发面饼

主料

面粉250克；

辅料

酵母粉2克；温水115克；

发面饼的做法步骤

1：面粉、酵母粉、温水放入盆中。

2：用筷子搅拌成絮状。

3：揉成面团，饧发三小时左右。

4：发好的面团，揉一揉。

5：切成大小一样的剂子，团成圆形。

6：擀成圆饼放入电饼铛。

7：出锅，好吃简单的发面饼。

发面饼

主料

面粉470g；奶粉40g；

辅料

水270g；白糖15g；酵母粉3g；

发面饼的做法步骤

1：所有原料放进面包机活面。

2：活好的面放入保鲜袋低温发酵，待到看见袋里面团充满密实的小孔，就可以拿出来了。

3：面团揉好擀成薄片卷起，切开两段，正好做了两张饼。看剖面，面团又回缩啦

4：取一段按压扁平擀成合适大小。

5：锅内放少许油，放入饼坯。

6：用叉子叉出小孔，这样饼更容易熟。

7：开小火慢慢烙，饼坯开始发酵啦。

8：烙好后翻面烙另一面。这时饼差不多熟了，可以火开大点，煎得颜色更好看，而且表面不会太干难咬。

9：出锅啦。

10：金黄的。

11：面团紧实非常有嚼头，还带着淡淡的奶香。

12：我自己吃了大半张。

发面油酥烧饼

主料

面粉500g；米酒100g；水200g；

辅料

芝麻适量；

配料

油适量；盐适量；五香粉适量；

发面油酥烧饼的做法步骤

1：先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀

2：食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一点熟芝麻，这样吃起来更香。做好的油酥备用。

3：自己做的米酒加入水

4：先加250克左右的面粉和成稠糊状，

5：保温发酵，发酵到这种程度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍

6：再把剩余的面粉加入和成面团，面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状。

7：排气分剂，

8：取一个面剂擀成长形抹上油酥，然后卷起来压扁

9：放入平底锅，盖盖小火慢慢烙

10：一面煎黄后翻面。至熟即可。

小窍门

1、烙的时候火不要大，以免糊，或者外焦了，里面不熟。2、喜欢更香些的表面可以沾些芝麻，不沾就很香的啦3、家里没有米酒，直接用发酵粉发面也是可以的

豆渣发面小酥饼

主料

面粉400g；豆渣150g；玉米油50g；

辅料

酵母粉3g；枣泥馅适量；

豆渣发面小酥饼的做法步骤

1：150克豆渣加300克面粉

2：混合均匀

3：酵母粉用水化开缓缓倒入面盆里

4：和成光滑的面团饧发

5：大约2-3个小时面团饧发至2倍大小

6：将面团取出排出里面的气泡分成两份松弛5分钟

7：松弛面团的时候制做油酥：面粉100克加50克玉米油搅拌均匀

8：将松弛好的面团擀成大片铺上油酥

9：上下左右包起来

10：用擀面杖擀开

11：卷起来切段

12：按扁擀开放上枣泥馅

13：包起来包严实收口朝下

14：码放到预热的电饼铛里（电饼铛不用倒油）

15：盖盖，两面烙至焦黄起酥烙熟即可，趁热吃咬一口酥的直掉渣

发面饼

主料

中筋面粉500克；

辅料

酵母5克；鸡蛋1颗；食用油1勺；

调料

十三香粉半勺

盐3克

发面饼的做法步骤

1：面粉和酵母粉混合。

2：放入鸡蛋、盐和十三香粉。

3：加入温水，和成絮状。

4：揉成面团，静置发酵。

5：发酵后移至面板，揉匀排气。

6：分成小份。

7：每一份揉圆，压扁。

8：用叉子扎小孔。

9：煎烤机预热刷油，放入饼胚。

10：上下盘同时加热。

11：两面金黄色出锅。

12：可做三餐主食。

小窍门

每500克面粉添加5克酵母粉。

酥香发面千层饼 发面烙饼 千层烙饼 发面饼

主料

面粉500克；水250克；酵母3克；

辅料

食盐适量；十三香适量；食用油适量；

千层发面饼的做法步骤

1：面粉 酵母混合均匀加入清水搅拌成絮状。

2：揉成光滑面团后盖上保鲜膜 湿毛巾放温暖处进行第一次发酵。

3：面团发酵的时候我们可以开始做稀油酥了，4勺油，加一小勺盐，十三香适量，面粉两勺拌匀即可，这个油酥一定要做稀一点，不要太稠。

4：面团发酵至两倍大，手指蘸少量干粉，在面团中间戳一个小孔，小孔边沿不塌陷不回弹就是发酵好了。

5：发酵好的面团加两勺食用油简单揉揉排气备用。

6：面团如果太大可以分成两个或三个小面团，然后先操作一个面团，其他的面团要及时盖住以免风干。

7：取一个小面团搓成面棍状。

8：案板上抹油后撒少量干粉防粘，用擀面杖把面棍擀成长薄片，面片尽量擀薄一些，差不多1元硬币厚。

9：面片上均匀的涂抹上一层油酥，然后面片的两侧对称的切上几刀。

10：两侧面片对称往内包起。

11：包好的面片再次向刷好油酥的面片上折起。

12：重复第一步的动作，两侧面片依次往内包起。

13：按以上方法依次完成所有的折面。

14：折好的饼胚把所有的收口捏紧后静止5分钟。

15：静止好的饼胚用擀面杖轻轻擀薄一点，不要太用力也不用擀太薄，只需轻轻擀大一点即可，擀大后放蒸锅内发酵至2倍大，用手碰压饼胚，饼胚能快速回弹就是发酵好了。

16：发酵好的饼胚上锅开中大火蒸，时间：上汽后12分钟关火再焖三分钟即可。注意不要漏蒸汽。

17：焖好的大饼趁热起锅放电饼铛或平底锅内刷油小火慢烙，烙饼的目的是为了蒸发一部分大饼内的水分让大饼内分层更好更酥香，口感也会更好。

18：全程一定要小火慢烙，烙至两面金黄酥脆就可以出锅切块食用。

19：这个是平刀切的，切口有些黏连，这个发面大饼烙过和没烙过的口感相差蛮大的，烙好后分层明显口感酥香比死面烙饼多了一丝柔软。没有烙过的就会更像大花卷。

20：这个是锯齿刀切的，切面更平整，可以看到层次分明，非常适合佐菜当主食吃，咸淡适宜酥香可口。

小窍门

暂时没有，喜欢的可以在家烙一次，真的很不错。

发面酥饼

主料

中筋面粉80g；温水180g；酵母3g；植物油50g；

辅料

花生芝麻馅适量；

发面酥饼的做法步骤

1：酵母放入温水中静置一会，将酵母水倒入面粉中，和成团，等待发酵

2：油酥中的油倒入锅中，油热后倒入80g面粉

3：炒至面粉将油脂，放凉备用

4：发酵好的面团

5：擀面杖擀开，铺上油酥

6：折叠，将四周捏紧，擀成长方形。然后做一个三折，再次擀开。

7：擀开后从一段折起来

8：按需要分成等量的小份

9：取其中一份，捏紧两头，避免油酥漏出来

10：做完后松弛5分钟

11：擀成圆形，放入花生芝麻馅，收口向下

12：依次做完

13：擀成饼坯，烙至两面金黄

14：出锅，开吃

15：酥脆看得见

16：花生芝麻馅看之前发的菜谱吧

油酥发面葱花小饼

主料

面粉3碗；酵母适量；

辅料

葱花适量；豆油适量；盐适量；

油酥发面葱花小饼的做法步骤

1：先将酵母用温水化开，倒入面粉中，用筷子活成大的面絮

2：然后揉成光滑面团，放在温暖的地方醒发3个小时

3：醒发好的面团，揉面排气放在面板上盖上保鲜膜静止30分

4：准备葱花和干面粉

5：把烧好的热油倒进碗中

6：搅拌均匀，油酥就做好了

7：把醒好的面团擀成一个大饼，里面放上准备好的油酥

8：从面的一头卷起，卷成长条型

9：然后切成大小相等的面饥，2侧都捏好封口

10：做好的面肧盖上保鲜膜醒发20分，看着面肧鼓起来，掂在手里变轻

11：电饼铛提前预热，上下火，放入饼胚

12：2面烙至金黄色

13：成品

14：再来一张

15：怎么样还不错吧

16：咬一口满口饼香和葱花的葱香味

17：每一层都很蓬松宣软

18：夹杂着油酥的香味，真的是欲罢不能

发面油酥饼

主料

面粉600克；

辅料

酵母粉2克；

调料

白糖100克

玉米油100克

温水260克

发面油酥饼的做法步骤

1：面粉400克，加温水、酵母粉，和成光滑软面团，覆盖保鲜膜发酵。

2：面粉200克，加玉米油、白糖，搅拌均匀，即成油酥。

3：面团发酵至2倍大以上。

4：取出面团，揉匀后均匀的下成小面剂。

5：取一个面剂擀皮，放入适量油酥。

6：象包包子一样包严。

7：带摺的一面朝下，团圆，依次做完。

8：然后将其擀成圆饼，从一头卷起。

9：按此方法，全部做完。

10：接着顺长继续将其擀平，卷起。

11：这就是卷好的酥饼生坯。

12：取一个生坯，轻轻擀平。

13：放入电饼铛烙制。

14：两面烙制微微发黄即成。

15：依次全部烙完。

16：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、发面团中用水量分占面粉的65---70%左右。2、也可以不加白糖，加盐和花椒粉做成椒盐味酥饼。

发面油酥糖饼

主料

面粉300g；低筋粉100g；玉米油50g；

辅料

水150g；酵母粉3g；蜜枣果酱适量；

发面油酥糖饼的做法步骤

1：主材料：酵母溶于水，加面粉揉成非常软的面团。盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大

2：将发酵好的面团在操作台上排气滚圆盖上保鲜膜饧发10分钟

3：00克面粉加50克玉米油

4：和成絮状油酥

5：将饧发好的面团排气滚圆一分为二

6：先取一份面团擀成大片铺上油酥

7：先取一份面团擀成大片铺上油酥

8：用擀面杖擀成较薄的面片

9：卷起来切成大小均匀的剂子

10：取一个剂子按扁擀开

11：放上蜜枣酱

12：包起来包严实

13：收口向下轻轻按扁，依次全部做好

14：预热电饼铛将生胚放入盖盖烙制

15：一面烙至金黄后翻面

16：另一面也烙至金黄烙熟即可

17：全部做好的糖饼香酥味美，趁热吃好吃极了