菌汤火锅正宗做法,正确做法

清汤火锅

主料

鸡腿2个；猪骨500克；

辅料

盐适量；油适量；生姜适量；香菇适量；

清汤火锅的做法步骤

1：鸡腿、猪骨放入沸水锅中煮二分种，去血腥，捞出，滤干水；

2：去血腥之后的鸡腿和猪骨，放入生姜、香菇脚、瑶柱等材料；

3：加入6碗清水，煮沸，转为小火煲45分钟；

4：熬火锅汤底的时候，准备酱料（酱料根据自己喜欢的辣椒酱、蒜末、姜、酱油、芥末、油、醋等调制）、火锅菜(火锅菜根据喜欢才来选择。青菜、山药、萝卜、莲藕、鱼片、羊肉、香菇、金针菇、面等）

5：汤底熬好之后，放入喜欢的吃菜在锅中烫熟即可，有的菜不适合太久，会老，有的菜需要时间比较长才能熟，不能生吃。

小窍门

1.火锅的关键好吃是汤底，一定要熬出浓汤才有味；2.酱料根据自己喜欢调配；3.火锅菜选择家人都喜欢吃的菜，建议选择比较容易熟的菜；

酸汤火锅

主料

冬阴功火锅酱100克；柠檬叶4片；水量1400毫升；

辅料

香茅4根；南姜5克；

酸汤火锅的做法步骤

1：锅内加水，放入准备好的调料；

2：盖好锅盖，启动“清炖鸡”功能；

3：待烹饪结束后，酸汤就吊好了，改用手动功能，放入自己喜欢的食材即可。

小窍门

1、涮制的食材以菌类，海鲜，鸡肉最好，避免味道较重的食材影响酸汤的味道；2、根据个人喜好可加入适量椰浆、鲜虾、菌类做成冬阴功火锅；3、涮锅时可启动手动功能，随意调节火力。

鸡汤菌菇火锅

主料

金针菇适量；小白菜适量；木耳适量；鸡汤适量；豆芽适量；午餐肉适量；菠菜适量；香菇适量；火锅丸子适量；平菇适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；花椒适量；陈皮适量；辣椒适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；

鸡汤菌菇火锅的做法步骤

1：准备好香菇，金针菇火锅丸子洗干净

2：鹌鹑蛋，海带等洗干净备用

3：平菇洗干净备用

4：豆芽洗干净

5：准备好鸡汤，和红枣木耳煮的

6：青菜，菠菜。有绿色蔬菜才好看，自己家里种的奥

7：放入葱，姜蒜，红辣椒，陈皮，花椒半个，鸡汤烧开。放入椒盐，十三香调教，

8：准备辣椒酱，和醋葱末，蒜泥，生抽，小米椒，香油调的汁

9：依次放入食材煮熟，先放丸子，菌类，蔬菜。可以开动啦

小窍门

自己调的醋调料，会更加好吃。

浓汤宝火锅

主料

家乐浓汤宝2块；脆皮肠1包；红萝卜1条；菠菜250克；羊肉片380克；牛肉丸300克；鱼皮角200克；

辅料

盐3克；姜片3片；油1大勺；老干妈辣椒酱适量；生抽酱油适量；

浓汤宝火锅的做法步骤

1：红萝卜洗净后切成小块

2：红萝卜洗净后切成小块

3：黑椒脆皮肠和牛肉丸解冷备用

4：鱼皮角解冷备用

5：小肥羊解冷备用

6：一勺子老干妈辣椒酱加适量的酱油，拌均匀作为火锅酱料

7：将红萝卜块，2块浓汤宝，姜片，盐，油放入锅里，加入2升清水

8：手动控制捷赛自动烹饪锅，左边火力旋转至最大，右边时间调为30分钟（火力和时间根据实际情况作增减）

9：水烧开后，揭开锅盖

10：将黑椒肠，牛肉丸，鱼皮角以及小肥羊放入，并盖上锅盖

11：待锅里的水重新烧开后就可以开动了

小窍门

煮胡萝卜的时间稍长，固一开始时就放入锅里煮。肉类放入锅里，煮熟会自动浮起来，看见浮起来就可以吃了，青菜不需要提前加入，吃的时候随时烫熟即可

酸汤鱼火锅

主料

鲤鱼1条；

辅料

生菜500克；香菜200克；蒜片100克；

调料

食用油50克

红酸汤250克

花椒50克

八角4个

干红辣椒4个

辣椒蘸水

糊辣椒适量

酱油适量

芝麻油适量

鸡精适量

酸汤鱼火锅的做法步骤

1：1.准备酸汤鱼所需食材和调味料。

2：鲤鱼清理干净，从背部斩开4公分宽的段，鱼肚处不要斩断，如图所示。

3：将斩好的鱼放入万土烧土锅中。

4：炒锅放食用油，小火炸香八角、花椒和干红辣椒。

5：倒入红酸汤翻炒。

6：炒出酸香味出来后，加入适量的水。

7：将红酸汤倒入装鱼的土锅中，撒入蒜片。

8：加锅盖，开火煮开。

9：鱼熟后，改为小火，下入生菜。

10：配饭吃鱼的时候，生菜可以随吃随下，像吃火锅一样。

11：香菜切碎，加入酱油、糊辣椒、芝麻油和鸡精制作蘸水。

12：蘸水的调料碗中，放入一些红酸汤，调匀味道蘸食食物。

小窍门

小提示：1.万土烧土锅，具有很强的保温性，最适合冬季煲汤用，这样一锅酸汤鱼，关火后，可以长时间保温。2.菜也可以一次性煮好，关火食用。3.蘸水是食物的点睛，不可缺少。

浓汤菌菇火锅

主料

西兰花600克；莴笋1根；白蘑菇200克；浓汤宝2个；牛肉200克；红枣适量；大葱适量；

辅料

香菜适量；金针菇200克；秀珍菇150克；海霸王虾丸系列500克；小白菜120克；盐1勺；姜3片；

浓汤菌菇火锅的做法步骤

1：准备食材，浓汤宝，大葱和红枣

2：锅里倒入6碗水，把大葱，红枣和姜片倒入锅里，水煮沸后加入2个老母鸡浓汤宝

3：煮了5分钟汤汁已经变白了，尝尝味道觉得淡了可以加一些盐

4：菌菇内的食材洗干净

5：牛肉切条状，海霸王系列倒入碗里

6：素菜也清洗干净

7：加入喜欢的食材，开涮吧

小窍门

1.食材自行选择自己喜欢的2.汤汁渐渐变少，可以在添加一块浓汤宝加入3碗水的量3.浓汤宝可以选择自己喜欢的口味

大骨汤火锅

主料

猪大骨1000克；党参10夫；黄芪10克；红枣20克；黑枣30克；

辅料

莲藕300克；白菜300克；菠菜100克；豆腐果200克；火锅丸400克；马蹄100克；干黑木耳15克；紫甘蓝200克；绿豆芽250克；

大骨汤火锅的做法步骤

1：大骨剁好泡泡洗去血水。

2：备好炖汤调料。

3：大骨冷水入锅。

4：煮到泡沫浮起后，除去泡沫。

5：加入炖汤调料：红枣、黑枣、党参，黄芪。一般药膳汤不用姜葱。大火炖五分钟后转中小火炖约2小时。

6：备好火锅蘸料，这个随个人喜好。

7：藕片切好，泡水中。

8：备好白菜，菠菜菜，平菇。

9：豆腐果和火锅丸子。

10：黑木耳泡好洗净，马蹄去皮。

11：备好豆芽，和紫甘蓝。

12：大骨汤炖好之后就可以涮火锅喽。

小窍门

1、火锅调料，一般有甜酱，番茄酱，腐乳，辣椒酱，按个人喜欢来搭配。2、冬季进补也有讲究，如感冒或急性病期间，应尊医嘱。3、火锅蘸料我用了海鲜酱，腐乳，番茄酱。

猪蹄菌菇浓汤火锅

主料

猪蹄2只；蟹味菇250克；白玉菇250克；新鲜香菇9朵；豆腐500克；鲜藕一截；茼蒿500克；生菜一颗；面条500克；

辅料

鲜姜一块；大葱一段；盐适量；料酒50克；家乐浓汤宝一小盒；

猪蹄菌菇浓汤火锅的做法步骤

1：猪蹄剁小块，清水洗净，刮掉表面的杂毛

2：入高压锅中，倒料酒、加鲜姜、大葱段，多加些水，用“蹄筋”的程序将其焖熟

3：煮猪蹄时来处理一下配菜：蟹味菇、香菇清洗干净

4：白玉菇清洗干净，豆腐切大块

5：鲜藕刮掉外皮，清洗干净，切成厚片，面条机压出细面条

6：茼蒿洗净

7：生菜洗净

8：将煮熟的猪蹄和汤全部倒进火锅中，小火加热

9：加入一块浓汤宝

10：将配菜一一入锅中，开吃喽

小窍门

先行用高压锅将猪蹄压熟，这样可以缩短时间，而且在吃火锅时猪蹄软烂；火锅所用配菜根据个人喜好进行调整；可以根据个人口味来决定是否加入浓汤宝

骨汤火锅

主料

肥牛适量；花甲适量；鸡肉适量；猪骨适量；生菜适量；莲藕适量；土豆适量；葱姜适量；

调料

红汤火锅底料适量

菌汤火锅底料适量

骨汤火锅的做法步骤

1：因为老头不吃辣椒，我跟女儿又特别爱吃辣椒，蟹姐特意准备了两个臻米升降电火锅，每次吃火锅都是两锅，一个菌汤一个红汤，各取所需，保证让大家吃得都很舒服。今天的火锅准备了一桌子菜，一起来看看吧，每个人心中都有几道火锅必吃菜品，我家偏爱肉食，您最喜欢哪些菜呢？

2：一共准备了8道菜，有鸡胸肉，肥牛，花甲，莲藕、土豆、生菜、丸子、豆腐，最后全都吃光了，简单好吃不浪费，非常好。准备火锅菜品，大都不需要特别处理，肥牛和各种丸子直接买来就能用，花甲只要经过吐沙处理，也是直接上桌，莲藕、土豆、豆腐、生菜，都是清洗改刀就可以上桌。这些菜里，只鸡胸肉需要特别处理，具体做法我附在后面。

3：在家吃火锅，有四个方面需要注意，一是选择餐具“火锅”，爱吃火锅的朋友都知道，早期电磁炉配平底锅，所有人的筷子都在一个锅里捞食物，热闹是真的热闹，但食物容易糊底、丸子不好捞出、卫生也不能保证。一人一锅的小火锅倒是非常好，但在家吃也不现实呀。自从发现了臻米的升降火锅，感觉真是好呀，一键升起菜篮子，想吃啥吃啥真是特别方便；煮个海鲜也极其方便，一键即可升起菜篮，不用担心煮老了；火候容易控制，三档火力随意转

4：二是火锅的汤底。这里包括“汤水”和“底料”两种东西。如今成品火锅底料品种特别多，根据自己的需要选择就是了，我们今天用了两种底料，一是菌汤底料，一是红汤底料，味道都不错。汤底可以用清水也可以用骨汤，相比来说，骨汤比清水要美味许多，每次吃火锅，都提前煲一锅骨汤，龙骨、排骨或者猪大骨都可以。更专业一点儿的话，可以用鸡架、猪大骨等材料混合煲汤。有汤有底料，混合起来就可以用了。臻米升降火锅加底料时可以放在升降菜篮下面，红汤中的各种香料、菌汤中的红枣枸杞也都被隔在下面了，不论吃什么菜，都不会吃到火锅底料中的料渣，感觉非常好呀。

5：三是火锅菜品。有荤有素有菌菇有主食类食物，搭配着准备就没有问题，至于要不要上红豆腐，要哪种宽粉，要哪种肉，这个全都根据自己的喜好来准备就是了。如果是宴客我的经验是需要准备一个大硬菜，比如一盆新鲜的鱼块，或者是一锅排骨炖鸡，一个到两个主菜保证大家都吃七分饱，其它的蔬菜都是配菜了。

6：四是火锅蘸酱。吃火锅用什么酱，南北大有不同，南方人会用到蚝油、沙茶酱等；大西南的人民偏爱酸性水果和折耳根等；北方人民则多爱蒜泥、芝麻酱、韭花酱和豆腐乳。我家吃火锅，调料区会放上芝麻酱、蒜泥、韭菜花、生抽、醋、辣椒油、豆腐乳、小葱碎等，各自按自己喜欢的口味儿调整就是了。

7：鸡胸肉的处理方法：鸡胸肉清洗干净，先切成大块，再片成肉片，放在盘子里面，加一些葱姜水、盐和生抽充分抓均匀腌一会儿，稍后再抓一点儿淀粉给肉片上个浆，装盘就可以上桌了。吃的时候大火煮一滚就可以了，口感嫩滑，一点儿也不柴，非常好吃。用臻米升降火锅非常方便，把腌好的肉放在升降篮里，一键把肉送入锅中，煮熟后再一键升起菜篮，火候容易控制，夹菜也非常方便，不用在锅里捞来捞去。

鸡骨汤火锅

主料

翅根骨适量；火锅丸子适量；各种蔬菜适量；麻辣火锅底料1袋；

辅料

开水适量；桂皮适量；姜片适量；花椒适量；

鸡骨汤火锅的做法步骤

1：烧烤剩下的翅根骨头冲洗干净

2：加入水花椒八角和姜片煮半个小时成汤

3：麻辣火锅底料一包

4：放入火锅中

5：炒香

6：加入煮好的骨头汤

7：煮开

8：豆皮

9：银针菇

10：蔬菜拼盘

11：韭菜

12：一小把金针菇

13：火锅丸子和大白菜

14：生菜

15：海带丝

16：香菜

17：所有的菜

18：放入锅里煮吧

19：煮吧

20：煮好了，可以开吃了

21：吃热火了，来杯果啤，解腻