香辣猪蹄

主料

猪蹄2个；

辅料

葱姜适量；郫县豆瓣酱适量；八角适量；桂皮适量；小茴香适量；草果适量；山奈适量；啤酒适量；香叶适量；

调料

酱油30m

白糖20g

香辣猪蹄的做法步骤

1：猪蹄泡洗干净。

2：葱姜及所有香料准备。

3：锅中放水煮猪蹄儿，去除血沫。

4：郫县豆瓣酱剁碎。

5：锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。

6：放入焯好水的猪蹄儿，煸炒上色均匀。

7：转入高压锅中，倒入去除血沫的煮猪蹄的水。

8：倒入酱油，白糖及一罐啤酒。

9：放入所有香料，大火烧开上气后，小火炖1.5小时。

10：盛出即可，高压锅炖的软烂入味骨头都酥了。

香辣猪蹄

主料

猪蹄1个；

辅料

黄豆适量；

配料

八角2粒；桂皮3－4小块；香叶5－6片；酱油适量；盐适量；冰糖3－4粒；香油适量；辣椒4－5颗；

香辣猪蹄的做法步骤

1：猪蹄处理干净后入干锅煸炒至变色。冷水下锅焯去血沫。捞出后洗干净沥水备用。

2：热锅凉油加八角、桂皮、香叶小火煸炒出香味后加入猪蹄，炒去水气。

3：加辣椒煸炒几下，加酱油略炒上色。

4：加开水煮开后转小火炖煮。半小时后加入冰糖，继续炖煮。

5：再煮半小时后如果猪蹄软烂加入黄豆，再继续煮20分钟。

6：再煮半小时后如果猪蹄软烂加入黄豆，再继续煮20分钟。

7：黄豆软烂后大火收汁，出国前淋入香油炒匀即可出锅装盘

猪蹄儿火锅

主料

猪蹄6个；大料适量；花椒适量；干辣椒适量；腐乳适量；香叶适量；桂皮适量；

辅料

红豆腐适量；白豆腐适量；生菜适量；冬瓜适量；玉米适量；蘑菇适量；水果适量；

猪蹄儿火锅的做法步骤

1：猪蹄剁开四瓣凉水洗净

2：飞水

3：炒糖色加入花椒大料桂皮草果香叶一起翻炒

4：大火撇去浮油

5：开水小火慢炖

6：炖两个半小时候软烂不腻后待用

7：食材可以有红白豆腐

8：甜玉米

9：冬瓜

10：杏鲍菇

11：黄桃是水果去油腻或搭配其他鲜果

12：生菜或其他时令蔬菜

13：待涮

14：涮玉米是全家老小的最爱

15：走起！

回锅猪蹄

主料

猪蹄2只；青蒜250克；

辅料

豆豉10克；郫县豆瓣2汤匙；白糖5克；生姜1块；料酒2汤匙；大葱1根；八角1个；香叶1片；

回锅猪蹄的做法步骤

1：准备材料，将猪蹄放入清水中浸泡2小时，用刀子将猪蹄刮干净，反复清洗。

2：准备大葱、生姜。

3：煮锅中加水，冷水下入猪蹄、大葱段、生姜小火焯烫猪蹄。

4：焯烫过的猪蹄用温水清洗干净，高压锅中加热水将猪蹄放入，加料酒、香叶、八角、大葱、生姜煮15分钟。

5：捞出煮好的猪蹄，控干水分备用。

6：青蒜斜刀切段备用。

7：豆豉、郫县豆瓣切碎，炒锅中加油，油热加入豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油后加入姜末。

8：将沥干水分的猪蹄下锅翻炒，加白糖少许提鲜。

9：关火前将青蒜下锅翻炒均匀即可。

小窍门

1、猪蹄一定要焯水，去掉腥味。2、高压锅不要煮的时间太长，猪蹄要有嚼劲才好吃。3、豆豉、郫县豆瓣都要咸味，所以不用放盐。

砂锅猪蹄煲

主料

猪蹄半只；

辅料

生姜5片；葱1根；桂皮适量；八角适量；香叶适量；辣椒适量；酒糟适量；

调料

盐适量

生抽1勺

李锦记红烧汁1勺

郫县豆瓣酱1勺

冰糖适量

砂锅猪蹄煲的做法步骤

1：准备食材，猪蹄焯水后清洗干净，生姜切片。

2：这是准备的大料和冰糖。

3：酒糟用刀背剁碎。酒糟是当地酿制青红酒剩下的酒糟。

4：起锅烧油，下郫县豆瓣酱小火炒出红油。

5：放生姜，煸炒出香味。

6：倒入猪蹄翻炒均匀。

7：把猪蹄转到砂锅，加开水没过猪蹄即可。同时把酒糟、大料、冰糖放入，再放一个葱结。倒一勺生抽，一勺红烧汁。我用酒糟上色，同时代替料酒，没有酒糟的朋友就直接加老抽和料酒。大火烧开后转小火炖半个小时，具体多长时间看个人口味，喜欢软一点可以多炖一会儿。

8：这是炖好的猪蹄，可以开大火收一下汁。我们家吃肉喜欢有嚼劲的，所以担心收汁太烂就没有。留点汤汁泡着猪蹄，第二次吃会更入味。

9：用酒糟煮出来就会这么红，没有酒糟可以炒糖色或者老抽多加点。这样焖出来的猪蹄非常软糯好吃。

回锅香辣猪蹄儿

主料

猪蹄两只；

辅料

蒜苗两根；

配料

葱5g；姜适量；八角三个；白酒两勺；豆鼓酱两勺，不喜欢的可以一勺；豆瓣酱两勺；白糖一勺；生抽一勺半；

回锅香辣猪蹄儿的做法步骤

1：来想整个猪蹄煮的，但是我们家楼先生买回来已经习惯性的叫卖肉的地方的人给剁了那也行就这样啦，将猪蹄用温水彻底的清洗干净血水

2：锅内水烧开，猪蹄放进去过第一遍水，你们看这浮末给多的

3：锅内重新上水烧开过第二遍水，放入料酒去腥，白酒也可以，焯好水后然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉我是一个个检查了的，生怕吃的时候看见毛毛

4：大葱切段，生姜去皮切块，准备三个八角备用

5：洗净的猪蹄放入高压电饭锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水

6：高压锅加盖开火炖煮1小时候

7：将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉

8：准备好豆瓣酱，和豆鼓酱，大蒜苗洗干净切段备用

9：锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒

10：炒出红油后加入姜末蒜末出香味儿

11：接下来放入猪蹄儿煸炒均匀，将猪蹄上面都裹上汁儿

12：加入生抽上色，可以稍稍的多一点

13：加入白糖调味儿

14：加入提前切好的蒜苗入锅炒香，可以放少许的盐和鸡精调味儿就可以出锅啦

15：炒好满屋子都是香味儿，真的会让人胃口大开，我特别喜欢豆鼓.......所以正合我意啊

16：每天吃这么多身材咋办捏

小窍门

ps:1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用2、猪蹄用之前要用开水氽烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好3、使用高压锅不但省火省时，是普通锅的2倍效率，而且炖好的猪蹄十分软糯4.最后放盐一定要谨慎哦，豆瓣酱和豆鼓酱都有咸味儿了哦营养养价值1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄火锅

主料

猪蹄适量；

辅料

火锅食材适量；

配料

盐适量；十三香适量；调味鲜适量；

猪蹄火锅的做法步骤

1：猪蹄斩件。

2：先将猪蹄放进电压锅里炖30分钟炖熟，炖好的猪蹄倒进常吃火锅用的火锅里。

3：放点盐，十三香，鸡精烧开。

4：火锅配料先自已喜欢吃的食材，俺备了好多哦。

5：再看看有那些食材。

6：配上自已爱吃的配料上桌，边吃边放。

香菇猪蹄

主料

猪蹄1000克；花生适量；香菇适量；鸡蛋6个；

辅料

八角2个；桂皮适量；花椒适量；辣椒2个；枸杞适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；冰糖适量；盐适量；姜适量；

香菇猪蹄的做法步骤

1：猪蹄流水洗净

2：冷水下锅，加入料酒，姜片去腥，

3：水开后将焯过水的猪蹄洗净

4：准备好材料用纱布包好

5：准备好材料

6：加入老抽，生抽，料酒少许，冰糖，盐，姜片

7：水开后将猪蹄等转移到焖锅，焖一个小时

8：出锅

秘制香辣猪蹄猪蹄

主料

猪蹄1个；大料2棵；葱4段；姜3块；桂皮1个；香菜3棵；干辣椒4个；

辅料

生蚝汁1勺；料酒2匙；冰糖5个；海鲜酱油2茶匙；鸡精1匙；盐1匙；

秘制香辣猪蹄的做法步骤

1：将煮好的猪蹄倒入炒锅中大火收汁

2：加入水倒入砂锅中煮半小时（如果用高压锅或者是电饭锅根据锅的功能按时间）

3：焯猪蹄时放入一勺料酒去腥

4：放入少许油，放入冰糖熬化，放入猪蹄快速翻炒均匀，放入大料、葱、姜、干辣椒煸炒。放入蚝油汁、料酒、海鲜酱油翻炒。

5：加入水倒入砂锅中煮半小时（如果用高压锅或者是电饭锅根据锅的功能按时间）

6：将煮好的猪蹄倒入炒锅中大火收汁

7：汁收好

8：装盘，撒香菜即可！

小窍门

焯猪蹄时放一勺料酒去腥味

香锅猪蹄家常做法

主料

猪蹄750g；土豆250g；红薯200g；香菇200g；西兰花200g；芋头200g；藕200g；

辅料

盐适量；香菜适量；葱适量；香锅底料1袋；

香锅猪蹄的做法步骤

1：先去超市采购做香锅猪蹄所用的食材，我买的有土豆、西兰花、藕、香菇、红薯、芋头和猪蹄，为了简单方便，顺到还买了一包麻辣空间香锅底料。

2：将菜洗净，土豆、红薯切条，藕切片，香菇洗干净对半切开。在菜市场买猪蹄的时候，最好就让老板把猪蹄宰小块点，个人觉得小块更入味，而且啃起来也方便。

3：洗干净切好之后，把猪蹄和香菇不容易熟的菜，加上麻辣空间的香锅底料放到高压锅里面压20分钟，这样子做出来的猪蹄软软糯糯的。

4：趁这个时间，把准备好的其他蔬菜放到锅中，清水煮至8成熟，然后捞出备用。

5：高压锅时间到后，把高压锅里的肉和菜放进炒锅里和8成熟的菜均匀混合在一起，再翻炒一会儿。

6：当锅里的菜完全吸收了猪蹄的油和香锅底料的味道之后就可以出锅，撒上一些香菜和葱花。

小窍门

1、麻辣空间的香锅底料的味道比较足，无需再放其他的佐料；2、猪蹄可以适当的炒一下，这样做出来会更香；3、如果盐味吃得淡的人可以不用放盐的哦。