鲍鱼牛肉饭

主料

牛肉400g；鲍鱼10个；大米1杯；

辅料

植物油1勺；八角2颗；桂皮1块；香叶1片；干红辣椒3个；小葱3根；姜1块；蒜3颗；

调料

料酒1勺

蚝油1勺

蒸鱼豉油2勺

老抽1/2勺

花椒粉1匙

鸡汁1匙

鲍鱼牛肉饭的做法步骤

1：牛肉切块，焯出血水。

2：鲍鱼放在微微烫手的热水中浸泡15分钟。

3：用勺子挖出鲍鱼肉，清理干净内脏，冲洗干净。

4：锅中加入植物油，放入牛肉翻炒1分钟。

5：放入八角，桂皮，香叶，干红辣椒，葱段，姜片和蒜瓣翻炒1分钟。

6：加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，花椒粉和鸡汁翻炒均匀。

7：倒入适量清水，不要烧开，直接转小火，放入鲍鱼盖盖煮50分钟。

8：汤汁收到一指节高（用筷子量），倒入洗净的大米拌匀，继续小火煮20分钟左右至汤汁收干即可。

小窍门

煮鲍鱼温水养比较好吃，牛肉经过焯水和翻炒，是可以在同样的时间里软烂的。

烤鲜鱿鱼筒饭#肉肉厨

主料

鲜鱿鱼2条；鸡蛋2个；胡萝卜半个；生菜2片；熟米饭2碗；黑胡椒粉3克；孜然粉3克；蒜蓉辣椒酱15克；葱2根；

辅料

盐5克；花生油20克；

肉肉厨的做法步骤

1：食材展示：鲜鱿鱼2条鸡蛋2个胡萝卜半个生菜2片熟米饭2碗黑胡椒粉3克盐5克花生油20克孜然粉3克蒜蓉辣椒酱15克葱2根。

2：首先是食材的处理，葱切碎。

3：胡萝卜切丁。

4：鸡蛋打散。

5：起干净锅，加入花生油，将蛋液倒入，不停搅拌，使炒出来的鸡蛋是碎的即可。

6：鸡蛋炒成这样就可以出锅。

7：倒入胡萝卜丁加点花生油，翻炒片刻。

8：加入米饭，用小勺子把米饭弄散，不断翻炒。

9：加入刚才炒好的鸡蛋，大火继续热炒。把饭炒干为止。但不要焦了喔！

10：最后加入葱花和盐，搅拌均匀，出锅。

11：把炒好的饭塞进鱿鱼筒中，八分满即可。太满到时烤的时候鱿鱼会回缩，馅就会被憋出来的。

12：塞好后，用牙签把筒口封住。

13：烤箱预热160度。

14：鱿鱼表面涂抹上辣椒酱，撒上黑胡椒和孜然粉后，进烤箱。

15：160度烤20分钟。

16：出锅啦~~出锅后切片摆盘，真的是很香很好吃~~您也试试吧~~嘻嘻！！

小窍门

饭要炒干点，控制好烤箱温度和时间！

开胃下饭鱼香肉丝

主料

去皮五花肉150克；泡发木耳50克；红椒50克；青椒50克；胡萝卜50克；

辅料

葱6克；姜3克；泡椒20克；

调料

油30毫升

料酒10毫升

老抽5毫升

白砂糖20克

醋10克

盐适量

开胃下饭鱼香肉丝的做法步骤

1：1、胡萝卜、木耳、青红椒、五花肉切丝，切葱花、姜丝。

2：2、锅中放油，肉丝剁椒铺底，然后放入木耳、胡萝卜、青红椒、姜丝。

3：3、放入老抽、料酒、白砂糖、盐等调料。

4：4、然后选择【干锅】功能，自动烹饪就不用管了。

5：5、烹饪完成，放入葱花和醋，然后搅拌均匀出锅即可。

6：出锅装盘。

鱼香肉丝炒饭

主料

米饭适量；胡萝卜适量；油适量；老抽适量；糖适量；香油适量；盐适量；郫县豆瓣适量；

辅料

猪肉适量；青椒适量；生抽适量；醋适量；淀粉适量；料酒适量；水适量；

鱼香肉丝炒饭的做法步骤

1：肉切丝，胡萝卜切丝，辣椒切丝，肉可以用少量料酒，盐，淀粉腌10分钟，这样肉丝炒出来会比较嫩。

2：调鱼香汁，鱼香汁比例：老抽：生抽：醋：糖：香油：盐：淀粉：水=1：1：1：1：1：1：2：3，按照以上比例并根据米饭的量酌情调鱼香汁的多少。

3：锅内油烧热，放入郫县豆瓣放锅里煸炒，依次放入肉丝，炒肉时放些料酒，再放入胡萝卜丝，青椒丝翻炒。

4：放入米饭，炒散，再放入鱼香汁翻炒，出锅。

潮汕鱼饭--熟鱼

主料

巴浪1000g；

辅料

海盐3汤匙；

潮汕鱼饭的做法步骤

1：如图尾部要有鳞才叫“巴浪”鱼，此类鱼做“鱼饭”比较甜。

2：将鱼外面洗净，不用杀，整齐摆放在竹蓝里。

3：并用东西把鱼压紧。另锅将水煮开（水要满过鱼），加入海盐，将鱼整蓝放入。

4：等水再次沸腾后，转中小火煮十分钟左右关火，整蓝取出。

5：放在阴凉通风处自然风干。

6：食时取出沾酱油或普宁黄豆酱，不用重新加热，鱼饭的特色就是冷吃。

三文鱼牛肉米饭堡

主料

三文鱼80g；牛肉90g；米饭200g；

辅料

盐4g；胡椒粉2g；五香粉1g；酱油5g；蛋清半个；洋葱适量；彩椒半个；黑胡椒适量；

三文鱼牛肉米饭堡的做法步骤

1：三文鱼和牛肉洗净，三文鱼我用的鱼腩，含脂肪比较多，和瘦的牛肉搭配，牛肉不会柴。

2：手工剁成细腻的馅儿。

3：加盐，五香粉，胡椒粉和酱油。顺一个方向搅拌上劲儿。

4：加半个蛋清，搅拌均匀。加蛋清可以让肉质更软嫩。

5：加一点儿洋葱碎和姜末。加了洋葱肉饼会更多汁。

6：最后加一点儿干淀粉拌均匀备用。

7：米饭加盐和一个半蛋清拌均匀。加了蛋清会让米饭粘合在一起，更好的成型。

8：彩椒各取1/4。切碎粒。

9：彩椒粒到米饭里拌均匀后加一点黑胡椒碎调味。

10：多用烤盘放到锅里预热。预热完成后，薄薄的刷一层油。然后把米饭铺到四个格儿里，肉饼铺到两个格儿里。中火煎三分钟。

11：三分钟后翻面，继续中火，再煎三分钟。这个多用烤盘是不粘的，不粘效果非常好，所以不用刷油也没有任何关系的。但是米饼刷一点点油会更香。两次煎的时候都要盖着锅盖儿接。这样水分流失少，肉饼更软嫩，米饼也不会硬。

12：煎好后取出上下摆米饼，肉饼夹中间，可以弄点蔬菜配上。我是配了点牛油果。

小窍门

我今天用的是多功能烤盘，烤盘的不粘效果非常好。煎肉饼的两格可以不用刷油。煎米饼的不刷油也是可以的，不会粘，但是加一点儿油会更香一些。

鱼香肉丝拌饭

主料

里脊肉250克；青红椒适量；胡萝卜适量；木耳适量；

辅料

葱蒜适量；淀粉适量；料酒适量；

调料

小石窖鱼香肉丝酱汁1罐

鱼香肉丝拌饭的做法步骤

1：小石窖私房菜鱼香肉丝拌饭。

2：准备的食材：小石窖鱼香肉丝酱汁，葱蒜，料酒，淀粉，青红椒，胡萝卜，木耳，里脊肉。

3：把里脊肉切丝，放入碗中加入淀粉，料酒搅拌均匀。

4：锅中倒油加入里脊肉翻炒至白色盛出备用。

5：葱蒜爆香。

6：加入青红椒丝。

7：加入胡萝卜，木耳，翻炒断生。

8：加入小石窖鱼香肉丝酱汁，不需要再添加其他调味料。

9：加入事先炒好的肉丝，水淀粉勾芡。

10：一份又香又好吃的鱼香肉丝便当做好了。

小窍门

青椒洗净去蒂切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝，木耳切小块，瘦肉洗净切丝后备用。

鲍鱼螺肉海鲜饭

主料

鲍鱼2只；海螺2只；花蛤100克；海虾8只；米饭1碗；

辅料

胡萝卜20克；嫩绿菜叶20克；小香葱1根；

调料

小石窖小海鲜拌汁1瓶

鲍鱼螺肉海鲜饭的做法步骤

1：准备所需要的食材用料。把海鲜洗净上锅蒸熟，把大米淘洗干净加适量清水上锅蒸熟。

2：小石窖小海鲜拌汁，简单方便，开瓶即可使用，口感棒棒哒！

3：小石窖小海鲜拌汁，色泽类似酱油色，十分诱人，闻起来略略带有辛香味。

4：把蒸好的虾仁、花哈肉剥出，把海螺肉切小块待用。

5：准备自己喜欢吃的配菜~

6：把嫩菜叶和胡萝卜用热水淖烫一下。

7：蒸好的米饭盛入碗中压实。

8：把米饭倒扣在喜欢的盘子中。

9：用嫩绿菜叶、胡萝卜刻花、鲍鱼肉、虾仁做装饰，也可以按自己喜欢的来装饰。

10：把其余海鲜肉和配菜加入适量小石窖小海鲜拌汁。

11：把小石窖小海鲜拌汁同海鲜肉一起搅拌均匀即可。哇，太好闻啦这个味道！

12：把搅拌好的海鲜肉铺在米饭周围即可。

13：成品图，吃之前搅拌均匀即可噢~

14：成品图。

15：成品图。

16：成品图。

17：成品图

18：成品图。

19：成品图。

20：成品图。

21：成品图。

22：成品图。

23：成品图。

24：成品图。

25：开吃吧~

小窍门

小石窖小海鲜拌汁，使用起来简单方便，开瓶即可，让你在家也可以轻松品尝到酒店大厨做菜的味道，今天的海鲜饭口感棒棒哒，喜欢的小伙伴一起来制作品尝吧~

鳗鱼饭

主料（3人份）

米饭3碗

蒲烧鳗鱼1包

奶油白菜4-5棵

波斯黃瓜3条

辅料

蒜3瓣；油适量；

调料

盐适量

鳗鱼饭的做法步骤

1：洗米入锅，放点油和盐，煮个油盐饭。（哈哈，小时候的味道。）

2：蒲烧鳗鱼1包。（冰箱常备，方便好吃。）

3：按说明，整包鳗鱼放入冷水锅，烧开就好。（也可以烤或微波炉。）

4：拿出打开，切块备用。

5：奶油白菜洗净。

6：波斯黄瓜洗净切粗条。（白菜不够。）

7：蒜剁末。

8：热油锅，把蒜末爆香。

9：放入白菜炒软身。

10：放黄瓜和盐炒一下。（非常时期，不敢生吃了。）

11：把饭，鳗鱼，菜摆盘就可开吃了。

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼两个；

辅料

香菇两朵；油菜三棵；胡萝卜适量；

配料

参鲍汁适量；蚝油适量；糖适量；

鲍鱼捞饭的做法步骤

1：鲍鱼收拾干净，打花刀，容易进味，葱姜切粒

2：少许橄榄油，爆香葱姜（我有点放多了）

3：放参鲍汁，我用的是小包装，两包，颜色浅的是参鲍汁，颜色深的是蚝油

4：少放点糖，生抽提味

5：放入小鲍鱼，小火煨熟

6：青菜洗净下锅焯水，盛出备用

7：米饭扣在盘子里，摆盘，浇汁，撒上黑芝麻即可，简单易做，味道不一般