椒麻鸡翅

主料

鸡翅中12只；

辅料

青圆椒1/2个；

A

料酒1大匙

生抽1大匙

花椒粉1/4茶匙

辣椒粉1/4茶匙

B

生姜10g

大蒜6瓣

京葱适量

花椒粒1/2茶匙

干辣椒6枚

C

白砂糖1茶匙

生抽1茶匙

料酒1大匙

水2大匙

椒麻鸡翅的做法步骤

1：鸡翅中斩2段，加A料拌匀，腌制1小时，入油锅汆炸至表面金黄。青圆椒切三角块。生姜切片。大蒜拍扁。京葱切2cm斜段。干辣椒剪2cm斜段。

2：炒锅热油，小火炒香B料。

3：入青圆椒，拌炒至表面起泡。

4：入鸡翅中，拌炒均匀。

5：入C料，拌炒均匀。

6：继续拌炒至汤汁收浓。

剁椒鸡翅

主料

鸡翅6个；

辅料

剁椒酱适量；

配料

生抽适量；白糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；花椒适量；五香粉适量；香油适量；

剁椒鸡翅的做法步骤

1：准备材料，鸡翅切三段，洗净，葱姜蒜切末

2：鸡翅焯水

3：锅中放油炒香大料花椒

4：放鸡翅炒到表面金黄

5：放葱姜蒜炒出香味

6：放两勺剁椒，翻炒入味，加五香粉，香油，即可出锅

7：装盘开吃，味道超赞的说

椒盐鸡翅

腌制

鸡翅连尖6副

食盐1/4小勺

胡椒粉1/4小勺

花椒粉1/4小勺

玉米淀粉1大勺

生粉1大勺

辅料

红椒1/2条；青椒1/2条；蒜头4瓣；葱头1粒；面包糠2大满勺；

调料

精盐1/2小勺

花椒粉1小勺

胡椒粉1/2小勺

椒盐鸡翅的做法步骤

1：把鸡翅中的两骨之间划一刀，加入食盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、花椒粉1/4小勺、玉米淀粉1大勺、生粉1大勺，用手抓均匀，静置约30分钟；

2：准备红椒/2条、青椒1/2条、蒜头4瓣、葱头1粒；

3：把它们剁碎备用；

4：用中火把鸡翅煎至两面金黄，油炸也可以；

5：把红椒、青椒、蒜头和葱头碎倒下锅，再加入精盐1/2小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1/2小勺、面包糠2大满勺，开中慢火，翻炒至闻到香味，蒜头也变得金黄；

6：倒入鸡翅翻拌片刻，出锅装盘。慢慢Enjoy哈！

小窍门

一、如果想肉类炸起来香脆，加玉米淀粉比较好，做椒盐菜肉类材料的裹衣不用太厚，肉类材料煎和炸都可以，香煎比较省油、油炸就快省时；二、炒面包糠和蒜茸时火不能太大，否则很容易炒糊；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

青红椒炒鸡翅

主料

鸡翅1000g；

辅料

青椒3根；蒜末一头；小米椒3根；

调料

料酒1勺

生抽1勺

蚝油1勺

玉米淀粉1勺

盐少许

糖少许

青红椒炒鸡翅的做法步骤

1：鸡翅对半切开。

2：加入两勺蒜末、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺玉米淀粉、少许盐抓匀腌制20分钟。

3：热锅入油将鸡翅煎至金黄，加入腌制鸡翅的蒜末，加青红椒芝麻，加入老抽炒匀即可。

黑椒鸡翅

主料

鸡翅八个；

辅料

葱姜蒜适量；生抽适量；料酒适量；黑椒酱适量；陈醋适量；酱油适量；

黑椒鸡翅的做法步骤

1：腌将鸡翅背面用刀划开，用盐，生抽，料酒调成汁，倒入鸡翅拌勻。放进冰箱腌制12小时

2：准备姜，蒜，葱。将鸡翅煎至七八成熟时，放入姜蒜。

3：起锅前放如黑椒酱，陈醋，葱

小窍门

生菜不可炒太老，腌制时不需要放太多盐

椒盐鸡翅

主料

鸡翅8个；鸡蛋1个；

调料

玉米淀粉1勺

料酒2勺

生抽3勺

蚝油1勺

黑胡椒粉1勺

椒盐粉少许

椒盐鸡翅的做法步骤

1：鸡翅划刀浸泡半小时后洗净沥干，加两勺料酒，三勺生抽，一勺蚝油，一勺黑胡椒粉搅匀腌制30分钟以上。

2：倒出多余腌料汁，加一勺玉米淀粉，一个鸡蛋抓拌均匀。

3：锅里热油放鸡翅，火先大点把鸡翅煎到两面定型，再转小火盖上锅盖慢煎10分钟，中途记得多翻两次面，出锅撒上适量椒盐粉就可以开吃啦。

泡椒鸡翅

主料

鸡翅205克；

辅料

小米辣泡椒适量；红泡椒适量；蒜头适量；姜片适量；

配料

啤酒1罐；生抽适量；盐适量；白糖适量；

泡椒鸡翅的做法步骤

1：材料：鸡翅（已洗净）、小米辣泡椒、红泡椒、蒜头、姜片

2：将已洗净的鸡翅放在案板上剁成小块，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入蒜头和姜片炝锅。

4：随后，下入剁好的鸡翅翅翻炒翻炒。

5：接着，加入啤酒煮开。

6：煮上一会儿。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味翻动一下继续烧煮。

11：最后，等汤汁浓稠时。

12：合入小米辣泡椒和红泡椒翻炒翻炒，即成。

13：出锅，装盘。

剁椒鸡翅

主料

鸡翅适量；剁椒适量；

辅料

姜葱适量；

调料

盐适量

耗油适量

十三香适量

酱油适量

剁椒鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，加姜葱，少许盐，酱油，蚝油，十三香腌制半小时以上。

2：加点剁椒拌匀。

3：摆好，准备蒸。

4：蒸半小时出锅。

5：咸鲜美味。

青椒鸡翅

主料

翅中10个；青辣椒1个；新鲜小米椒2-3个（可不放）；干辣椒8个；大葱1小节；姜3片；蒜3瓣；

辅料

料酒1汤匙；生抽1汤匙；蚝油0.5汤匙；酱油1汤匙；花椒1茶匙；玉米淀粉4克；糖2-3克；盐适量；鸡精适量；陈醋1茶匙；

青椒鸡翅的做法步骤

1：鸡翅清洗干净控净水分，剁成两截，放入料酒、生抽、耗油搅拌均匀，然后加入淀粉拌匀腌渍10分钟。

2：青辣椒切滚刀块，红辣椒切小节，葱、姜、蒜切碎。

3：热锅凉油开小火，先放入花椒炸香，再放入干红辣椒，葱、姜、蒜炒出香味。

4：开中火，放入鸡翅翻炒至鸡翅变色出油。

5：调入酱油、糖、盐翻炒均匀，盖上锅盖焖3-5分钟（这样熟得快）。

6：打开锅盖翻炒几下，放入青辣椒和小米椒，翻炒几下放入鸡精炒匀，然后顺着锅边淋入陈醋即可。

7：盛盘。

小窍门

1这个鸡翅虽然放了很多辣椒，却基本不辣。2陈醋只一点点就行，锅是热的陈醋瞬间就会挥发，只留一点余味就好。

黑椒鸡翅

主料

鸡翅8个；

辅料

蒜香烧烤汁3勺；黑椒粉适量；

黑椒鸡翅的做法步骤

1：鸡翅根洗干净，沥水，用小刀在正反面划两下

2：加3大勺烧烤酱（如果烧烤酱不含蜜糖成分请另外加一勺蜜糖），和适量的黑椒粉

3：搅拌均匀，腌制2-3小时

4：烤箱预热220度，把腌好的鸡翅平放锡纸上。烤30分钟左右，中途翻身2次，并重复涂抹腌制过的酱汁，直到鸡翅吱吱作响并从刀痕出冒鸡油。

5：成品