栗羊羹

主料

红豆沙馅（甜）250g；板栗150g；

辅料

琼脂10g；麦芽糖40g；水300g；

栗羊羹的做法步骤

1：我用的自己煮的没去皮的豆沙，煮的时候顺手放了一块新会陈皮（黑色的），做栗羊羹豆沙用了300克。

2：取豆沙克放入搅拌机打碎。我打的有点粗了，如果再细一点成品和口感就更好了。

3：板栗去皮煮熟，用勺碾成小碎块。板栗是别人给的从山上拣的野板栗，又甜又面又香，很好碾。

4：板栗倒入拌好的豆沙里拌匀。

5：吉利丁10克加300克水开最小火慢慢煮。

6：加入麦芽糖一同煮，煮化后倒入豆沙板栗馅。

7：搅拌均匀成稍微粘稠状，如果稀了多煮会，但是要用勺子不停地搅拌。

8：趁热倒入容器中，我用的八寸比萨盘，正好一盘。

9：琼脂凝结特别快，刚倒完勺上和锅里剩的豆沙就凝结了，所以一定要快速，一气呵成。

10：放置一夜，让它彻底凝结。

11：多余的豆沙和板栗放冰箱做别的用。

12：用一平盘卡在上面翻面倒扣入盘中。后面是买的栗羊羹，口感更细膩。

13：用餐刀均匀地切成长条就可以了。

小窍门

我自己做豆沙不喜欢去皮，还是觉得带皮更香。喜欢吃细膩口感的可以去皮或超市买红豆沙做，口感更接近成品。正好家里有栗羊羹，配料表有麦芽糖，家里又正好有，就加了，最后的成品口感挺好的。

羊羹糕

主料

红豆300克；白糖70克；

辅料

琼脂30克；

羊羹糕的做法步骤

1：琼脂提前浸泡；

2：红豆煲熟后用料理机打烂；

3：红豆用不粘锅炒干水分；

4：水煮沸，放入琼脂煮烂；

5：加入白糖；

6：倒入红豆馅搅匀，小火煮至浓稠；

7：饼干模具洗净放在盘子里；

8：倒入煮好的羊羹，冷藏定形即可。

桂花红豆羊羹

主料

豆沙250克；琼脂12克；糖50克；麦芽糖80克；

辅料

桂花适量；清水适量；

桂花红豆羊羹的做法步骤

1：琼脂用水泡软，豆沙是老爸烧好给我的

2：泡软的琼脂加适量水默过琼脂即可

3：琼脂加糖开小火烧，不时搅拌至完全融化

4：加入豆沙和麦芽糖

5：继续小火烧不断搅拌

6：豆沙和琼脂完全融合，关火加入桂花

7：倒入平底容器里，冷却后放冰箱冷藏

8：冷藏后切块装盘即可食用

绿豆羊羹

主料

绿豆汤500克；白糖随意；

辅料

白凉粉粉30克；

绿豆羊羹的做法步骤

1：将绿豆煮汤，晾凉备用

2：用筛网压出适量的绿豆沙，然后加水过滤，取滤汁，取到500克的量

3：取绿豆汤原汁，加入30克白凉粉粉，搅拌均匀备用

4：加入白糖，并将绿豆汁煮开，然后加入加了凉粉的绿豆汤原汁，搅拌均匀

5：倒入模具中，然后放入冰箱冷藏即可。

小窍门

我用白凉粉粉是因为家里没有明胶也没有鱼胶粉，只有白凉粉粉。这些粉都是起凝固的作用，口感差别不会太大，白凉粉粉韧性会稍微差点

羊羹糕

主料

豆沙180g；琼脂10g；

辅料

水200ml；

羊羹糕的做法步骤

1：准备材料，琼脂放入水中半小时，泡软。

2：将水和豆沙放入锅中，搅拌均匀，煮开。

3：加入泡软的琼脂，小火煮至熔化。

4：过滤后倒入容器中，放凉。

5：凝固后用牙签脱模，切块。

小窍门

根据豆沙的甜度和个人口味可以适当加糖。豆沙做法省略，网上都有。

抹茶水羊羹

主料

琼脂3g；水450g；白砂糖50g；白豆沙200g；

抹茶

抹茶10g

白砂糖10g

水10g

抹茶水羊羹的做法步骤

1：泡软的琼脂跟水，白砂糖一起煮开，把糖，琼脂融化，煮开后关小火，琼脂要煮比较久才会全部化掉。

2：琼脂煮化后加白豆沙，煮开融化在一起。

3：抹茶部分材料全部混合。

4：然后倒入琼脂跟豆沙的液体中，小火搅拌均匀。

5：过滤两次抹茶液。

6：取一个盆，装上冷水，如果有冰块最好把冰块放进去，降温更快。

7：过滤好的抹茶液放入装冷水的盆中，一边搅拌，一边让抹茶液降温。这一步很重要，不要直接倒入模具冷却，因为这样会容易使液体分层。

8：抹茶液冷却的差不多，已经开始粘稠，就可以过滤倒入模具中，倒的时候从高处倒入，这样有助于减少气泡。

9：还是有些气泡，有喷枪的可以用喷枪加热把气泡消掉。因为我觉得影响不太大，就算了。

10：直接室温冷却就可以凝固，因为琼脂在40度开始就会凝固了，凝固好后切块。

11：转移到小碟子中食用，这个甜品更适合夏天。

栗蒸羊羹

栗子甘露煮

去皮熟栗子30颗

水200g

白砂糖50g

黄片糖50g

味琳10g

盐1g

羊羹

日式红豆沙300g

低筋面粉30g

栗子糖水60g

葛根粉6g

冷水7g

盐1g

艳天

琼脂粉2g

水200g

细砂糖100g

麦芽糖50g

栗蒸羊羹的做法步骤

1：把甘露煮中的材料，除栗子外，放入盆中，加热至糖融化。

2：糖融化后，加入栗子，然后小火煮分钟，关火冷藏过夜。

3：日式红豆沙加入低筋面粉，搅拌均匀。

4：加入栗子甘露煮中的糖水，搅拌均匀。

5：冷水，盐，葛根粉搅拌均匀。

6：倒入红豆沙糊中，搅拌均匀，这就是蒸羊羹的材料了。

7：搅拌好的豆沙糊。

8：倒入模具中，震出气泡。

9：大火烧开，中火蒸20分钟。

10：用刮铲稍微刮一下表面。

11：摆入栗子，再上火蒸10分钟。

12：下面做艳天，水加琼脂粉，加热。琼脂粉比较容易溶解。

13：加白砂糖，加热，溶解。

14：白砂糖溶解后，关火，加入麦芽糖，用余温把麦芽糖溶解即可。

15：蒸好的栗子羊羹，取出来。

16：刷上艳天。

17：冷却切块，即可食用。

栗羊羹

主料

红豆沙300克；板栗仁150克；

辅料

麦芽糖50克；琼脂10克；

栗羊羹的做法步骤

1：红豆沙300克、板栗仁150克、麦芽糖50克、琼脂10克准备食材，（用来制作羊羹的红豆沙要很细腻的那种，越细越好，不要粗颗粒的）。

2：煮锅放水，放入板栗煮至软糯可以轻松压碎的程度即可。

3：煮至绵软的板栗捞出控干水份压碎，切成小颗粒状。

4：备一个小汤锅，倒入约400克水，加入琼脂、麦芽糖，搅拌均匀，放到煤气灶上。用小火加热，边加热边搅拌，使琼脂完全融化。（琼脂可以提前泡30分钟，泽瑞妈忘了，直接放煮锅了，感觉成品没啥影响，只是完全融化多费些时间。）

5：琼脂完全融化后，加入红豆沙，中小火直到沸腾，边煮边搅拌直至成稍微粘稠状，如果稀了多煮会，但是要用勺子不停地搅拌。这个时候会比较稠，要注意不要被溅出来糊烫伤。

6：红豆沙完全混合均匀感觉比较稠后，（这个时候可以尝一下味道，根据个人口味和红豆沙甜度适量加糖，买的红豆沙都比较甜，一般可以不加了）放入切碎的板栗碎拌匀即可关火。

7：找合适的模具，红豆羹倒入模具中，我用的是不沾小烤盘烤盘。等摸起来不烫手的时候放到冰箱冷藏，直到完全凝固住。不放冰箱也可以，基本凉透了就会凝固住。放冰箱只是为了快一些。

8：用刀沿着模具的边割开，把红豆羹从模具里面取出来，切成长条，再每个长条切成自己喜欢的小块即可。

9：传统的红豆栗羊羹做好了，细腻甜美，做孩子的小吃，或下午茶小甜点，都是不错的。一次吃不完的可以放在冰箱冷藏保存，可以放3天。

小窍门

1、喜欢吃甜的小伙伴也可以在煮红豆糊的时候加一些糖，一般市面上卖的成品红豆沙本身就含糖。2、也可以不加板栗，做成纯红豆羹，也是很好吃的。

美羊羊蛋羹

主料

鸡蛋两个；

辅料

盐少许；白萝卜适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；紫菜适量；

美羊羊蛋羹的做法步骤

1：用两个鸡蛋蒸好蛋羹

2：苹果刻出脸部，紫菜胡萝卜做五官

3：白萝卜刻头发，苹果刻角

4：白萝卜做身体，苹果刻四肢，胡萝卜刻围巾和鞋

5：进行最后的修饰既可

红豆羊羹

主料

洋菜粉8克；水400ml；红豆泥400g；盐一小撮；

红豆羊羹的做法步骤

1：备料，洋菜粉，水，红豆泥，盐

2：洋菜粉加入水中煮沸

3：让水沸腾两分钟

4：加入红豆泥，混合均匀，小呆的红豆泥是已经加了甜味的了，如果是无糖的红豆泥就要看自己口味加糖了

5：混合好后加入一小撮盐，离火

6：倒入模具中，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时到一小时至凝固

7：脱模

8：完成啦

9：超简单的红豆羊羹，希望大家喜欢