家常菜青椒爆炒肥肠
主料
肥肠1000g；
辅料
青椒丝500g；豆瓣酱2勺；
调料
生姜丝2勺
蒜片2勺
葱段2勺
菜籽油3勺
青椒爆炒肥肠的做法步骤
1：煮过的肥肠切成块放入锅中煸炒。
2：煎到肥肠的水分冒出。
3：肥肠炒干水分后捞出肥肠，锅里放入油，油热以后放入肥肠爆炒，加入姜丝，蒜片和豆瓣酱一起翻炒。
4：加入葱段和青椒丝一起翻炒出香辣味。
5：加入盐调味，出锅。
豆豉爆青椒
主料
青泡椒适量；蒜米适量；豆豉适量；
辅料
盐适量；味精适量；食用油适量；
豆豉爆青椒的做法步骤
1：青椒洗尽，将大头用刀背压破。
2：倒入食用油后，放入豆豉大蒜，然后再将青椒的大头放在油里先煎片刻，再翻面煎下。然后加入盐、味精翻炒，用锅铲稍压压。
3：炒片刻，即可出锅装盘。
小窍门
青椒的大头先压破，便于入锅后的爆炒，入味。
爆炒青椒鱿鱼
主料
鲜鱿鱼500克；青椒2个；
辅料
料酒2汤匙；白糖2茶匙；胡椒粉1茶匙；生抽0.5汤匙；
爆炒青椒鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼撕去表皮洗净，切大片。
2：鱿鱼片切花刀后改小片。
3：水烧开后倒入鱿鱼，加入一勺料酒，再次烧开后二十秒捞出沥干。
4：青椒切丝
5：热锅冷油放入鱿鱼、青椒，大火翻炒，再加入料酒、胡椒粉、白糖、生抽，快速翻炒半分钟即可。
青椒爆炒卤鸭
主料
卤鸭500g；
辅料
青椒2个；
调料
菜油2勺
青椒爆炒卤鸭的做法步骤
1：青椒切成小段，再切成片。
2：油热以后，放入卤鸭翻炒。
3：把鸭子爆炒到皮焦黄。
4：再放入青椒翻炒均匀。
5：卤鸭本身有味道，不用再放盐。
爆炒青椒土豆丝
主料
青椒1个；土豆2个（中等个头）；
辅料
鸡精少许；生抽少许；盐少许；辣椒酱1勺；
爆炒青椒土豆丝的做法步骤
1：土豆洗净切丝，青椒去蒂切丝备用
2：土豆加少量盐放水中绰至5分熟，取出
3：锅中加入适量色拉油，加青椒加少量盐，爆炒至变色取出
4：锅中放入适量油加土豆丝爆炒加生抽翻炒，再加青椒，辣椒酱翻炒，最后加鸡精即可出锅。简单又入味的青椒土豆丝就完成了。
小窍门
土豆丝最好是切，不要用刨刀刨，口感更佳
蛏子爆炒青椒
主料
蛏子1000g；
辅料
青椒5个；
调料
姜5块
蚝油3匙
盐2匙
黄豆酱3匙
花生油2匙
菠萝啤5匙
淀粉3匙
料酒5勺
蛏子爆炒青椒的做法步骤
1：购买新鲜会吐水的蛏子。
2：放姜2片加料酒5勺去去去腥。
3：煮开后过冷水洗干净备用。
4：青椒切小块备用。
5：热锅下花生油爆香姜片和蛏子后加入所有配料，淀粉加点清水化开，耗油，盐，啤酒等。
6：下完所有配料后大火爆炒下青椒。
7：出锅前试一试味道如何再出锅。
小窍门
蛏子一定一定一定购买会喷水的才新鲜。辣椒可以选自己能接受的辣那种。配料可以根据自己喜欢的味道进行更改。毕竟每个的口味都不一样！
爆炒青椒
主料
青椒6个；
辅料
小米椒2个；大蒜3瓣；蚝油半匙；酱油少许；
爆炒青椒的做法步骤
1：青椒洗净撕成块撕的比切的好吃小米椒大蒜切片。
2：锅里不放油倒入青椒干煸。
3：干煸出虎皮盛出备用。
4：放少量油爆香蒜片小米椒。
5：放青椒翻炒加入耗油酱油盐可放可不放。
6：翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、喜欢软一点的可以多干煸一会儿再放油炒。2、怕辣的小米椒也可以不放。
青椒爆炒肥肠
主料
肥肠200g；青椒200g；
辅料
葱2勺；
调料
盐适量
油3勺
青椒爆炒肥肠的做法步骤
1：青椒和大葱切成小块。
2：油热以后，放入肥肠爆香。
3：放入青椒翻炒。
4：青椒炒软以后，放入盐调味。
5：出锅。
青椒爆炒肥肠
主料
肥肠500g；辣椒200g；
辅料
泡姜丝1勺；蒜丝1勺；泡椒1勺；
调料
盐适量
青椒爆炒肥肠的做法步骤
1：肥肠洗净以后，斜切成块，放入锅中炒好水分。
2：等肥肠水分炒干，油脂炒出来以后，放入蒜片，姜丝和泡椒炒香。
3：再放入辣椒丝翻炒。
4：辣椒丝煸出香味以后，加入盐调味即可。
5：出锅。
爆炒青蒜肚片
主料
猪肚1个；青蒜150克；
辅料
油20克；鲜味汁15克；老干妈油辣椒1茶匙；生姜15克；小葱10克；面粉50克；黄酒30克；
爆炒青蒜肚片的做法步骤
1：准备猪肚，生姜片和小葱结
2：猪肚中加入面粉不断的抓捏，把表面粘性全部洗净为止
3：再把猪肚里面的油膜全部去掉
4：之后把猪肚冷水下锅焯水后捞起洗净
5：另起锅加入猪肚注入清水，把姜片和小葱加入倒入黄酒
6：盖上大火煮开后转中小火煮至熟透后熄火(约一个半小时)
7：青蒜摘洗干净后把蒜叶和蒜梗分别切段
8：把猪肚捞起切片
9：热锅倒入油
10：油温7分热先倒入青蒜梗煸炒出香味
11：再把肚片和蒜叶一起加入煸炒均匀
12：加入美极鲜酱油炒匀
13：最后加上老干妈油辣椒炒匀后熄火出锅
小窍门
1.美极鲜味道偏于咸味，非常鲜美，加入的时候要依照自家的口味调整，味精什么的就不要再加了2.青蒜叶和蒜梗分开烹饪口感最佳，不喜欢辣味的可以省去13步骤
