南瓜韭菜肉包

主料

面粉500g；酵母粉3g；白糖3g；

辅料

韭菜50g；猪肉400g；南瓜50g；

调料

盐适量

十三香适量

生抽适量

老抽适量

香油适量

食用油适量

南瓜韭菜肉包的做法步骤

1：南瓜蒸熟趁热压成泥，加面粉酵母粉白糖，用温水和成面团，盖保鲜膜放在温暖处醒发。

2：猪肉洗净用料理机打成馅儿。

3：韭菜切碎。

4：调馅儿，把调料放进去顺着一个方向搅拌，调料的多少可以根据自家口味调整。

5：馅儿调好了。

6：面已经醒发至两倍大，挖开看有蜂窝状。

7：揉面排气。

8：分成等份剂子，整理成型。

9：擀皮。

10：凉水上锅盖上盖子，二次醒发至1.5倍，大火烧开，在蒸15分钟左右就可以了。

11：好吃的南瓜韭菜肉包就可以来吃啦。

小窍门

包子做好好，凉水上锅，盖盖子再次醒发1.5倍大再开火。关火后过五分钟再揭开锅盖。

嫩南瓜韭菜盒子

主料

嫩南瓜少许；韭菜一大把；鸡蛋三个；

辅料

盐适量；葵花籽油适量；蚝油少许；

嫩南瓜韭菜盒子的做法步骤

1：先调馅料。1、三个鸡蛋炒熟，用铲子铲成碎丁。2、绿色的嫩南瓜擦丝，撒盐腌十五分钟，挤干水分后切成丁。3、韭菜切丁。4、三种菜混合在一起，先放油后放盐和蚝油，顺一个方向搅拌均匀。

2：将醒发好的面分成比饺子皮大些的剂子，擀薄。

3：包入馅料，捏紧口。弄成扁的比较好熟哈。

4：平底锅烧热放少许油，下入韭菜盒子。

5：一面煎至焦黄再翻面，待另一面煎至面皮变黄后放入小半碗水，立马盖上锅盖，改中火，等水挥发完就可以出锅。

6：第一锅煎得要好，拍照的是第二锅稍微软点。（想要吃皮脆的水要少放，想要吃稍软的就多添点水）

蒜香南瓜

主料

南瓜300克；

辅料

蒜头2个；花生油4克；食盐1克；鱼露1克；

蒜香南瓜的做法步骤

1：热油锅，爆炒蒜头

2：爆炒南瓜

3：加适量水

4：继续煮

5：把所有配料倒进去翻炒，大火收汁

6：装碟即可食用

蒜香焖南瓜

主料

南瓜适量；

辅料

蒜适量；水适量；

调料

油适量

盐适量

蒜香焖南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮切块，因为是焖的，稍微切大块点，还要尽量大小均匀，要不然焖的时候有的烂了有的还没软。

2：拍点蒜。

3：热锅下油，放入蒜爆香。

4：倒入南瓜，加盐翻炒。这步加盐可以随便炒均匀，等焖得差不多的时候怕翻烂了南瓜嘛。

5：加点水，盖锅盖焖一下，水不要太多，期间可以稍微翻一下，不要勤快了。

6：焖到南瓜都软了就可以了。水要收干，所以放水的时候要掂量着，不要太多了，南瓜软了水还一锅就麻烦了，再焖就南瓜泥了。

7：也不知道什么品种的南瓜，甜！还带着点芋头香味。

小窍门

盐比平时炒菜放少点，南瓜本身甜的，放点盐突出甜味，多了就不好。

【奶香南瓜派】

派皮

低粉125克

糖粉30克

黄油50克

蛋黄2个

馅料

南瓜220克

白砂糖30克

鸡蛋2个

淡奶油125克

奶香南瓜派的做法步骤

1：将黄油事先室温软化，把派皮的所有材料称量好。

2：将馅料的所有材料称量好。

3：将软化后的黄油切成小块，加入糖粉和面粉用手搓成颗粒状。

4：加入两个蛋黄和成光滑的面团，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏30分钟。

5：这期间把南瓜切成小块上锅蒸熟，用勺子压成南瓜泥。

6：加入白糖搅拌均匀。

7：加入鸡蛋再倒入淡奶油的大碗中。

8：用手动打蛋器搅拌均匀，馅料就做好了。

9：面团从冰箱拿出来后擀成0.5cm的圆形面片，放在派盘中，边缘和底部用手压实，然后用擀面杖去除上面多余部分。

10：用叉子扎一些小眼，防止派皮受热膨胀鼓起。

11：将南瓜馅料倒入派中，9分满即可。

12：烤箱预热180度中层烤10分钟，改140度再烤半小时即可。

13：晾至温热后找一个盘子小心的从模具中倒扣在盘子上，然后马上再翻扣过来，表面撒椰蓉就可以了。

14：奶香浓郁香嫩柔滑的南瓜派

15：成品图

16：成品图

小窍门

1、南瓜如果用料理棒打成泥口感会更细腻，我这懒得多洗一个工具，直接勺子压成泥。2、烤箱温度一定根据自家烤箱调整，我的烤箱温度偏高。原配方180度烤10分钟后转150度烤半小时。

香糯南瓜饼

主料

老南瓜适量；糯米粉适量；玉米油适量；

辅料

白糖适量；白芝麻适量；

香糯南瓜饼的做法步骤

1：将老南瓜去皮，切成大块放入原汁机里研磨成汁

2：将磨出来的南瓜渣加入糯米粉，再加入适量南瓜汁，和匀

3：均匀和成不粘手的面团

4：将和好的面团，做成南瓜饼生胚，两面粘上白芝麻，放一旁备用

5：平底锅里放适量玉米油，将南瓜饼入锅内小火煎至

6：小火将饼煎透，两面至金黄，香糯好吃的南瓜饼就好了，开吃吧！

小窍门

前至时记得一定全程小火，勤翻面，否则饼外面已黄，内部还没有成熟

香炸南瓜

主料

冬瓜400克；小麦粉1茶勺；味精半茶勺；

辅料

淀粉6茶勺；盐半茶勺；面包糠适量；

香炸南瓜的做法步骤

1：冬瓜洗净去皮去瓤

2：切成长条状

3：用去皮刀刮去棱角

4：全部修理好的冬瓜条

5：冬瓜放入锅中煮熟，但是不要煮时间太长

6：淀粉、盐、味精、小麦粉放入碗中

7：加少量水调成糊状

8：冬瓜放入裹匀

9：再蘸上面包糠

10：入锅炸制

11：炸好出锅

12：准备好番茄酱，一会蘸着吃味道更好

13：成品图

蒜香南瓜

主料

南瓜500克；

辅料

蒜头3个；食盐1克；鱼露1克；花生油3克；

蒜香南瓜的做法步骤

1：爆香蒜头

2：把切块的南瓜倒进锅里

3：快速翻炒南瓜

4：加点水继续翻炒

5：调味即可

6：香喷喷的南瓜煮好了

香甜南瓜饼

主料

南瓜300克；鸡蛋1个；白糖75克；面粉110克；泡打粉1小勺；

辅料

油适量；

香甜南瓜饼的做法步骤

1：用料：南瓜300克，鸡蛋1个，白糖75克，面粉110克，油适量，泡打粉1小勺

2：南瓜洗净，用微波炉叮熟。

3：去皮，

4：用勺捣成泥。

5：加入白糖，

6：搅拌至白糖溶化。

7：加入鸡蛋，面粉，泡打粉。

8：搅拌成稠厚的面糊。

9：平底锅烧热，倒入适量油。

10：放入一勺面糊，摊开。

11：底面煎至金黄，翻面。

12：两面金黄，放入漏勺中控油。

13：装盘，趁热食用。

小窍门

面粉用量需根据南瓜含水量酌情调整。面糊不宜太稠，否则不宜摊成薄饼。煎烙时火不宜太大，以免表面焦糊。

韭菜南瓜丝

主料

南瓜200g；肉丝50g；

辅料

韭菜适量；盐适量；

韭菜南瓜丝的做法步骤

1：家里先摘的嫩南瓜，刨成丝；

2：放入适量的盐，用手抓均匀，腌制15-20分钟；

3：韭菜切成段，待用；

4：将腌制好的南瓜丝用吸水清洗两三遍，洗去多余的盐分，将水挤干；

5：南瓜丝挤干水成团后，轻轻抖动，使南瓜丝松散开；

6：放入少量油，预热；

7：加入精肉丝小火翻炒，不要炒太老了；

8：倒入南瓜丝大火翻炒2-3分钟，待南瓜丝有点偏金黄色，这时南瓜丝基本已经熟了；

9：加入韭菜，中火翻炒1-2分钟左右（南瓜丝已经熟了，由于没加水，油量也比较少，开始会粘锅，需要不停翻炒，避免粘锅）最后放入适量盐和鸡精（需要先尝一下再加盐，南瓜腌制过，有一定咸味）

10：干炒南瓜丝，出锅！

小窍门

1）翻炒时间不能太长，如果时间长了，食物中水分会多度流失，吃起来就干瘪瘪的；2）个人觉得炒到既有干香又水润，才是最佳。