。

杏仁字母饼干

主料

白糖70克；蛋黄2个；黄油125克；面粉150克；

辅料

泡打粉适量；坚果粉100克；

杏仁字母饼干的做法步骤

1：材料准备:白糖70克，面粉150克，黄油125克(提前两三个小时从冰箱内拿出来，放置于温暖处，让其变软)，鸡蛋2个，杏仁粉100克(可用其他的坚果粉代替)，泡打粉少量。

2：鸡蛋取其蛋黄，加入白糖。加入泡打粉，量为一刀尖，如图。

3：用电动搅拌器搅拌均匀。

4：加入软化后的黄油，搅匀。加入面粉和杏仁粉，搅匀。

5：握成团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

6：另取一张保鲜膜，取少量面团，用擀面杖擀，厚薄均匀，厚度大约为5毫米。用模型按压成相应的图形。

7：装满烤盘，进烤箱，170摄氏度，大约10分钟。

8：烤了这些的量。一盘，但是大概是三层。

小窍门

杏仁粉可换成其他的坚果粉，我还做过葵花籽粉的，我是把葵花籽炒熟，放碗里，用空酒瓶子碾碎的。或者，不放坚果粉，原味的也行。

母亲节花朵饼干【母亲节主题】

主料

低筋面粉120克；糖粉30克；可可粉2克；巧克力适量；

辅料

黄油53克；鸡蛋液19克；花茶适量；

母亲节花朵饼干的做法步骤

1：食材分别称好备用，黄油室温软化。

2：黄油倒入稍大点的盆里，用打蛋器打散，倒入糖粉。

3：搅拌均匀后，倒入鸡蛋液，再次搅拌成蛋液完全融合。

4：低筋面粉里倒入可可粉。

5：用筷子搅拌均匀。

6：把面粉倒入小筛子里，筛入大盆中。

7：和成光滑的面团。

8：装入保鲜袋里放冰箱冷藏一小时。

9：面团直接在保鲜袋里用擀面杖擀成厚度约5毫米的薄片。

10：剪开保鲜袋，用圆形模具刻出面胚。

11：再用心形模具刻出面胚。

12：用刮板协助，移动到铺好油布的烤盘里，中间要留有缝隙。

13：烤箱提前预热上下175度，放到中层。烤12分钟即可。

14：巧克力装入裱花袋中，泡入开水中融化，小碗里也倒入少许巧克力隔水融化。

15：玫瑰花茶掰下适量花瓣，饼干边缘用小刷子刷上巧克力，沾上花瓣。

16：依次做好。（心形饼干也是同样方法）

17：找几张符合母亲节主题的剪影图片，裱花袋剪极小的小口，仿照着先画出轮廓，再填充中间的空白处。

18：成品图。

19：慈母手中线，游子身上衣~~~

20：临行密密缝，意恐迟迟归~~~

21：谁言寸草心，报得三春晖~~~

22：从未让您骄傲，您却待我如宝，妈妈您辛苦了~~~

23：祝福天下所有的母亲：健康幸福！母亲节快乐~~~

小窍门

不同品牌的烤箱温度有所差异，请适当调整。画剪影图案的时候，裱花袋的口不要一下剪开太大，细细的更好画。菜谱中用的是纯黑巧克力币，如果不小心画错了就用沾水的湿棉签轻轻的抹掉，翘起来的边角也可以用棉签轻压平整。

“福”字年糕

主料

糯米粉250克；粘米粉88克；红糖块125克；清水275克；

辅料

食用油少许（刷模具用）；

“福”字年糕的做法步骤

1：将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化，糖水稍晾凉后，倒入糯米粉、粘米粉，混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下）。

2：将面糊倒入刷了油的模具里，模具表面盖上锡纸或盘子，防止蒸的过程中水珠滴落到年糕表面，影响美观和口感。

3：放入蒸锅，大火将水烧开，中火蒸约30分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在年糕中心不带出粉浆即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖时热量流失，蒸制时间会延长。模具表面盖上锡纸或盘子蒸出的年糕表面光滑、细腻、美观。

4：取出蒸好的年糕，冷却，脱模。

5：用平整的模具做年糕，冷却后即可脱模、切块，而用“福”字模具做年糕，要想保持“福”字的完整、美观，必须要等年糕完全冷却后，放入冰箱冷冻或冷藏变硬，这样才能顺利脱模。切块后可蒸一下，柔软如实，或煎一下，软糯香甜。

小窍门

1、糖的用量根据各自喜爱增减。2、水量多成品偏软，少则偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少则偏软。3、用“福”字模具做年糕不好脱模，要想保持“福”字的完整、美观，必须要等年糕完全冷却后，放入冰箱冷冻或冷藏变硬，这样才能顺利脱模。

Make a Wish——字母星星饼干

主料

低筋面粉135g；黄油50g；糖粉40g；盐1g；

辅料

全蛋液25g；

字母星星饼干的做法步骤

1：切50g黄油室温软化；

2：软化的黄油加入40g糖粉，1g盐，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒；

3：分三次加入总共25g全蛋液，每次都要搅打至黄油和鸡蛋液完全融合后再加入蛋液；

4：搅拌好的鸡蛋黄油糊应该细腻顺滑，且无油水分离现象；

5：筛入135g低筋面粉；

6：先用手搅拌成絮状，再揉成光滑的面团；

7：将面团擀成3毫米左右的面片；

8：用星星模具刻出饼干形状，刻字母的时候可以按压重一些，让字母刻的清晰一些，烤出来的饼干好看一些，刻的时候注意排版，就不会剩下很多面团，剩下的面团可以再次揉圆擀开再印出形状，但是饼干就没有第一次印出来的酥脆了，但是味道也是很好的，并不会有太大影响哈；

9：借助小刀将饼干排入烤盘；

10：入提前预热的烤箱，中层，上下火180度烤焙10-15分钟；

11：烤至饼干颜色金黄即可~

12：规则的小星星饼干，强迫症最爱~

小窍门

1、这个配方里面用的低粉是金象牌低筋面粉，配方中面粉的用量我自己经过调整，135g用量个人觉得正好；2、面团不一定要擀成规则的圆形或者方形，用星星模具刻出饼干形状的时候注意排版，就不会剩下很多面团，剩下的面团可以再次揉圆擀开再印出形状，但是饼干就没有第一次印出来的酥脆了，但是味道也是很好的，并不会有太大影响哈；3、面片最好擀得厚薄均匀一些，让每块饼干厚度均一，烘烤的时候上色才均匀，最后分钟最好盯着点烤箱，不要烤过了；4、烤箱温度一个人烤箱做适当调整~

芝士肉丸焗字母意粉

主料

洋葱半个；字母意大利面适量；肉丸10粒；意面酱适量；芝士适量；

辅料

盐少许；水适量；

芝士肉丸焗字母意粉的做法步骤

1：准备材料，洋葱切块，自制的猪肉丸（具体做法参照我之前上传的菜谱）从冰箱取出解冻备用。

2：锅里准备一些水，大火煮开，放入一小勺盐。

3：字母型意面倒入，煮开后关火，盖上盖子焖8分钟。

4：8分钟后意大利面已经熟透了，滤掉水后倒入能放入烤箱的玻璃碗里，并铺上适量洋葱。

5：再摆入肉丸，铺上适量意粉酱。

6：芝士刨丝铺在意面上。

7：烤箱200度15分钟，中上层。

8：美味又简单的芝士肉丸焗意粉就做好了。

小窍门

煮意面的要点就是热水中加少许盐，水开后关火焖几分钟即可，因为冰箱只有洋葱了，所以材料比较简单，有时间准备的话还可以加入蘑菇、胡萝卜和西兰花等。由于芝士带咸味，意面酱也有调味，所以这个菜谱我只是在煮意面的时候加了盐，成品已经够入味的了。

字母饼干

主料

低粉60克；鸡蛋2个；

辅料

细砂糖40克（20克加蛋白里，20克加蛋黄里）；

字母饼干的做法步骤

1：备好食材

2：蛋黄蛋白分离在无油无水的两个不锈钢盆里

3：蛋白盆里加入20克细砂糖

4：蛋白打到干性发泡，即提起打蛋头呈直立的短尖角就可以了

5：蛋黄里加入20克细砂糖，用打蛋器打到颜色变浅、蛋黄浓稠

6：用刮刀取少许蛋白到蛋黄盆里，翻拌均匀

7：把拌匀的糊倒回蛋白盆里

8：用刮刀翻拌均匀

9：筛入低筋面粉

10：翻拌均匀

11：烤箱175度预热。拌好的饼干糊装入裱花袋里，顶端剪稍小些的口

12：烤盘上垫油布或油纸，用裱花袋挤字母，别太细，容易烤糊

13：入烤箱中层，175度，上下火12分钟左右。

14：烤好的饼干

15：成品图！

16：成品图！

17：成品图！

18：成品图！

19：成品图！

20：成品图！

小窍门

1字母别挤太细，容易糊2烤的时间依据个人烤箱的脾气和挤线条的粗细灵活掌握

焖字母饭

主料

字母意面80ml；米80ml；香肠或红肠1支；

辅料

玉米粒60ml；毛豆或豌豆60个；酱油2茶匙；盐2茶匙；蒸鱼油1茶匙；

焖字母饭的做法步骤

1：将米和面放入电饭煲，洗净

2：配料准备好

3：下锅稍翻炒，半熟，入味

4：加水倒入电饭煲

5：等电饭煲跳起焖5分钟开锅就可以吃啦！

数字曲奇饼干

主料

总统黄油130g；糖粉55g；蛋白35g；低粉90g；高粉70g；

辅料

盐1g；

数字曲奇饼干的做法步骤

1：黄油隔热水软化加入糖粉先搅拌下（盐加一点点）。

2：电动打蛋器中高速打发颜色变浅变白，体积膨胀。

3：分次倒入室温蛋请（冬天隔热水可缓解黄油分离）。

4：打到这种状况，完全融合就ok。

5：筛入两种粉。

6：用压拌的手法。

7：拌至无干粉细腻顺滑的状态。

8：装入裱花袋，一次不要装多了（太多了不好挤）。

9：挤出数字。

10：烤箱提前预热，150度中层8分钟（时间温度仅供参考）。

11：数字饼干是做曲奇多的面糊做的。

12：祝2021年大家都平平安安。

13：愿2021年都顺心如意健康平安。

【数字蛋糕】

主料

鸡蛋3个；低粉35克；玉米淀粉5克；牛奶20克；玉米油20克；细砂糖45克；柠檬汁几滴（6寸）；

辅料

淡奶油300克；食用色素少许；细砂糖20克；芒果半个；

数字蛋糕的做法步骤

1：蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。

2：蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。

3：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

4：轻轻的翻拌均匀。

5：然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。

6：混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡。

7：放入预热好的烤箱中下层（倒数第二层），135度1小时，烤好后的戚风及时取出倒扣，晾晾后方可脱模。

8：脱模好的戚风蛋糕，不塌陷、不缩腰。

9：按戚风的高度用分片器给戚风分片。

10：平均分成3等分，这样，抹面的时候就可以随意摆放，不用担心蛋糕不平整。

11：淡奶油加细砂糖打发。

12：在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果。

13：抹上一层奶油。

14：叠上第二片蛋糕片，继续抹上奶油、铺上芒果，

15：再抹上一层奶油。

16：然后盖上最上面的蛋糕片，并抹去边缘多余的奶油。

17：剩下的奶油加入少许蓝色色素后进行抹面。

18：最后进行简单的裱花装饰即可。

19：成品图

20：成品图