鲈鱼豆腐汤

主料

鲈鱼适量；

辅料

嫩豆腐适量；葱段适量；姜片适量；料酒适量；

调料

盐适量

鲈鱼豆腐汤的做法步骤

1：鲈鱼用料酒腌制20分钟。

2：热少许橄榄油放入鱼。

3：两面煎一下。

4：加入适量水。

5：然后加入姜片葱段。

6：煮5分钟加入嫩豆腐。

7：煮。

8：最后加入少许盐调味。

9：可以出锅啦！

10：清淡的鱼汤。

鲈鱼豆腐煲

主料

鲈鱼一条；豆腐三块；生姜几片；蒜苗一根；生粉少量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；米酒几滴；

鲈鱼豆腐煲的做法步骤

1：所有食材，买回来的豆腐用清水泡半小时。

2：豆腐切成小块；生姜切片，蒜苗切成段备用。

3：热锅下油，把鲈鱼放进煎一会。

4：一面煎至微黄后反另一面煎，煎好后淋上几滴米酒，加入姜片和大蒜头部放进炒香，再转进砂锅中，加适量水烧开。

5：再把豆腐煎一会。

6：鲈鱼煮开后把豆腐加入一起焖，适当加些盐。

7：准备适量生粉芡（生粉，酱油，水拌匀）。

8：焖至水剩少量时，淋入调好的生粉芡。

9：加入剩下的蒜苗段，大火收汁便可。

小窍门

1.要早一些加入盐才能焖入味。

豆酱蒸鲈鱼

主料

鲈鱼1条；金针菇适量；红辣椒1根；

辅料

生姜少许；

调料

黄豆酱一勺

生抽少许

食用油少许

豆酱蒸鲈鱼的做法步骤

1：红辣椒去籽，切丝。

2：金针菇掰开洗净。

3：杀好的鲈鱼洗净。

4：生姜切片，塞几片到鱼肚子里，鱼身也铺上。

5：水开上锅蒸4分钟。

6：倒掉蒸出来的腥水。

7：盘边铺上金针菇跟红椒丝。

8：舀入一勺黄豆酱，均匀抹开。

9：滴入少许生抽跟食用油。

10：继续上锅蒸5分钟即可。

豉蒸鲈鱼

主料

活鲈鱼1斤半左右；

辅料

豆豉适量；生抽适量；料酒适量；葱适量；姜适量；油适量；醋适量；糖适量；白胡椒粉适量；

豉蒸鲈鱼的做法步骤

1：鲈鱼处理后两面切几刀，置盘中，豆豉稍稍切碎，洒上同时淋上料酒

2：葱、姜切丝码上，看到这儿你肯定要笑了吧：这也叫丝？故意的，这个丝儿蒸完后是要拿掉的，偶尔偷点小懒，粗犷些也没啥。

3：蒸锅水开后，放鱼盘，蒸约12分钟左右就可以了

4：取出鱼盘，倒掉汤水，拿掉蒸过的葱、姜丝

5：换一批新的葱丝，这时要细的，姜就不要了，生抽、醋、糖、白胡椒粉混合后淋上

6：大铁勺中加入油，跟炒青菜差不多的量，烧热后浇到鱼上

7：看蒸完的样子，似乎之前切不切那几刀都行，火候也可以再少一点点，悄悄把头摆正，照样雄纠纠上桌

8：鲈鱼没有细刺，吃着省事儿。

豆豉鱼

主料

鲫鱼3条；豆豉1个；

辅料

菜油1000克；姜1块；蒜2个；盐4勺；味精1勺；葱2棵；干辣椒3个；

豆豉鱼的做法步骤

1：将鲫鱼洗净并将鱼两面斜刀剖几道口

2：将鱼的两面都抹上盐，腌制半个小时

3：将炒锅烧热并倒入菜油烧到十成熟，然后依次将鱼炸熟，并使表面呈金黄色后起锅装盘

4：将锅内剩余的油继续留在锅中，将豆豉倒入锅中进行翻炒，有香味的时候，依次将姜粒、蒜粒倒入锅中翻炒，最后放入干辣椒、葱花、味精翻炒几下。（事先将干辣椒、姜、蒜、葱用刀切成颗粒）

5：将炒好的料平铺在炸好的鲫鱼上面就OK了！

6：成品出炉！

小窍门

炸鱼的时候一定要将油烧到十成热才能将鱼下锅，不然鱼会粘锅的。

豉油蒸鲈鱼

主料

鲈鱼800克；

辅料

蒸鱼豉油30克；食用油15克；葱丝20克；姜丝15克；花椒粒10粒；香菜10克；

豉油蒸鲈鱼的做法步骤

1：准备原料，将鲈鱼宰杀、去内脏，清洗干净；

2：葱姜切丝备用；

3：在鲈鱼身上放2片鲜姜，将鲈鱼放在较大的盘子里入蒸锅，上气后蒸制8分钟（蒸制的时间视鲈鱼的大小缩短或延长）；

4：蒸好的鲈鱼另入盘，码放上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油；

5：炒锅内倒入食用油，放入花椒粒炸香；

6：将炸好的花椒油淋在鲈鱼身上，同时将葱姜丝烫出香味，放上香菜装饰，即可。

鲈鱼

主料

鲈鱼1条；

辅料

姜片2克；生抽3克；花生油4克；食盐1克；

鲈鱼的做法步骤

1：鲈鱼洗干净，在鱼身抹些食盐

2：放到蒸锅蒸

3：蒸好了

4：把蒸出来的水倒掉，然后把花生油和生抽倒进去

豆豉鱼

主料

鲤鱼1条；姜适量；蒜适量；豆豉适量；干辣椒碎适量；香葱半小碗；

辅料

盐适量；鸡精适量；料酒适量；

豆豉鱼的做法步骤

1：把鱼花刀用盐，料酒腌20分钟

2：烧热油，入鱼炸

3：两面金黄捞出。

4：锅内剩油放入姜丝，蒜片，辣椒碎，豆豉，炒香

5：加入一大碗开水

6：把鱼放入

7：盖上，煮5分钟，中间给鱼翻个身

8：放入香葱，鸡精

9：勾芡收汁

10：起锅装盆

小窍门

豆豉要多放些，别有一番风味；鱼用盐腌过，豆豉又比较咸，一般不用再放盐了，也可以起锅时尝一下盐，不够就加点

豆腐鲈鱼

主料

鲈鱼1条；豆腐2块；姜葱20克；香菜适量；

辅料

油适量；盐1.5茶匙；糖1茶匙；胡椒粉少许；

豆腐鲈鱼的做法步骤

1：鲈鱼洗净，抹干水份，打上十字花刀，并用盐抹匀全身。

2：锅烧热，放油，鱼下锅。

3：两面煎香后，姜葱入锅爆香。

4：豆腐入锅。

5：加入开水，大火烧至汤色浓白。

6：调味，即可出锅上桌享用啦。

小窍门

1.想要汤色浓白，有两种方法，一是放少许猪油，二是把鱼煎的很干香，然后沏入开水，大火烧开。2.放多些香菜，味道更赞哦。

豆腐鲈鱼汤

主料

鲈鱼适量；豆腐适量；

辅料

姜适量；蒜适量；香菜适量；酸笋适量；调味料适量；

豆腐鲈鱼汤的做法步骤

1：鲈鱼清理干净斩块备用。

2：老豆腐切小块

3：准备好蒜瓣、姜片、香菜。

4：平底锅烧油，先煸香姜片后再下鱼块煎至两面金黄。

5：换大锅里，把豆腐也倒下去煎一下。

6：加入适量的水煮开后继续煮。

7：煮到汤变乳白色后加入香菜。

8：加入2、3片酸笋（没有可以不加）、盐、鸡精、料酒调味即可。

9：出锅即可食用。