干锅排骨

主料

排骨500g；

辅料

土豆1个；藕片适量；洋葱适量；

调料

友加麻辣香锅调料100g

干锅排骨的做法步骤

1：排骨切小块，放入锅中加姜葱料酒焯水。

2：锅中热油，放入排骨炒至金黄色。

3：放入友加麻辣香锅底料翻炒至排骨入味熟透即可。

小窍门

加了友加麻辣香锅底料后，其余什么调料都不用放（包括盐）。

干锅排骨

主料

排骨500克；土豆一个；干红椒适量；大料适量；洋葱一个；豆豉适量；大葱一根；姜一小块；

辅料

豆瓣酱两小匙；植物油适量；

干锅排骨的做法步骤

1：买回的排骨放开水里焯血水后用清水洗净。

2：放入锅中，开中小火干煸水分。

3：倒入适量的植物油翻炒。

4：炒至金黄色时关火捞出。

5：土豆去皮洗净，切好，用水泡十分钟左右沥干水分。

6：放入炒过排骨的油锅中。

7：炸至金黄色捞出。

8：洋葱、干红椒洗净切块备用。大料洗净沥水。

9：把豆瓣酱放入留有底油的锅中爆香。

10：放入大料和大葱、干红椒爆香。

11：加入豆豉。

12：加入排骨不停翻炒五六分钟。（用中小火）

13：加入洋葱和土豆条继续翻炒三四分钟左右即可关火。

小窍门

1.因为豆瓣酱和豆豉都很咸，不需要加盐。2.土豆泡水是要把淀粉泡掉。3.爆香豆瓣酱的时候，需要比平时炒菜多一些的油，这样会防止糊锅。4.每种食材的量都可依据自己的洗好而定。

干锅排骨

主料

排骨600克；

辅料

青笋50克；土豆60克；胡萝卜60克；青椒50克；芹菜20克；木耳50克；香菇20克；八角适量；干辣椒节适量；花椒适量；桂皮适量；香叶适量；大蒜适量；生姜适量；老干妈豆鼓适量；盐适量；味精适量；孜然适量；白糖适量；花椒面适量；香菜适量；

干锅排骨的做法步骤

1：所有材料洗净备用

2：把配菜分别切成条状备用

3：所有材料

4：锅里加入油加热，倒入土豆条炸至金黄

5：倒入胡萝卜翻炒

6：炒好的土豆胡萝卜盛出备用

7：锅里余油倒入腌制好的排骨（腌制排骨加入酱油，少量盐味精，生姜，白糖少许）

8：把排骨翻炒成金黄色盛出备用

9：热油加入干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、大蒜炒出香味

10：倒入木耳、香菇、青椒、青笋翻炒2到3分钟倒入排骨翻炒5——8分钟

11：加入炸至好的土豆，胡萝卜拌均

12：快好时加入老干妈豆鼓，盐，孜然粉，花椒面，味精翻炒均匀

13：出锅前加入芹菜段

14：成品完成

小窍门

1、此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火，不会焦的。2、色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份。3、如果想缩短腌制时间，那么把排骨切的小块一点，腌制时间就能大大缩短。4、如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。5、吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。

干锅排骨

主料

排骨500g；

辅料

西芹两根；花菜100g；胡萝卜一小段；洋葱半个；土豆一个；青椒一个；葱蒜适量；生粉一勺；

调料

料酒适量

生抽适量

油500ml（消耗大约50ml）

八角1个

桂皮适量

花椒7、8个

香叶4片

姜一块

十三香适量

盐糖适量

醋适量

蚝油适量

大蒜4瓣

豆瓣酱1勺

干锅排骨的做法步骤

1：排骨洗净沥干水分，加入除豆瓣酱外的所有调料腌制30分钟入味。

2：葱蒜切大段，姜切片备用。

3：所有配菜切好备用。（这个配菜不是固定的，可以自己搭配，尽量颜色丰富些。）

4：把腌好的排骨挑去八角桂皮等香料，加入生粉拌匀。

5：油锅烧至七成热，把排骨下锅炸至金黄，捞出备用。

6：炸成这样就好了。

7：油锅烧热，放入葱蒜头段、姜片、豆瓣酱炒香，再放入洋葱略炒片刻。

8：倒入所有配菜翻炒均匀，加入少许盐，盖上锅盖焖一分钟。

9：倒入炸好的排骨翻炒均匀，再焖半分钟，怕干的可以加入适量开水或料酒。

10：有干锅的可以移到干锅上，边加热边吃，没有就直接装盘即可。

小窍门

喜欢吃辣的可以加点辣椒，配菜可以根据自己喜好搭配。

干锅排骨

主料

排骨适量；莲藕适量；

辅料

芹菜适量；洋葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

耗油适量

糖适量

料酒适量

豆瓣酱适量

干锅排骨的做法步骤

1：排骨加入姜片焯水5分钟捞起洗净。

2：加入酱油，耗油拌匀腌制15分钟。

3：切好配料。

4：切好材料。

5：锅里热油，倒入排骨炸至稍微焦黄铲起。

6：留底油炒香豆瓣酱，倒入姜蒜，辣椒翻炒均匀。

7：再倒入莲藕翻炒至断生，再依次加入排骨，洋葱，芹菜翻炒均匀，加盐，糖再翻炒至入味即可。

干锅排骨

主料

排骨适量；莴笋适量；

辅料

洋葱适量；干辣椒适量；姜适量；蒜适量；

配料

八角适量；豆瓣酱适量；

干锅排骨的做法步骤

1：第一步：准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。

2：第二步：将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。

3：第三步：冷水下锅。将排骨焯一下。

4：第四步：将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。

5：第五步：将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。

6：第六步：煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。

7：第七步：将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

8：第八步：锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。

9：第九步：将莴笋放入锅中煸炒匀均。

10：第十步：将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。

11：第十一步：将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。

小窍门

1、排骨一定新鲜，而且块不要切得太大。2、因为豆瓣酱中有盐味。所以在放盐的时候一定要适量。

干锅羊排

主料

羊排骨1斤半；

辅料

洋葱1个；红辣椒1个；青辣椒1个；胡萝卜1个；芹菜2根；姜几片；

调料

菜籽油适量

盐适量

辣椒粉适量

孜然粉适量

白胡椒粉适量

干锅羊排的做法步骤

1：羊排剁成1寸半到2寸长的块，太大块的肉我剔了下来，做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小时的水，水就红就换水，直到水变清。

2：将洗干净的羊排放入锅中，放几片姜，先煮熟。如果是嫩羊排，就用电饭锅煮，成年羊排就用高压锅煮，不然后面嚼不动。

3：煮好的羊排捞起，滤干水。

4：洋葱、青红椒、胡萝卜和芹菜洗好切好，再切几片姜。

5：锅烧热，多倒一些油，烧热，倒入羊排炸至微焦，然后盛起。

6：锅内留一点底油，下姜片，将洋葱、青红椒和胡萝卜先炒至断生。

7：将前面炸好的羊排倒入。

8：加入1小勺盐。

9：加1小勺辣椒粉，也可以放干辣椒。

10：加1小勺孜然粉。

11：再加1小勺白胡椒粉。混合翻炒一两分钟。可以尝下够不够味，根据自己的口味适当再加点调料。

12：最后倒入芹菜，翻炒至断生就可以关火了。

13：起锅装盘，香辣有嚼劲，太好吃了。

小窍门

1、羊排前面一定要煮熟，后面只是微炸一下再调味，时间短。2、配菜用少量油炒至断生，这样能保持颜色鲜亮，口感脆爽，节假日上桌比较好看。3、调味可以根据自己的口味做调整。如果有老干妈估计会更有风味。

干锅排骨

主料

排骨650g；

辅料

有机花菜适量；胡萝卜适量；洋葱半个；葱段适量；大蒜苗适量；生姜适量；蒜适量；耗油一汤匙；老抽适量；生抽适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；二荆条适量；小米辣适量；

干锅排骨的做法步骤

1：排骨洗净煮一下，洗净，沥干。

2：花菜灼水，洗净备用。

3：辅料。

4：辅料。

5：辅料。

6：待油温合适放入排骨，小炸一会，排骨微变金黄色即可放入其他辅料。

7：不停的翻炒。

8：出锅。

小窍门

排骨灼水煮的时候加生姜，大蒜，料酒。

干锅排骨

主料

排骨适量；藕适量；干辣椒适量；蒜适量；酱油适量；糖适量；

辅料

土豆适量；豆瓣酱适量；姜适量；味精适量；盐适量；孜然粉适量；

干锅排骨的做法步骤

1：冷水下排骨，焯一下，水开就关火

2：焯好排骨之后，另起一锅热水，开水下排骨，同时放入姜、八角、山奈、料酒，小火煮20分钟半个小时，水要保持沸腾状态。

3：排骨煮好后，加入酱油上色，我酱油放的比较少，锅里的姜、八角、山奈单独放起来，之后炒的时候再一起炒。

4：土豆切条、藕切片，备用，土豆和藕本身就有淀粉，所以不过再裹淀粉，土豆少裹一点淀粉也可以。

5：姜蒜切片，干辣椒切断，有花椒粒就放一起备用，我没有花椒粒，放的花椒面

6：锅里倒油，油热后，排骨下锅，炸一炸，炸到排骨变色，但颜色不太深时起锅，油留锅里

7：土豆炸到像薯条一样脆脆的就可以起锅了

8：炸好的土豆，装盘备用

9：藕也下锅炸一炸，想放的蔬菜除了叶子菜以外都先炸一炸

10：锅里留一点油，排骨、土豆、藕本身就带了很多油，所以锅里油少点，吃起来不会太油太腻。加入姜、蒜、豆瓣酱，炒出香味。

11：加入干辣椒，炒一炒，放排骨，排骨本身就是熟的，不用炒太久

12：加入炸过的土豆、藕，一起翻炒，最后加入盐、味精、花椒面、孜然粉（个人喜好，可不加）、糖，起锅就好

干锅排骨

主料

排骨适量；青椒适量；洋葱适量；干辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；

辅料

盐适量；料酒适量；淀粉适量；豆瓣辣酱适量；生抽适量；糖适量；鸡精适量；

干锅排骨的做法步骤

1：将新鲜的排骨斩成合适的大小，用清水渗泡10分钟，泡出血水，清洗干净。

2：入盆中，加葱末、姜片，盐少量，料酒两大勺拌均，腌制10分钟，再加入干淀粉一大勺，拌均待用。

3：锅内放入油，要多多的哦，因为要炸制，所以要放多点，待油温升高，放入排骨，炸成表面金黄，捞出，再把油温升高，下入排骨复炸，迅速捞出，这样排骨会外酥里嫩的哦。

4：炒锅放油，下入姜蒜片、花椒，煸炒出香味，再放入适量豆瓣辣酱慢慢炒出红油，放入排骨、青椒和洋葱翻炒，加入生抽、糖适量，翻炒至青椒、洋葱断生，加入鸡精即可出锅装盘，最后撒上香香的芝麻就OK了！

5：香辣够味儿的干锅排骨上桌喽！不要流口水啦！快享用吧！^_^…