超下饭的【豆瓣茄子】

主料

长茄子2个；红彩椒1/2个；黄彩椒1/2个；大蒜6瓣；

辅料

五香粉1/2小勺；郫县豆瓣酱4小勺；白砂糖1/2小勺；

豆瓣茄子的做法步骤

1：准备好上述所需食材。

2：茄子切块、彩椒切块、大蒜切末。

3：锅内放稍多一些的油烧热，放入茄子，快速煎炒。

4：待茄子表面金黄变软盛出备用。

5：底油翻炒彩椒，盛出备用。

6：净锅重新放油，爆香豆瓣酱。

7：放入蒜末炒香。

8：倒入炒好的茄子。

9：加入五香粉炒匀。

10：放入炒过的彩椒。

11：加入白糖。

12：大火掂炒均匀即可。

小窍门

茄子是很下饭的食材之一，这里的茄子不用去皮，因为茄子皮里含丰富的维生素P，这在其他食材中很难找到，不去皮的另一个好处是吸油少，大火快炒，可以让茄子快速熟软，表皮又不会发硬。

超下饭的土豆炖茄子

主料

土豆2个；茄子3个；尖椒1个；

辅料

牛尾汤1盒；

调料

农家酱2勺

鸡精1勺

味精半勺

葱1根

豆油30g

超下饭的土豆炖茄子的做法步骤

1：准备食材。

2：葱、姜、辣椒切成碎粒。

3：茄子手撕细条。

4：土豆切厚一点的片。

5：锅内加油，爆香葱姜。

6：下入土豆片翻炒。

7：土豆炒到略微出硬壳的时候，下入茄子。

8：翻炒均匀后加入农家酱。

9：加入十三香。

10：加入牛尾汤，这是之前炖牛尾留下的，已经成冻了，加里面味道立马不一样了。

11：再加入适量水，水要没过食材，大火炖十分钟。这个菜最后要保留一些汤汁的，所以水不要放少了，最后达不到软烂的粘稠状态。

12：出锅前加入味精和辣椒碎。

13：盖在饭上超级美味！吃这个菜一定要用盘子盛饭，米饭盛到碗里面后压实，倒扣在盘子中央，把菜浇在米饭上，多盛一些汤汁，再加入辣白菜配饭，用勺子拌匀，一口一大勺，这样吃才过瘾！

剁椒鸭肫——超级下饭菜

主料

鸭肫4个；葱姜蒜适量；料酒适量；水淀粉适量；

辅料

剁椒适量；盐适量；生抽适量；

剁椒鸭肫的做法步骤

1：鸭肫清洗干净后，放入清水中焯一下。

2：再次清洗干净后，切薄皮。

3：剁椒切碎，葱姜蒜，辣椒切好，备用。

4：油锅烧热，爆香3中的所有材料。

5：再倒入切好的鸭肫，翻炒片刻。

6：淋入料酒，生抽，少量盐，再加适量清水稍煮片刻。

7：最后放鸡精，用水淀粉勾个薄芡，即可。

小窍门

1、因剁椒有咸味，所以盐要适当减少。2、中间翻炒片刻后一定要加水煮开，因为鸭肫市场上买的基本是冰冻过的，一定要煮透。今天据传上海又一次爆发禽流感了，所以一定要煮透啊！

超级下饭的木须肉

主料

猪肉200克；鸡蛋2个；木耳20克；

调料

葱少许

食用油适量

盐半勺

酱油1勺

生抽1勺

料酒2勺

姜适量

木须肉的做法步骤

1：先来准备一下所需要的食材。

2：猪肉切丝，加入料酒用手抓匀腌制片刻去腥。

3：木耳用温水泡发，再用清水反复冲洗干净，去掉底部，如果木耳比较大的，可以切几刀，这里用的木耳是小碗木耳，大小刚刚好，不需要改刀。

4：鸡蛋加入少许盐打散备用。

5：炒锅里放入稍多一些的食用油，油热后先来炒鸡蛋，鸡蛋成型后盛出备用。

6：另起锅适量食用油，油热先来炒肉丝，炒至肉丝变色后，加入酱油炒出香味，再加葱丝和姜丝爆香。

7：加入泡发好的木耳，翻炒均匀。

8：最后加入鸡蛋一起翻炒，加生抽调味。

9：关火，木须肉就炒好了，可以装盘上桌品尝了。

小窍门

1.炒鸡蛋需要加一点盐，这样炒出来的鸡蛋也入味，并且炒鸡蛋需要稍多一些的油，这样鸡蛋炒出来更蓬松。2.炒肉丝一定要等肉丝变色后再加酱油，这样可以去腥提鲜。

酸菜血旺——超级下饭菜

主料

血旺适量；

辅料

鸡胗适量；

酸菜血旺的做法步骤

1：准备好食材

2：锅内放油烧热

3：放入鸡胗小炒，起锅另油烧热

4：放入酸菜、青椒、姜蒜等作料抄入味后加水熬制出香味

5：放入血、鸡胗、虾饺煮熟

6：放入白糖、鸡精起锅，因我家味口清谈，只放入了一点点小米辣

7：超级下饭

小窍门

1：血旺要煮浮起来2：加入了小孩爱吃的虾饺，可根据自己需要添加3：酸菜有盐味，味口清谈的可不加盐，重的可添加，味大更下饭4：小米辣请酌情添加

美味臊子【超下饭】

主料

肉末300g；榨菜200g；红椒50g；

辅料

葱3根；姜适量；蒜2瓣；小米椒3个；胡椒粉少许；老抽1茶匙；盐适量；花椒少许；食用油适量；

美味臊子的做法步骤

1：榨菜切碎末，用水多淘几次去掉盐分沥干备用

2：红椒切碎末备用

3：葱姜蒜、小米椒切碎末备用

4：热锅入油，放几粒花椒爆香捞出，倒入肉末大火炒散

5：米椒碎、姜末入锅同肉末煸炒两分钟

6：倒入红椒末炒一分钟，浇老抽着色，撒入少许胡椒粉、盐炒入味

7：倒入榨菜末炒两分钟

8：装盘

9：美味下饭的臊子就做好啦

10：yummyyummy~~

小窍门

1、花椒随个人喜好可放可不放，也可使用花椒面；2、食盐在榨菜入锅前放可以更好的把握味道；3、食盐不宜过多，榨菜和老抽都含有盐分

超级下饭下酒菜【香辣熏鹅翅】

主料

熏鹅翅1只；

辅料

蒜蓉适量；大蒜苗适量；二锅头酒适量；

香辣熏鹅翅的做法步骤

1：熏鹅翅1个，将熏鹅翅斩成段，锅里去较多的油，五成热时倒入鹅翅段，稍炸，即用漏勺将鹅翅段捞起。

2：锅里去油，倒入蒜蓉小火炒香，将辣椒节炒香，炒出辣味，炒时需淋少量的水，倒入鹅翅段，小火炒香。

3：加入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖20秒钟，打开锅盖，加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开，转小火煨15分钟。

4：打开锅盖，加入适量的鸡精，放入大蒜苗，大火炒均、收干汤汁、起锅，小酒伺候，准备开吃。

5：成品图

小窍门

想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：v.youku.com/v_show/id_XMTQ5Nzg4MzE3Mg==.html

肉沫胡萝卜~超下饭

主料

胡萝卜2根；肉沫适量；蒜末适量；葱末适量；

辅料

鸡汁2勺；盐适量；

肉沫胡萝卜的做法步骤

1：胡萝卜擦丝。

2：肉沫蒜末葱末都准备好。

3：把它们一起下锅炒。炒到肉沫散开变色，蒜末微微变黄。

4：然后丢胡萝卜丝进去继续翻炒。

5：胡萝卜丝变软之后，放进两勺鸡汁，然后加一点水。

6：如果咸味儿不够，可以再酌情放点儿盐。

7：等到汤汁基本收干，胡萝卜软烂油亮就可以了。

小窍门

胡萝卜富含脂溶性维生素。所以油炒放肉都没有问题。而且胡萝卜无论是和猪肉、牛肉还是鸡肉都很搭配。只是猪肉牛肉用肉沫，鸡肉可以用鸡胸肉切鸡丝。这道菜1如果当天吃不完，第2天用来做烩饭或者炒饭也是非常美味的。

超下饭的红焖肉

主料

土猪肉1000g；

辅料

葱2棵；姜1块；

调料

料酒3勺

食盐2勺

鸡精1勺

味精半勺

生抽1勺

腐乳汁1勺

陈皮1块

桂皮1块

八角3个

香叶2片

花椒10粒

超下饭的红焖肉的做法步骤

1：准备原料，今天买的是肋排尖处的土猪肉，据卖肉的讲，这个位置的肉比较嫩，肥瘦相间，那就尝试一下吧，谁让今天来晚了，没买到心仪的五花肉呢。

2：锅内加水烧开，放入料酒。

3：把切成1cm大小的猪肉块放入锅中焯水五分钟。

4：焯水后捞出，用清水冲洗二遍，去掉浮沫备用。

5：葱姜切丝

6：锅内放入笨榨大豆油，做红焖肉还是用黄豆油好吃，能做出浓油亮赤的特点来。

7：油没开的时候放入白糖，熬至白糖融化，出现焦糖色即可关火，避免糊了发苦。

8：利用锅内余温放入葱姜爆出香味。

9：下入焯好的肉段翻炒，这时候再把火打开。

10：让肉段均匀沾上糖色，炒到表面金黄。

11：加入生抽。

12：加入腐乳汁。

13：加入所有香料。

14：加开水没过肉块，然后加入适量盐和味精、鸡精调味。

15：最近倒入高压锅中，大火压20分钟。

16：成品图。

17：剩下的装盒冻起来，平时下班时间匆忙，来不及做菜，可以把红焖肉加水直接倒入锅中，与土豆、豆角、干豆腐结等任何食材搭配，都是喷香的快手菜肴。

小窍门

1、加入腐乳汁可令红焖肉颜色鲜红，而且有特殊的酱香味。2、加入陈皮，可增香解腻，吃肉肉的时候也要注意健康。

超级下饭的辣椒炒肉

主料

新侬辣椒250g；五花肉500g；

辅料

生姜1小块；蒜10个；老干妈酱1勺；料酒半勺；生抽1勺；食用油适量；盐少许；

辣椒炒肉的做法步骤

1：准备好所需的食材

2：辣椒洗干净后随意切块、五花肉切大片、姜切丝、蒜切片

3：煤气灶开火，放上干净锅烧热后倒入少许油加姜丝和蒜片小火慢慢翻炒

4：等姜和蒜炒出香味后，加入切好的五花肉，继续小火慢慢翻炒

5：肉炒至表面稍微成金黄色

6：加入料酒、生抽翻炒几下后，加入老干妈继续翻炒

7：等老干妈的味道充分炒入肉中后，加入辣椒和少许盐，快速翻炒几下出锅

8：做好的成品图