什锦菌菇汤

主料

金针菇适量；茶树菇适量；香菇适量；蘑菇适量；凤尾菇适量；骨头汤适量；

辅料

油适量；姜片适量；盐适量；黄酒适量；

什锦菌菇汤的做法步骤

1：先将各种菌菇洗净

2：烧水，将菌菇过一下热水，捞起沥干

3：油盐起锅，把姜爆香，再放入什菇小炒，倒入少许黄酒

4：这时再倒入骨头汤(也可以换鸡汤)，煮15分钟，撇掉杂质

5：再煮5分钟，撒上葱花，即可食用了

小窍门

菌菇在煮的过程中，会出现不少的杂质，撇清杂质，才不会影响口感

清炒什锦菌菇

主料

金针菇150克；黑木耳（干）10克；香菇（干）4朵；

调料

葡萄籽油10毫升

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油2勺

木薯淀粉5克

水100毫升

清炒什锦菌菇的做法步骤

1：准备食材：金针菇洗净切段，黑木耳提前泡发洗净切丝，香菇泡发切丝。

2：锅内倒入10毫升葡萄籽油。

3：放入金针菇煸炒片刻。

4：倒入黑木耳丝煸炒。

5：放入香菇块。

6：煸炒均匀加入100毫升清水，大火煮开后炖煮5分钟。

7：倒入2勺轻盐酱油。

8：翻拌均匀。

9：倒入芡汁搅拌均匀，防止芡汁结块。

10：再次煮开后关火即可。

11：一道简单的快手家常菜，低卡美味又清肠，大鱼大肉吃多了，可以用它作为减脂餐。

小窍门

香菇建议选用干香菇，干香菇里含有的硒元素更多，营养更丰富，煸炒后香味更浓郁。

什菌蒸蛋

主料

蟹菇40g；白玉菇70g；鸡蛋2个；胡萝卜100g；青菜20g；香菇30g；口蘑40g；

辅料

香叶适量；盐适量；

什菌蒸蛋的做法步骤

1：准备所有食材

2：把青菜切段；胡萝卜、蟹菇等均切片

3：把所有菌类用切好的胡萝卜片等放水锅，放香叶煮一个多小时（原贴3个小时）

4：这是煮出的汤水，放一点儿盐。

5：过滤一碗汤水；把鸡蛋打散；和在一起搅匀。

6：过滤蛋液

7：包上保鲜膜，中小火蒸熟。

小窍门

蒸熟的鸡蛋可来点酱油、撒一些葱花

什锦菌菇腊肉烩老豆腐

主料

金针菇100g；杏鲍菇100g；腊肉130g；老豆腐450g；冰冻青豆60g；葱1根；姜2片；蒜2瓣；蚝油适量；糖少许；橄榄油适量；淀粉适量；水适量；鲜磨菇100g；

辅料

盐少许；

菌菇腊肉烩老豆腐的做法步骤

1：老豆腐切片。葱切小段，姜蒜切蓉。

2：所有菌菇洗净。金针菇去根掰成小份，其他菌类切片。

3：平底锅入少量油，把老豆腐片煎至两面金黄。起锅备用。

4：同一油锅，再加入少量橄榄油，爆香葱姜蒜。倒入腊肉翻炒约5分钟，或腊肉出油。

5：加入所有菌菇，翻炒。等菌菇出水后，加入解冻后的青豆。

6：倒入煎好的老豆腐。

7：放入适量蚝油和糖、盐调味。用淀粉和适量清水调成淀粉水，勾芡。翻炒均匀，等汤汁变稠后即可出锅享用。

小窍门

1.方子做出来很大一碗哦。2.老豆腐建议下比较香而且不容易散。3.蚝油和糖盐份量可以按个人喜好来放啊～

菌菇什锦炒饭

主料

大米100g；香菇2朵；杏鲍菇半根；平菇1个；口蘑2个；鸡蛋1个；胡萝卜半根；黄瓜半根；香葱1小棵；金针菇20g；芋头1个；

辅料

食盐2g；橄榄油5g；芝麻油3g；料酒2g；

菌菇什锦炒饭的做法步骤

1：香菇、口蘑切成薄片，杏鲍菇、芋头、胡萝卜和黄瓜切成小丁，金针菇、平菇撕成小条，大葱切末备用。

2：鸡蛋打入碗中。

3：加入少许的料酒，打散。

4：锅中先倒入2g的橄榄油，再倒入鸡蛋液。

5：用筷子炒散鸡蛋。

6：炒好的鸡蛋放入碗中备用。

7：锅中倒入剩余3g的橄榄油。

8：放入葱爆香。

9：放入芋头翻炒1分钟左右。

10：放入胡萝卜继续翻炒。

11：加入所有的菌菇，翻炒至菌菇出水。

12：放入大米饭。

13：最后将黄瓜丁和鸡蛋放入。

14：一点点的芝麻油。

15：出锅前一点儿的咸盐。

16：翻炒均匀就可以了。

17：出锅开吃。

18：特别香

19：一个人也吃的很精致~

小窍门

1.大米饭最好选用隔夜的，这样米饭才能粒粒分明，而且不粘。2.一点儿的食盐和芝麻油调味儿就可以了，保留食材最原始的味道。

菌菇烩鲜蔬

主料

蟹味菇1小盒；西兰花400克；黄彩椒1个；红椒30克；

辅料

亚麻籽油20克；姜片15克；食盐3克；蚝油半小勺；蒜瓣2瓣；

菌菇烩鲜蔬的做法步骤

1：新侬牌的新鲜蔬菜，蟹味菇、西兰花、彩椒；

2：将彩椒切菱形片；

3：将西兰花拆小朵后，放入煮锅内，水中放入2克食盐，将西兰花焯烫熟；

4：炒锅内倒入亚麻籽油；

5：放入蒜片、姜片炒香（小火，低温烹制）

6：放入蟹味菇翻炒；

7：放入半小勺蚝油，翻炒；

8：放入焯好的西兰花、彩椒片，翻炒，放入食盐调味即可。

菌菇烩海参

主料

海参适量；西兰花适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；姜适量；

辅料

蟹味菇适量；红椒适量；料酒适量；生抽适量；葱适量；水淀粉适量；

菌菇烩海参的做法步骤

1：准备材料，先将海参洗净切丝，红椒也切成丝，

2：加入葱姜末，再加盐、料酒、糖腌10分钟，蟹味菇去根部洗净备用。

3：将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用，起油锅

4：先放蟹味菇炒一炒，加红椒丝，再连汁倒入腌好的海参翻炒一下然后加盖煮沸

5：也不用放什么调料了，腌制的时候入味了，加少量生抽和胡椒粉就可以了

6：最后再倒点水淀粉勾下芡，加少量鸡精拌匀即可

7：焯好的西兰花放盘边围成一圈，将做好的海参盛到中间就完成了。

菌汤什锦炖

主料

鱼豆腐200G；牛肉丸子200g；胡萝卜半根；土豆1个；莲藕1节；香菇干30g；白菜200g；

调料

菌汤火锅底料1袋

菌汤什锦炖的做法步骤

1：香菇干提前泡软，然后斜刀切开。

2：锅里加1升水烧开，放入七鲜菌菇风味汤底。

3：大火煮开转小火煮一会儿。

4：再放入宽粉，宽粉我直接放的干的，所以放的稍微早一点。如果是泡软的可以放晚一些。

5：把鱼豆腐，牛肉丸子和香菇一起下锅继续小火炖5-7分钟。

6：最后把白菜下入，炖2-3分钟即可。

7：满满的一锅，鲜味十足。

砂煲什锦菌

主料

茶树菇150克；鸡胸脯肉100克；大葱适量；青红椒适量；

辅料

白玉菇150克；洋葱100克；小米椒适量；

砂煲什锦菌的做法步骤

1：原料，鸡肉用淀粉勾芡

2：将鸡肉和菌类分开在热油里过一下，盛起备用

3：另起锅，快速翻炒，加入调料

4：加入调料

5：放入砂锅，盖上盖，锅边边上浇点白酒，焖制半分钟

6：起锅

小窍门

1.菌类热油过一下，可以有效除生味2.一定用砂锅焖制半分钟。

素什锦烩饼

主料

面粉500克；水250克；

辅料

鸡蛋2个；西红柿2个；青瓜1根；黑木耳少许；黄花菜少许；洋葱1颗；盐少许；蚝油少许；

素什锦烩饼的做法步骤

1：500克的面粉，活面时水不能一次加完，要分次加，才能活出光滑的面团来。

2：面是妈妈亲自活的，先分次加水，把面活成这样的块，再往一块“轧”，也就是一点一点加水，慢慢把松散的面块活到一起，我们这叫“轧”，活到面光、手光、盆光才好。

3：面光、盆光，这样就活好了，不用醒面，可以直接擀溥饼了。下面就是在妈妈的指导下我来擀溥饼了。

4：先把蒸锅加水大火烧开。面板上撒上面粉，揪下一小团面，压扁。

5：用擀面杆擀的尽量园、溥。

6：擀好后把园饼搭到擀面杆上。用擀面杆挑到蒸蓖上。

7：把饼挑到蒸蓖上，从一边慢慢向别一边展开。就可以把饼放入了。注意，饼放入后要蒸一会，一般是前一个饼熟了，再放入下一个，这个时间一般是擀一张饼的时间就可以，不然饼会粘连的。

8：饼全部放入完后，再大火蒸15分钟就可以了。

9：饼熟了，开锅是这样的

10：一张张把饼对折四折取出

11：全部取出螺在一起了

12：看看我做的溥饼是不是够溥。

13：准备吃烩饼，就趁热把饼切了，凉以后会更筋道就难切了。一次吃不完，下次做炒饼直接用就好了。

14：做烩饼的配菜

15：把配菜都处理成大小相同的小丁

16：热锅凉油，先炒鸡蛋，注意鸡蛋也要炒成小块点

17：放入洋葱炒出香味

18：放入黑木耳、黄花菜

19：把西红柿丁也加入

20：为保持青瓜脆的口感，最后放入

21：略加翻炒，注意不要加水

22：放入切好的溥饼

23：溥饼把菜出的水吸干后就可以加盐、蚝油调味出锅了

24：成品出锅

小窍门

喜欢辣的朋友可加入清红辣椒粒。