虾仁蒸蛋

主料

鸡蛋1个；虾仁4只；

辅料

盐2g；白醋2ml；生抽2ml；香油3ml；小葱1根；

虾仁蒸蛋的做法步骤

1：原料图

2：虾剥壳去肠线，用少量盐，白醋腌一会儿

3：鸡蛋打散在碗里加两倍温水搅匀，过两次筛，取两只虾仁剁泥放碗中

4：盖上保鲜膜，用牙签穿几个小孔，上蒸锅蒸4分钟

5：放入另外两个虾仁，再蒸4分钟

6：取出撒上葱花，淋上生抽和香油即可

小窍门

虾仁用料白醋腌一会儿是为了去腥鸡蛋打匀后最好过两次筛更细腻

虾仁蒸蛋

主料

虾仁250克；火腿肠2条；豌豆50克；土鸡蛋4个；

辅料

香油1匙；生抽1匙；盐3克；料酒5ml；

虾仁蒸蛋的做法步骤

1：新鲜基围虾洗净去头去尾去壳挑虾线，用少许盐和料酒腌制一会。

2：把土鸡蛋打散到碗里，加入适量水（一比一的比例）搅拌均匀去掉泡沫，火腿肠切成小粒备用。

3：豌豆洗净放开水中焯十分钟捞出沥干水分。

4：把码好味的虾仁逐个放入蛋液中。

5：加入豌豆。放入水开的蒸锅大火五分钟小火五分钟后放入火腿肠关火继续焖十分钟。

6：出锅的蒸蛋，淋上香油和生抽即可。

虾仁蒸鸡蛋

主料

虾仁2个；鸡蛋1个；

虾仁蒸鸡蛋的做法步骤

1：准备一个鸡蛋，两个虾仁

2：炸剁成虾泥，鸡蛋只要蛋黄，加适量水，比例大概1：1

3：温水上锅蒸，凝固后，滴两滴香油即可。

虾仁水蒸蛋

主料

鸡蛋3个；虾仁适量；

辅料

盐适量；海鲜酱油适量；香油适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；

虾仁水蒸蛋的做法步骤

1：原材料。我用的是乌鸡蛋比较小，所以用了三个，相当于正常鸡蛋的两个吧。

2：将虾仁用料酒、一点点生抽、淀粉搅拌均匀备用。

3：找一大点容器将鸡蛋加水及少量盐打散，尽量多打一会打均匀，这时会出很多起泡。

4：将蛋液放入一浅口盘子里，用汤匙把气泡撇除（也可以用筛子过一下）。

5：盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小眼。凉水入锅，开锅后中火蒸7分钟。

6：炒锅烧热加植物油，放入虾仁快速炒熟。

7：将虾仁放在蒸好的水蒸蛋上，浇入少量海鲜酱油，淋入香油即可。

小窍门

1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.2--1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入海鲜酱油。3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。4、蒸的时间根据蛋液的多少以及容器的不同，尽量选用敞口大的容器比较容易蒸熟。5、虾仁也可在蒸蛋液中途放入蛋液一起蒸。6、虾仁我一般都用料酒、生抽和淀粉腌制，这样口感会比较鲜嫩。包括做虾仁馅的饺子或馄饨都是这样处理，大家可以试一试，个人觉得比不处理的口感更鲜嫩。

虾仁蒸蛋

主料

鸡蛋3只；虾8只；姜汁适量；生抽适量；浓汤宝1块；

辅料

味极鲜适量；葱适量；温水适量；盐适量；

虾仁蒸蛋的做法步骤

1：准备好材料，虾8只，鸡蛋3个，浓汤宝1块

2：虾洗净后去头去壳，然后切成三小段，加几滴姜汁和盐腌制，没有姜汁用姜丝也可

3：取一小碗放入半块浓汤宝加开水融解，因为量不多所以只用半块。水的量约为鸡蛋的1.5倍，用有史云汤也可以，有高汤最好。

4：3个鸡蛋打散后盛入盆子中，用勺子轻轻拌匀，要轻避免过多气泡

5：用勺子绞拌浓汤宝可以更快融解，七八分钟后待水温下降时倒入盆子中轻轻拌匀。切忌水温过高直接倒入鸡蛋液中

6：取一干净盘子，将上述混合蛋液倒入盘子

7：找一玻璃盖子盖在盘子上面，用保鲜膜也行。但用盖子更方便。锅内烧开水后放入盘子上盖

8：大火蒸四五分钟后，待蛋液表面稍凝固时揭开盖，均匀地铺上事先准备好的虾仁

9：上盖后继续小火蒸四五分钟，非常的滑嫩

10：端出后淋上味极鲜并撒上葱花，非常漂亮

小窍门

1、入锅蒸时有人用保鲜膜包住也行，用盖子盖住盘子更方便2、出盘后淋一点生抽或味极鲜，味道更好。因加入浓汤宝和淋酱油，所以蛋液不需要加盐3、惹选用初生蛋，蛋黄呈金红色的那种蒸出来的颜色更漂亮

虾仁蒸蛋

主料

鸡蛋3个；基围虾6只；

辅料

温水220g；

调料

盐适量

鸡精适量

蒸鱼豉油适量

葱花适量

虾仁蒸蛋的做法步骤

1：准备食材备用。

2：先把虾剥皮，去虾线虾头。

3：鸡蛋打入碗里，加入适量的盐。

4：加入适量的鸡精。

5：搅拌均匀。

6：加入220克温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5。

7：然后过筛一次。

8：盖上保鲜膜，扎孔。

9：放入蒸锅，水开蒸10分钟，放入虾仁，再蒸5分钟。

10：蒸好淋入蒸鱼豉油。

11：撒上葱花。

12：一道鲜香滑嫩，营养补钙的虾仁蒸蛋就做好了。

13：成品图！

小窍门

鸡蛋和水的比例是1：1.5

虾仁蒸蛋

主料

鸡蛋2只；虾仁8只；

辅料

盐0.5茶匙；胡椒粉0.5茶匙；小葱2颗；香油2茶匙；生抽2茶匙；

虾仁蒸蛋的做法步骤

1：备好原材料：鸡蛋，虾仁，小葱；

2：虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；

3：蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；

4：蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；

5：温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；

6：蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；

7：食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；

8：上桌，开吃。

小窍门

1、蛋液需过细筛，再将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉；蒸的时候覆盖上保鲜膜；这样就可以得到光滑如镜面且鲜香细嫩的虾仁蛋羹；

虾仁蒸蛋

主料

鸡蛋2个；温白开水85g；虾仁6个；青豆少许；

辅料

小葱1根；白芝麻少许；

调料

盐适量

原汁酱油1勺

蚝油1勺

香油几滴

虾仁蒸蛋的做法步骤

1：首先准备好蒸蛋所需要的食材跟模具。

2：把鸡蛋磕入打蛋盆内，加少许盐搅散，然后倒入85克的温白开水水，一边倒一边搅拌，慢慢搅拌均匀。

3：把搅拌好的蛋液筛入料理盒内。

4：虾仁、青豆放入蛋液内。

5：扣上盖子，放入蒸箱。

6：接上电源，选择第一个原气蒸程序，检查水箱，注满纯净水，定时18分钟，启动。

7：把香油、酱油、蚝油、葱花、白芝麻倒入一个小碗内，加少许纯净水拌匀。

8：程序结束后，直接打开蒸烤箱，取出模具，把准备好的料汁淋到蒸好的蒸蛋上，我们的蒸蛋就做好了。

小窍门

调蛋液的水一定要是温热的，不可以太烫，否则蛋黄就容易出现一绺一绺的。

虾仁蒸蛋

主料

虾仁10个；鸡蛋2个；

辅料

酱油1勺；

虾仁蒸蛋的做法步骤

1：打两个蛋

2：虾仁用姜和料酒腌一下

3：鸡蛋打散

4：加适量水

5：盖上保鲜膜

6：用牙签叉两个眼

7：蛋几乎蒸好后放入虾仁出锅是淋上适当的酱油

虾仁蒸蛋

主料

鸡蛋2个；虾7只；

辅料

食盐少许；酱油2匙；食用油适量；

虾仁蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋和虾。

2：虾去虾线，去虾头，外壳。两只剁碎，放鸡蛋液中。

3：鸡蛋打匀，碎虾放入。蛋液：清水=1:1。加少许食盐。

4：过滤装盘。

5：上锅蒸，里面盖上，隔水汽，蒸汽上来计时五分钟后打开。

6：蛋液基本成固态，加入虾仁，继续蒸五分钟即可。

7：加入食用油和酱油调味。

8：成品。

小窍门

蒸蛋盖两层可以防止水汽滴入，表面更光滑美观。