豆豉蒸活蛏

主料

活蛏1斤；

辅料

红油适量；豆豉适量；老酒适量；葱粒适量；盐适量；

豆豉蒸活蛏的做法步骤

1：用老酒，姜片，先煮2分钟

2：去壳并摆好

3：用红油、豆豉、盐、老酒、葱头、豉油、清水调成汁

4：调好的汁淋上，盖膜蒸8分钟

5：蒸好后，汁也可以倒出来芶芡再淋上。

辣炒蛏子

主料

蛏子3斤；葱一根；姜一块；蒜6-8瓣；辣椒1-3根；香菜1-2棵；

辅料

盐适量；

辣炒蛏子的做法步骤

1：买来的蛏子,在水里浸泡.

2：葱切葱花,姜切丝,蒜切片,辣椒切段.

3：锅内油热,中大火煸香葱姜蒜辣椒.

4：放入控干水分的蛏子,大火翻炒.

5：8成熟的时候倒入香菜,翻炒均匀,撒一小勺盐提提鲜味.

6：盛出享用吧.

炒蛏子

主料

蛭子500g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

胡椒粉适量

炒蛏子的做法步骤

1：蛏子洗净放点盐静置一会儿吐沙。

2：平底锅平铺蛏子，撒点盐和葱姜蒜，不用加水，加盖开大火。

3：5分钟左右就可以了，撒点胡椒粉出锅。

蒜蓉豉椒炒蛏子

主料

蛏子500G；豆豉末20G；蚝油适量；葱少许；

辅料

蒜蓉20G；朝天椒20G；白糖少许；

蒜蓉豉椒炒蛏子的做法步骤

1：蛏子最好买吐沙吐得干净了的，回来再用盐水加油多换几次水，让它们吐干净沙子，冲洗干净

2：豆豉切碎，蒜蓉，朝天椒切粒，料酒，蚝油，白糖

3：炒锅里油热后放入蒜蓉豆豉及辣椒

4：猛火爆炒蛏子至开壳

5：下蚝油适量，不要下多了，因为还有豆豉在里面，多了会咸。另外下一点点白糖提味。快速翻炒

6：起锅前下葱。可以淋点芝麻油

小窍门

大火爆炒，快速起锅

炒蛏子

主料

蛏子500克；洋葱适量；

炒蛏子的做法步骤

1：热水锅里加点料酒，把蛏子倒进热水锅里焯一下，贝壳全部展开就可以了。

2：准备好配菜和调料。洋葱青椒黄瓜切块，生姜切末，干辣椒剪成断，大蒜拍一拍。热火冷油小火放入花椒干辣椒煸香，再放入大蒜生姜煸香。

3：大火倒入洋葱炒香后立刻倒入蛏子翻炒。加入一大勺料酒，黑胡椒，十三香，一大勺酱油，半勺醋，半勺白糖，翻炒。加入盐和剩下的配菜翻炒，起锅。

炒蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

盐适量；味精适量；辣椒2个；小葱3棵；姜丝适量；

炒蛏子的做法步骤

1：洗净的蛏子

2：配料

3：油下锅等油温热加入葱白、辣椒、姜丝，然后加入蛏子翻炒，加盐、味精、最后下葱也即可

4：做好的成品

酱爆蛏子

主料

蛏子适量；

辅料

葱适量；蚝油适量；蒜蓉酱适量；盐适量；姜适量；

酱爆蛏子的做法步骤

1：蛏子买回先放入水中养一养，吐吐沙。

2：将蛏子倒入煮沸的水中，等壳自己张开，稍煮下，即可捞出

3：准备酱汁。在小碗里倒入适量蚝油和蒜蓉辣酱，搅拌均匀，可根据自己口味调整用量。待用

4：下油锅，将葱姜爆香。把炸过的葱姜捞出。将蛏子倒入锅中，略翻两下，再加入新鲜小葱翻炒，再加入调制好的酱汁一起翻炒均匀

5：出锅盛盘。即可大快朵颐啦！

油葱蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

大蒜2个；葱2棵；

油葱蛏子的做法步骤

1：酱油调制，酱油醋以1：2以及少许白糖调，加入少许味精和切好的蒜末，最后搅拌几下就行了。

2：把蛏子洗干净放入锅中清水煮，加两片姜，蛏子打开即可

3：煮好的蛏子

4：蛏子剪去另半壳，再把蛏子清理干净，摆好盘子里

5：倒入调制好的酱油醋，撒上葱花

6：把油放锅加热，再把油倒入蛏子上

7：香喷喷的菜

豉汁茄子

主料

茄子2个；五花肉180g；

辅料

蒜末适量；葱花适量；干辣椒2个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

老抽适量

豉汁酱1勺

糖1匙

豉汁茄子的做法步骤

1：茄子切长块。

2：准备适量的五花肉、蒜末、葱花，干辣椒。

3：豉汁酱。

4：茄子入锅蒸十分钟。

5：蒸熟的茄子。

6：锅中热油，五花肉入锅。

7：煸炒出油脂。

8：放入蒜末、干辣椒炒香。

9：加入老抽、酱油、豉汁酱、糖调味。

10：倒入茄子。

11：翻炒入味。

12：最后撒入葱花，翻拌均匀出锅。

13：成品。咸香下饭。

豆豉蛏子

主料

蛏子260克；

辅料

姜片适量；葱段适量；豆豉适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

豆豉蛏子的做法步骤

1：食材：蛏子（已清洗）、姜片、葱段、豆豉

2：烧锅倒油烧热，下入姜片，加适量的豆豉炝锅。

3：接着，下入蛏子，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒至蛏子开口。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀。

9：最后，搁入葱段，即可。

10：出锅装盘。