香软小餐包

主料

黄油25g；酵母5g；盐3g；牛奶200g；高筋面粉400g；鸡蛋液50g；细砂糖50g；

刷表面

蜂蜜水适量

香软小餐包的做法步骤

1：主料中除了黄油，全部倒入和面盆用筷子搅匀后用手抓成团

2：移至揉面垫揉成光滑面团后加入配方里的25克黄油继续揉

3：面团揉出薄膜即可

4：收圆盖上保鲜膜放到温暖出进行发酵

5：发酵至两倍大即可

6：取出排气后分成25等份，盖上保鲜膜松弛15分钟

7：全部滚圆后放上不粘烤盘上

8：盖上保鲜膜二次发酵40分钟

9：烤箱上下火175度预热后烤制18分钟

10：出炉前刷上蜂蜜水（蜂蜜和水2:1）

11：晾凉后即可食用

小窍门

1.可以根据个人喜好包上喜欢的内馅2.每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱温度进行调节3.这里用到的不粘烤盘是28×28的

奶香排包

主料

高粉200克；低粉50克；牛奶150克；鸡蛋25克；炼乳25克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；黄油20克；糖20克；

奶香排包的做法步骤

1：将除黄油以外的所有原料投入面包机，揉成光滑面团后加入黄油揉至出膜。

2：基础发酵至2倍大。

3：取出排气分割成6份，滚圆松弛15分钟。

4：取一份面团，擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷起。

5：卷起后将两头捏紧。

6：依次做好6个面团。

7：搓长后放入烤盘（8寸）内。

8：放到温暖湿润的地方发酵至2倍大，刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟，取出刷一层牛奶或黄油。

小窍门

出炉后刷牛奶或黄油是为了表面更光亮。

葱香排包

主料

高筋粉300g；

辅料

香葱30g；牛奶160g；鸡蛋72g；黄油65g；

配料

白糖20g；盐2g；酵母5g；

葱香排包的做法步骤

1：首先将300克高筋粉5克酵母160克牛奶和42克鸡蛋20克白糖2克盐都放进厨师机内胆

2：然后用厨师机揉面10分钟

3：放进25克软化的黄油继续和面15分钟

4：揉成团以后盖湿布开始发酵

5：准备好香葱鸡蛋和黄油

6：将40克黄油切小块放碗里放进烤箱用发酵档加热一下，看到黄油化了就拿出来

7：然后将30克鸡蛋液和30克葱末加进去搅匀，放进冰箱冷藏，等到最后用时再加点盐拌匀就行。

8：面团发酵到用手指沾干面戳洞不回弹就可以了。

9：将面团倒出来平分六等份揉圆排气醒5分钟

10：然后擀成椭圆形

11：从上往下卷起来，一边卷一边捏紧。

12：封口处一定捏紧

13：六个都卷好以后摆放在烤盘内盖上保鲜膜开始二发。

14：二发到明显长大两倍左右就在表面刷蛋液

15：用刀片纵向在面包坯子上划一个长的口子

16：然后将冷藏的葱馅儿均匀的抹在开口处。

17：烤箱上管180度下管190度预热十分钟，看到烤管从红变黑就可以了。

18：将模子放进烤箱定时45分钟

19：定时到了以后及时拿出来脱模

小窍门

期间看到颜色合适了就加盖锡纸。

香软小面包

主料

高筋面粉180g；低筋面粉20g；白糖30g；橄榄油20g；椰丝20g；

辅料

盐1g；酵母3g；清水60g；蛋液20g；

香软小面包的做法步骤

1：除了橄榄油和鸡蛋之外把所有材料混合慢慢加水用筷子稍稍搅拌成棉絮状。

2：加入鸡蛋液一个。

3：用手开始揉，刚开始会粘在手上甩不掉，稍微有点稀也不怕，揉的过程中会散发水份，过程中各种摔打像洗衣服那样搓。

4：揉至光滑后加橄榄油继续摔打各种揉。

5：15分钟就出膜了。

6：放容器盖保鲜膜发酵。

7：发酵至2倍大。

8：分成16份。一份20克。

9：全部整理成圆形。等待二次发酵。

10：发酵至2倍大。

11：发酵结束后刷蛋液，撒上椰丝。

12：烤箱预热180度10分钟。

13：上火160°，下火140°，烤15分钟。上色均匀后加盖锡纸。

14：香软。

15：成品。

16：成品。

17：成品。

小窍门

刷蛋液的时候用清水按2:4的比例刷的蛋液更好看也更散一些。

超软排包

主料

高筋面粉200克；纯牛奶20克；奶粉6克；全鸡蛋40克；细砂糖36克；水65克；黄油25克；酵母2.6克；

辅料

盐2.5克；

超软排包的做法步骤

1：先放液体后放粉类的顺序，牛奶-鸡蛋-细砂糖-盐-高筋面粉-酵母按顺序倒入厨师机。

2：启动厨师机1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概搅拌13分钟。

3：13分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉，放入软化好的黄油。

4：继续启动1档，搅拌1分钟后自动转为2档，再搅拌8分钟，8分钟后面团表面变得非常光滑。

5：轻轻拉起面团即可拉起大片薄膜，面团就搅拌成功啦，可以进入发酵阶段了。

6：把面团取出滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在室温进行首次发酵。

7：发酵至原先的2倍大（大概1小时）。

8：用手指沾点干面粉插入面团，面团不回缩，就发酵好啦。

9：把面团取出，用手按压排气，用擀面杖擀去气泡。

10：分割成4等份滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。

11：取一份用擀面杖擀成椭圆形的面皮，由上往下卷起，收口朝下。

12：依次全部做好后，放入烤箱38度发酵约45分钟，直至面团变为2倍大小即可。

13：发酵好后送入已预热好的上下火180度的烤箱中层，时间20-25分钟，中途观察烤箱差不多上色满意，立即盖上锡纸防止上色过度。

14：成品

15：成品

16：成品

17：成品

奶香排包

主料

温牛奶280克；面包粉400克；低粉100克；白糖30克；黄油20克；干酵母5克；鸡蛋2个；

调料

盐2克

奶香排包的做法步骤

1：牛奶280克，酵母粉5克倒入厨师机。

2：倒入面包粉400克，低粉100克，鸡蛋一个，盐2克，白糖60克一起放入厨师机内。

3：然后启动搅拌程序。搅拌至两面表面光滑有弹性。

4：加入黄油，继续搅拌五分钟，再搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。

5：然后将面团揉成光滑的面团，放入不锈碗里面。

6：以室温30度，湿度75%，盖上湿布发酵50分钟，即成甜面团。

7：将面团分割成60克/个，分别滚圆。

8：取一份擀开。

9：然后朝一边卷起来。

10：鸡蛋液准备好。

11：入烤箱，发酵至40分钟。烤箱底部放入一碗开水，这样发酵时间更快。

12：均匀刷一层鸡蛋液。

13：然后进行烘烤，烤箱上下火180度烘烤18分钟，每家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样哦。不宜温度太高也不宜温度太低。

14：取出，成品图，来一张。早餐更配哦！

15：取出，成品图，来一张。早餐更配哦！

16：取出，成品图，来一张。早餐更配哦！

软香欧包

主料

金像高筋面粉300克；牛奶150克；鸡蛋1个；细砂糖20克；酵母3克；黄油25克；

酱香酱

蒜蓉适量

葱花适量

黄油或橄榄油，10克

食盐适量

软香欧包的做法步骤

1：所有材料除黄油外放入面包桶，启动一次揉面程序。

2：加入黄油再启动一次揉面程序，可以拉出手套膜。

3：将面团收圆放入发酵盆进行基础发酵。

4：发酵至两倍大。

5：将面团分成六等份。

6：取一个面团擀成椭圆形。

7：上下卷起。

8：捏牢接缝处收口朝下。

9：将面团胚放入烤箱。

10：烤箱底部放一碗开水，让面包胚进行第二次发酵。

11：发至两倍大割包。

12：挤上香葱蒜蓉酱，以上下火180℃预热烤箱，烤盘进炉烤20分钟出炉。

13：又香又软的欧包出炉了。

14：又香又软，超级好吃！

香软排包

主料

高筋面粉180g；低筋面粉40g；奶粉15g；

辅料

黄油15g；白糖45g；盐1g；酵母4g；全蛋25g；清水80g；

香软排包的做法步骤

1：面包机桶里加入清水和白糖。稍微融化。

2：除了黄油以外加入其他全部材料。

3：启动和面程序，30分钟。

4：30分钟后加入软化的黄油。再揉面30分钟。

5：揉好的面团擀气揉均匀放盆里。加上保鲜膜放温暖处发酵。

6：发酵至2-3倍大。

7：用擀面杖擀成长舌形。然后从上往下卷起。

8：4个均匀的卷好放不沾烤盘里。

9：盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-3倍大。

10：全部发酵起来了。

11：用刷子刷蛋液。

12：均匀的刷上。

13：烤箱预热120°。上下火烤20分钟。

14：出炉放晾凉网上。

15：内部组织很柔软。

小窍门

每台烤箱温度不同。具体参照自己家的烤箱。揉面不出膜照样能做出拉丝内部组织。

奶香蓝莓软排包

主料

高筋粉500g；奶粉40g；酵母5g；糖35g；盐5g；玉米油40g；温水265g；

辅料

蓝莓酱适量；

奶香蓝莓软排包的做法步骤

1：将主材全部放入和面桶搅拌均匀，冷藏静置20分钟后，启动和面机。

2：掐一小块面团，慢慢撑出大片不易破薄膜即可

3：面团表面揉至光滑盖保鲜膜就行一发

4：室温40分钟后，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩，不塌陷即表示面团的一发刚刚好。接下来开始排气，可以借助擀面杖排气哦

5：排气后，面团平均分割成10等份，盖保鲜膜进行松弛，10分钟就好

6：取一个小面团擀平，翻面，抹自制蓝莓酱，自上而下卷起。

7：面团接缝处朝下

8：每个面团按6，7的步骤依次卷好，整齐放入烤盘，盖保鲜膜，室温进行二发。

9：二发发酵到，手指沾水，轻轻按面团，有微微回弹即可，表面刷蛋液，烤箱180度预热，加热管由红变黑，烤盘放入中层，烤15分钟，表面金黄，出炉啦。

10：将油纸移到晾网上，待面包手温的时候分装保鲜袋密封，夏天了，吃不完的面包可以冷冻保存，吃之前回温就可以了

11：美美哒有木有，哈哈，简单易做哦

小窍门

液体量一定要根据自己家的面粉增减哦

联排软面包

主料

高筋面粉310g；酸奶100g；温水60g；鸡蛋1个；白糖40g；淡奶油45g；酵母4g；

辅料

盐1g；红曲粉适量；

联排软面包的做法步骤

1：将原料放入面包机中，上面加入面粉、酵母、红曲粉(红曲粉应与面粉和匀再放入面包机中)，和成面团并发酵面团。

2：面团已发酵好。

3：将面团从面包机中取出揉至均匀，去除气泡。

4：分成等量均匀的8个面剂并逐个揉至均匀。

5：取出其中1个面剂搓成条状。

6：然后双手一反一正上劲后形成此图状。

7：再一反一正上劲，形成麻花状。

8：将麻花面包坯逐个做好。

9：放入烤盘上二次饧发(可放在烤箱内饧发防干)

10：用细筛将面粉轻轻筛入面包坯上。

11：烤箱先预热5至10分钟，将烤盘置于中层，上火150度、下火160度烤20分钟(因火大颜色不漂亮，所以较以往温度低些，上面没覆盖油纸、因盖油纸会把筛入的薄粉弄抹糊了)。

12：成品联排软面包出炉颜色美观漂亮，口感柔软香甜。

13：(自制方)联排麻花软面包颜值颇高，不输外卖。可做为早餐、下午茶食用。

小窍门

红曲粉可与面粉先和匀再放入面包机中。