玛卡炖白鸽

主料

红枣四颗；桂圆十个；杞子少许；瘦肉适量；鸽子一个；

辅料

盐少许；鸡精少许；

玛卡炖白鸽的做法步骤

1：鸽子宰杀干净，玛卡三块，猪腱肉洗净切大块备用…

2：，红枣四颗，桂圆十个，杞子适量入炖蛊…（我的钝蛊三四人份量的）

3：冷水入锅…

4：数小时后，（我炖了一个下午）调入鸡精少许盐…味道香甜！炖汤不要加什么葱姜料酒之类的了影响味道。

白鸽焗饭

主料

杞子少许；葱花少许；香菇适量；姜丝少许；鸽子一个；

辅料

鸡粉少许；柱侯酱少许；蚝油少许；糖少许；生抽少许；盐适量；老抽少许；油适量；

白鸽焗饭的做法步骤

1：白鸽切块洗干净

2：加盐，糖，鸡粉，生抽，老抽，油，柱侯酱，耗油腌制…

3：姜丝葱白加油生抽腌汁…香菇切条，杞子泡水备用…

4：煲里放滴油少许盐煲饭…

5：另起锅炒香白鸽…

6：装出白鸽

7：这时饭差不多了…

8：把鸽子和香菇杞子倒入，碗汁也倒进去，继续焗一会…

9：开锅撒上葱花即可

炖鸽子

主料

鸽子6只；

辅料

葱一颗；姜一块；白芷三个；八角2个；香叶一片；白酒适量；味达美适量；老抽适量；干辣椒一个；盐适量；味精适量；

炖鸽子的做法步骤

1：鸽子清洗完后剁块备用

2：清洗两三遍，控水备用

3：准备好图中的材料

4：锅中放油，倒入上图所有材料，炒出香味后，再倒入鸽子煸炒

5：倒入适量白酒.继续煸炒，肉会出水，直到把水分煸炒干

6：放点白胡椒粉，直到煸炒的只剩油了

7：倒入适量甜面酱，继续煸炒，让油把酱煸炒酱香味，是千万不要炒糊了，在放老抽，生抽

8：加水，差不多半碗水，不要加水太多

9：收汁，放少量盐和味精即可

小窍门

处理鸽子的时候把血放干净，我觉得炒鸽子还是论一点的小鸽子比较好吃，容易烂生抽老抽的用量我都写了适量，因为鸽子的数不一样，具体也没有去称多重，我都是感觉!!生抽放一点就好，因为只是上色味达美调味大概放半汤勺吧!放酱的时候千万不要炒糊了，我觉得好不好吃全靠这一步，酱我都多放一点，鸽子也多点，我大概放了2/3汤勺吧，感觉酱炒的差不多了，再放老抽和味达美，或者生抽最后加水的时候也不要加多，根据各自的量来决定，不要炒糊了哟

枫斗炖鸽

主料

鸽子半只；枫斗6-8粒；黄花菜6-8根；山药一小段；

辅料

盐适量；姜一小块；料酒少许；

枫斗炖鸽的做法步骤

1：食材鸽子，枫斗，黄花菜，山药

2：将枫斗，黄花菜，山药洗净处理好放炖盅里，再放块姜

3：小沙锅放水，鸽子洗净切小块放进砂锅煮开，去除血沫

4：将焯过水的鸽子放入炖盅里

5：用虑勺将焯鸽子的水过滤到炖锅中

6：炖盅再倒入料酒

7：炖盅盖上盖放入炖锅中加好水

8：炖锅盖上盖插上电调到慢炖

9：在还有10分钟左右开盖加盐，再盖上盖炖到炖锅工作结束，就可以上桌了

海马炖田七白鸽

主料

海马4g；

辅料

田七少量；白鸽一只；

海马炖田七白鸽的做法步骤

1：海马泡12个小时以上

2：泡软后剪小和其他材料一起炖

3：炖一个半到两个小时

清炖乳鸽

主料

乳鸽3个；葱、姜、八角、花椒10克；盐、鸡精粉5勺；

清炖乳鸽的做法步骤

1：乳鸽收拾干净，用清水洗净沥一下水

2：放入压力锅内，加葱段、姜片、八角、花椒

3：加开水，没过乳鸽

4：电压力锅压20分钟

5：熟了

6：加盐、鸡精粉调味，就0K了

“炖菜”鸽子炖老豆

主料

老豆1把；鸽子1只；

辅料

清水适量；食用油半汤匙；

调料

卤肉料小许

葱姜小许

冰糖1块

食盐1克

生抽5克

鸽子炖老豆的做法步骤

1：鸽子处理干净，斩块，冷水下锅焯水。

2：鸽子焯水的时候洗老豆。

3：切葱姜取卤肉料。

4：鸽子煮至这样翻一下。

5：开锅即可。

6：洗净浮末备用。

7：热锅冷油。

8：油热放食盐葱姜等炒出香味。

9：放鸽子翻炒均匀。

10：放生抽。

11：炒匀。

12：放老豆。

13：炒至老豆微变色。

14：放清水。

15：盖锅盖中小火炖30分钟即可。

16：把老豆放盘底。

17：最后放鸽子。

18：成品。

19：成品，大爱阳光下的样子。

小窍门

冰糖不需要融化，只是调味，不为了上色。

松茸炖鸽子

主料

鸽子一只；松茸100ml；

辅料

姜一块；料酒10ml；小葱少许；枸杞少许；

松茸炖鸽子的做法步骤

1：用温水泡上松茸。

2：清理鸽子

3：将鸽子焯水，去掉血沫。焯水时加入少许料酒和姜片。

4：将焯过水的鸽子，用温水洗净后放入砂锅，同时放入泡好的松茸。再加上三片姜。

5：加入清水，泡松茸的水一定要加进去，提味。

6：大火烧开，用小火炖三小时后，加入枸杞，在大火炖十分钟。加入盐，味精，小葱即可出锅。

小窍门

一鸽胜九鸡，是滋补身体的最佳良品。松茸水一定不能倒掉。

清炖老鸽汤

主料

老鸽1只；

辅料

枸杞1撮；姜1块；水适量；

调料

盐少许

清炖老鸽汤的做法步骤

1：老鸽1只，枸杞1撮，姜1块。

2：老鸽里外清洗干净，把爪子剪下来，便于放置锅中；枸杞用凉水冲洗一遍，姜切片。

3：老鸽入凉水锅中，大火煮开转中火，有少许的油脂和浮沫涌现出来。

4：用勺子撇掉浮沫。

5：将老鸽和焯煮鸽子的清汤入煲锅中，枸杞和姜片一同入汤。

6：盖上内盖和外盖，煲汤2-4小时均可，出锅时撒盐；老鸽肉硬不易烂，短煲可以喝到鲜汤；长煲连汤带肉可一起食用。

7：清炖老鸽汤，汤鲜味美，开胃又润燥！

小窍门

1、老鸽宜煲汤，嫩鸽宜炖、烤；前者需要长时间才能使肉烂熟，汤和肉共同进食更能全面吸收鸽子的营养；2、枸杞也可以在出锅前10分钟左右放入；3、枸杞可用诸如山药、芋头、虫草花、菌菇等食材代替；调料无需多，放几片姜去腥味，以防草药味太重压了鸽子的鲜味。

炖鸽子

主料

鸽子2个；茶树菇50克；

辅料

党参10克；枸杞20克；胡椒粒10克；生姜片10克；冰糖20克；

炖鸽子的做法步骤

1：鸽子洗干净、切块。加入枸杞，姜片、党参、胡椒粒（药店的胡椒粒应该和家里的不一样）

2：茶树菇洗干净去掉尾巴也一起放进去炖煮。大概半小时就可以吃了

3：煮出来汤色金亮。加点冰糖就可以了

4：香甜可口

5：一大锅能吃两天哦