抹茶面包

主料

麦香粉400g；鸡蛋1只；抹茶粉15g；牛奶250g；

辅料

黄油20g；糖55g；酵母7g；盐2g；椰蓉适量；

抹茶面包的做法步骤

1：抹茶粉放入麦香粉中拌匀

2：放入糖、盐、鸡蛋和酵母搅拌

3：再放入牛奶搅拌均匀

4：放入黄油揉匀

5：将面团分10小团

6：搓圆放入烤盘中进行发酵

7：发酵至2倍

8：涂上屋液，放上糖和椰蓉，烤箱180屋度预热5屋分钟，上下烤25分钟

9：成品图。

抹茶面皮

主料

高筋粉70克；小麦淀粉50克；抹茶粉1小勺；盐0.5小勺；清水150克；

辅料

大蒜碎适量；盐适量；糖适量；陈醋适量；生抽适量；辣椒油适量；芝麻酱适量；

抹茶面皮的做法步骤

1：取一小勺抹茶粉放入碗内。

2：倒入150克清水搅匀。

3：另取一碗放入高筋粉70克，小麦淀粉50克，盐0.5小勺。用打蛋器搅匀。

4：边倒入抹茶水，边搅拌。

5：搅成提起打蛋器，会成光滑线状流下后，静置30分钟。

6：取干爽的平底不锈钢盘，底部抹一层植物油（可用两个盘子交替使用）。

7：根据盘子大小，舀约1/3面糊倒入盘内，待其自动摊平。

8：锅中加入能飘起盘子稍多的水，大火烧至将开未开时放入盘子。

9：加锅盖，待面糊稍定型，开大火，蒸至起大泡，再蒸一会，我的共约三四分钟

10：用漏勺将盘子捞出放入事先备好的清水盆内冷却。

11：冷却后揭起面皮。

12：抹油一面在内对折，切丝。

13：将由适量大蒜碎、糖、盐、生抽、芝麻酱、辣椒油制成的调料汁浇至面皮上搅匀即可。

小窍门

1、面粉吸水率不同，可适当调整面水比例，至面糊搅至无干颗粒，提起打蛋器要呈光滑线状流下才好。2、放入盘子时间要在锅中水将开未开，待盘内面糊定型（盘内少许透明）。再开大火，不然沸腾的水面会造成盘内面糊厚薄不匀。3、3、面水比例和舀入面糊多少会决定面皮的软硬厚薄。

抹茶杏仁饼干——下午茶好吃点

主料

低筋面粉95g；糖粉32g；细砂糖18g；无盐黄油65g；鸡蛋25g；全蛋液10g；抹茶粉5g；杏仁1包；

抹茶杏仁饼干的做法步骤

1：将黄油切片，室温下软化黄油。

2：加入混合后的糖粉和细砂糖。

3：用打蛋器打至体积膨大，颜色变浅后，分2-3次加入蛋液,每次蛋液混合好再加下一次,并且打发至体积膨大，颜色变浅色。

4：筛入混合后的抹茶粉和低筋面粉。

5：用刮刀翻拌均匀。

6：揉成面团。

7：烤盘铺烤盘纸，将面团搓成一个个圆圆的小饼。每一个小饼上面用手按压一颗杏仁,杏仁和小饼接触的地方涂上全蛋液。

8：烤箱预热170度，中层上下烤20分钟即可，可根据自家烤箱酌情调节。

抹茶紫菜面汤

主料

抹茶面条200g；鸡蛋1个；

辅料

番茄1个；紫菜适量；葱花适量；

抹茶紫菜面汤的做法步骤

1：紫菜泡开、番茄切块、切好葱花

2：炒锅倒少许油放葱花煸出香味后放番茄翻炒

3：炒出番茄汁

4：加适量水

5：烧开下面条煮制

6：放紫菜、淋入蛋液

7：加少许盐煮熟即可

抹茶蜜豆面包

主料

高粉280克；抹茶8克；细砂糖40克；奶粉15克；盐3克；鸡蛋30克；水150克；蜜豆80克；无盐黄油30克；酵母4克；

抹茶蜜豆面包的做法步骤

1：除黄油外将所有材料先按液体到固体放入面包机内

2：按一个和面程序15分钟结束后放入软化的黄油

3：再次启动一个和面15分钟，揉至能拉出坚固薄膜的完成阶段

4：取出搅拌叶，拿出滚圆后放入温暖湿润处基本发酵2倍大

5：发酵好的面团轻轻按压排气后再次滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右

6：擀卷两次，第二次擀开与面包桶一致，压薄底边均匀的铺上一层蜜豆，用手略按后顺势卷起，捏紧收口，整理均匀

7：轻轻放入面包桶内，盖上保鲜膜进行第二次发酵

8：面团发酵至八分满上面刷上薄薄一层蛋液，桶外侧包裹锡纸，启动烘烤程序，时间设置45分钟，上色选择中

9：烘烤结束，倒出面包，放在凉架上放至温热装入密封袋保存

小茶点

主料

面粉250g；玉米粉50g；

辅料

白糖50g；酵母适量；核桃少许；蜂蜜少许；水两杯；

小茶点的做法步骤

1：准备好材料。

2：和面:玉米粉单独用热水烫。面粉和白糖，酵母用凉水和面。

3：把两种面和成面团，多柔一会。

4：汤锅里放水，烧热，把发面座在热锅上快速发面。

5：发好面以后，分割成小块，团圆。

6：每个面团上放一块核桃。烤箱预热。并把做好的小点心放在烤箱中层。

7：烤箱设置:上下火，180度，烤13分钟。

8：烤熟了。

9：取蜂蜜，抹在小点心上。小茶点心做好了。

小窍门

烤箱不同，所以时间要灵活掌握。我的经验不足，请谅解。

抹茶炼乳面包

主料

高筋粉250g；酵母粉3g；水135g；盐2g；鸡蛋25g；黄油25g；炼乳40g；

辅料

抹茶5g；

抹茶炼乳面包的做法步骤

1：称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。

2：放入材料：按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋、炼乳的顺序加入材料。

3：加水：其他材料全部放入后，最后加水

4：加入酵母粉：从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。选择“面包功能”，“普通烤色”，按下开始键。

小窍门

1如果没有酵母自动投入口的话，可以用勺子在面粉的中央挖出一个凹槽，将酵母粉放入其中。注意不要让其他的材料直接接触到酵母粉2炼乳可使用管状的，便于称量本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》，由凤凰含章图书授权，严禁转载。

抹茶奶茶

主料

牛奶1瓶；

辅料

抹茶粉适量；

调料

炼奶适量

抹茶奶茶的做法步骤

1：抹茶粉倒入杯中，加热水搅拌开。

2：加炼奶，（喜欢甜的多放，喜欢淡一点少放）。

3：倒入牛奶。

4：搅拌开（加一点冰块味道更佳(#^.^#)）。

5：抹茶奶茶完成O(∩_∩)O~~

小窍门

加入适量冰块味道更佳喔！！！

抹茶烫面戚风

主料

黄油60克；低筋面粉65克；抹茶粉10克；糖粉70克；牛奶80克；鸡蛋5个（每个约55克）；

辅料

柠檬汁1ml；

抹茶烫面戚风的做法步骤

1：所有原料称重准备好。面粉和抹茶粉需提前过筛两次。

2：蛋白蛋黄分开

3：黄油切小块放在小奶锅中小火加热至黄油沸腾冒泡

4：将面粉一次性倒入锅内

5：迅速搅拌至没有干面粉后离火

6：先倒入牛奶

7：翻搅至顺滑无明显面团

8：分次加入蛋黄，每加一个都翻拌融合。

9：拌好的蛋黄糊，提起手抽，可顺利如图滑落

10：蛋白盆下放一个40度温水的大盆，打蛋器低速打至粗泡

11：滴入几滴柠檬汁

12：分两次加入糖粉，打蛋器中速

13：打至偏硬性发泡，提起打蛋器尖尖角略微弯曲即可。

14：取1/3蛋白入蛋黄糊内用硅胶刮刀上下翻拌均匀

15：将蛋黄糊倒回蛋白盆中

16：依旧上下翻拌均匀

17：倒入方形烤盘，震去大气泡

18：烤盘中放入适量清水，置于烤箱中下层，蛋糕盘放入水中。上火160度，下火150度，烘烤40分钟。（也可以将装水的烤盘置于最下层，烤网置于倒数第二层，蛋糕模放置在烤网上烘烤）

19：烤好后倒扣在烤架上冷却即可切块。

20：想怎么切就怎么切。

21：软嫩细腻的蛋糕，夹上红莓果酱更棒哦！

22：成品。

抹茶坚果面包

主料

面包粉210g；抹茶粉8g；细砂糖20g；盐1g；酵母粉3g；鸡蛋液35g；牛奶70-80g；黄油15g；

辅料

核桃仁130g；葡萄干20g；

抹茶坚果面包的做法步骤

1：烤箱预热180度，放核桃仁进去烤10分钟，口感更脆。

2：葡萄干可以浸泡在朗姆酒里再擦干使用，也可以清水洗干净擦干使用。

3：黄油外，其他主面团材料放进面包桶揉面25分钟，然后放黄油再揉面25分钟。盖保鲜膜发酵一小时左右，至两倍大。夏天热，常温发酵即可。

4：取出面团排气，松弛十分钟。

5：擀成长方形。尺寸约长18宽12。

6：铺上坚果。

7：卷起。压实。

8：放进烤箱常温发酵，旁边放一碗热水。时间到取出面团和热水。先预热烤箱160度。然后用刀片在面包胚上划几道。预热好后放进烤箱烤42分钟，烤16分钟后加盖锡纸，以免上色过深。

9：时间到取出面包晾凉，切片。

10：满满能量，早上裹上鸡蛋液小火煎一煎两面，香喷喷，满足。