汉堡︱牛肉汉堡

主料

牛肉饼1块；汉堡面包胚1个；芝士片1片；生菜1片；

辅料

沙拉酱10g；酸青瓜半条；番茄片1片；

牛肉汉堡的做法步骤

1：汉堡机预热至165度。

2：汉堡面包胚用汉堡机烤50秒。

3：平扒炉预热至180度。

4：牛肉饼用微波炉解冻功能解冻（5分钟）。

5：解冻好的牛肉饼用平扒炉煎熟（3-4分钟）。

6：生菜洗干净，去水。

7：酸青瓜切成4片，将酸青瓜在汉堡底胚上、放番茄片、放牛肉饼、放芝士片、放生菜、挤沙拉酱、盖上上汉堡胚。

小窍门

自己在家做汉堡，用料有保障，营养健康，是可以放心给小孩子吃的，希望今天的分享你能喜欢~

培根火腿芝士汉堡

中种

高筋面粉300克

细砂糖9克

淡奶油84克

牛奶96克

蛋白21克

即发干酵母2克

黄油6克

辅料

培根适量；火腿片适量；芝士片适量；生菜适量；洋葱适量；沙拉酱适量；

主面团

蛋白24克

细砂糖45克

奶粉18克

盐3.6克

即发性干酵母2克

黄油6克

培根火腿芝士汉堡的做法步骤

1：将中种面团的所有材料混合肉均匀放入保险袋放进冰箱冷藏17小时（或室温发酵至2倍大）

2：将冷藏好的中种取出撕块跟主面团中除黄油以外的材料揉至出膜然后加入黄油继续揉至完全阶段（也可以揉至扩展阶段只是我习惯了手套膜）然后放室温发酵至2倍大

3：发酵好的面团排气分割成70克一个的面团滚圆静置10分钟再次滚圆放在烤盘上

4：放入烤箱开发酵档底下放碗热水发酵至2倍大后取出刷上全蛋液撒上白芝麻

5：放入预热好180度的烤箱烤15-20分钟

6：在烤面包的时候我们可以准备汉堡馅料了生菜用温开水洗一下火腿切片煎熟洋葱切块或丝下点黑胡椒煎熟培根煎熟

7：烤好的汉堡包对半切开底部依次放入一张生菜一些洋葱挤上沙拉酱

8：再放入火腿培根挤上沙拉酱

9：洋葱芝士片

10：再盖上另一半汉堡包胚就可以啦

11：慢慢享用吧

小窍门

家里人都喜欢吃汉堡包可是外面的不单又小又贵而且最近新闻上播的让我再不敢去外面吃了还是自己做实在健康放心用料还足

汉堡

主料

汉堡坯6个；

腌料

鸡胸肉3个

洋葱半个

姜1块

生抽1勺

蚝油1勺

盐适量

奥尔良2勺

鸡蛋1个

炸粉

面粉1大勺

淀粉1大勺

小苏打3克

盐5克

汉堡的做法步骤

1：鸡胸肉从中间片开。

2：加洋葱，姜。

3：生抽，蚝油，奥尔良，盐。

4：再打一个鸡蛋。

5：抓匀腌制一小时。

6：面粉。

7：淀粉，比例1：1。

8：加小苏打。

9：盐，拌匀。

10：沾一层配好的炸粉，沾一层水。

11：在沾一次炸粉，在沾一层水。

12：最后在沾一层炸粉，抖出鱼鳞状。

13：油温五成热，下锅炸。

14：炸好成品。

15：汉堡坯180度烤三分钟，加生菜，加炸好的肉。

16：配上沙拉酱。

17：省事又省力又简单，非常好吃的汉堡就好了。

瀑布芝士汉堡

主料

牛肉300g；五花肉100g；汉堡胚1对；车打奶酪45g；黄油25g；牛奶80g；

辅料

洋葱1/2个；生菜1片；番茄1片；

调料

盐1匙

黑胡椒粉1匙

生抽2勺

蒜粉1/2匙

蜂蜜芥末酱1勺

蛋黄酱2勺

瀑布芝士汉堡的做法步骤

1：牛肉和猪肉打成肉糜，洋葱切末放入肉馅中，加入盐，黑胡椒粉和生抽。

2：搅拌均匀。

3：摔打上劲后取适量肉馅压成肉饼，中间按一个小坑，放入锅中每面煎2到3分钟。

4：碗中放入蒜粉，蜂蜜芥末酱和蛋黄酱拌匀。

5：汉堡胚放入电饼铛略煎。

6：汉堡胚中间抹上蛋黄芥末酱。

7：铺一层生菜叶。

8：放入肉饼。

9：放上番茄片。

10：盖上抹了酱的汉堡胚。

11：不粘锅放入车达奶酪，分次加入黄油，小火不停搅拌。

12：充分拌匀后倒入牛奶，继续小火搅拌。

13：直到芝士液顺滑浓稠时关火，浇在汉堡上即可。

芝士汉堡包

主料

面包粉450G；鸡蛋一个；葵花油30克；

辅料

酵母粉5克；盐5克；水200ML；蔬菜适量；芝士片适量；

芝士汉堡包的做法步骤

1：一个鸡蛋，盐。油一起搅打融合、放面粉酵母粉在面包桶里，面包机设置和面程序33分钟

2：和好的面团，放容器里隔热水发酵50分钟左右

3：分成大小一样的面团

4：面团揉光

5：烤盘里留有一定空隙

6：烤箱设置发酵40分钟、发酵完毕。抹水、撒上芝麻、烤箱设置上下火、160度时间25分钟

7：汉堡的配料备用

8：蔬菜洗净、用厨纸抹干水，或者用蔬菜甩干机

9：面包一分为二放蔬菜

10：煎的鸡蛋和蔬菜按照个人喜好放

11：盖上芝士片

12：组合完成了

13：成品分享

14：成品分享

小窍门

小贴士1.蔬菜最好没有水份2，现做先吃最新鲜3，本菜谱用长帝烤箱制作，时间温度作为参考。

芝士牛肉汉堡

主料

汉堡面包2个；芝士酱适量100g；酸黄瓜4片；奶油20g；甜酱20g；番茄1个；

辅料

牛肉100g；全脂牛奶50ml；培根2片；色拉酱20g；洋葱适量；

芝士牛肉汉堡的做法步骤

1：烤箱预热至150度。牛肉捣碎后不断摔打，约10-15分钟。

2：牛肉摊成约厚5毫米的饼状，烤盘刷上一层油后放上牛肉饼，撒上适量食盐。放入烤箱约3分钟。

3：调芝士酱，锅里放入100gRICOS芝士酱，50ml全脂牛奶，一边加热一边搅拌。加热到芝士酱煮开即可.

4：蔬菜洗净沥干水备，西红柿切片备用。培根中火煎熟备用。

5：在面包上涂抹奶油。

6：淋上色拉.

7：放上黄瓜片等各种蔬菜。

8：将烤熟的牛肉饼放在蔬菜上。

9：浇上浓浓的芝士酱。

10：再搭配烤洋葱圈等蔬菜。

11：放上煎熟的培根片。

12：淋上甜酱。

13：最后盖上面包，大功告成！

小窍门

1.牛肉可以用料理机绞碎，没有料理机就唯有手动剁碎。2.牛肉绞碎后要摔打，这步骤很重要，经过摔打的牛肉有弹性，原理等同牛肉丸手打的好吃。3.芝士汉堡，芝士要比xx基和xx劳的高大上，用的是芝士酱，这样使汉堡更多汁。4.蔬菜上的选择可以根据个人口味，爱吃啥放啥。5.汉堡面包可以在超市或者面包店购买到，不怕麻烦的可以自己烤。6.喜欢吃辣的可以在烤牛肉饼时撒上黑胡椒。7.烤牛肉时间可以根据个人口味调整，个人不喜欢太熟的牛肉。

芝麻汉堡胚

主料

面包粉300克；

辅料

牛奶180克；黄油20克；酵母5克；蛋液适量；盐3克；白芝麻适量；奶粉20克；

芝麻汉堡胚的做法步骤

1：除黄油外，所有材料放进面包机揉面20分钟

2：再放黄油继续揉面，直到能拉出筋膜为止

3：放烤箱发酵到两倍大

4：排出气泡后，分成90克左右的面团

5：擀成长条状

6：卷成卷

7：口朝下放好进行二次发酵

8：发酵到两倍大，表面刷蛋液

9：撒上白芝麻

10：烤箱预热180度，烤制25分钟即可。

小窍门

吃不完可以放冰箱冷冻保鲜，不可以放冷藏室哦

煎蛋芝士大汉堡

主料

高筋面粉100克；

辅料

干酵母1克；白糖3克；盐1克；纯牛奶78克；黄油8克；表面刷牛奶少许；表面撒黑芝麻少许；鸡蛋2个；芝士片1片；生菜2片；午餐肉4片；番茄沙司少许；

煎蛋芝士大汉堡的做法步骤

1：面包材料准备好：高筋面粉，干酵母，细砂糖，盐，黄油，纯牛奶。

2：酵母里倒大约5克牛奶，用筷子搅拌，使酵母与牛奶融合；放一旁备用。

3：揉面盆里倒入细砂糖、盐，牛奶，轻轻摇晃融化。

4：倒入面粉，用筷子搅拌成无干粉的柔软面团；面粉的吸水性和牛奶的浓度不一样，根据实际情况调整牛奶用量；暂时不用，盖上盖子静置15分钟。

5：面团放在案板上揉5分钟，一开始有些粘手，揉几下就不粘了，揉到面团柔软略光滑时，加入软化的黄油和酵母融液。

6：一开始黄油和酵母融液很难融入面团，揉1分钟后就光滑了；因为是做小面包，所以揉出粗膜即可。

7：面团收圆放在大碗里，用保鲜膜蒙住，温暖湿润处基础发酵，现在天热，室温下发酵即可。

8：面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团表面戳洞，不塌陷不回缩。

9：面团称重分成2等份。

10：分别揉圆，放在大汉堡模具里，没有模具就直接放在铺了油布或油纸的烤盘里；放温暖湿润处或者烤箱内二次发酵。

11：面坯发酵至近2倍大时，表面刷纯牛奶，撒少许黑芝麻；烤箱预热180-190度均可。

12：将面坯送入烤箱中层，上下火180度，15-20分钟，根据烤箱实际情况调整；我的6升烤箱较小，面包顶部离发热管很近，烤5分钟时加盖锡纸，避免烤糊。

13：烤好的面包脱模，放晾架上晾凉后食用或者做汉堡。

14：鸡蛋煎熟。

15：面包横分两半，依次码上芝士片、午餐肉片。

16：再放上生菜叶、番茄沙司、芝士片、煎蛋，最后放上面包盖，大汉堡即完成。

17：煎蛋芝士大汉堡，暄软营养又好吃！

小窍门

1.这个配方是2个汉堡坯的量，每个生坯的重量是90克出一点，想多做可加大各部分的用量；2.汉堡夹馅不限这些，可换成自己喜欢的食材；3.如果将牛奶换成清水，用量是面粉量的60-65%；4.生坯表面刷全蛋液、牛奶均可，会呈现出不同的光泽和颜色。

牛肉芝士汉堡

主料

汉堡面包2个；牛胸肉200克；培根1片；芝士片2片；洋葱半个；番茄1个；生菜4片；

辅料

橄榄油适量；黑胡椒适量；香草盐少许；马苏里拉芝士碎适量；希腊酸奶100ml；柠檬半个；百里香少许；

牛肉芝士汉堡的做法步骤

1：洋葱、番茄、生菜、培根先备好；

2：先烤面包，很基础的方子，100克高筋面粉，3克盐，15克糖，5克酵母，20克黄油，1个鸡蛋，150ml牛奶。混合后经过2次发酵放进面包模具，涂一层蛋液，完了撒上白芝麻和少许燕麦；

3：烤箱预热170度，中层上下火烤15分钟即可；

4：接着做肉饼；200克牛胸肉剁馅儿，一半的洋葱切末放进去，加入适量橄榄油、盐、胡椒碎拌匀；

5：再撒入些马苏里拉芝士拌进去，做成1.5厘米厚的肉饼，放煎锅里双面煎1分钟，接着在肉饼上放上芝士片、和培根，放入预热180度的烤箱烤10分钟即可；

6：烤制肉饼期间，调酱汁，很简单，用希腊酸奶加适量橄榄油、半个柠檬的柠檬汁、少许香草盐、胡椒碎拌匀即可；

7：OK，这就可以组装了。面包、生菜、番茄、酸奶酱；

8：着是洋葱；

9：接着是全熟的肉饼，虽然是全熟，不过因为牛肉馅儿里放了洋葱，所以绝对多汁可口；

10：最后盖上面包。对了记得准备杯饮品。这样享用就很完美了！

小窍门

1、如果嫌麻烦，面包可以买现成的；2、如果不喜欢牛肉汉堡，你还可以做鸡肉或是鱼肉汉堡。

汉堡

主料

汉堡胚2；

辅料

鸡排1块；生菜1片；沙拉酱1包；

汉堡的做法步骤

1：准备汉堡胚，鸡排。

2：锅里倒油，放入鸡排，小头慢炸，炸到两边金黄。

3：生菜洗净。

4：汉堡胚放微波炉，中火加热1分钟。

5：汉堡胚两边涂上沙拉酱。

6：放入生抽，鸡排。

7：搞定。