独面筋

主料

面筋适量；大蒜适量；

辅料

酱油适量；糖适量；盐适量；

独面筋的做法步骤

1：买来的面筋切块。

2：大量蒜末。

3：面筋先焯下水，去去油。

4：锅里放入油，大料炝锅后加入一碗水。

5：放入适量酱油上色用，放入盐和糖。

6：把面筋放入咕嘟入味。

7：放入蒜末翻炒均匀出锅即可，汤多的话可以勾点芡。

烤面筋

主料

面筋粉200克；

辅料

温水300克；烧烤料适量；盐4克；辣椒酱适量；

烤面筋的做法步骤

1：盐用温水将其化开，然后倒入面筋粉，边倒边搅拌，刚开始用刮刀搅拌，之后用手将其揉成面团，不需要太用力，也不需要揉太久，然后盖上保鲜膜或是盖子，让其静置松弛1小时。

2：取出醒好的面团，平摊在案板上，将其分割成小长条，不需要太长，也不要太厚。

3：将这些小长条卷在筷子上，具体方法为从筷子的一头开始压住了，再朝一具方向缠绕，一根筷子就可以，不需要缠得太紧。

4：全部缠好以后，锅里放入适量清水烧开，将筷子和面筋一起放到锅里，煮20分钟左右，目的是将面筋煮熟，煮好的面筋会膨胀。

5：煮好的面筋马上捞出来投入凉水里凉透，再捞出来控干水分。

6：接着就是准备烤了，先刷一层辣椒酱，再撒上烧烤料，放入预热好的烤箱里，温度在180度，烤20分钟左右，取出即可品尝。

小窍门

用面筋粉来做烤面筋真是太省事了，不需要揉得很久，成团就可以了，但一定要醒1小时。烤面筋的时候，可以根据个人口味来选择所需要撒或涂的酱，总之就是好吃。

烤面筋

主料

面筋红油酱料1勺；

辅料

撒料1勺；

烤面筋的做法步骤

1：和好面成坨。

2：开始卷。

3：手法。

4：成型。

5：穿上签子。

6：蘸上红油酱料。

7：开始烤。

8：打个广告。

9：蒜蓉酱的配方适用于扇贝生蚝，锡纸类。

10：扇贝。

小窍门

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面筋泡

主料

面粉适量；

辅料

花生油适量；

面筋泡的做法步骤

1：面粉加清水，活成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧60分钟

2：饧好的面团，分次加入清水，水洗面团，把淀粉全部清洗干净，就余下面筋

3：洗好的面筋分成花生米的大小，放入六成热的油里，炸成面筋泡

4：炸至微黄即可捞出

五香焖牛筋

主料

卤料包2袋；清水适量；牛筋1000g；

辅料

葱段适量；料酒2勺；姜块2块；盐适量；柱侯酱3勺；

五香焖牛筋的做法步骤

1：牛筋洗净切大块后放入冷水锅里加少许料酒焯一遍，盛出后放案板上切成小块，准备葱段、姜块。

2：把切好小块的牛筋放入焖锅内，水量盖过牛筋，放入卤料包、姜块和葱段，再加入3大勺柱侯酱，大火烧开。

3：等水烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2小时。

4：焖至筷子能戳进牛筋，明显软烂即可调味加盐出锅。

5：成品图。

6：成品图。

7：成品图。

小窍门

也可把所有材料放入电压力锅内，选择牛羊肉功能，这样焖出来的牛筋也很软烂，柱侯酱能增加肉的鲜味。

红焖牛筋

主料

牛筋1000克；

辅料

大葱白2棵；大蒜1头；八角1颗；花椒1撮；鲜姜4片；良姜1块；砂仁1颗；草果1颗；桂皮1小块；干红辣椒1个；热水1锅；

调料

盐3克

白糖8克

酱油适量

红焖牛筋的做法步骤

1：整条的牛筋清洗干净，边上有一些脂肪不要紧，一起炖，还能增加油润感和香气。

2：调料准备好，大葱只用葱白，葱叶易烂，挂在牛筋上不好看；大蒜、姜片、八角、桂皮、花椒、砂仁这些调料可以替换，用量也可以增减，葱姜蒜可以多放些，其它的干香料不宜多，多了就有中药味儿了。

3：先烧一锅水，准备焯牛筋。

4：烧水的时候将长长的牛筋切段，牛筋加热后回缩得很厉害，所以不宜切太短，长度在10公分左右。

5：锅里的水不要完全煮开，似开非开时将牛筋入锅中，煮到牛筋缩小，颜色变浅就捞出来。

6：焯好的牛筋干净清透，一是去除掉表面的一些杂质，二是使牛筋中的水分去掉一些，便于计算后面所用的热水量；看这些牛筋，已经由生的那么长缩短了不少；长短随自己的喜欢，喜欢大口大块吃牛筋就切长点，喜欢节省时间还能斯文小口品尝牛筋，就切小块。

7：锅里重新倒适量热水，把焯好的牛筋、步骤2中的调料全部入锅中，再加盐、白糖、酱油，搅拌均匀。

8：料多锅小，所以我没盖盖煮了10分钟，使锅中多余的水分蒸发掉一些，这样上高压的时候才不会发生危险。

9：将高压锅盖盖紧，气阀嗞嗞响的时候转小火，焖35——50分钟。

10：可自然泄压或者挑起气阀泄压，第一次红焖牛筋时，可在30分钟时检查一下，下一回就能掐算好时间了。牛筋有老幼粗细之分，可根据喜欢的口感来决定时间；压35分钟能熟，但是筋还有些不好嚼，压50分钟就完全软化了，热吃软糯滑嫩，凉吃筋道耐嚼。

11：红焖牛筋，软糯Q弹又入味！

小窍门

1.牛筋需要长时间焖炖才能软烂，用高压锅就方便省时，如果用普通锅要用保温效果好、容量稍大的，中途如需加水一定要加热水，牛筋热时很软糯，凉后还会回性非常有弹性，所以一定要让热时的口感有入口即化之感，这样凉了之后也能比较轻松地食用；2.用高压锅焖压的时间可短可长，以牛筋软烂能嚼动为准，用时还跟筋块的大小薄厚有关，可以自己琢磨一下时间，以达到最佳口感；3.牛筋富含胶原蛋白，汤凉了之后会凝固得非常结实，比肉皮冻还结实，可直接食用，也可重新加热后煮菜煮面条。

五花肉焖面筋

主料

五花肉500g；面筋200g；

辅料

老抽2汤匙；生姜5片；红糖1汤匙；盐少许；植物油1勺；米酒1勺；

五花肉焖面筋的做法步骤

1：五花肉先过水绰一下，捞出备用

2：面筋切块也过水绰一下，捞出备用

3：锅内热油，下五花肉和姜片爆炒

4：不断翻炒，至出油。然后加生抽

5：加入红糖继续翻炒，上色切入味

6：然后倒入面筋

7：翻炒后加米酒

8：加清水少许，继续翻炒

9：小火，盖上盖子焖20分钟！

10：开锅后加盐少许，即可啦

11：OK，撒上葱花开吃啦

猪筋焖花胶

主料

猪筋各1斤；花胶适量；

辅料

猪脚罐头1罐；葱适量；姜适量；蒜适量；荷兰豆适量；红椒适量；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

胡椒粉适量

料酒适量

香油适量

猪筋焖花胶的做法步骤

1：起锅烧油，倒入葱姜爆香。

2：放入猪筋花胶，倒入适量的料酒进行翻炒。

3：翻炒后放入猪脚罐头及调料，继续翻炒。

4：翻炒后倒入适量的水，进行闷煮20分钟即可。

5：猪筋花胶焖至收汁，倒入事先炒好的荷兰豆，继续进行翻炒，起锅前放入蒜蓉和香油提香。起锅装盘放入红椒进行点缀即可。

烤面筋

主料

面筋粉200g；温水300g；

辅料

烤肉料1包；白芝麻适量；

调料

孜然粉适量

烤面筋的做法步骤

1：准备面筋粉200克，温水300克。

2：将温水一点一点倒入面筋粉中揉成面团盖保鲜膜饧一小时。

3：按压面团整理切成小块。

4：用两根筷子夹住一头，另一头饶在筷子上，收尾塞住固定。

5：先抽出一根筷子，再抽出另一根。

6：放入锅中小火煮至飘起来。

7：冲几遍凉水穿在竹签上。

8：用刀转圈划开。

9：摆在铺油纸的烤盘上。

10：烤肉酱加点孜然粉，白芝麻，水调匀。

11：均匀抹在面筋上入烤箱烤15分钟左右。

小窍门

喜欢吃辣的加点辣椒粉。

面筋焖禾花鱼

主料

禾花鱼2斤；小番茄8个；面筋200克；胡椒粉2克；

辅料

酱油30ml；食用油适量；盐3克；腐乳汁20Ml；料酒20ml；奖牌你3片；热水适量；牛肉酱2勺；

面筋焖禾花鱼的做法步骤

1：禾花鱼清洗干净开肚去掉鱼肚清洗，不需要去鳞，因为鳞片很软，不会影响口感，面筋是我自己做的，能买得到的可以自己买。

2：将面筋切成片状，面筋很柔韧劲，不怕炖，切薄一些可以更容易入味。

3：热锅，倒入适量的油，放入禾花鱼慢慢煎到金黄，翻面再煎到金黄，即可铲出备用，这一步会让鱼肉变得十分鲜美，别省了。

4：煎好的禾花鱼放入新思特妈咪锅里面，小火慢煎的鱼很完整不会烂，而且煎鱼最好用不粘锅好一些，不然容易粘烂了。

5：把切片的面筋也放进鱼里面，均匀的散开就好。

6：把所有的材料都放入碗里拌匀后再倒入锅里，加入没过鱼的热水，开大火开始煮沸。

7：转小火焖15分钟，最后5分钟放入番茄块焖熟就可以出锅了。

8：天气热没放辣椒，怕吃上火，但是喜欢吃辣的可以放一些蒜蓉辣椒酱，吃起来也很很够味的哦！这样做的禾花鱼特别的嫩，口感鲜美极了。