砂锅白菜金针菇粉丝

主料

白菜适量；金针菇适量；粉丝适量；葱适量；香菜适量；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；香油适量；

砂锅白菜金针菇粉丝的做法步骤

1：白菜切块备用

2：金针菇去根，洗净备用。

3：粉丝用水泡软，本人用的是凉水。

4：葱，香菜，切碎备用。

5：砂锅做水，水开后将白菜，金针菇先放锅内煮。之后下入粉丝煮2分钟，关火。放盐，白胡椒粉，香油，葱花，香菜调味。

白菜粉丝

主料

粉丝适量；白菜适量；

辅料

盐适量；猪油适量；油辣椒适量；味精适量；生抽适量；

白菜粉丝的做法步骤

1：粉丝泡软，白菜梗子切丝

2：炒白菜

3：炒软

4：倒进粉丝

5：放盐

6：淋上生抽

7：放进油辣椒

8：炒匀

9：放清水或高汤烧开

10：撒上鸡精

11：即成

金丝酥黄菜

主料

鸡蛋2个；白糖50克；白芝麻适量；玉米淀粉适量；

辅料

植物油适量；

金丝酥黄菜的做法步骤

1：鸡蛋打入碗里，用筷子搅打散

2：加入湿淀粉

3：搅打均匀备用

4：事先要做一个小的工具，用易拉罐，从中间剪开，留底部

5：因为易拉罐的底是往里突起的，所以要用擀面杖往下按按，用钉子钉四个小孔

6：锅中倒入半下的植物油，把蛋液倒入易拉罐里，手拿一双筷子，顺一个方向不停的搅，边漏边搅，让落在油里的蛋丝都缠绕在筷子上（我要拍照不方便演示，就说明一下吧）

7：缠到鸡蛋大小就可以了，炸到金黄色

8：这个是炸好的，我撕开的，一丝丝的，很像金丝饼

9：撒上熟的白芝麻，撒上白糖

10：这个是我用手撕开的图片

11：成品图

小窍门

蛋液一定要充分的搅打均匀，淀粉要加少量的水，能懈开就行，以免加入蛋夜液中有疙瘩，一定要搅拌匀，锅边要放一个小空盆备用，炸时要炸透，才会酥香，但也不能炸糊了，要注意点火候。最好用花生油，会更香浓。

白菜丝饼

主料

面粉200克；

辅料

白菜叶两片；

配料

葱一棵；盐适量；油适量；五香粉适量；

白菜丝饼的做法步骤

1：准备面粉。给面粉中加少许盐。（标准盐勺的3分之1勺）。

2：准备白菜叶、大葱。

3：用温水和面。（面要活的软一些）

4：白菜叶切成细丝。

5：大葱切成末，放香油搅拌。

6：拿出和好的面放在案板上，擀成长条，撒上葱花、五香粉、油、盐。

7：在面的一头放上白菜丝。

8：一边抻面一边卷白菜丝，把白菜丝完全卷进去。

9：卷好的面竖起来，包裹住两头。

10：从上向下轻轻向边缘压卷好的面，压成饼状。

11：平底锅放火上，刷一些油，做好的饼放上去烙至两面金黄。

小窍门

1面粉中加盐主要是让面筋道，这样饼皮才可以做的薄一些。2只用大白菜的叶子，白菜帮可以醋溜一下吃。3面要和的软一点，烙出的饼才不会硬。

黄金绿叶~金丝蛹炒小白菜

主料

金丝蛹100克；小白菜150克；

辅料

盐少许；玉米油50克；葱花少许；酱油少许；香油少许；

金丝蛹炒小白菜的做法步骤

1：准备好食材

2：锅里放油把金丝蛹炸酥备用

3：另外起锅，葱花爆香

4：把小白菜放进去翻炒

5：把金丝蛹放进去，放少许盐，酱油翻炒均匀

6：点入香油出锅

7：金灿灿绿油油的一道菜上桌喽

肉丝白菜

主料

白菜300克；猪肉丝50克；

辅料

植物油一汤匙；葱适量；花椒适量；酱油适量；

肉丝白菜的做法步骤

1：胶州大白菜本身带有甜味，用白菜芯；洗净沥干水分；

2：白菜斜着片成片；

3：准备葱、肉丝、花椒；

4：锅里放油，放入花椒榨出香味；

5：放入葱段，此时的花椒已铲至一边；

6：待葱段炒出香味，铲出花椒不用，放入肉丝翻炒；

7：待肉丝变色后，放入一汤匙酱油；

8：翻炒均匀，让肉丝在酱油里煮一会，煮出肉的香味和酱油的香味；

9：放入白菜；

10：白菜翻炒均匀；

11：盖上锅盖闷一会，勿放水；

12：开盖后，继续翻炒，再放入一汤匙菁选酱油；盖上锅盖继续闷；

13：大约5、6分钟，白菜基本已软烂，胶州白菜好熟；此时可根据自己的口味绝对是否添加盐，我没有放盐，感觉咸淡正合适；

14：盛出，即可上桌。

小窍门

这道菜好吃的主要原因，在于菁选酱油，口感适中，酱香味非常浓，炒肉的时候味道非常浓郁，这道菜一上桌，很快就抢光了。

金菇大白菜

主料

大白菜300g；金针菇150g；

辅料

冬菜1勺；

金菇大白菜的做法步骤

1：金针菇切掉根部，掰开洗净。

2：大白菜洗净切块备用。

3：我买的是这种冬菜。

4：锅中倒入适量油，下大白菜煸炒至变软。

5：再加入金针菇，翻炒一下。

6：舀入一勺冬菜，翻炒均匀。

7：盖锅盖焖煮2分钟即可。

小窍门

冬菜挺咸的，所以什么调味都不用放，避免过咸。没有冬菜的可以放大半匙盐。

黄金白菜饺

主料

玉米面适量；黄豆面适量；白面适量；猪肉适量；韭菜适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；味精适量；香油适量；葱适量；姜适量；干酵母适量；白糖适量；

黄金白菜饺的做法步骤

1：主要原料

2：面粉中加入干酵母，白糖，用温水和面，发酵。

3：猪肉馅加入葱姜，酱油，香油调好肉馅。

4：白菜搅碎，挤去水分。

5：鸡蛋炒散备用。

6：韭菜洗净，切碎。

7：将白菜，韭菜鸡蛋放入调好的肉馅中。加入盐味精，香油拌好饺子馅。

8：和好的面团，醒发好备用。

9：包好饺子，上蒸锅蒸熟即可。

10：黄金白菜饺

开胃小菜—金丝白菜

主料

黄心娃娃菜150克；山楂糕1片；

辅料

米醋或白醋1.5汤匙；白糖1.5茶匙；花椒10粒；香油1茶匙；

金丝白菜的做法步骤

1：准备好原料。

2：娃娃菜取菜心比较嫩的部分，洗净控干水分，先切成三段，再切细丝。

3：山楂糕切细丝。

4：将白菜丝山楂糕丝装盘。

5：花椒加开水泡制10分钟制成花椒水。

6：另取一碗放入米醋白糖1汤匙的花椒水搅拌至白糖溶化制成料汁。

7：将料汁浇在白菜上。

8：淋上香油。

9：拌匀即可。

金钩白菜

主料

娃娃菜1棵；海米30克；

辅料

食盐3克；鸡精3克；香油1茶匙；

金钩白菜的做法步骤

1：准备食材，娃娃菜、鸡精、食盐、枸杞冲洗干净、提前把海米洗净，泡发2小时以上

2：把娃娃菜剥去外皮，稍微冲洗一下，纵向切成8瓣。

3：切好的娃娃菜码入深一些的盘中。（娃娃菜蒸出来会有很多汤汁，选择深一些的盘子汤汁不会溢出，）

4：把泡发好的海米和枸杞撒在娃娃菜上，泡海米的水也不要浪费，直接浇在娃娃菜上。（如有高汤可以浇上些高汤一起蒸制）

5：放入蒸锅，大火蒸制10分钟至娃娃菜变软。

6：蒸好的娃娃菜取出，把蒸出来的汤汁倒在另一个锅中。

7：蒸娃娃菜的汤汁烧沸，加入盐和鸡精调味，用水淀粉芶入流芡，最后淋入香油。

8：把烧好的芡汁均匀的浇在娃娃菜上即可。

9：成品。

小窍门

1、白菜选用娃娃菜或大白菜心都可以，娃娃菜和白菜心比较嫩，蒸出来后味道软嫩微甜。2、泡发海米的水不要倒掉，当做高汤浇在白菜上娃娃菜的味道更加鲜美。