风味豆鼓鸡爪

主料

鸡爪500g；

辅料

花椒1g；风味豆鼓2勺；蒜1个；葱1颗；干辣椒1勺；酱油1勺；姜1块；盐适量；鸡精适量；

风味豆鼓鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净，倒入开水悼一下，撇去泡沫，用冷水冲净备用。

2：锅里倒油！放入鸡爪翻炒，加入酱油，姜，葱，蒜一起炒，倒入冷水，没过鸡爪，直到水闷干。

3：加入风味豆鼓老干妈2勺，放盐，鸡精调味即可出锅。

毛豆

主料

毛豆500克；

辅料

辣椒4个；花椒2个；蒜4个；生抽2匙；味极鲜1匙；醋0.5匙；白糖0.5匙；姜2块；香葱2棵；

毛豆的做法步骤

1：毛豆两头剪掉，方便入味，清水洗干净。

2：锅内放入适量油，烧热后加入蒜，姜，辣椒，花椒，出香味后加入沥干水的毛豆翻炒，依次加入生抽味极鲜醋和白糖，白糖为了提鲜，也可以不加。

3：翻炒2分钟后加入清水，没过毛豆，根据汤的味道适量加入食盐。

4：大火煮开后转小火，中间翻炒一下，尝下毛豆熟不熟。豆类一定要煮熟，不然容易中毒。毛豆炖烂以后加入香葱盛盘即可。

风味孜然豆腐

主料

豆腐适量；孜然适量；

辅料

姜适量；葱适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；干辣椒适量；花生油适量；香菜适量；

风味孜然豆腐的做法步骤

1：各种材料备齐，豆腐切块。

2：锅里放入花生油。

3：下入豆腐块煎至两面金黄。

4：放入干辣椒，葱，姜炸香。

5：倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒。

6：放入孜然粉翻炒均匀。

7：装盘，用香菜围边。。。

小窍门

1，煎豆腐一定要热锅凉油，就是把锅烧热，倒入花生油，再煎，这样不容易粘锅。2，豆腐要用北方卤水豆腐才能煎的好。

毛毛虫豆沙包

主料

高筋面粉300g；

辅料

牛奶150g；红豆沙适量；安琪酵母5g；

配料

白砂糖30g；

毛毛虫豆沙包的做法步骤

1：除黄油.豆沙外，所有材料放一起揉成光面团，加入黄油继续揉至可拉出手套膜。盖上湿布放温暖处发酵到2倍大。取出揉圆，分成10等分，盖上保鲜膜松弛10分钟。

2：擀成椭圆形，铺上少许豆沙。

3：从一边卷起，收口全部捏紧，放进烤盘。

4：送入烤箱开发酵档进行最后发酵，发至2倍大。

5：刷一层蛋液，挤上卡仕达酱，送入烤箱中层，上下火170度20分钟。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。馅料可按自己的喜好更换。

孜然风味土豆

主料

土豆500克；

辅料

孜然粉3勺；盐2勺；鸡精10克；味精5克；海椒面15克；花椒面15克；葱花10克；

孜然风味土豆的做法步骤

1：土豆洗净切条当流动水下冲去土豆里的淀粉

2：净锅加入500克油烧至六成热放入土豆条小火慢炸

3：炸至八成熟掉出土豆条放在盆里加入辅料拌均匀即可

4：装好盘撒少许葱花

风味日本豆腐

主料

日本豆腐4条；肉末50克；青椒1个；鸡蛋1个；红椒1 个；

辅料

姜蒜3片；生抽1勺；蚝油1勺；淀粉1小勺；料酒1勺；胡椒粉1小勺；油适量；盐适量；

风味日本豆腐的做法步骤

1：准备好原材料；

2：鸡蛋中放入适量的盐，打散备用；

3：将切成等厚的日本豆腐块先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液；

4：烧热锅，放适量的油，将裹有鸡蛋液的日本豆腐块放进去煎炸；

5：直至两面金黄后捞出，平铺在盘子底部；

6：锅中少许余油，将肉末放入里面去煸炒；

7：肉末煸炒变色后下入姜蒜末进去继续煸炒；

8：再倒入适量蚝油和料酒后继续翻炒；

9：加入适量的水烧煮两分钟，同时加入盐和胡椒粉调味；

10：下入青红椒末；

11：倒入少许水淀粉勾芡；

12：最后将做好的肉末青椒汁浇淋在日本豆腐表面上；

13：鲜嫩软滑的“风味日本豆腐”就完成了，赶紧来尝口吧。

小窍门

1.日本豆腐切成相同厚度的段后裹上鸡蛋液煎至表面金黄，注意先后顺序，先放入淀粉中，再裹上蛋液；2.煸炒肉末时，先放入肉末煸炒，让肉末的水分油脂煸炒出来后再放入姜蒜爆香；3.炒肉末青椒汁时要注意最后勾芡后再放入青红椒末，它们易熟，而且能更多的保存青红椒的营养。

风味柴火豆腐

主料

柴火豆腐1块；五花肉50克；

辅料

豆豉适量；蒜末适量；红辣椒适量；酱油适量；蚝油适量；料酒适量；青蒜适量；油盐适量；

风味柴火豆腐的做法步骤

1：烧热锅，放入适量的油，下入豆腐块；

2：豆腐块平铺在锅中后放少许的盐；

3：煎至表面金黄后翻一面，再煎成金黄色后备用；

4：锅中放少许油，放入五花肉片煸炒；

5：将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒；

6：翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块；

7：加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟；

8：再加入适量的蚝油一起大火收汁；

9：再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了；

10：盛入钵中。

小窍门

1.柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似，不过有股特殊的卤水味道，更有韧性，口感更好；当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替；2.煎豆腐时加入点盐，不仅能防止油溅，而且能更好的入味；3.五花肉少放点，只是为了帮助增香；肉要炒表面微微发黄、油出来后再加入蒜末、豆豉和红辣椒一起煸炒香味；4.放入豆腐，加入适量料酒、酱油和少量水一起煮上两分钟，再加入蚝油，大火收汁；放入不易熟的蒜白一起翻炒，青蒜叶最后起锅时放入。

风味土豆饼

主料

马苏里拉芝士适量；土豆4个；培根3片；沙拉酱适量；

辅料

葱2根；椒盐适量；

风味土豆饼的做法步骤

1：准备好食材（还有芝士碎）

2：培根切碎，土豆洗净去皮，切成一半，葱切葱花

3：煮锅放水加入土豆煮15分钟左右，叉子可以轻松插进去，即可

4：土豆捞出控干水分放入碗里，用勺子压成泥

5：戴上一次性的手套，把压成泥的土豆捏成圆形

6：预热烤箱230度，烤盘上垫上锡箔纸，刷油，放上土豆，撒上椒盐或者盐都可

7：放入烤箱上下火中层230度20分钟，土豆微黄即可

8：不沾锅加热，倒入切碎的培根煎熟

9：把烤好的土豆拿出撒上碎芝士，再次放入烤箱大约6，7分钟左右烤到芝士融化即可取出

10：挤上沙拉酱，放上培根，撒上葱花，趁热吃...香...

11：成品图

小窍门

土豆煮熟尽快就捞出，不要浸泡在水中，水分不易太多，不成型，也可以加番茄酱之类的调料，烤箱温度根据自己的烤箱适当调整，口味可以根据个人喜好添加

卤味毛豆

主料

毛豆500g；

辅料

卤味材料适量；酱油适量；

卤味毛豆的做法步骤

1：把买回来的毛豆用盐水泡洗干净

2：放水入锅，加入卤料

3：两勺盐，酱油，中火一起煲一个钟

小窍门

毛豆皮上有很多毛毛，要多洗几遍，盐水泡的同时得搓搓

风味豆腐

主料

南豆腐一块；

辅料

香菜适量；

配料

大葱适量；姜适量；盐适量；生抽适量；干辣椒油适量；花生油适量；

风味豆腐的做法步骤

1：南豆腐切成小方块，香菜，大葱切段，干辣椒油备用。

2：锅里放花生油，放葱姜爆香。

3：放入豆腐。

4：加入水，放入生抽，盐，鸡精，最后放入干辣椒油。稍炖一会。

5：加入香菜段。

6：翻炒均匀，出锅。

7：爽滑，鲜嫩的风味豆腐。。。。

小窍门

南豆腐做出的豆腐会更加爽滑。