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麻酱面的做法,10种好吃的做法

麻酱凉面

主料

切面7两(三人份);

辅料

黄瓜一根半;

配料

麻酱3小勺;大蒜适量;香菜适量;盐适量;糖适量;老抽适量;生抽适量;蚝油适量;料酒适量;

麻酱凉面的做法步骤

1:切面煮到刚断生,没有硬芯

2:捞到盆里不过水

3:拌入少许香油或橄榄油或其他熟油

4:在通风处不停用筷子挑动、晾凉

5:将麻酱用上述调料调成汁,不加水。调好的汁不要太稀,但也不是热干面那种,而是往下倒时可以顺畅地流动;至于汁的味道以咸鲜为主,糖放得很少,甜味很淡

6:黄瓜切丝

7:蒜、香菜切成末

8:将凉面盛盘

9:码上黄瓜丝

10:最后淋上麻酱汁,放上蒜和香菜末

11:不能没有面伴侣:蒜瓣切片,黄瓜条啥的蘸酱

麻酱拌面

主料

面条500g;糖5g;香油5滴;香菜适量;麻酱200g;

辅料

盐15g;鸡精15g;葱花适量;黄瓜丝适量;

麻酱拌面的做法步骤

1:烧开水,面条下锅煮熟

2:在煮面条的时候可以切黄瓜丝,香菜碎,葱花,把麻酱用温水调开

3:不同的面条需要煮的时间不同,我大多数都是靠尝一下来判断是否熟了,做饭的小白可以跟我一样哦。煮熟的面条过几遍冷水,冰冰凉的才好吃,还劲道

4:面条用剪刀剪短一点,然后放入盆中,加入葱花,香菜,黄瓜丝,喜欢蒜的可以稍微放一点,加入盐,鸡精,香油,糖,然后开始搅拌,拌匀即可(如果怕筷子拌不匀,可以用手)

小窍门

面条过冷水,是为了更劲道,所以要冷冷的水,多过几遍哦。

麻酱凉面

主料

面条适量;黄瓜1棵;胡萝卜1棵;

辅料

芝麻酱适量;蒜适量;白糖1匙;凉拌酱油1匙;蒸鱼豉油1匙;老醋2匙;香油1匙;适量;

麻酱凉面的做法步骤

1:准备黄瓜和胡萝卜,加工成丝!蒜切碎

2:芝麻酱不用加盐,放入所有调味料和适量水,调匀

3:锅里加水加一点盐

4:再加几滴油,烧开后把胡萝卜超烫一下,这一步忘记拍照了

5:然后煮面

6:煮好后过凉水装盘

7:放好菜码和酱料!开动喽

小窍门

这个配菜神马的可以按照自己喜欢的放,比如豆芽,萝卜丝,香菜,菠菜神马的都ok的。酱料里面如果能吃辣,放辣椒油更是美味的哦!再多说几句这个酱,这可是一款百搭的酱哦,凉拌黄瓜、拌凉粉,凉皮。放上香菜和辣椒油用来拌蒸熟放凉的茄子,拌豆皮,洋白菜粉丝神马的,自己随便发挥吧!一句话,那就是居家过日子必备良酱啊!

麻酱拌面

主料

芝麻酱适量;挂面适量;蔬菜适量;

辅料

蒜2瓣;香葱1根;香草2根;肉丸适量;

调料

盐5g

糖5g

蚝油10g

生抽10g

老抽25g

醋5g

麻酱拌面的做法步骤

1:切葱花香菜备用。

2:蒜泥加凉水稀释备用。

3:自制肉丸,蔬菜。

4:准备芝麻酱

5:加适量蚝油、盐、糖、生抽、醋。

6:加蒜汁。

7:加老抽调色

8:拌匀

9:烧开水煮面

10:出锅前加蔬菜

11:把面条青菜丸子码整齐,淋上芝麻酱

12:撒葱花,我忘了拍葱花照片。

13:拌匀,一起吃饭吧!

小窍门

菜码可以自由搭配,夏天喜欢用黄瓜。今天我选择的是生菜、油菜、胡萝卜。拌芝麻酱时候多加一些老抽,颜色会很漂亮。喜欢吃辣的伙伴还可以加一些辣椒佐料。

麻酱拌面

主料

面条200g;

辅料

胡萝卜一段;黄瓜一段;

配料

食盐适量;鸡精适量;大蒜几瓣;麻酱适量;麻油适量;

麻酱拌面的做法步骤

1:准备做面所需的食材

2:胡萝卜和黄瓜都刨细丝

3:胡萝卜入开水中绰水

4:胡萝卜绰水捞出后下入面条煮熟捞出装碗

5:大蒜捣成蒜泥,加少量的清水加麻酱和所有调料搅拌均匀

6:将拌好的麻酱调料汁倒在煮好的面上,黄瓜丝垫底吃前拌均匀即可

小窍门

1.芝麻酱一般都比较浓稠,如果需加水调和最好是加温开水,不要加冷水,加冷水麻酱出来会一坨一坨的。

麻酱凉面

主料

挂面4两;

辅料

黄瓜半个;胡萝卜半个;蒜4瓣;

调料

米醋4勺

生抽3勺

盐1勺

香油1勺

麻酱1勺

自制油辣子少许

麻酱凉面的做法步骤

1:黄瓜胡萝卜切丝备用。

2:蒜瓣捣成蒜泥。

3:蒜瓣中放入醋、生抽、盐、香油调汁备用。

4:面条煮熟后捞出过凉,一定要过两次。

5:成品将面捞出装盘将黄瓜胡萝卜丝、麻酱、蒜汁、油辣子放入即可,吃的时候拌匀。

麻酱拌面

主料

面条300g;黄瓜半根;胡萝卜半根;香葱2根;

辅料

生抽3匙;香醋4匙;香油2匙;麻酱5匙;油泼辣子2匙;盐适量;

麻酱拌面的做法步骤

1:-准备面条

2:-香葱切碎

3:-黄瓜、胡萝卜切细丝

4:-蒜粒压蒜泥

5:-把所有调味料加入碗里搅拌均匀

6:-锅中加水烧开放入面条煮熟,过凉水

7:-把调好的汁与面条搅拌均匀,装盘淋上油泼辣子

小窍门

-在煮面条的时候,往锅中加点盐,这样煮出面条会很筋道

麻酱凉面

主料

鲜面条适量;香葱3根;香菜2根;花生碎适量;芝麻碎适量;

辅料

芝麻酱2勺;生抽2勺;陈醋1勺;盐1勺;芝麻油1勺;水4勺;

麻酱凉面的做法步骤

1:花生放烤箱170度烤8分钟,取出放凉后去皮,放保鲜袋里用擀面杖砸碎备用。花生碎可以一次多做一些密封保存,夏天吃凉面凉拌菜时放一些特别体香。

2:白芝麻放烤箱170度烤5分钟,取出晾凉后放案板上擀面杖压碎,芝麻和花生不要同时放入烤箱一起烤,因为熟的时间不同,所以两种要分开来烤。

3:芝麻酱2勺、生抽2勺、陈醋1勺、盐1勺、芝麻油1勺、水4勺调制一碗芝麻酱。水要用饮水机面的温水。

4:面条煮熟后放凉白开里面冰一下,在凉白开里加入适量冰块,这样冰一次面条就够凉了,如果不加冰块的话,面条吃起来是温温的。如果没有冰块,就准备2盆凉白开,冰2次,或是冰一次后放入冰箱冷餐一会都可以。

5:香菜和香葱清洗干净后切碎。

6:将凉面装盘、浇上芝麻酱、撒上花生碎和芝麻碎,在撒上香菜和香葱。如果喜欢吃辣可以加些辣椒油。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!

麻酱面

主料

面条200g;麻酱适量;火腿适量;黄瓜适量;胡萝卜适量;

辅料

精盐适量;花椒油适量;

麻酱面的做法步骤

1:准备食材:面条、麻酱、火腿、黄瓜、胡萝卜,花椒油是一次炸好装在瓶子里的,忘记拍了

2:把黄瓜、胡萝卜、火腿分别切丝做菜码备用

3:把蒜捣碎

4:捣好的蒜里面放一些白水,激发蒜的香和辣,并放入精盐调味

5:麻酱用开水稀释,水要分次加入

6:稀释好的麻酱里放盐调味

7:烧沸水,下入面条煮熟

8:煮熟的面条捞出过一下冷水,如果是夏天可以多过两遍水,吃着凉爽

9:面条里放入各种菜码、花椒油、麻酱、蒜汁调均即可

小窍门

1、麻酱面中,花椒油和蒜汁是最提味的2、麻酱要用开水稀释,一次吃不完的,转天也不会发硬3、捣好的蒜里面放一些白水,可激发蒜的香和辣4、捣碎的蒜吃着更香

麻酱凉面

主料

面条200克;生抽2勺;香醋1勺;芝麻酱2勺;花生酱2勺;黄瓜1/2个;

麻酱凉面的做法步骤

1:黄瓜削皮切丝

2:调料

3:生抽和香醋调成味汁

4:水烧开下面

5:煮熟

6:捞入凉开水里冰一下

7:捞出,加入味汁、芝麻酱、花生酱拌匀放上黄瓜丝就0K了

8:可以吃了

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