蒜片红旱菜

主料

红旱菜200g；

辅料

蒜片2勺；姜丝1勺；

调料

菜籽油2勺

盐适量

蒜片红旱菜的做法步骤

1：红旱菜去掉老根洗净。

2：油热以后，放入蒜片和姜丝炒香，再加入红旱菜翻炒。

3：翻炒均匀，让红旱菜变软，炒出红色汁水。

4：加入盐即可出锅。

花菜炒肉片

主料

花菜300克；猪肉100克；

调料

玉米油10克

料酒8克

白胡椒粉3克

盐少许

酱油适量

花菜炒肉片的做法步骤

1：猪肉切片，加料酒和白胡椒粉用手抓匀，腌制10分钟，这样可以去一下肉腥味，花菜掰小块用盐水浸泡一下，可以去除虫卵和农药残留。

2：锅里放入适量清水，加一点盐，烧至快开的时候把花菜放到锅里煮，焯水断生，大约水烧开了花菜也就焯好了。

3：焯好水的花菜投入到凉水里，彻底凉透，才能让花菜的口感更好。

4：炒锅里放适量玉米油，先来煎肉片，把肉片煎至变色。

5：再放入大蒜片爆香。

6：加入酱油翻炒均匀，酱油有提鲜增味的作用。

7：花菜控干水分，加入到肉片里一起翻炒，最后调味出锅。

小窍门

1、猪肉先用料酒和白胡椒腌制一下，可以去腥，这样在炒的时候就不用加料酒了。2、酱油有增色提鲜的作用，还有去腥的作用，所以酱油一定要炒，这样味道才能出来。

花菜肉片

主料

花菜适量；肉片适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜片适量；

配料

生抽适量；糖适量；料酒适量；盐适量；烹调油适量；胡椒粉适量；姜粉适量；

花菜肉片的做法步骤

1：　　材料图。花菜撕小朵洗干净，肉切片。　　　　

2：将肉加生抽盐料酒姜粉抓腌均匀。小葱和洋葱切碎。　　

3：炒锅不倒油烧热，将洗好的花菜干炒至半熟。　　

4：出锅备用。

5：炒锅倒一点油，炒香部分洋葱和小葱，下肉片炒散。　

6：　倒入之前炒过的花菜。

7：　　拌炒均匀，淋生抽，加盐和一点糖。出锅了。

小窍门

花菜提前干炒一下，成菜比较干松，口感也很好。其实焯水也是可以的。

肉片炒菜花

主料

菜花半棵；带皮肥瘦猪肉1块；

辅料

红辣椒1个；小葱1棵；油少许；

调料

盐0.5克

生抽10克

料酒少许

肉片炒菜花的做法步骤

1：猪肉、红辣椒、小葱准备好；

2：肉提前冻一下，更好切薄片，带皮的比无皮的更好吃；

3：辣椒切块，小葱切段，如果有青辣椒更佳；

4：菜花分小花，入开水锅中焯烫；可根据喜好的口感决定焯烫的时间，喜食脆嫩的焯变色即捞出，喜食软烂些的，可多焯烫一会儿；

5：热锅温油，肉片入锅煸炒出油脂；倒少许料酒去腥；

6：菜花入锅，大火翻炒，使油脂能够浸润菜花；

7：撒盐、倒酱油或者生抽提味增鲜；

8：起锅前将红辣椒和小葱入锅，翻炒几下，变色即出锅。

9：肉片炒菜花，咸香味美，很好吃，很下饭！

小窍门

1.菜花焯水后不用过凉水，焯烫的时候决定口感脆嫩还是软烂；2.红辣椒、青辣椒、青蒜，均可放入，增色添香营养还丰富，不嗜辣者可将辣椒换成甜椒或者青椒。

菜花炒肉片

主料

菜花适量；炒好的肉片适量；

辅料

蒜片适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

生抽适量

食用油适量

菜花炒肉片的做法步骤

1：菜花掰小块，大根颈不要，只留小根颈和花顶部。

2：锅中加水烧开。

3：下入菜花煮开捞出。

4：切入蒜片、干辣椒。

5：锅中倒油烧开。

6：下入菜花翻炒。

7：加入一点水继续翻炒。

8：加入盐翻炒均匀。

9：加入生抽翻炒均匀。

10：加入炒好的肉片翻炒（炒肉片前面有专门的介绍，可以翻看我之前发的菜谱）。

11：炒至汤汁收干出锅装盘。

咖喱鸡片菜花

主料

鸡脯肉1小块；花菜半个；咖喱膏2块；洋葱半个；红萝卜1根；

辅料

椰浆适量；淀粉适量；料酒适量；油盐适量；

咖喱鸡片菜花的做法步骤

1：准备好原材料；

2：鸡脯肉切成片，加入盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制几分分钟；

3：烧热锅，加入适量的油，放入洋葱翻炒；

4：洋葱翻炒出香味后加入红萝卜片翻炒；

5：微微出红油后下入鸡片翻炒；

6：直至鸡片变色后加入花菜一起翻炒；

7：加入咖喱膏，翻炒直至完全化开；

8：再加入适量的椰浆，煮一下；

9：煮好后加入盐等调味料翻炒均匀；

10：盛入碗中。

小窍门

1.鸡脯肉片先加入盐、淀粉和料酒提前腌制一下，让鸡肉有些底味；2.先爆香洋葱，因为红萝卜要用油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收，所以也先加入与洋葱翻炒；再放入花菜；3.将所有的菜放入煸炒后加入咖喱膏一起翻炒，直至咖喱膏融化开，再加入椰浆一起煮，直至菜花煮熟；最后加入盐调味。

花菜肉片羹

主料

花椰菜250g；猪肉100g；

辅料

胡萝卜适量；葱适量；薑适量；

调料

淀粉适量

黄酒适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

酱油适量

花菜肉片羹的做法步骤

1：花椰菜掰朵，胡萝卜切片。

2：猪肉切片，放黄酒，酱油，盐，食用油及淀粉抓匀。

3：葱切末，薑切片。

4：开油锅爆香葱薑，滑散肉片盛出备用。

5：用滑肉片的底油爆香葱花，下胡萝卜片炒片刻。

6：再下花菜炒片刻。

7：加水至花椰菜平。

8：加盖烧开。

9：烧开后马上加盐，鸡精调味后下肉片。

10：用湿淀粉勾薄欠关火。

11：美味花菜肉片羹完成。

花菜炒肉片

主料

梅花肉300g；花菜半棵；

辅料

料酒少许；姜少许；酱油少许；盐少许；葱少许；

花菜炒肉片的做法步骤

1：梅花肉一块，这个部位切肉片，肉丝来炒，最合适了，非常嫩。又带一点肥的部分，比纯里脊肉炒出来口感更好。

2：梅花肉切片，用生抽老抽料酒葱姜来腌制

3：搅拌均匀，腌半小时

4：花菜摘小块，洗净

5：胡萝卜切皮

6：锅中放水，水开后放入花菜焯水

7：过一两分钟后放入胡萝卜片，水开后关火

8：焯好水的花菜和胡萝卜片捞起来沥干

9：准备好生姜和葱

10：锅中放油，放入葱姜

11：加入肉片翻炒

12：待肉片变色后盛出

13：锅中再倒少许油，放入花菜胡萝卜翻炒

14：稍后加入肉片一起翻炒，加适量的生抽和盐，少许加一点水，翻炒几分钟后，就可以出锅了。

15：上菜~

肉片炒菜花

主料

猪肉适量；菜花适量；胡萝卜适量；辣椒适量；

辅料

食用油适量；老抽适量；醋适量；盐适量；味精适量；葱适量；蒜适量；

肉片炒菜花的做法步骤

1：肉切片，胡萝卜和辣椒切菱形片，葱切葱花，蒜切片

2：菜花掰成小朵，用水加点盐泡一会儿，再用清水洗净

3：锅内放水烧开

4：放入菜花焯水

5：焯过水断生的菜花用冷水过凉，控去多余水分

6：锅内放油烧热，下肉片煸炒

7：放入葱花炒出香味后放入胡萝卜片煸炒

8：放入菜花翻炒均匀

9：放入切好的辣椒

10：加入老抽调色

11：放入适量醋

12：放入盐调味

13：放入味精翻炒几下

14：加入蒜片炒香即可

15：出锅装盘

小窍门

因为我们是好几口人吃，所以炒了很多，正常两个人吃有四分之一个菜花就可以了。焯过水的菜花一定要快炒，炒久了会影响口感。

花菜炒肉片

主料

花菜300克；猪肉100克；

调料

料酒8克

白胡椒粉3克

玉米油10克

盐少许

酱油适量

花菜炒肉片的做法步骤

1：猪肉切片，加料酒和白胡椒粉用手抓匀，腌制10分钟，这样可以去一下肉腥味，花菜掰小块用盐水浸泡一下，可以去除虫卵和农药残留。

2：锅里放入适量清水，加一点盐，烧至快开的时候把花菜放到锅里煮，焯水断生，大约水烧开了花菜也就焯好了。

3：焯好水的花菜投入到凉水里，彻底凉透，才能让花菜的口感更好。

4：炒锅里放适量玉米油，先来煎肉片，把肉片煎至变色。

5：再放入大蒜片爆香。

6：加入酱油翻炒均匀，酱油有提鲜增味的作用。

7：花菜控干水分，加入到肉片里一起翻炒，最后调味出锅。

小窍门

1.猪肉先用料酒和白胡椒腌制一下，可以去腥，这样在炒的时候就不用加料酒了。2.酱油有增色提鲜的作用，还有去腥的作用，所以酱油一定要炒，这样味道才能出来。