农家饭

主料

面粉适量；小日圆适量；水适量；

辅料

胡麻油适量；

农家饭的做法步骤

1：小日圆洗净后切细丝

2：加面粉

3：和切好的小日圆一起搅拌

4：然后均匀地撒在蒸锅里

5：蒸大约12到15分钟后，倒出

6：然后用炒锅，倒上胡麻油，葱花，花椒一起翻炒（小火炒）至金黄色，放少许盐，就可以出锅了

7：再配上一道熱菜，土豆，窩瓜，豆角燴在一起。一道凉菜，凉拌松根丝。一顿地道的农家饭就ok啦

农家菜干扣肉

主料

农家菜干200g；三层肉250g；姜1块；葱2棵；

辅料

盐适量；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1小块；十三香少许；味极鲜适量；花生油少许；

农家菜干扣肉的做法步骤

1：菜干用温开水泡三个多小时，捞出控干水分备用；

2：三层肉洗净备用；

3：将三层肉切成大小适中厚度均匀的肉片，并用味极鲜和料酒腌制半个小时；

4：姜洗净去皮，一半切片，一半切成姜末备用。将葱白洗净，切成葱末备用。

5：热锅，下少许花生油。（花生油不需要太多，因为三层肉本身会出油）

6：爆香姜片。

7：倒入腌制好的三层肉翻炒三分钟。

8：出锅，装入碗中备用。

9：重新起锅，热锅，下少许花生油。

10：爆香姜末与葱末。

11：倒入菜干，翻炒片刻，加入一小块冰糖。

12：倒入生抽翻炒。

13：倒入老抽翻炒。

14：加入适量的盐。再加入少许十三香，一起翻炒两分钟，关火。

15：电压力锅最底层铺一层肉。

16：接着盖一层菜干。如此反复。

17：最顶层，把剩下所有肉都铺在菜干上。

18：加少许水，防止干锅。注意不要太多水，否则会影响菜品品质。

19：盖上盖子，高压焖35分钟。

20：压力排空后，打开锅盖，稍微搅拌一下。

21：出锅，装盘。

小窍门

三层肉一定要先腌制一下，再用姜片炒两三分钟，一是去味二是增香。

农家煎饼卷菜

主料

面粉适量；黑芝麻适量；

辅料

土豆适量；胡萝卜适量；

农家煎饼卷菜的做法步骤

1：准备一些面粉，加入一点盐，增加面的韧性，不需要加太多盐，加入一点黑芝麻，边倒水边搅拌成没有疙瘩的面糊，要稀一点好摊饼。

2：平底锅刷油，倒一勺面糊，然后转动锅让面糊转圆，如果转不圆也可以用勺子背把面糊刮开。

3：盖上盖子，中火烙，差不多一分钟多一点面皮颜色都变了再稍微等几秒钟差不多就可以翻面了，翻面后几秒钟后关火，用锅的余温把饼烙熟，基本30秒差不多就可以出锅了。

4：非常薄的煎饼就烙好了。

5：卷上喜欢的菜就可以吃了，可以抹辣椒油也可以抹黄豆酱都非常不错哦。

6：调蘸料：葱，姜，蒜，辣椒粉，芝麻，盐，热油浇到辣椒粉和葱花上，然后加入醋，生抽，少许温开始搅拌均匀就可以了。

7：撒上葱花就可以了，这是万能蘸料哦。

8：把煎饼撕碎蘸料吃别有一番风味哦。

农家菠菜

主料

嫩菠菜500克；

辅料

小葱50克；蒜1头；农家酱适量；

农家菠菜的做法步骤

1：主辅料：嫩菠菜、小葱、农家酱、蒜

2：把菠菜、小葱摘洗干净，沥干水分。

3：将其切段。

4：先把菠菜梗放入盘中。

5：再放小葱。

6：把菠菜叶放在上面。

7：放适量的农家酱。

8：再放一些蒜。

9：即可上桌，拌匀即可食用。。

小窍门

1、一定要用新鲜的嫩菠菜。也可以搭配一些香菜。2、不用农家酱，用生抽、醋也可以。

豉椒农家菜

主料

茄子1条；苦瓜1条；韮菜芯约10根；豇豆3条；灯笼椒1个；白菜椒2只；

辅料

蒜头2粒；豆豉1汤匙；青椒2只；盐2/3茶匙；糖1/4茶匙；黑椒1/3茶匙；高度酒1汤匙；

豉椒农家菜的做法步骤

1：把豆豉和蒜头剁碎，青椒切圈；

2：把茄子苦瓜切片儿，菜椒切成块，豇豆韮菜苗摘成断；

3：开锅，大火，锅热加油，倒入椒圈豆豉蒜头，爆香；

4：倒入全部材料，翻炒至五成熟，点放精盐、糖和黑椒粉，兜均匀后烹入高度酒，再翻炒片刻可出锅，不要炒过火。

小窍门

菜都是新鲜摘下来的，不要炒得过火哦。

牛肉炒农家菜

主料

牛肉150克；白瓜1条；红尖椒1条；绿尖椒2条；洋葱1/4个；蒜茸1茶匙；姜茸1茶匙；

辅料

苏打粉1/3茶匙；盐2/3茶匙；生抽1汤匙；糖1/2茶匙；胡椒粉1/2茶匙；玉米淀粉1茶匙；料酒1汤匙；

牛肉炒农家菜的做法步骤

1：牛肉切薄片，放苏打粉1/3茶匙、盐1/4茶匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，抓腌至手感有粘性，加水2汤匙再抓，加入玉米淀粉后抓均匀，入密实盒隔一夜；

2：开中火滑炒牛肉片八九成熟，盛起备用；

3：重开锅，锅热加油，加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙；

4：加红尖椒片和绿尖椒片，放盐1/2茶匙，稍翻几下，爆香；

5：倒入白瓜片、洋葱，加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，快速翻炒至五成熟；

6：倒入牛肉片，灒入料酒，稍兜几下，停火出锅。

小窍门

农家菜刚摘很嫩，不要炒过火。

农家炖蛋

主料

鸡蛋3；肉米1汤匙；青蒜叶1棵；

辅料

盐1勺；味精1勺；菜籽油0.5汤匙；老抽0.5汤匙；

农家炖蛋的做法步骤

1：一份三个蛋

2：炒好的肉米

3：青蒜叶切小段

4：一勺盐

5：一勺味精

6：半汤勺菜籽油

7：半汤勺老抽

8：放入蛋中

9：肉米蒜叶也放入

10：打匀

11：水是蛋的2倍

12：出来啦非常香非常好吃

东北农家菜

主料

土豆4个；倭瓜1/4个；鸡蛋2个；红薯1个；

辅料

油适量；葱伴侣黄豆酱2大勺；胡萝卜适量；辣椒2个；

东北农家菜的做法步骤

1：备齐食材，土豆洗净，不用去皮，吃的时候扒皮吃可有感觉了。倭瓜，和南方的南瓜同属性，可能品种略有区别，北方的倭瓜个头大，圆圆的，南方的的南瓜个头大，长长的，北方的倭瓜更面一些。红薯洗净，以前北方不种红薯，现在当地也有红薯了，不过个头小一点点。鸡蛋、辣椒和黄豆酱是用来做辣椒闷子的。

2：辣椒洗净，这是炒椒，微辣的口感，能吃辣的话可以放点小米椒。辣椒切碎，放入不怕高温的碗中，打入2个鸡蛋，搅拌均匀。

3：加入两大勺葱伴侣黄豆酱，根据个人喜欢的口味可以适量的加减用量

4：适量加点油，搅拌均匀。

5：倭瓜和红薯切块，土豆个头不算大，可以整个蒸。

6：锅中加入适量的水，不要超过限定水位，放上蒸帘，将所有准备好的食材码入料理锅的蒸帘上。今天使用的蒸锅是臻米多功能电火锅，高颜值高品质小白锅，这锅非常实用，除了涮火锅，还可以蒸、炒、炸、煎、煮、炖、焖，各种美味，一锅搞定。4升黄金容量，一人食不大，亲朋好友相聚也不嫌小，适合3~5口之家，不粘锅底，轻油少烟好清洗。加热快，500到1500w三挡火力，操作简单，煎炒烹炸样样行。尤其适合炖鸡、蒸鱼，整只鸡或鱼放入锅中绰绰有余。

7：盖上锅盖，连接电源，调整火力，启动开关，大火烧开，然后转中火蒸10分钟，蒸制的时间视土豆的大小而定，其他都很容易蒸熟。

8：这火可快了，小白锅少油烟，放在哪里都干净。时间到，关火。打开锅盖，看看是不是特别想吃的感觉，我家秋天隔三差五就蒸一锅，百吃不厌。

9：出锅。

农家炖土鸡

主料

土鸡半只；

辅料

青椒5、6个；干红辣椒3、5个；

配料

八角2粒；桂皮一段；香叶2片；葱适量；姜适量；料酒适量；生抽2大勺；老抽1大勺；甜面酱1大勺；盐适量；食用油适量；开水适量；

农家炖土鸡的做法步骤

1：土鸡治净，青椒洗净备用；

2：葱姜洗净备用，干红辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用；

3：将土鸡斩成核桃大小的大块儿；

4：青椒去籽，切成滚刀块儿备用；

5：葱姜切大块儿备用；

6：起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味；（如果特别爱吃辣，可以将干红辣椒一起煸炒）

7：下入鸡块儿，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；

8：加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干；

9：加入生抽和老抽，翻炒均匀；

10：加入甜面酱；

11：继续翻炒至鸡肉均匀上色；

12：加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿；

13：加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水；大火煮开后打去浮沫；

14：转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；

15：收汁将尽时，加入青椒；

16：翻炒至青椒微微变软，再视口味加入少许盐调味儿，即可。

豉椒农家菜

主料

白瓜1条；苦瓜1条；架豆300克；辣椒1条；蒜茸1汤匙；

辅料

盐2/3茶匙；糖1/4茶匙；豆豉1汤匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1汤匙；

豉椒农家菜的做法步骤

1：把架豆切段，焯水后滤水，苦瓜和白瓜切片；

2：豇豆剁碎，辣椒切圈，开火，锅热加油，倒入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香；

3：倒入白瓜、苦瓜和架豆，翻炒几下；

4：点入精盐、糖和胡椒粉，兜匀，灒入料酒，稍翻炒瓜片约九成熟可出锅。

小窍门

菜都是自家种，趁嫩摘，架豆相对白瓜和苦瓜比较难熟，所以预先焯过水，材料下锅后不要炒过火。