茄汁猪扒饭

主料

梅花肉350g；番茄1个；油菜心100g；米饭适量；

腌肉料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉1匙

糖1匙

鸡蛋1个

酥炸粉2勺

料酒适量

油适量

调料

油适量

盐适量

酱油适量

淀粉1匙

番茄酱2勺

糖1匙

水适量

茄汁猪扒饭 的做法步骤

1：梅花肉切成大块，用肉锤把肉锤松软。

2：用盐、油、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、糖，腌制二十分钟。

3：二十分钟后打入一颗鸡蛋，再放入两勺酥炸粉，拌匀。

4：番茄切成丁。

5：青菜放油和盐焯水两分钟捞起。

6：起锅热油，油温五成热，将猪扒下锅炸，炸至金黄酥脆捞起，控干油。

7：用番茄酱、酱油、糖、淀粉拌成一个番茄酱汁。

8：番茄丁入锅炒。

9：番茄丁炒出汁水后，倒入番茄酱汁，大火收汁后关火。

10：炸好的猪扒切成小块。

11：将猪扒、青菜、番茄酱汁，放入米饭表面即可开吃。

12：成品。

烤猪扒

主料

猪脖颈肉适量；生抽适量；蚝油适量；黑胡椒粉腌适量；

烤猪扒的做法步骤

1：猪脖颈肉切10mm厚

2：用生抽和蚝油黑胡椒粉腌制半小时以上。

3：将肉放于烤架上，第一面定时12分钟，时间到翻面再烤10分钟，取出烤好的肉晾5分钟装盘

茄汁焗猪扒饭

主料

猪扒500克；玉米粒50克；西红柿1个；洋葱1个；米饭3碗；鸡蛋3个；马苏里拉芝士适量；

辅料

盐适量；油适量；麻油适量；淀粉适量；酱油适量；糖适量；

茄汁焗猪扒饭的做法步骤

1：猪肉买回来先拍松，加入盐、油、麻油、淀粉、酱油腌制30分钟以上

2：洋葱切条，西红柿在底上划个十字，玉米粒洗净

3：起锅下洋葱炒香后放玉米粒和西红柿翻炒

4：加入适量的开水开始煮酱汁

5：米饭加入鸡蛋翻炒，适当的加入一点点盐，铲起待用

6：用煎锅先放洋葱，再将猪扒煎至七成熟，两面呈金黄色铲起待用。

7：酱汁加入适当的白糖和淀粉，收汁待用

8：炒好的米饭入在锡纸碟里，放入煎好的猪扒。

9：在猪扒上先上一层自制酱汁

10：再上一层茄汁

11：加入适量的马苏里拉芝士

12：烤箱预热，210度烤10分钟。

13：成品图

小窍门

1、自制酱汁比全部都用现成的茄汁更香浓和口感更香滑。2、猪肉买回来一定要拍松再腌制，比较入味3、米饭至少放冰箱半天以上，炒出来的饭更爽口。

煎猪扒

主料

里脊肉4片；

辅料

番茄酱适量；蒜末适量；蚝油适量；油适量；黑胡椒粉适量；酱油适量；白糖适量；姜末适量；

煎猪扒的做法步骤

1：里脊肉洗净后两面都用刀背稍微剁松（使之更入味）

2：所有的配料倒入一个大碗用筷子搅匀

3：放入剁松的肉两面都蘸上酱料

4：全部蘸匀后腌制2小时以上，我一般都是腌过夜这样更入味

5：热锅倒入适量油烧热

6：放入腌制好的里脊肉

7：每一面中火煎两分半钟至肉微黄

8：倒入腌肉的酱汁盖上锅盖焖一分钟即可

9：成品图

小窍门

1.喜欢五分熟的可以适当减少时间，反之则增加时间2.想偷懒的朋友可以买专门酱汁，只是比自己配的多了一份添加剂的味道～呵呵

扒茄子

主料

茄子一个；面粉50克；食用油200克；

辅料

酱油5克；蚝油10克；大蒜半个；

扒茄子的做法步骤

1：茄子切成条状，用盐腌制10分钟，蒜切成沫，

2：面粉中加入胡椒粉，五香粉调成糊，把腌好的茄子放入其中，

3：锅中放油，等油7成热放入挂好糊的茄子，炸到茄子熟了（火不要大，中小火即可）

4：炸好的茄子捞出放在盘中，余下的油中放入，葱，蒜沫，耗油，酱油，水（水不要放太多，可以不用放盐，因为茄子是腌制过的，后面还有耗油，酱油。口重的可以少放一点）水开勾薄芡。

5：把熬好的芡汁到在茄子上

猪扒

主料

猪肉200克；

辅料

花生油5匙；生抽3匙；料酒3匙；鱼露1匙；白糖1克；

猪扒的做法步骤

1：猪肉洗干净，用所有配料研制

2：热油锅，开始煎猪扒

3：大火煎，把第一面煎好

4：翻过来煎另一面

5：直到煎好位置

6：猪扒煎好了

猪扒煲

主料

瘦肉适量；

辅料

姜适量；葱适量；洋葱半个；土豆一个；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

蛋黄适量

胡椒粉适量

生粉适量

猪扒煲的做法步骤

1：瘦肉切大片，加入盐，一个蛋黄，蚝油，胡椒粉，酱油，油抓匀腌制半个小时。

2：切好姜，洋葱。

3：土豆切小块清洗一下。

4：猪肉均匀裹上一层生粉。

5：锅里热油放入肉片煎至两面金黄即可。

6：把洋葱，姜片，土豆放入锅底，摆入煎好的肉片。

7：加入盐，酱油，耗油，老抽，适量水大火烧开转小火煮20分钟。

8：出锅前撒上葱花即可。

炸猪扒

主料

猪扒4块；

腌料

蚝油2大匙

生抽1大匙

老抽2茶匙

盐1/4茶匙

生粉2茶匙

料酒1大匙

苏打粉1茶匙

辅料

面粉适量；面包糠适量；鸡蛋2个；油适量；

炸猪扒的做法步骤

1：带骨猪扒洗干净，用松肉锤两面锤打一遍，放腌料抓捏均匀，腌1个晚上。（放少许苏打粉腌肉，肉质会很软嫩，不柴，但不能放多，会苦。）

2：鸡蛋打散。

3：猪扒沾上薄薄面粉。

4：两面过一下鸡蛋液。

5：再沾上面包糠。

6：油烧热至170度左右。（筷子放入，马上冒很多泡泡。）

7：把猪扒放入，中小火炸两分钟。

8：翻面再炸2分钟。

9：再翻面各炸1分钟。（其间把浮沫撇去。）

10：筷子在厚的地方能轻易扎入，拔出没血水出来就熟了。

11：开大火炸约1分钟。

12：捞出用吸油纸或厨房纸吸一下油份。

13：表面酥脆。可一人一整片上桌。

14：也可切块上桌。

猪扒

主料

猪扒6块；

辅料

洋葱5克；大蒜1段；生抽1勺；盐1勺；炸鸡粉1汤匙；

猪扒的做法步骤

1：猪扒一盒

2：用炸鸡粉少量盐拌匀，腌制十分钟

3：小火煎至两年金黄

4：出锅

5：锅底留一点油爆香洋葱大葱，喷一点生抽

6：浇上去，就欧了！

茄汁猪扒饭

主料

猪肉200克；玉米50克；西红柿300克；马苏里拉芝士适量；白米饭适量；鸡蛋二个；洋葱适量；糖适量；

辅料

盐适量；橄榄油适量；胡椒粉适量；淀粉适量；

茄汁猪扒饭的做法步骤

1：猪肉用刀背拍松，然后用盐、橄榄油、胡椒粉、淀粉腌制半小时

2：玉米切粒，洋葱切条，西红柿底部划十字

3：煲开水，放进西红柿，去掉西红柿的皮后捞起

4：锅内放橄榄油，将西红柿、洋葱、玉米粒放进锅里煮酱汁

5：最后加入适量的糖，待糖融化即可铲起待用

6：白米饭加入鸡蛋炒香铲起待用

7：锅内放橄榄油，将腌制好的猪扒煎至金黄色七分熟

8：然后将猪扒铺在蛋炒粉的面上

9：淋上煮好的酱汁

10：撒上马苏里拉芝士

11：烤箱预热200度烤10分钟即可

12：成品图

小窍门

1、猪扒一定要拍松2、自己煮的酱汁会更香3、可以加入蘑菇等，根据自己口味调整4、白米饭一定要先放进冰箱至少半天以上才用来做炒饭5、每个烤箱温度会有些偏差，具体自己把握