椒盐带鱼

主料

带鱼500g；

辅料

椒盐1勺；

调料

盐1匙

姜黄粉1匙

料酒1勺

黑胡椒粉1匙

玉米淀粉1勺

椒盐带鱼的做法步骤

1：洗净的带鱼切段，加盐，胡椒粉，姜黄粉，料酒，椒盐，玉米淀粉腌制半个钟。

2：油锅烧热，带鱼蘸开水份放入油锅炸至金黄捞出即可！

3：可食！

煎带鱼

主料

带鱼适量；

辅料

盐适量；油适量；

煎带鱼的做法步骤

1：刀鱼洗净切段，把它的内脏和那层黑膜撕干净，以免发腥，它的鳞不用去掉。

2：烧热油锅

3：摆入刀鱼段，别急着翻面。

4：煎黄后翻过来煎另一面

5：两面都煎黄就可以了。

烤带鱼

主料

带鱼1000g；

辅料

葱姜适量；柠檬汁1小勺；肉桂粉2g；盐4g；面粉适量；玉米淀粉适量；

烤带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净控水

2：加入葱姜丝、盐和柠檬汁拌均匀

3：再加入点肉桂粉

4：拌均匀后腌制半小时

5：烤盘中铺上油纸，油纸上刷油。有不沾烤盘的话直接刷油即可

6：玉米淀粉和面粉按1:1的比例配好

7：腌制好的带鱼在粉里面沾一下

8：全部沾好粉放入烤盘中

9：烤箱200度预热后放入烤盘，烤15分钟

10：取出刷一遍油，翻面再烤10分钟即可

清蒸鲈鱼暴力自制

主料

鲈鱼300克；

辅料

葱1棵；姜1个；蒸鱼豉油3勺；盐1勺；

清蒸鲈鱼的做法步骤

1：鱼洗干净之后，在脊梁骨处正反各划一刀，有的人喜欢划在肚子上，我觉得这样蒸出来不好看呐！划好后抹上一点点盐，一点就够了，如果还是害怕会腥的话，可以少放点料酒腌制一下，接着把葱姜放到鱼的上方，肚子和下方

2：水开后放鱼，5分钟大火过后，转小火焖3分钟，因为我的这条鱼太小了，所以这个时间够够的，如果是一斤左右的鱼话，建议8—9分钟大火，然后在闷

3：去掉鱼上方和肚子里的葱姜后，把汤汁倒出来，加入蒸鱼豉油烧热后，在倒入鱼里面，如果不想在煮的话，直接可以把蒸鱼豉油放入蒸好的鱼里面

4：最后放入葱丝和姜丝，把烧的热油呲啦一下就好，超级赞！！

小窍门

切记，切记，一定要水开了之后，开始蒸哦！！这样型好看，而且肉很紧实！另外，切好的葱丝放到凉水里浸泡，会变的卷卷的，摆盘的时候好看！！！！！！！！！

暴力辣烫鱼

主料

草鱼1条；麻婆豆腐调料1匙；干辣椒面3汤匙；

辅料

蒜7棵；生姜0.5块；花椒50棵；葱0.5棵；

暴力辣烫鱼的做法步骤

1：油热后加入花椒，蒜姜爆香后加入一大勺麻婆豆腐调料爆香

2：关火加入鱼翻炒10秒

3：开火加入水，一勺辣椒。煮沸后加冷水再煮沸（水量刚刚没过鱼即可）

4：盛盘加入葱，辣椒面，花椒粉

5：调料上淋入滚烫的热油

6：关火加入鱼翻炒10秒

7：开火加入水，一勺辣椒。煮沸后加冷水再煮沸（水量刚刚没过鱼即可）

8：盛盘加入葱，辣椒面，花椒粉

9：调料上淋入滚烫的热油

10：加少许鸡精，白砂糖

椒盐香煎带鱼

主料

冰鲜带鱼1条；

辅料

油适量；椒盐适量；

椒盐香煎带鱼的做法步骤

1：冰鲜带鱼一条，冲洗干净，剪去头，摘除内脏，剪成一寸左右的小段备用。

2：把锅烧热，放入适量的油，烧热后转小火。放入清洗干净沥干的带鱼段，一面煎黄后再翻到另一面。

3：把带鱼块煎至两面都金黄，趁热撒上一些椒盐或自己喜欢的调味料，翻拌均匀。

4：简单三样食材，简单三步就完成了这道香酥美味的椒盐带鱼。

5：这个方法不费油，也不粘锅，带鱼完整。

小窍门

1、冰鲜带鱼要挑选新鲜的，优质的。2、煎带鱼要热锅凉油，油不要太多，能盖上煎带鱼的锅底就好。3、小火煎。4、对海鲜过敏的人要少吃。

香酥椒盐带鱼（带鱼二吃）

主料

带鱼3条；鸡蛋1个；面粉3勺；

辅料

椒盐适量；糖适量；清水适量；

香酥椒盐带鱼的做法步骤

1：准备带鱼（去内脏群边，切段，头尾单独加点料酒生姜可以清蒸，味道也不错）一个鸡蛋，面粉，椒盐，糖

2：带鱼放入盘中，加入一个鸡蛋。

3：加入面粉，一点椒盐提味，（最后出锅还是要加椒盐的。所以这边少放点就行），水可加可不加。

4：讲所有材料抓匀，每块带鱼都裹上面糊。

5：上锅热油

6：用筷子试一下油温，看到筷子周围有小气泡了差不多可以放带鱼了。

7：将带鱼一块一块放入油锅中炸，不时注意别粘一起了。

8：炸到两年金黄就可以出锅控油（带鱼的肉质比较嫩，不用炸很久，所以也不用复炸的）

9：最后加入椒盐，几粒糖（是为了提味去腥放的，也可以不放）拌匀加葱花即可！外酥里嫩的一道菜，也是带鱼的新吃法，乘热吃哦，冷了可就不酥了！

小窍门

1.在裹面糊前，带鱼的处理上面，我就是洗干净就行啦，没放料酒和生姜，因为我得带鱼买的是野生的，如果比较腥的带鱼可以在裹面糊前加料酒和生姜先腌一下去腥2.面糊可裹得厚一点，也可以薄一点，看个人喜欢。3.带鱼的头尾可以清蒸，放点料酒生姜盐，也是味道不错的。身子可以用来炸酥带鱼，比较好。

家熬带鱼（红烧带鱼）

主料

带鱼适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；红尖椒适量；糖适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白酒适量；酱豆腐适量；醋适量；

红烧带鱼的做法步骤

1：带鱼去头，剪成大小适中的块儿，去内脏和鱼鳞。鱼鳞不洗净会腥。锅中放入油，放一个大料，将处理好的带鱼粘上面粉放入油锅中煎至两面金黄。带鱼腥味儿重，通过油煎可以去腥

2：准备附料，大蒜，葱姜，红辣椒，大料

3：热油，将辅料放入锅内，小火煸出香味儿。放入水，放生抽，老抽，料酒，白酒，醋，放一点酱豆腐汁儿。放入带鱼

4：盖盖儿闷几秒后，打开盖子熬至入味即可。

小窍门

可以用啤酒代替水，三种就足以将鱼的腥味儿全部去除，只留下鲜美。

暴走鱿鱼卷螺蛳粉

主料

螺蛳粉1袋；鱿鱼2条；葱花适量；姜适量；蒜头2个；红辣椒2个；酸豆角适量；酸萝卜适量；酸笋适量；木耳适量；

辅料

卤水20ml；红油适量；酸醋10ml；

暴走鱿鱼卷螺蛳粉的做法步骤

1：准备好所有食材。（螺蛳粉选用的是好欢螺袋装螺蛳粉）

2：将鱿鱼处理干净，将内脏掏空，取出鱿鱼须备用，最后撕掉鱿鱼膜

3：将米粉煮熟备用，可先用热水泡粉，缩短煮粉时间。（粉不宜煮太软，之后还需翻炒）

4：炒锅内加入适量油，油热后加红辣椒，之后立即放入姜蒜及螺蛳粉内调料包配料翻炒。炒出香味后倒入煮好的米粉，不一会可出锅。PS:即使没有填充鱿鱼那一步骤，单吃爆炒螺蛳粉味道也是杠杠的呢~

5：将炒好的螺蛳粉用工具（筷子勺子手任君选择）塞入干净的鱿鱼肚内，不可塞太满，影响后续油爆过程。

6：用牙签刺穿鱿鱼口，呈s型缝好。（鱿鱼很滑，注意别刺到手）

7：将缝好的鱿鱼包放入蒸锅内，大约蒸五分钟即可。(螺蛳粉已熟透，鱿鱼易熟)

8：将蒸好的鱿鱼包油爆，放油多些，防止粘锅。鱿鱼微黄后可出锅。

9：处理鱿鱼后剩下的鱿鱼须可放入之前油锅翻炒。

10：将煎过的鱿鱼包粉放入碟中，鱿鱼须炒好摆盘

11：将鱿鱼包粉切开，暴走鱿鱼卷螺蛳粉即刻完成，最后摆盘用生菜垫底，撒上黑芝麻并辅以其他配菜加以点缀，有颜有料，黯然销魂谁与争锋？

12：让人欲罢不能

13：带上高逼格暴走鱿鱼卷螺蛳粉贴心探班男票，这份粗暴的甜蜜他会懂~

小窍门

螺蛳粉内配卤水袋为水煮型量，相对于炒螺蛳粉来说会有一点偏多，所以爆炒螺蛳粉时切忌卤水适量，以免口味偏咸，当然口重的旁友们当我没说~

椒盐带鱼

主料

带鱼500g；

调料

盐适量

料酒适量

油适量

椒盐适量

椒盐带鱼的做法步骤

1：带鱼。

2：清洗干净后，用盐和料酒腌制15分钟。

3：锅中热油，带鱼入锅煎。

4：中小火煎至两面金黄。

5：表面是均匀的撒上椒盐粉，出锅。

6：成品。撒点青红椒粒点缀。