砂锅炖牛肉

主料

牛五花肉一块；

辅料

葱一小颗；姜3-4片；

调料

大料2个

桂皮1大块

香叶2片

山楂片3-4片

盐适量

酱油适量

料酒适量

老抽适量

砂锅炖牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净。

2：切块。

3：焯水。锅里放凉水，放几片姜和料酒去腥，开火。

4：水开后在煮一两分钟，主要是煮出血沫。

5：然后用筷子夹出牛肉，放到砂锅里。

6：放切好的葱段、姜片、大料、香叶、桂皮、酱油、老抽、料酒和山楂干。

7：砂锅里倒入开水，大概2-2.5倍牛肉的量。

8：盖上盖子，大火煮开。煮开后加适量的盐，撇除浮沫。

9：然后盖上盖子，为防止汤汁溅出，边上可以盖一个屉布之类的东西。

10：转小火，煮50分钟左右。煮的时候可以时不时揭开盖子看看水量，水少的话加点开水。

11：我这个50分钟时候，汤汁已经消耗一半，用筷子扎一下牛肉，能轻松扎透，就熟了，也可以尝一尝，淡了的话可以再加点儿盐。

12：转中火熬汤，把汤汁熬到粘稠，注意别熬干了，熬汤时不盖锅盖，像我图中这种样子就可以关火了。

13：一盘香气四溢的砂锅牛肉就做好啦。

砂锅牛肉炖萝卜

主料

牛肉4000克；白萝卜1个；胡萝卜半个；

辅料

料酒2勺；姜片4片；食盐半勺；卤肉包1袋；老抽适量；鸡精适量；

砂锅牛肉炖萝卜的做法步骤

1：买来的牛肉从冰箱取出化冻后切小块，放入锅中加水焯烫。加入白酒去腥。

2：撇去浮沫。

3：牛肉冲洗干净之后放入砂锅。

4：锅中放入葱姜片，调料包。

5：倒入清水闷煮1个半小时。

6：准备白萝卜、胡萝卜（白萝卜改用青萝卜也行）。

7：两种萝卜切成滚刀块。

8：1个半小时后锅中加入萝卜。在闷煮30分钟。

9：加入老抽提味。

10：加入味精増香。

11：时间到了关火。

12：成品图。

砂锅牛肉煲

主料

牛里脊肉适量；

辅料

洋葱半个；金针菇1把；香菜2根；小米椒1个；

调料

葱1段

姜2片

蒜2瓣

生抽10ml

蚝油5ml

盐适量

料酒5ml

黑胡椒1匙

老抽少许

淀粉2匙

食用油适量

砂锅牛肉煲的做法步骤

1：牛里脊肉切成薄片，用冷水抓洗几遍，洗出血水。

2：加入葱段、姜丝、生抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉，用手抓匀。

3：倒入少许食用油，继续用手抓匀，放入冰箱腌制一会。

4：洋葱顺刀切成粗丝。

5：金针菇切去根部洗净。

6：砂锅倒入食用油烧热，放入葱段和蒜片炒出香味。

7：洋葱和金针菇平铺在砂锅内。

8：将腌制好的牛肉片摆放在砂锅内。

9：加入少许老抽上色，倒入适量清水大火烧开，转中小火炖制5、6分钟。

10：撒上香菜和小米椒段。

小窍门

1、如果是冻牛肉解冻至可以切下即可，鲜牛肉可以稍冷冻成型再切，刀功较好的无需考虑。2、切牛肉时横纹下刀。3、腌制牛肉加入食用油是为了锁住水分，保持牛肉软嫩。4、牛肉不要炖的时间过长，否则失去鲜嫩的口感。

砂锅牛肉焖饭

主料

牛排一片；西兰花适量；胡萝卜三分之一根；大米一人量；

辅料

葱少许；味极鲜适量；

砂锅牛肉焖饭的做法步骤

1：砂锅洗净放入大米上火煮上，中火转小火

2：牛排一片解冻切条

3：切条

4：西兰花适量洗净

5：胡萝卜切条备用

6：锅内烧开水，先把西兰花和胡萝卜焯一下

7：另起锅，倒油放入葱花

8：倒入牛排条，快速煸炒

9：炒至牛肉颜色略白，放入焯好的西兰花和胡萝卜，一起煸炒

10：倒入适量味极鲜调味

11：起锅倒入砂锅内，盖在米饭上，此时米饭已经熟了，可以继续盖盖小火闷2分钟，让汤汁渗到米饭中

12：闷一分钟

13：另起一锅倒油煎个鸡蛋

14：煎好鸡蛋放入砂锅中，焖饭完成了！

15：有食欲吧？

小窍门

牛肉建议用牛排，已经处理好了所以嫩度很有；砂锅做米饭容易糊底，所以在锅底倒点油，米饭倒足水，适当时候可以翻一下

砂锅牛排

主料

牛排骨800克；红萝卜300克；

辅料

大料少许；黑胡椒粉10克；

砂锅牛排的做法步骤

1：牛排洗净、漂水、人锅汆水，

2：加入生姜、大料、牛排、炒干水分，加入1500克水、调味、放入黑胡椒粉、上高压锅压半小时

3：牛排原汤煮红萝卜5分钟、

4：牛排焖好后、加入砂锅、

5：OK了、烧开、加上大蒜就更好了

砂锅炖牛肉

主料

牛肉2斤；

辅料

小茴香适量；桂皮1块；干辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

黄酱1勺

酱油3勺

生抽1匙

料酒2勺

冰糖少量

砂锅炖牛肉的做法步骤

1：牛肉切好，放热水中抄去浮沫，凉水就放肉，水开后即可。

2：捞出肉放入砂锅中。

3：锅中放入切好的葱、姜，蒜，放入辣椒，和所有调料。

4：加水，莫过肉1指深，水开后调小火，炖一个半小时。

5：放入自己喜欢吃的菜就可以了。

小窍门

配菜可以放粉条、茄子，白菜、土豆、胡萝卜等。

番茄牛肉砂锅

主料

西红柿2个；炖牛肉适量；土豆1个；粉条适量；

辅料

香菜适量；牛肉汤适量；番茄酱适量；

番茄牛肉砂锅的做法步骤

1：西红柿去皮切块，土豆切滚刀块，炖好的牛肉切块，香菜切末，粉条用温水泡软。

2：炖牛肉的肉汤备用。

3：炒锅加适量油，把土豆块煸香至半熟。

4：加西红柿翻炒至西红柿软烂。

5：冬天的西红柿无论味道和颜色都没有夏天的好，所以我又加了一些番茄酱来调味。

6：砂锅中加适量的牛肉汤和清水，把炒好的土豆西红柿倒进去煮。

7：砂锅土豆变软后，放牛肉块和粉条继续煮，煮至土豆可以轻松用筷子戳散即可。由于我的牛肉汤中有盐，所以没有再放别的调料。

8：撒上香菜，整锅上桌！配上刚蒸好的米饭，真是让人欲罢不能。

9：再晒晒。

小窍门

这道菜很容易糊锅底，一定不要离开，要经常搅拌锅底，不然糊底了味道就会差很多了。

砂锅锡纸牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

洋葱适量；金针菇适量；料酒1勺；盐少许；酱油1匙；蚝油1勺；生粉少许；

砂锅锡纸牛肉的做法步骤

1：牛肉切好用调料拌匀腌制入味。

2：锡纸上面放洋葱。

3：接着放金针菇。

4：最后把腌好的牛肉放入。

5：取一张锡纸盖住，四周捏紧。

6：放入砂锅内。

7：盖好盖子开大火烧。

8：20分钟左右切开锡纸。

9：烧好的牛肉。

小窍门

两张锡纸四周一定要捏紧实，不要漏气和漏汁水，我用的砂锅是可以干烧不裂的，普通砂锅不建议这样做。

砂锅牛肉

主料

牛肉300g；

辅料

萝卜200g；苤蓝200g；葱段20g；姜20g；蒜3个；蘑菇10个；香菜50g；

调料

豆瓣酱2勺

盐适量

油5勺

砂锅牛肉的做法步骤

1：牛肉切成块过开水捞出，放入油锅里炒变色。

2：加入姜片和豆瓣酱翻炒。

3：再加入蘑菇炒香。

4：放入葱段等调料，再放入萝卜块和苤蓝块。

5：放入砂锅，加入水淹没食材，烧1小时。

6：加入盐调味后，舀出食材，放入香菜，淋上汤汁。

7：美味好啦！

砂锅肉

主料

五花肉适量；

辅料

葱姜适量；白菜适量；

配料

炖肉料包适量；花雕酒适量；冰糖适量；

砂锅肉的做法步骤

1：砂锅铺白菜葱姜片

2：炖肉料组合

3：肉先煮10分钟去末，切方块

4：花雕酒

5：把肉放好，到花雕酒

6：小火一个半小时

7：把肉进蒸锅

8：蒸45分钟

9：砂锅里的汤勾芡

10：出锅浇汁，可以吃了