秘制排骨

主料

排骨500克；

辅料

八角3个；酱油3勺；醋3勺；桂皮1个；冰糖20克；

秘制排骨的做法步骤

1：放少许油将排骨炒至金黄色

2：葱、姜煸香放入排骨，翻炒5分钟

3：加热水漫住排骨

4：放冰糖，桂皮，八角，酱油，醋3小勺

5：炖制40分钟，出锅

秘制烤排骨

主料

排骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；小茴香适量；八角适量；丁香适量；

配料

黑胡椒适量；肉桂粉适量；味好美烧烤料适量；混合香草适量；罗勒适量；黄冰糖适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；老汤适量；

秘制烤排骨的做法步骤

1：准备所有材料。

2：排骨洗净焯水，洗去浮沫。

3：将洗净的排骨放入锅中，依次加水、葱、姜、蒜、小茴香、八角、丁香、黄冰糖。

4：在碗中加入生抽、老抽、蚝油，黑胡椒、肉桂粉，搅拌均匀。

5：将调料倒入锅中。

6：将老汤也倒入锅中。

7：汤汁要没过排骨，大火煮开后，中小火煮1个小时。煮至筷子可以轻松插入肉中

8：烤盘铺上锡纸，在锡纸上涂一层油。

9：将排骨排入烤盘，在肉多的一面撒上少许混合香草和HAMBURGER。

10：翻面后，撒上混合香草、HAMBURGER、罗勒。

11：放入烤箱，180度烤10分钟。

12：取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟，烤至外表颜色变深，表面变脆。

13：12.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟，烤至外表颜色变深，表面变脆。

14：12.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟，烤至外表颜色变深，表面变脆。

15：12.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟，烤至外表颜色变深，表面变脆。

小窍门

1.调料中的肉桂粉不要省，它能让肉的味道更香。2.因为烧烤料里面含盐，所以调料中我没有加盐。3.第一次煮没有老汤，可以多加水和调料，一定要没过排骨。4.混合香草和罗勒可以只用其中之一。我用的混合香草中没有罗勒，而我又比较喜欢它的味道，所以把它加上了。5.如果没有HAMBURGER，可以用其他烧烤料代替，只是味道会完全不同。6.煮排骨的汤晾凉，过滤后留一碗，放在保鲜袋里冷冻起来，作为老汤下次用。7.每个烤箱都有自己的脾气，烤肉的温度按适合自家烤箱的温度设置。

秘制烤排

主料

肋排适量；

辅料

蜂蜜适量；黑胡椒适量；罗勒适量；盐适量；蚝油适量；迷迭香适量；老抽适量；生抽适量；糖适量；红酒适量；

秘制烤排的做法步骤

1：肋排洗净

2：放腌料：迷迭香、黑胡椒、罗勒、盐适量、蚝油、老抽、生抽、糖、红酒、蜂蜜，腌制一下

3：放烤箱190度（预热），烘烤30分钟。中间翻两次，涮多余的酱汁。

秘制排骨

主料

猪排骨400g；

辅料

花椒15-20粒；甜面酱2勺；葱2根；桂皮2小片；姜20g；橄榄油适量；料酒20ml；八角3个；生抽20ml；

秘制排骨的做法步骤

1：将排骨切开成10厘米左右的条状

2：把切好的排骨放入清水中浸泡10分钟

3：准备好佐料，其中姜葱分两半，一半切片切段，另一半剁碎

4：用量杯取好生抽、料酒

5：取两勺甜面酱备用，可根据个人口味适量加减

6：将泡过排骨洗净连同大块儿的姜葱放入沸水中至水再沸后约3-5分钟

7：将沸水灼过的排骨沥干水

8：锅中放入适量橄榄油/花生油烧热，放入八角，花椒，桂皮，煸炒1分钟

9：一并放入沥干的排骨和姜葱碎粒，翻炒2分钟

10：放入料酒、生抽、甜面酱，炒匀并收汁

11：把收好汁的排骨夹出来放在锡纸上

12：用锡纸把排骨包好

13：放入200C°预热好的烤箱内10-15分钟(根据肉的厚度自行调整)

14：出炉！排骨香味四溢，口感绝佳。有喜欢辣味的朋友们可在油煸佐料时放适量干辣椒面儿，或是和姜葱末一同放点儿鲜辣椒碎。哇啦，有啤酒吗！

小窍门

就像上面说的，喜欢辣的朋友们可适当加些干辣椒面或鲜辣椒碎。排骨烘烤之前每一步骤的时间控制好，不要把排骨做的太熟，不然会影响口感。

秘制羊排

主料

羊排500克；

辅料

老抽1汤匙；生抽3汤匙；孜然粉10克；辣椒粉10克；姜粉3克；料酒2汤匙；小葱2根；十三香5克；

秘制羊排的做法步骤

1：羊排剁小块洗净血水；

2：加入所有调料搅拌均匀腌制1小时以上；

3：入电压力锅蒸18分钟左右；

4：即可装盘享用。

小窍门

1、此菜酱料用足，无需放盐。2、用电压力锅也无需加水，羊味儿很足很足。3、这道菜省时省力，好吃味正，大家可以试一试，保证不会让您失望。

秘制鸡排

主料

鸡胸肉500g；

辅料

面粉适量；胡椒粉适量；盐适量；酱油少许；鸡蛋一个；面包糠100g；

秘制鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉片成片

2：用刀背把肉拍散

3：抹上盐，胡椒粉，酱油腌制15分钟

4：鸡蛋打散，另取碗放面粉（淀粉）面包糠

5：先沾鸡蛋液，在裹面粉，在沾蛋液在裹面包糠

6：平底锅放油，依次码放好裹好的鸡肉，煎至焦黄

7：切成块，摆盘挤上番茄酱…（腌制的时候料放多点，出锅就可以不放了

秘制烤排

主料

肋排适量；迷迭香适量；老抽适量；红酒适量；

辅料

蜂蜜适量；黑胡椒粉适量；罗勒适量；盐适量；蚝油适量；生抽适量；糖适量；

秘制烤排的做法步骤

1：肋排洗净，放腌料：迷迭香、黑胡椒、罗勒、盐适量、蚝油、老抽、生抽、糖、红酒、蜂蜜，研制一下。

2：放烤箱190度（预热），烘烤30分钟。中间翻两次，涮多余的酱汁。

3：美味的烤排开吃。

秘制烤羊排

主料

羊肋排700克；洋葱150克；胡萝卜200克；小芹菜150克；姜50克；蒜一颗；

辅料

老抽4汤勺；生抽2汤勺；红醋4汤勺；料酒4汤勺；盐5茶勺；蜂蜜15ml；白胡椒2茶勺；孜然若干；辣椒面若干；

秘制烤羊排的做法步骤

1：羊肋排洗净。

2：凉水入锅煮开撇净血沫。

3：将配件食材切成小块备用（本应用小芹菜，家里没有，临时用了西芹）。

4：锅中烧油，8成热时放入洋葱，胡萝卜，西芹，大蒜，生姜，煸炒至洋葱微软。

5：依次放入料酒，老抽，生抽，红醋继续煸炒2分钟，待料酒和红醋味道散开后，添水烧开后放入羊排。加盐，胡椒粉，中火炖煮45分钟。

6：45分钟后，将羊排捞出，正反两面刷上调好的蜂蜜水。烤箱预热上下火200度（如果是蒸烤箱就用热风烧烤模式180度），放入羊排烤10分钟（用蒸烤箱，需中途拿出翻面烤）。

7：孜然，辣椒面和一点点盐调成蘸料，喜欢原味的也可以不用蘸料。

8：享用美食。

小窍门

家用烤箱温度低，若直接将羊排放烤箱，容易造成外焦里生的状态，所以先煮后烤，才能保证外焦里嫩，汁水丰盈。

秘制鸡排

主料

鸡胸肉250克；面包糠100克；面粉150克；食用油1勺；

辅料

孜然粒1克；利民蒜蓉辣酱50克；冰糖12块；淀粉4克；水100克；孜然粉2匙；白糖2匙；芝麻1克；

秘制鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉切成薄片用刀拍松，然后裹上面包糠

2：面粉添水成面糊，能挂到鸡排上为止

3：锅内倒入水和利民蒜蓉辣酱2比1的比例冰糖12颗芝麻孜然粒1克淀粉少许大火烧开小火慢熬15分钟。放一旁备用

4：倒入油烧开，裹好面糊的鸡排下锅炸至金黄为止，捞出沥干油。

5：放入酱汁中双面涂，然后撒上孜然粉糖

6：大功告成，其中还尝试了不裹面光用面包糠的，也很好吃，就是没有裹面的尝起来嫩。

秘制烤肋排

主料

肋排6根；

辅料

蚝油适量；黄酒适量；蒜末适量；老抽适量；细糖适量；番茄酱适量；黑胡椒适量；色拉油适量；蜂蜜适量；盐适量；

秘制烤肋排的做法步骤

1：将蚝油、黄酒、蒜末、盐、老抽、糖、番茄酱、黑胡椒调制成酱汁，将肋排均匀抹上酱汁，然后放入冰箱腌制一天。（越久越入味，当然别放臭了就行，哈哈）

2：在烤架上铺好锡纸，将腌制好的肋排摆在锡纸上，并在排骨上浇少许的色拉油。

3：德普电烤箱调到烤烧档，220度，中上层，预热18-22分钟，放入腌好的排骨。

4：30分钟后取出，将腌制肋排的酱汁均匀的倒在肋排上，刷上少许蜂蜜再烤制约5-6分钟就能享用香喷喷的烤排骨啦！喜欢辣的朋友还可以加适量辣椒粉！

5：好吃，很入味！

小窍门

不喜欢番茄酱的也可以不加。总之就是按照自己的口味来吧，怎么样都会好吃的。烤排骨就是香！