杏仁薄片

主料

杏仁片60克；高筋粉10克；淡奶油15克；蜂蜜15克；黄油25克；

辅料

细砂糖40克；

杏仁薄片的做法步骤

1：材料：杏仁片：60克、高筋粉：10克、淡奶油：15克、蜂蜜：15克、细砂糖：40克、黄油：25克

2：制作：1.淡奶油，蜂蜜，细砂糖和黄油一起倒入融化碗里用小火加热并不断的搅拌使黄油和糖溶解

3：2.煮沸腾后继续煮1分钟离火后，立即倒入高筋粉和杏仁片

4：3.用刮刀拌均匀

5：4.用小勺舀出少量面糊，放在铺了油纸的烤盘上，用勺背把面糊摊平，面糊的间距要大于5里面

6：5.放入烤箱，上下火180度烤9分钟左右，烤至面糊完全摊开表面呈金黄色即可出炉，出炉后温热的时候用圈形模具刻出圆形，冷却后即可食用

7：完成咯

8：..

9：..

10：..

杏仁薄脆

主料

低筋面粉20克；黄油25克；蛋白40克；杏仁片55克；

辅料

糖粉45克；

杏仁薄脆的做法步骤

1：黄油隔水融化。

2：蛋白中加入糖粉搅拌至糖粉融化，无需打发。

3：倒入黄油，搅拌均匀。

4：筛入低粉，搅拌至无颗粒。

5：倒入杏仁片搅拌均匀。

6：用勺子挖适量面糊到不粘烤盘中，面糊之间要留空隙，用勺背将面糊摊开，使面糊的厚度均匀。

7：送入事先预热好的烤箱中层，上下火，180度，10分钟左右，后面几分钟最好守在烤箱旁边，见表面微黄即可出炉。

8：晾凉之后即可食用。

9：吃不完的要马上密封保存，以防饼干吸潮影响口感。

小窍门

不是不粘烤盘请加垫油纸，面糊做好后有流动性，在烤制的过程中还会自动摊开，烤好的薄饼如果连在一起了，待降温后用剪刀剪开即可，请根据自家烤箱的脾性调节温度。

杏仁瓦片

主料

杏仁片300g；糖粉240g；黄油100g；低筋面粉80g；

辅料

蛋清220g；

杏仁瓦片的做法步骤

1：材料准备好

2：糖粉和低粉混合好

3：加入蛋清液

4：搅拌至顺滑无颗粒状态

5：黄油软化成液态~慢慢加入

6：加入杏仁片~搅拌均匀后静置半小时~~现在天气凉了。不用放冷藏室~（小心把杏仁片搅拌过碎）

7：用勺子挖出一勺慢慢摊平~整成自己想要的形状~不要太厚~3MM即可~~160度火上色后转150度火~12-15分钟即可

8：成品图~可以趁热卷起~~放凉以后又酥又脆~~传说中的杏仁瓦片就做好了~~

小窍门

火候掌握好~瓦片边缘上色快~容易烤糊~

杏仁瓦片

主料

蛋清70克；低筋面粉30克；

辅料

奶粉5克；糖粉25克；杏仁片20克；

调料

黄油30克

杏仁瓦片的做法步骤

1：准备食材。

2：蛋清放入大碗中，放入二十五克糖粉，充分搅拌均匀。

3：碗中筛入过筛的低筋面粉和奶粉，做蛋糕和饼干的话，粉类一定要过筛一下，这样可以防止有结成小块的粉直接混入蛋清中。

4：用手抽将蛋清和低粉搅拌均匀，稍微有小块也不用担心，放入黄油再次搅拌的话就可以拌均匀了。

5：将黄油放入微波炉加热三十秒钟至黄油溶化，将熔化后的黄油倒入大碗中，用Z字型搅拌均匀，不要过度的搅拌会影响饼干口感。

6：将面糊装入一次性的裱花袋中，借助刮板把面糊向前推至顶部即可，顶部用剪刀剪一个很小的口子。裱花袋可以套上高一点的杯子上或套量杯上，这个倒糊的话就不会弄到外面，倒好后放桌面上，再用刮刀慢慢向前推，裱花袋大口可以用夹子夹起来，也可以直接绕右手中指上直接挤。

7：烤盘上铺上硅胶或油布，如果这两样都没有的话，那就铺上油纸吧，将面糊挤在烤盘上，薄薄的一层就可以了，上面撒上杏仁片。

8：挤面糊的时候把烤箱上下温170度预热五分钟后，将烤盘放入烤箱中，上下火150度烤十五分钟左右至饼干上色即可。趁热把杏仁瓦片放擀面杖上塑形，等到放凉就变得很脆很脆，如果不想塑个形的话，可以再用烤箱热风烤上二三分钟，这个更加香脆美味。

9：美味的杏仁瓦片就做好了。

杏仁瓦片

主料

杏仁片40g；低筋面粉10g；黄油10g；

辅料

鸡蛋清20g；细砂糖25g；

杏仁瓦片的做法步骤

1：备好所需用料，将黄油融化，待用；

2：将蛋白液用蛋抽搅打呈鱼眼泡状；

3：加入白砂糖，搅打均匀；筛入低筋面粉，倒入杏仁片和黄油，拌合均匀；

4：烤盘铺高温油布，用小勺舀适量面糊置于油布上，再用勺背按压平整；

5：烤箱温度180度，时间10分钟预热后，放入烤盘，烤熟后，将饼干压在擀面杖上或放入凹槽里定型，呈瓦片形状，待凉后，即可食用。

小窍门

1、这款点心的关键点，必须用高温油布，普通油纸和锡箔纸最后成品都会粘在上面，很难弄下来，就功亏一篑了；2、最后用勺背压平面糊时，尽量薄，杏仁片不重叠，越薄口感越好；3、烤制过程中，要眼勤手勤，以免有受热不均匀，有烤焦现象；4、刚烤出来的饼干温度很高，放入凹槽里定型，或擀面杖上，最好是带手套操作。

杏仁瓦片

主料

低筋面粉45G；黄油45G；蛋白100G；细砂糖80G；生杏仁片125G；

杏仁瓦片的做法步骤

1：蛋白里面加入细砂糖搅拌均匀。

2：然后加入溶化的黄油，拌匀。

3：筛入低筋面粉，拌匀。

4：加入杏仁片，用橡皮刮刀拌匀，杏仁片容易碎，需要慢慢的翻拌，翻拌好的面糊放冰箱冷藏一夜。

5：然后取出，用勺子挖一勺在铺了油布的烤盘上抹平，形状根据自己喜欢来抹就可以，抹成薄薄的片。

6：放入预热好的烤箱中层上下火130度烤13分钟取出，取出后如果需要弯曲的借用擀面杖轻轻卷一下，卷的话需要趁热卷，放凉就会很脆了。

小窍门

这个没什么技巧，唯一需要注意的就是烤箱的温度，根据自己烤箱的温度来把握，一般烤至边缘呈焦黄色，中间有点上色后就差不多了，因为太薄需要时刻观察，如果放凉后不脆说明烤的时间不够，可以再放烤箱烤一两分钟即可。

脆糖杏仁

主料

杏仁300克；砂糖350克；水150克；柠檬汁50克；

脆糖杏仁的做法步骤

1：把杏仁放在热水里煮大约5分钟

2：煮好后去皮,用纸巾把水吸干

3：在烤盘上放一张烘培纸，倒入杏仁烤5分钟180°微微变色不要烤的太黑(放入烤箱是为了去掉杏仁的水分和提高杏仁的香脆)(没有烤箱的朋友可以放进锅里干炒一下)

4：把砂糖倒进不锈锅里

5：倒入水和柠檬汁

6：放在小火里慢慢融化，偶尔用木勺搅拌

7：融化中

8：糖要融化成这个程度(喜欢苦的朋友继续煮一下)

9：把一半的杏仁切成颗粒(不能切成粉粒)另一半不用切(看个人喜爱，也可以全部切碎，或全不切)

10：把杏仁倒入糖中

11：搅拌均匀后

12：倒入有烘培纸的烤盘中(也可以倒入喜欢模具中)弄平

13：把柠檬切一半，在杏仁糖上转一圈提高柠檬的香味(也可以不用)

14：等到微凉的时候切成一个个小四边形(或自己喜欢的形状)

15：等到温度全散了，就可以了

16：来尝尝你的杏仁糖吧~∩ω∩

小窍门

喜欢重口味的朋友可以把柠檬或橙子皮切成粉末洒在杏仁糖上

杏仁片

主料

奶油150克；细砂糖120克；蛋1颗；低筋面粉300克；杏仁粒80克；

杏仁片的做法步骤

1：奶油软化，加细砂糖打至松发变白。

2：蛋打散成蛋液后，加入作法1中拌匀，再将低筋面粉筛入搅拌均匀。

3：杏仁粒泡水沥干，加入作法2中拌匀后，整个面糰整形成长条状。

4：把作法3的长条面糰用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约1小时至冻硬，取出切片，约可切成30份。

5：烤盘铺入烤盘纸，将作法4排入烤盘中，再放进烤箱上层，以180℃烤约20分钟即可。

杏仁巧克力脆片

主料

杏仁75克；可可粉8克；葡萄糖25克；

辅料

黄油65克；白糖75克；水5克；盐少许；

杏仁巧克力脆片的做法步骤

1：称取75克的杏仁，多余的杏仁要放冷藏室，以免变坏。此时可以将烤箱预热350F/175C。

2：装入环保袋中，用擀面杖／榔头敲碎。此步骤也可以使用食物处理机（FoodProcessor）。

3：将材料中出了可可粉和杏仁外的所有材料放入小锅中，煮至沸腾。

4：离火后先倒入可可粉，搅拌均匀。之后倒入杏仁碎，然后倒在铺了牛油纸／硅胶片的烤盘上。

5：用另外一块牛油纸／硅胶片盖在上面，用擀面杖擀平。

6：由于烤制过程，薄脆会发大，所以进烤箱前，薄脆离烤盘的边缘要预留1-2里面的空隙。

7：放入烤箱12-13分钟，取出后摊凉即可。记得要真空保存，因为糖分高的食物很容易受潮。

小窍门

1.由于所有巧克力的味道都来自那8克的可可粉，所以条件允许的话尽量用高点儿的可可粉。2.杏仁可以由其他的果仁代替，例如：山核桃、榛子等。3.我的烤盘的大小是43x30厘米。

杏仁瓦片

主料

糖粉115克；低筋面粉25克；高筋面粉15克；蛋白100克；奶油70克；杏仁片200克；

杏仁瓦片的做法步骤

1：将糖粉，低筋面粉，高筋面粉一起过筛备用。

2：蛋白加入拌匀

3：将奶油加热熔化后，加入拌匀

4：杏仁片加入拌匀。

5：烤盘上抹白油，再以汤匙辅助整形成厚薄大小一致的薄片，排列的间隔距离亦需一致，以免熟度不均，入烤箱以上火170℃、下火150℃烤约10分钟即可。