美味海鲜拌面

主料

海鲜适量；面条适量；

辅料

水适量；酱油适量；糖适量；蚝油适量；

海鲜拌面的做法步骤

1：海鲜洗净，冷水下锅，煮开盛出去壳肉备用。

2：配拌料，水:酱油:糖:蚝油，5:3:1:0.5，料下锅小火微煮。

3：放入海鲜肉炒至一下备用。

4：另起锅煮面条，面条煮熟后装盘，然后放入海鲜肉，淋上酱料拌匀，撒上葱花即可成品。

上海葱油拌面

主料

面条适量；

辅料

葱少许；

调料

生抽少许

上海葱油拌面的做法步骤

1：葱洗干净切成段。

2：锅里面多放点油，油温没有升高之前就把葱慢慢的煎，开中小火慢慢的熬制。

3：熬的葱慢慢的变黄，有葱香味了就可以关火。

4：然后在油里面倒入老抽2勺，生抽1勺，再倒入一勺白糖，我觉得太浓了一点就加了点热水，然后煮开沸腾就可以了。

5：倒入一个碗中。

6：把煮好的干面条放入盘中，好的葱油汁搅拌均匀，撒上葱花就可以开吃了。

小窍门

面条煮熟之后最好冲一下热开水冲去它的面汤粘液，用新鲜的面条就更好了。葱油可以一次多做一点放入冰箱里现吃现拌！

炒海肠

主料

海肠1000克；姜丝20克；

辅料

盐5克；烧烤蘸料15克；

炒海肠的做法步骤

1：海肠去掉两头洗净

2：起油锅爆香姜丝

3：下海肠快炒

4：海肠鼓起来加入盐即可，别炒老了

5：这是调料

6：盛出撒蘸料

海鲜青酱拌面

主料

扇贝4个；文蛤20个；海虾4个；意大利面150克；松仁15克；橄榄油适量；盐少许；芝士粉少许；

辅料

黄油15克；米醋2勺；生粉适量；砂糖2小勺；料酒1勺；姜片2片；新鲜罗勒叶30克；黑胡椒碎少许；蒜瓣2个；

海鲜青酱拌面的做法步骤

1：阳台上种的罗勒叶

2：摘下洗净切碎

3：松仁放入烤箱150度烤5分钟

4：把罗勒叶放入杯里

5：加入蒜瓣

6：加入橄榄油、黑胡椒碎、芝士粉和烤熟的松仁

7：加入适量盐

8：用料理棒搅打，多搅打几次

9：这个就是完成的青酱

10：花蛤和海虾放入锅中加入料酒和姜片煮开捞出备用

11：扇贝处理干净后放碗里加料酒、盐、黑胡椒腌制一会

12：平底锅放入黄油，扇贝外面裹上生粉，放入锅里煎至两面金黄色，米醋和砂糖搅拌均匀后倒入锅里煮开即可

13：锅里煮开水后放入意面加点橄榄油煮8分钟捞出

14：把意面放入盘里加入适量青酱搅拌均匀

15：再加入煮好的海鲜，撒上少许芝士粉即可

小窍门

海鲜品种根据自己喜好调整

青菜肥肠拌面

主料

面条100g；肥肠50g；

辅料

青椒丝50g；

调料

盐适量

菜籽油3勺

青菜肥肠拌面的做法步骤

1：锅中放入面条煮熟。

2：用面汤把青菜烫熟捞出。

3：锅中放入油，油热以后，放入青椒和肥肠一起炒香，加入盐调味。

4：把青椒肥肠淋在面条上，放上青菜即可。

【海米葱油拌面】

主料

面条适量；小葱适量；海米适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；白糖适量；料酒适量；

海米葱油拌面的做法步骤

1：海米事先清洗后泡好。

2：将小葱切成约3厘米的小段。

3：炒锅烧热加入植物油烧至温热，加入小葱段。

4：小火炸至小葱水分蒸发，变干变脆。

5：将小葱及油盛出备用，锅内留少许底油。

6：锅内留少许油，放入事先泡好的海米，煸炒几下后加入料酒、生抽、老抽及白糖煮至浓稠冒泡关火。

7：将面条煮熟后过凉水。

8：把面条盛入碗中，加入熬好的调料及海米，再加入一勺葱油，搅拌均匀即可。

9：成品图

10：成品图

小窍门

1、葱油可以多熬制一些，放在冰箱里，随吃随取更方便，而且也可以做凉拌菜食用。2、熬制葱油一定小火慢慢熬，我大约用了10分钟左右。3、因生抽老抽已有咸味，我没有另外放盐。我的微信公众号：眉儿美食/meier-meishi

拌鹅肠

主料

鹅肠500g；

辅料

花生米1勺；辣椒2个；蒜末适量；香菜2根；姜少许；

调料

酱油2匙

醋2匙

白糖半匙

香油1匙

陈醋1匙

拌鹅肠的做法步骤

1：准备的食材。

2：鹅肠需放姜丝焯水。

3：捞起来过冷水或冰水。

4：加入姜丝、香菜、辣椒、蒜末、酱油、香油、醋、白糖适量盐调味。

5：搅拌均匀后加入花生米。

6：装盘即可食用。

7：成品。

海参拌面

主料

晓芹海参适量；面条适量；

辅料

猪肉适量；

调料

酱油适量

辣椒干适量

鱼露适量

姜适量

鸡精适量

色拉油适量

海参拌面的做法步骤

1：把蔬菜在开水中焯一下沥干备用，猪肉要提前少许淀粉和酱油俺好，让肉入味，让肉更滑。

2：热锅下少量油，油热后下入红椒爆香；下入肉丁中火煸炒，肉丁变至金黄，烹入料酒、酱油。

3：加入海参条，调入适量盐、鸡精粉、味精，大火翻炒1分钟，浇盖在面条青菜上即可出锅。

海鲜酱拌面

主料

面条300g；XO酱40g；虾50g；蛤蜊60g；鱿鱼须50g；

辅料

橄榄油5g；秋葵2个；葱1根；姜3片；料酒10g；

海鲜酱拌面的做法步骤

1：备好食材：XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上，让其吐净泥子

2：面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出

3：再把蒸好的面条放入开水中，水开后半分钟捞出

4：面条捞出后倒入5g橄榄油，再用风扇吹，边吹边用筷子快速挑起面条散热，直到冷却

5：制作好的面条会变得根根分明，没有粘黏，很有弹性

6：虾去头去壳，再在虾的背部划一刀（深度为2/3，注意别划通了），取出虾线即可

7：虾打理好后，再将鱿鱼须切寸段备用

8：秋葵放入开水中焯2分钟捞出

9：捞出后放入冰水中浸泡片刻（我是提前2小时将冷开水放进冰箱冷藏），这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看

10：接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒

11：倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须，焯水片刻

12：蛤蜊开口便可以捞出，不要烫时间过长，否则食材会老

13：海鲜焯熟捞出，秋葵切片

14：盛一碗面条，放入XO海鲜酱20g（可按自己口味来放）

15：再依照个人喜好来放入海鲜食材

16：调拌均匀便可享用啦，非常鲜美哟！

小窍门

1、面条蒸后再煮，这样煮面条时不易浑汤，而且煮制时间不能过长2、海鲜很容易煮熟，所以也不能煮过长时间，水开即可3、蛤蜊买回来后一定要放进盐水里浸泡吐净沙子，否则会影响口感4、我这是两人的份量，酱料和食材可以按照自己喜欢来放制

海参拌面

主料

野生海参一只；猪肉50g；辣椒干5g；姜一小块；鸡粉适量；

辅料

面条150g；酱油5g；鱼露适量；味精适量；色拉油适量；

海参拌面的做法步骤

1：把野生的淡干海参泡好并切成条状，海参的泡发是一件很考验耐心的事情，里面有好几个关键的过程，一个动作错了海参就泡不好了。

2：荤素搭配，营养更合理，可以准备一些时蔬。

3：把蔬菜在开水中焯一下沥干备用。

4：猪肉要提前少许淀粉和酱油俺好，让肉入味，让肉更滑。

5：把要用到的材料都一一准备好。做菜不像我们的人生，可以一边准备菜料一边开始。另外，将面条煮透后过凉开水，沥干备用。

6：热锅下少量油，油热后下入红椒爆香；下入肉丁中火煸炒，肉丁变至金黄，烹入料酒、酱油；加入海参条，调入适量盐、鸡精粉、味精，大火翻炒1分钟。

7：步锅浇盖在面条青菜上即可.骤6出

8：拌面，拍照发朋友圈，在点赞声中心满意足地开餐。

小窍门

1、用冰水泡海参，会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。不会泡的，我们可以交流交流。2、经常有人问海参有沙粒是怎么回事，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。如果真的太多的话，这海参就有问题了。3、其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了